PLATS DE VIANDE HACHéE AU FOUR, MULTICUISEUR: RECETTES AVEC PHOTOS

La viande hachée est utilisée dans presque toutes les cuisines du monde, ce qui signifie qu'elle contient des milliers, voire des centaines de milliers de recettes. Nous en proposons quelques-uns aujourd'hui pour cuisiner. Couleur fournie!

Vous trouverez ci-dessous une sélection des recettes les plus intéressantes pour la viande hachée, qui, nous l’espérons, occupera une place de choix dans votre livre de recettes.

Arancini

Boulettes de viande appétissantes dans une coquille de riz à la croûte croustillante. La sauce tomate leur donne une saveur particulière.

2 oeufs;
220 g d'alizés (sauce tomate);
1 oignon rouge;
2 g de safran;
10 g de pâte de tomate;
40 g de farine;
260 grammes d'arborio de riz;
0,5 pièces de céleri;
15 g de parmesan;
0,5 morceaux d'oignons;
120 g de boeuf haché;
90 grammes de viande de porc hachée;
360 g de chapelure;
45 ml d'huile d'olive.

Temps - 3 heures

Calories - 262 kcal / 100 g

Processus de cuisson:

Broyez le céleri lavé, hachez finement la moitié des oignons et des carottes.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive, puis versez les trois ingrédients précédents. Ils ont besoin de faire frire pendant dix minutes;
Ensuite, ajoutez les deux types de viande hachée aux racines et mélangez-le activement, de manière à éviter les gros morceaux de viande;
Faites cuire la viande avec les légumes pendant encore dix minutes, après quoi vous devrez verser l'alizé (sauce tomate) et la pâte de tomate, mettez le plus petit feu. Remuez le tout et laissez cuire 40 minutes. Laisser refroidir;
Prenez une autre casserole et versez-y l'huile résiduelle, chauffez-les;
Hachez finement l'oignon rouge, placez-le dans la poêle et faites-le frire pendant dix minutes.
Ensuite, versez le riz ici, remuez;
Mettez un peu de safran sur le riz (vous pouvez utiliser son équivalent), versez une tasse et demie d'eau;
Attendez que l'eau bout, puis retirez le plat du feu, couvrez d'un couvercle. Laisser reposer vingt minutes pour que le riz absorbe l'eau;
Râpez le parmesan et ajoutez-le au riz fini, ajoutez du sel, vous pourrez poivrer. Mélanger le tout et mettre sur une assiette pour refroidir;
Dans un petit bol, vous devez mélanger la farine avec les œufs et un demi-verre d'eau avec un fouet et verser les biscottes dans le récipient suivant;
Une cuillère à soupe de riz doit être malaxée sur la paume de la main et former au centre un peu de farce à la tomate. Enveloppez le hachis avec du riz, en roulant une boule. La viande ne doit pas sortir, vous pouvez donc ajouter du riz;
Les boules prêtes doivent plonger dans le mélange d’œufs, puis dans les craquelins;
Toute huile végétale doit être chauffée dans une grande marmite, vous pouvez utiliser une friteuse. Laisse les boules dedans et tiens-les jusqu'à ce qu'elles aient une belle nuance brune. Tirez-les sur une serviette en papier, laissez-les refroidir pendant cinq minutes et vous pourrez les servir.

Pappardelle à la Sauce Bolognaise

La célèbre sauce bolognaise avec de larges pâtes italiennes. Une excellente alternative aux spaghettis réguliers!

160 ml d'huile d'olive;
15 g de pâte de tomate;
1 paquet de pappardelle (nouilles larges);
1800 g de boeuf haché;
2 oignons rouges;
1 branche de romarin;
2 carottes;
970 ml de jus de tomate;
2 gousses d'ail;
760 ml de vin rouge sec;
1 g de sauge;
1 branche de céleri.

Temps - 2 h 30 min.

Calorie - 159 kcal / 100 g

Algorithme d'actions:

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et large;
Lavez le céleri, les carottes et les oignons, épluchez-les et hachez-les très finement, ajoutez-les à l'huile;
Le romarin a également besoin de hacher, et l'ail - juste nettoyer. Ils doivent également être ajoutés au reste des produits dans une casserole;
À feu vif, les ingrédients doivent frire environ huit minutes, en remuant de temps en temps;
Ajouter du sel à la viande, un peu de poivre, après quoi il doit être déplacé vers les légumes. Vous devez constamment interférer avec la farce émiettée en petits morceaux;
Faire frire toute la masse pendant environ dix minutes;
Versez le vin, mélangez tout le contenu, faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque jusqu'au bout. Incorporer la sauce de temps en temps;
Lorsque le vin est presque complètement évaporé, vous devez ajouter de la pâte de tomate. Mélanger, laisser mijoter pendant trois minutes;
Après cela, versez le jus de tomate et un litre d’eau, mélangez;
Attendez que le mélange bout, réduisez le feu. Plat à cuire pendant au moins une heure et demie, en ajoutant de l'eau si nécessaire. La masse devrait se transformer en une sauce épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez envoyer préparer le plat au four à 170 degrés Celsius, pour qu'il soit encore plus savoureux;
Faites bouillir la pappardelle dans beaucoup d'eau. Ensuite, mettez les pâtes dans une petite poêle, ajoutez un peu de sauce prête à l'emploi. Faire frire le mélange pendant trente secondes, puis mettre dans une assiette. Servir avec du fromage râpé sur le dessus.

Chili con carne

Soupe mexicaine épicée. Cette recette traditionnelle a une valeur nutritionnelle incroyable et porte toute la saveur du Mexique.

480 g de boeuf haché finement;
2 poivrons;
4 g de chili moulu;
1 oignon;
270 ml de bouillon de boeuf;
3 g de marjolaine;
1 b haricots rouges;
1 piment;
2 gousses d'ail;
1 b tomate dans son propre jus;
5 g de spiritueux;
5 g de paprika;
7 g de sucre.

Temps - 1 h 10 min.

Teneur en calories - 94 kcal / 100 g.

Méthode de cuisson:

Les piments doux et les piments forts doivent être débarrassés des graines, puis coupés en petits cubes;
Il suffit de couper finement les oignons et l'ail pelés;
Prenez une poêle à frire et versez un peu d'huile. À l'intérieur, à feu moyen, il est nécessaire de faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajoutez ensuite le poivre entier, la poudre de chili, le zira et le paprika. Mélanger le tout, faire frire pendant cinq minutes;
Ensuite, faites un feu puissant, ajoutez la farce et remuez-la constamment. Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux. La viande devrait devenir brune;
Une fois la farce prête, vous devez verser du bouillon de boeuf. Vous devez également ajouter des tomates, du sucre, de la marjolaine, de la pâte de tomates et un peu de sel. Tout cela se mélange et attend jusqu'à ce que la masse bout. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant vingt minutes;
À la fin, ajoutez les haricots lavés, puis couvrez encore 10 minutes sous le couvercle fermé. Ensuite, vous pouvez servir avec des herbes fraîches.

Moussaka à la viande hachée au four

La recette originale d'une ancienne casserole grecque, dans laquelle les aubergines et deux types de sauce jouent le rôle principal. Et alors qu'il n'y a pas d'olives!

460 g de viande d'agneau;
3 g de cannelle moulue;
680 g d'aubergines;
80 g de farine;
65 ml d'huile d'olive;
30 grammes de groseilles séchées;
330 ml d'huile de tournesol;
260 ml de lait;
5 g de poivre de Cayenne;
3 pcs de girofle;
6 gousses d'ail;
220 ml de vin rouge;
4 g de gingembre moulu;
2 oignons;
440 g de pommes de terre;
1 poivron doux;
820 g de tomates dans leur propre jus;
3 jaunes;
180 g de parmesan;
1 feuille de laurier;
120 ml de yaourt grec;
170 g de beurre.

Temps - 2 heures

Calories - 186 kcal / 100 g

Comment faire cuire:

Versez les tomates du pot dans un autre récipient et écrasez-les dans une purée au mélangeur;
Les groseilles doivent être versé de l'eau bouillante et laisser pendant une demi-heure. L'eau sera ensuite drainée et séchée;
Faire chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle à frire;
Dans cette casserole doit être mis haché, cannelle, poivre de Cayenne, gingembre, sel, clou de girofle. Vous pouvez poivrer. Laisser mijoter cinq minutes en interférant constamment;
Ensuite, placez la viande dans un tamis, qui doit être placé au-dessus du bol. Le fond devrait drainer le jus;
Le liquide qui reste dans la casserole doit également être drainé. Versez le reste de l'huile d'olive en ajoutant de l'ail haché;
Le poivre doit être brûlé pour qu'il soit plus facile de décoller la peau. Les graines aussi sortent. Pulp hacher et ajouter à l'ail;
Les oignons sont également hachés finement, ajouter à la casserole. Cuire tous les ingrédients pendant dix minutes;
Verser le vin et laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à évaporation complète.
Ajoutez de la viande hachée, des tomates et des raisins de Corinthe à ces ingrédients. Mélanger et cuire environ une demi-heure jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse;
Dans une autre poêle, faites frire les pommes de terre et les aubergines avec un peu d'huile. Pour ce faire, les pommes de terre doivent être pelées, la tige doit être retirée des aubergines. Ensuite, coupez les deux fruits en anneaux dont l’épaisseur ne doit pas excéder un millimètre. Des deux côtés, faites frire les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et déposez-les sur une serviette en papier;
Dans une autre casserole, vous devriez faire de la sauce béchamel. Pour ce faire, à feu moyen, vous devez faire fondre le beurre, il doit être chauffé pendant quelques minutes;
Puis versez la farine en brassant activement et versez le lait;
Ajouter une feuille de laurier et cuire un mélange pendant environ quinze minutes;
Ensuite, retirez la feuille, ajoutez du sel, une pincée de poivre, de la noix de muscade. Remuer et refroidir;
Dans un petit bol, battre le yogourt grec avec les jaunes;
Le four doit être chauffé à 200 degrés Celsius;
Au bas d'une forme profonde, vous devez d'abord déposer les pommes de terre en une couche. Ajoutez du sel, vous pouvez poivrer;
Ensuite, étalez de la même manière les aubergines et le sel;
La troisième couche est la sauce à la viande, elle devrait être uniformément répartie;
Vient ensuite une épaisse couche de béchamel épaisse, elle doit également être couchée à plat;
À la fin, râpez le parmesan et saupoudrez-le de toute la surface du plat;
Cuire au four environ quarante minutes.

Tourte à la viande australienne

Variation très rapide de la tourte à la viande, dans laquelle il n'y a rien de superflu. C'est la pâtisserie préférée des cow-boys australiens.

90 ml de bouillon de boeuf;
4 g de noix de muscade;
10 ml de sauce Worcestershire;
800 g de pâte feuilletée;
1 oignon;
2 g d'origan;
60 g de ketchup;
45 g de farine;
900 g de boeuf haché.

Temps - 1 h 40 min.

Teneur en calories - 281 kcal / 100 g

Méthode de préparation:

L'oignon finement haché doit être frit avec de la viande hachée. Le porte-greffe devrait avoir une couleur dorée;
Puis versez le bouillon, le ketchup, versez toutes les épices, ajoutez la sauce Worcestershire. Mélanger et faire frire pendant quinze minutes;
Dans un petit bol, mélanger la farine avec deux cuillères à soupe d'eau. Verser le mélange dans les produits restants, mélanger et laisser refroidir;
Graissez la pâte avec du beurre et de l'oeuf et mettez-la dans un plat allant au four;
À l’intérieur, répartir le poids de la viande, l’égaliser un peu. Pour obtenir une surface plane n'est pas nécessaire, il s'agit d'une recette avec une inclinaison rustique, où l'essentiel est la nourriture et la rapidité du plat;
Cuire d’abord à 220 degrés Celsius, puis baisser à 180 minutes et laisser cuire encore vingt minutes.

Keftedes de viande hachée à la mijoteuse

Galettes de viande inhabituelles aux pommes. La cuisine grecque est toujours très originale et la pomme joue ici un rôle important.

2 brins de menthe;
180 grammes de pain blanc;
2 oeufs;
750 g de porc et de boeuf haché;
1 pomme;
125 ml de lait;
1 bouquet de persil;
1 oignon.

Temps - 1 h 20 min.

Calories - 185 kcal / 100 g

Algorithme d'actions:

Dans le lait, vous devez faire tremper les morceaux de pain sans croûte;
Mince pour passer dans un bol profond, où vous devez ajouter du pain déjà trempé, pour conduire les œufs. Tous les mélanger et assaisonner manuellement;
Les oignons sans cosses doivent être râpés ou écrasés au mélangeur, ajouter à la viande;
Retirez la pelure de la pomme, retirez le noyau. Il doit être très finement frotté, comme d'habitude le frottement pour les enfants;
Lavez et hachez le persil;
Les feuilles de menthe doivent également être lavées et hachées. Vous pouvez utiliser un mixeur;
Tous ces ingrédients s'ajoutent également à la masse de viande, mélangez-la et battez énergiquement sur une surface lisse.
Une fois que la farce a absorbé tout le liquide, celle-ci doit rester environ une demi-heure, de préférence au réfrigérateur.
Mains mouillées ou une cuillère à soupe mouillée pour faire des côtelettes. Les balles ne doivent pas être grosses;
Vous devez verser de l'huile dans le bol du multicuiseur en sélectionnant le mode "Cuisson". Dans ce mode, tous les keftedes doivent être frits des deux côtés, chacun prenant environ sept minutes;
Lorsque tous les keftedes sont frits, ils doivent être remis dans le bol multicuiseur. Sélectionnez le mode "chauffage". Couvrez le couvercle et maintenez les galettes dans ce mode pendant quinze minutes. Après cela, ils peuvent être servis.

Hanum à la mijoteuse

Si vous êtes fatigué des boulettes et du khinkali, vous pouvez faire cuire un khanum - une tarte à la viande cuite à la vapeur.

260 ml d'eau;
970 grammes de viande de porc hachée;
3 oignons;
1 oeuf;
440 g de farine;
5 g de sel.

Temps - 2 h 50 min.

Calories - 217 kcal / 100 g

Cuisson:

Un peu plus de la moitié de l'eau doit être versée dans un bol. Il devrait être aussi froid que possible. Salez dedans et dissolvez-le;
Battez un œuf ici et ajoutez de la farine. Pétrir la pâte manuellement;
Ensuite, il devrait être enveloppé dans un film et mis au réfrigérateur pendant deux heures;
Les oignons coupés en cubes moyens, il doit être mélangé à la farce. Ici, vous devez ajouter des épices, vous pouvez utiliser du cumin;
Versez le reste de l'eau dans la viande hachée, également froide, remuez le remplissage;
La pâte est très fine et s'étend sur toute sa surface. Seuls les bords sont laissés libres;
Tournez la couche en rouleau, les bords doivent être pincés;
Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, placez un panier pour la cuisson à la vapeur;
Sélectionnez le mode "Cuisson à la vapeur", huilez le panier, placez le rouleau dans le panier;
La cuisson prend cinquante minutes. Enduire un plat de beurre, saupoudrer d'épices et servir.

Les plats à base de viande hachée sont toujours une bonne option pour un déjeuner copieux et un dîner romantique. Ils sont toujours amusants à cuisiner, car une bonne farce est juteuse, parfumée et nutritive.

La recette du délicieux boeuf haché se trouve dans la vidéo suivante.