Les flans de rhubarbe sont riches en vitamines et en oligo-éléments. Cette plante est différente en ce sens qu'elle peut être utilisée pour préparer des plats de légumes et sucrés. Très souvent, parmi les blancs, on trouve de la confiture de rhubarbe au goût extraordinaire.
Confiture de rhubarbe classique pour l'hiver
La rhubarbe récoltée est traitée avec soin: coupez les feuilles, lavez, retirez un mince film de la tige. La tige pelée est broyée avec un couteau en petits morceaux. La rhubarbe ainsi préparée est utilisée dans toutes les recettes de confiture.
Ingrédients Ingrédients:
- rhubarbe pelée et finement hachée - 1000 g;
- sable de sucre - 1000
Séquence de cuisson:
- Rhubarbe préparée, placez dans un plat émaillé ou un récipient en acier inoxydable, ajoutez le sucre. Couvrir le récipient avec de la gaze ou un chiffon et laisser infuser pendant 24 heures. Pendant ce temps, les tiges dans le sucre vont produire du jus.
- Placez le pot avec la pièce sur feu doux. En remuant, porter la masse à ébullition. La mousse qui se forme pendant le processus d'ébullition doit être enlevée. Sans augmenter la chaleur, les tiges dans le sirop mijoter pendant 20 minutes.
- La confiture est prête. Il est disposé dans des bocaux en verre préparés, recouvert de couvercles et placé dans un endroit frais, dans une cave ou un réfrigérateur.
La confiture prête peut être immédiatement servie sur la table pour le thé.
Temps de préparation: 24 heures + 30 minutes.
Calories par 100 g de confiture: 257 kcal.
Confiture de rhubarbe brillante à l'orange
La confiture d’orange est délicieuse, saine et d’un goût particulier. Il y a beaucoup de recettes à l'orange. Vous pouvez utiliser toutes sortes d'additifs qui amélioreront uniquement la qualité de la pièce. Cette confiture brillante peut être utilisée comme base et faire de nouveaux desserts inhabituels pour l’hiver.
Ingrédients Ingrédients:
- rhubarbe pelée et tranchée - 1000 g;
- 2 grosses oranges, coupées en petits morceaux avec une croûte;
- sucre granulé - 1000 g
Séquence de cuisson:
- Les ingrédients préparés sont placés dans un pot émaillé, ajoutez la quantité de sucre prescrite et mélangez. La billette obtenue ne peut être brassée plus de 30 minutes (concentration sur la quantité de jus libérée).
- Placez le pot avec la billette sur un feu doux, portez à ébullition. Jusqu'à la préparation complète, la confiture est bouillie pendant 2-3 minutes supplémentaires, versée dans des bocaux en verre stérilisé et roulée avec des couvercles.
- Enveloppez les pots de confiture avec un chiffon chaud, laissez-les refroidir, puis rangez-les dans une pièce fraîche.
Temps de cuisson: 35-40 minutes.
Calories par 100 g de confiture: 179,7 kcal.
Confiture de rhubarbe au gingembre "Cinq minutes"
Un dessert à la rhubarbe unique peut être préparé avec du gingembre. Jam est préparé très rapidement, il est appelé "cinq minutes" parmi les hôtesses. C'est une sorte de confiture pour tous les jours, elle est conservée au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.
Ingrédients Ingrédients:
- pelées et coupées en morceaux de 10 tiges de rhubarbe;
- sucre granulé - 6 cuillères à soupe;
- racine de gingembre frais - 1 pc.
Séquence de cuisson:
- Les tranches de rhubarbe nettoyées et tranchées sont placées dans un pot en acier inoxydable. Versez un peu d'eau pour que les tiges ne se trouvent pas directement au fond du réservoir.
- Ajouter 6 cuillères de sucre à la billette, mettre à feu doux. Amener le contenu de la casserole à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir cinq minutes.
- Pendant le processus d'ébullition, les tiges produisent du jus, de sorte que le liquide peut être un peu plus que ce que la recette nécessite. Il est évaporé, prolongeant le processus de cuisson.
- La racine de gingembre broyée est ajoutée à la confiture et les légumes continuent de languir jusqu'à ce que les tiges se désintègrent dans les fibres.
- Avant d’éteindre le poêle, vérifiez la composition obtenue. S'il y a peu de sucre, vous pouvez l'ajouter à la masse chaude, mélanger et éteindre le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer la confiture, en la laissant refroidir légèrement.
- Le dessert refroidi est disposé dans des bocaux en verre. A conserver au réfrigérateur, à servir à la table comme dessert. Il peut être servi avec de la glace, du thé ou du café, en préparant un sandwich sucré.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Calories par 100 g de confiture: 84 kcal.
On peut utiliser une poudre sèche de racine de gingembre. Le gingembre confère à la confiture un goût étonnamment épicé et incomparable.
Rhubarbe diététique et confiture de pomme
La rhubarbe a une particularité: un goût acidulé délicat, qui confère aux plats préparés avec elle, et un arôme. Cette combinaison ne donne aucun autre composant.
Ingrédients Ingrédients:
- tiges de rhubarbe pelées et hachées - 1000 g;
- pommes (variétés aigre-douce) - 1000 g;
- sucre granulé - 1000 g
Pour faire de la confiture selon cette recette, nous prenons la quantité de sucre en fonction du type de pomme. Lorsque vous utilisez des variétés acides, la quantité de sucre doit être augmentée de 150 à 200 g.
Séquence de cuisson:
- Pour cette confiture, on utilise des pommes pelées et tranchées. La capsule doit être retirée au préalable.
- Les morceaux préparés de rhubarbe et de pommes sont placés dans un plat en émail, le tout recouvert de sucre.
- Les ingrédients doivent être bien mélangés pour que tous les morceaux de rhubarbe et de pommes soient roulés dans le sucre. Laissez le mélange pendant 24 heures pendant lesquelles la rhubarbe et les pommes produisent beaucoup de jus.
- Ensuite, vous devez mettre la casserole sur un feu très doux, porter le contenu à ébullition et laisser bouillir pendant pas plus de 8 à 10 minutes.
- La billette résultante est refroidie pendant deux à trois heures et de nouveau chauffée à ébullition à feu doux, puis incubée pendant 10-15 minutes.
- Retirer le produit semi-fini de la chaleur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Dans cette masse, vous pouvez laisser des morceaux de pommes.
- Après refroidissement, chauffez le contenu de la casserole et faites bouillir pendant une minute ou deux. La confiture est prête.
- Le dessert obtenu est ensuite étendu aux bocaux stériles préparés, ferme les couvercles, se roule et se range dans la cave ou le réfrigérateur.
Temps de préparation: 24 heures + 3 heures.
Calories par 100 g de confiture: 154 kcal.
Recette parfumée au citron
La combinaison d'agrumes et de tiges de rhubarbe donne toujours un goût incroyable aux préparations d'hiver. La confiture de rhubarbe et de citron en été et en hiver rendra le thé délicieux et sain.
Ingrédients Ingrédients:
- tiges de rhubarbe pelées et hachées - 1000 g;
- citron - un gros;
- sucre granulé - 1000 g;
- eau bouillie - 120-150 ml.
Séquence de cuisson:
- Dans un récipient préparé pour la cuisson de la confiture (casserole ou bassine d'émail), versez le sucre et versez de l'eau. Réglez le pot avec le contenu, placez-le sur la cuisinière, chauffez-le à feu doux en remuant constamment.
- Après le chauffage, le sucre dissous se transforme en un sirop épais, verse les morceaux de tiges dans celui-ci et continue à chauffer jusqu'à ce que la mousse apparaisse à la surface. Il faut l'enlever et la casserole contenant la rhubarbe dans le sirop doit être retirée du feu et recouverte d'un linge chaud.
- Dans la billette refroidie, ajoutez le citron coupé en tranches avec la pelure, mélangez soigneusement le contenu et mettez à nouveau sur le feu. Lorsque la mousse apparaît à la surface de la confiture, cela signifie que la cuisson du dessert est terminée.
- Le produit fini est versé dans des bocaux en verre et des couvercles en rouleaux.
Temps de cuisson: 40 minutes.
Valeur calorique pour 100 g de confiture: 186,3 kcal.
La confiture au citron a une couleur jaunâtre vif. Le goût et l'arôme étonnants ne sont pas inférieurs à la belle couleur de la confiture.
Recette originale avec des feuilles de cerisier
Il y a beaucoup de recettes de confitures à la rhubarbe. Chaque femme au foyer ajoute ses propres idées originales à la préparation du dessert à la rhubarbe. Le goût de la rhubarbe dans la confiture avec des feuilles de cerisier est étonnamment combiné. Cet additif extraordinaire améliore la couleur et la saveur des produits faits maison.
Ingrédients Ingrédients:
- tige de rhubarbe pelée et hachée - 1000 g;
- feuilles de cerisier vert - 100 g;
- sucre granulé - 1000 g;
- eau - un verre (à facettes).
Séquence de cuisson:
- Placez le sucre dans une casserole en émail, ajoutez de l'eau et faites chauffer jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez des feuilles de cerise purement lavées au sirop de sucre. Lorsque le sirop acquiert une couleur émeraude intense, extrayez les feuilles et ajoutez de la rhubarbe au sirop obtenu.
- Ensuite, retirez le récipient contenant le contenu du feu et laissez-le refroidir à la température ambiante.
- Ajoutez à nouveau les feuilles de cerise à la masse refroidie, mettez le feu, chauffez jusqu'à ébullition et continuez de cuire jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe soient transparents et tendres. De la masse finie, retirez les feuilles et versez la confiture dans des bocaux cuits.
Temps de préparation: 3 heures 55 minutes.
Calories par 100 g de confiture: 180 kcal.
Confiture de rhubarbe et fraise
La fraise est l'une des baies uniques sur un lit de jardin. Il contient des acides de fruits, des vitamines, des substances qui renforcent le système immunitaire, le cœur, aidant ainsi l'organisme à lutter contre l'oncologie.
Ingrédients Ingrédients:
- tiges de rhubarbe, pelées de la peau protectrice - 1000 g;
- fraises mûres, propres, exemptes de défauts et de taches pourries - 1000 g;
- citron vert ou citron - 1 pc. valeur moyenne;
- sucre granulé - 1200-1500 g.
Séquence de cuisson:
- Les tiges de rhubarbe transformées sont coupées en petites tranches, placées dans un plat émaillé (casserole ou bac), saupoudrées de sucre et laissées au repos pendant plusieurs heures, au cours desquelles la rhubarbe donnera du jus.
- La rhubarbe présente dans le jus doit être réglée sur un feu doux et porter à ébullition en remuant. La mousse résultante à tirer.
- Après avoir fait bouillir la rhubarbe pendant dix minutes, ajoutez des baies propres et sans sépales (vous pouvez couper de très grosses baies). Cuire environ 20-25 minutes.
- La confiture en cours de cuisson doit être mélangée pour éviter que les composants ne collent au fond du récipient.
- Du jus de citron avec une petite quantité de zeste est ajouté à la masse en ébullition, presque prête à l'emploi. Après 5-6 minutes, le dessert d'hiver est prêt à être emballé dans des plats préparés. Les banques sont enroulées hermétiquement et, après refroidissement, sont envoyées dans une cave ou un réfrigérateur.
Temps de préparation: 24 heures + 30 minutes.
Teneur en calories pour 100 g de confiture: 223 kcal.
Conseils utiles
Ceux qui décident de préparer une friandise à la rhubarbe hivernale bénéficieront des conseils de chefs expérimentés:
- la collecte des composants pour la confiture est de préférence programmée pour coïncider avec mai-juin, le moment où la rhubarbe entre dans la saison des jus;
- Faites bouillir une friandise en quelques tours: amenez la masse à ébullition et retirez-la du feu pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez répéter la réception 2-3 fois. Cela vous permettra d'obtenir de la confiture avec des morceaux de rhubarbe transparents et des composants qui ont conservé leur forme.
- La cannelle, ajoutée à la confiture, est une autre addition salée à la rhubarbe.
La rhubarbe est une plante attrayante par la richesse des substances qu'elle contient et dont on a besoin à tout âge. De plus, sa tige, constituée de fibres grossières, est particulièrement utile au corps. Ce n’est que grâce aux fibres que vous pourrez libérer le corps des toxines. Par conséquent, la présence sur la table d'un tel produit, même avec un goût extraordinaire, est toujours bien accueillie par les ménagères.
