Comment faire cuire un gâteau "Velours rouge" à la maison

Le gâteau "Red Velvet" est un véritable chef-d'œuvre culinaire. L’Amérique est considérée comme le berceau du gâteau, mais au cours des dernières années, sa popularité en Russie a également commencé à croître: le gâteau se prépare maintenant pour les mariages, les anniversaires et les vacances. Il peut être préparé à la maison, l’essentiel est de suivre la recette.

Caractéristiques de cuisson

"Velvet rouge" est assez difficile à préparer un gâteau, car vous devez respecter scrupuleusement le dosage des ingrédients, avec lequel de nombreux chefs débutants ont des difficultés. De plus, son design présente des difficultés: le top cake doit être enduit de crème, glacé, saupoudré de chapelure, rangé de petits fruits et de morceaux de chocolat blanc.

Mais si vous apprenez à le cuisiner, vous pourrez faire plaisir à vos proches avec une incroyable saveur de chocolat, une texture délicate.

Gâteaux

Le composant le plus important du gâteau - ses gâteaux. Le principal est préparé comme suit: combinez le kéfir, le vinaigre, la crème sure. Mélangez ensuite le sucre, le beurre, versez le colorant, ajoutez les agents aromatisants.

Pour donner au gâteau une couleur rouge, vous pouvez utiliser des colorants spéciaux en gel alimentaire, mais beaucoup utilisent du jus de betterave naturel.

Ensuite, vous devez ajouter de la farine, du cacao, du kéfir ou du babeurre au mélange, ce dernier pouvant être préparé de vos propres mains (le lait est fouetté avec du jus de citron pendant 7 à 10 minutes). Il restera à faire des gâteaux, cuire au four, badigeonner de crème et mettre ensemble.

La crème

La crème peut être préparée à partir de:

• Le mascarpone;
• le beurre;
• la ricotta;
• fromage cottage

Pour ajouter de la saveur, utilisez l’extrait de vanille, le sucre en poudre, la cannelle et le chocolat blanc.

Gâteau de cuisine "Red Velvet" étape par étape

Temps de cuisson: 120 minutes.

Teneur calorique pour 100 g: 359 kcal.

La cuisson de ce mets délicat à la maison est un processus assez compliqué, mais si vous suivez scrupuleusement toutes nos recommandations, le goût du gâteau sera incroyable. Tout le monde l'aimera, en particulier les enfants, grâce à son apparence magnifique.

Vous recherchez les ingrédients suivants:

• 300 g de farine;
• 300 g de sucre;
• 15 g de cacao;
• 3 oeufs;
• 420 g d'huile;
• sucre vanillé;
• 300 ml de kéfir;
• 2 ml de colorant;
• 20 ml de jus de citron;
• 300 g de fromage à la crème;
• 150 grammes de sucre en poudre.

La méthode de cuisson sera la suivante:

1. Nous faisons du babeurre à partir de kéfir et de jus de citron, mélangez bien. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes.
2. Mixer, battre le beurre, ajouter le sucre, ajouter les oeufs, colorant.
3. Ajouter le babeurre, le cacao et la farine.
4. Nous préchauffons le four à +180 degrés, graissez avec du beurre (vous pouvez également couvrir avec du papier sulfurisé).
5. Verser la moitié de la pâte, cuire au four pendant une demi-heure, laisser refroidir.
6. Au bout de 15 minutes, préparez le deuxième gâteau, enveloppez-le dans un film et laissez-le refroidir pendant une heure.
7. Couper les gâteaux en deux, les enrober de crème, à partir du beurre, du fromage, de la poudre et du sucre vanillé.
8. Laisser un jour au réfrigérateur.

Recette originale

Temps de cuisson: 2 heures

Teneur calorique pour 100 g: 360 kcal.

Pour la préparation de ce plat, vous aurez besoin de fromage à la crème, mais si vous le souhaitez, vous pouvez facilement le remplacer par une crème mélangée à une crème sure.

Pour le gâteau:

• 80 g de chocolat noir;
• 400 g de sucre;
• 4 oeufs;
• 300 ml d'huile végétale;
• 1,5 c. À thé la vanille;
• 400 g de farine;
• 2,5 c. À thé le soda;
• 340 g de betteraves;
• 10 ml de colorant alimentaire.

Pour la crème:

• 2 tasses de crème épaisse;
• 350 g de fromage à la crème;
• 340 g de mascarpone;
• 5 ml d'extrait de vanille;
• 300 g de sucre en poudre.

La préparation se déroule selon le schéma suivant:

1. Chauffer le four à + 250 degrés.
2. Faites bouillir les betteraves, écrasez-les.
3. Chocolat fondre dans un bain d'eau.
4. Mélangez le sucre, le beurre, la vanille et les œufs.
5. Versez le mélange de sel, de soda, de farine, de chocolat, de colorant et de purée de betterave.
6. Diviser la pâte en trois sablés égaux, cuire chacun pendant une demi-heure, laisser refroidir.
7. Préparation de la crème: laisser refroidir la crème, battre, ajouter le mascarpone et le fromage à la crème, la vanille et le sucre en poudre.
8. Nous enduisons les gâteaux et décorons la surface du gâteau.

Recette classique

Temps de cuisson: 5 heures

Teneur calorique pour 100 g: 365 kcal.

Il est à noter que la recette classique "Red Velvet" implique l'utilisation de tous les ingrédients: mascarpone, crème, crème, additifs pour la crème. Le gâteau se révèle être doux, pas écoeurant - il est agréable de le servir avec un café ou un thé, surprenant ses invités avec un dessert inhabituel.

Les ingrédients sont les suivants:

• 600 ml de crème à 35% (+ 220 ml pour le test);
• 500 g de mascarpone;
• 150 grammes de sucre en poudre;
• 400 g de sucre;
• 5 oeufs;
• 60 g de cacao;
• 5 g de sel:
• 15 g de soude;
• 30 g de levure chimique;
• 500 g de farine;
• 400 ml d'huile végétale;
• 200 ml de crème sure à 20% de matières grasses;
• 10 g de colorant.

Vous devez d’abord tamiser la farine, y verser du cacao, du sucre et d’autres produits en vrac. Puis entrez les œufs, la crème, le beurre, la teinture avec la crème sure.

Mélangez ensuite la masse à l'aide d'un mélangeur pendant 4-5 minutes. Laisser infuser une demi-heure dans la masse, puis verser dans un plat allant au four de façon à obtenir trois gâteaux du même diamètre.

Cuire au four pendant 30 minutes à une température de +180 degrés. Envelopper les gâteaux dans le film, mettre au réfrigérateur pendant deux heures.

En parallèle, préparez une crème: mélangez la crème au batteur, versez le sucre en poudre et le mascarpone légèrement chauffé. Laissez sous le film pendant 3-4 heures. Il restera de la crème à gâteaux et décorer le gâteau avec des pépites de chocolat.

Délicieux "Red Velvet" de Gordon Ramsay

Temps de cuisson: 80 minutes.

Calories par 100 g: 420 kcal.

Selon la recette du célèbre chef Gordon Ramsay, le gâteau Red Velvet peut être préparé beaucoup plus rapidement que la recette classique. Le reste des ingrédients et le processus de cuisson lui-même sont presque les mêmes. De plus, vous aurez besoin des produits suivants:

• 700 g de sucre (300 pour les gâteaux et 400 pour la crème);
• 10 ml de vinaigre;
• 300 ml d'huile de tournesol;
• 10 g de soude;
• 2 oeufs;
• 20 g de vanille;
• 40 g de cacao;
• 200 ml de babeurre;
• 500 g de farine;
• 20 ml de colorant rouge;
• 220 fromage à la crème;
• 200 g de beurre.

La préparation est la suivante:

1. Nous réchauffons le four à +160 degrés.
2. Battre les œufs avec le sucre, ajouter le colorant et l'huile végétale.
3. Mélanger séparément tous les ingrédients secs (sauf le soda).
4. Ajouter lentement le babeurre au mélange et bien fouetter.
5. Lubrifiez la forme d'huile, saupoudrez de farine.
6. Ajoutez du soda à la pâte.
7. Verser la masse pour la préparation de trois couches de gâteaux.
8. Nous faisons cuire chaque gâteau au four pendant une demi-heure.
9. Pour préparer la crème, battez le fromage, la vanille et le beurre.
10. Nous enrobons les gâteaux de crème et les laissons tremper.

Gâteau "Velours Rouge" de Andy Chef

Temps de cuisson: 180 minutes.

Teneur calorique pour 100 g: 350 kcal.

La recette du gâteau d’Andy Chef n’est pas facile à préparer, mais elle fondra dans la bouche. Ce dessert n’est pas dommage de servir sur la table de fête - les invités apprécieront le goût et l’apparence.

Ingrédients pour le gâteau:

• 350 g de farine;
• 300 g de sucre;
• 20 g de cacao;
• 3 g de sel;
• 20 g de levure chimique;
• 3 oeufs;
• 1.5 Art. huile végétale;
• 300 ml de babeurre;
• 20 ml de colorant en gel;
• 200 g de fromage à la crème;
• 200 g de mascarpone;
• 200 g de sucre en poudre.

La préparation est la suivante:

1. Tout d'abord, dans un récipient séparé, nous mélangeons tous les produits en vrac, puis nous ajoutons le beurre et les œufs, au fouet. Entrez le mélange de babeurre, colorant, mélangez.
2. Après 20 minutes, faites cuire trois gâteaux du mélange obtenu. Température - +170 degrés. Le temps est de 25 minutes. Sucer des gâteaux.
3. Fouettez le fromage à la crème, le fromage, le sucre à glacer - vous devriez obtenir une substance blanche et dense.
4. On enduit les gâteaux, on décore avec des pépites de chocolat, des baies.

Option utilisant des betteraves

Temps de cuisson: 120 minutes.

Calorie: 338 kcal pour 100 g

Si vous ne souhaitez pas utiliser de colorants alimentaires, il est préférable d'utiliser le colorant naturel de betterave.

Un tel traitement est généralement proposé aux enfants pouvant être allergiques aux additifs chimiques. Et pour rendre la couleur plus vive, vous pouvez ajouter un peu de jus de grenade.

Ingrédients:

• 170 g de betteraves crues;
• 1 citron;
• 40 ml de vinaigre de vin blanc;
• 30 ml de jus de grenade;
• 150 g de farine;
• 75 g de cacao;
• 10 g de levure chimique;
• une pincée de sel;
• 100 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• 2 oeufs;
• 100 ml de kéfir;
• 200 g de mascarpone;
• 40 g de sucre en poudre;
• 15 ml de jus de betterave.

Nous réchauffons le four à +170 degrés. Broyer les betteraves, mélanger avec le jus de citron, le jus de grenade, le vinaigre. Ajouter la farine de cacao, le sel et la levure chimique à la farine. Séparément, battez le beurre, les oeufs et le sucre. Les portions ajoutent le kéfir, le mélange de farine, battent avec un mélangeur.

Ajouter à la masse de betteraves et cuire deux gâteaux pendant 30 minutes. Laisser refroidir, lubrifier avec de la crème, saupoudrer de sucre en poudre.

Est-il possible de faire cuire un gâteau dans une cocotte

Temps de cuisson: 3 heures.

La valeur calorique pour 100 g est de 370 kcal.

Vous devez également passer du temps à faire tremper les gâteaux, après quoi vous pourrez servir le gâteau sur la table.

Les ingrédients sont les suivants:

• 200 g de fromage à la crème;
• 100 g de beurre;
• 700 g de sucre;
• 25 ml d'extrait de vanille;
• 40 g de cacao;
• 100 ml d'huile végétale;
• 2 oeufs;
• 10 g de sel;
• 500 g de farine;
• 200 ml de yaourt;
• 10 ml de colorant;
• 10 ml de vinaigre blanc;
• 10 g de soude.

La cuisine est très simple:

1. Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse.
2. Ajouter les oeufs, colorant, vanille, sel, mélanger.
3. Par petites portions, nous introduisons de la farine, du kéfir, du vinaigre, du soda éteint.
4. Nous divisons la masse en deux parties égales pour obtenir le gâteau.
5. Chaque cuisson dans le mode "Cuisson" pendant 50 minutes.
6. Laisser refroidir les gâteaux pendant 20 minutes.
7. Enrober le gâteau d'un mélange de lait caillé battu, de beurre, de sucre et de vanille.