Courgette - une sorte de courgette, qui a une structure délicate. À partir de ces légumes, vous pouvez cuisiner une variété de plats, alors qu’ils s'avèrent toujours très savoureux et sains.
Si vous envisagez de planter ce légume incroyable dans votre maison de campagne ou votre jardin, vous aurez certainement besoin de recettes en or pour les découpes de courgettes pour l’hiver.
Comment faire rapidement et savourer des courgettes marinées pour l'hiver
Ingrédients pour le marinage:
- courgettes - 600 grammes;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 4 dents d'ail;
- citron moyen;
- persil - 4-6 brindilles;
- noix de pin - 50 grammes;
- sel - 10 grammes;
- piment de la Jamaïque dans les pois - 2-3 pièces;
- acide citrique - 50 grammes.
Temps de cuisson - 1,5 heure.
Calorie - 85 kcal.
Nous commençons à mariner:
- Les légumes doivent être bien rincés à l’eau froide;
- Nous lavons également le persil et agitons bien;
- Plusieurs pots d'un ou deux litres doivent être stérilisés. Vous pouvez les stériliser de la manière la plus commode - à la vapeur, au four, à l’eau bouillante;
- Les couvercles doivent également être bouillis pendant 15 minutes;
- Les courgettes doivent être découpées en cercles, l’épaisseur de chaque cercle doit être d’un demi centimètre;
- Si les courgettes sont très mûres et ont une peau épaisse, il est préférable de les couper;
- Alors faites le remplissage. Rincer le citron, couper en deux parties et presser le jus dans un bol;
- Versez l'huile d'olive dans le jus de citron, étalez des grains de poivre parfumés au pois;
- Le persil devrait être haché avec un couteau et versé dans un pot;
- Étendre l'acide citrique dans la marinade;
- Avec les gousses d'ail enlever la peau, passer à travers la presse et envoyer à la marinade;
- Mettez les courgettes tranchées dans des bocaux.
- Verser les légumes avec la marinade, saupoudrer de pignons de pin;
- Couvrir les pots avec les couvercles et laisser mariner pendant deux heures;
- Placez un grand récipient d’eau sur le feu et placez un tissu épais au fond;
- Dans de l'eau chauffée, nous installons des pots avec des blancs et nous laissons être stérilisée à feu doux. La période de stérilisation est de 20 minutes;
- Après cela, nous sortons les canettes, remontons les couvercles;
- Nous mettons les banques à l'envers sur le sol dans un endroit sombre, couvrons le tapis et partons un jour;
- En outre, les flans peuvent être stockés dans la cave ou au réfrigérateur sur l'étagère inférieure.
Recette de délicieux caviar pour l'hiver
Ingrédients pour le caviar:
- 3 courgettes;
- oignons - 200 grammes;
- 3-4 dents d'ail;
- un légume racine de carotte;
- tomates - 3-4 pièces;
- pâte de tomate - 40 grammes;
- 2 grandes cuillères d'huile de tournesol;
- quelques cuillères de sel;
- 7-8 grammes de poivre moulu.
Temps de cuisson - 2 heures.
Calories - 98 kcal.
Règles de cuisson:
- Pour commencer, lavez les courgettes à l’eau froide. Contrairement aux courgettes, ces légumes ont une peau plus dense, il est donc préférable de les couper avec un couteau.
- Rincer la carotte, nettoyer la peau;
- Les oignons coupent l'enveloppe;
- Rincez et frottez les tomates;
- Les légumes doivent être coupés en tranches de taille moyenne afin de pouvoir les tordre facilement dans un hachoir à viande ou les broyer au mélangeur.
- Les gousses d'ail doivent également être pelées;
- Ensuite, dans le hachoir à viande, vous devez éviter les courgettes, les oignons, les carottes et les tomates;
- Le mélange de légumes est transféré dans un grand plat en émail et mélangé;
- Mettez la tomate, ajoutez l'huile de tournesol, il est souhaitable qu'elle était parfumée;
- Après cela, nous envoyons le mélange de légumes au gaz pour le faire bouillir;
- Premièrement, les œufs doivent être bouillis à feu moyen, puis à feu doux. Faire bouillir pendant 90 minutes;
- Lors du processus de cuisson du mélange de légumes, il convient de le remuer constamment;
- Pendant ce temps, rincez des pots d'un demi-litre;
- Les conteneurs doivent être stérilisés au four ou à la vapeur;
- Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et du poivre moulu au caviar.
- Les gousses d'ail sautent dans la presse et s'étendent dans du caviar;
- Dès que le caviar de courgettes est prêt, il faut le retirer du feu et le diffuser à chaud dans un bocal;
- Les couvercles doivent être pré-bouillis pendant 15 minutes;
- Bocaux à rotation avec couvercles de caviar;
- Les banques enveloppées dans une couverture chaude et laissées debout pendant environ une journée;
- Le magasin devrait être dans un endroit sombre et frais - dans le garde-manger ou la cave.
Salade de courgettes pour l'hiver
Pour préparer la salade aura besoin des composants suivants:
- deux livres de courgettes;
- une demi-livre d'oignon;
- 4-5 morceaux de poivron de différentes couleurs;
- un demi verre d'eau;
- une grande cuillère avec un tas de sel de table;
- verre de sucre incomplet;
- pâte de tomate - 100 grammes;
- huile de tournesol - 300 ml;
- 100 ml de vinaigre à 9%;
- 5-6 branches d'aneth avec du persil.
Temps de cuisson - 1.5-2 heures.
Calories - 108 kcal.
Effectuer la préparation de la salade:
- Vous devez d’abord rincer les pots de salade;
- Ensuite, les récipients doivent être stérilisés à la vapeur ou au four;
- Les couvertures doivent également être bouillies pendant un quart d’heure;
- Zucchini laver, peler la peau et couper en cubes;
- Endormez-vous de légumes dans un grand pot;
- Ensuite, nettoyez le poivron, coupez-le en 4 parties et étalez-le sur la courgette;
- Avec les oignons, on enlève l'enveloppe et on coupe en demi-anneaux. Mettez les oignons dans les légumes dans une casserole;
- Remplir les légumes avec de l'huile de tournesol;
- Endormez-vous de sucre, sel;
- Versez de l'eau et mettez le feu à ébullition;
- Faire bouillir d’abord sur feu moyen, puis réduire en 10-15 minutes;
- Nous répandons la pâte de tomate sur les légumes, mélangeons et continuons la cuisson. En moyenne, les légumes doivent être bouillis environ une heure;
- 10 minutes avant la fin de la préparation, ajoutez du vinaigre, étalez les feuilles;
- Retirez la salade finie du poêle, mettez-la dans des bocaux;
- Nous tournons les pots avec les couvercles, qui doivent être bouillis pendant un quart d'heure;
- Nous enveloppons les boîtes de salade avec une serviette chaude et laissons reposer pendant 24 heures;
- Vous pouvez stocker dans la cave ou le garde-manger.
Billet de recette "à Sergiev Posad"
Composants pour la cuisson:
- courgettes noires - un kilo et demi;
- 300 grammes de poivron de différentes couleurs;
- carotte moyenne - 2-3 pièces;
- 300 grammes d'oignons;
- pâte de tomate - boîte de 250 grammes;
- huile végétale - 1 tasse;
- sucre granulé - 7 grandes cuillères;
- 30 grammes de sel;
- essence acétique - 1 cuillère moyenne;
- eau - 500 ml.
Temps de cuisson - 1.5-2 heures.
Teneur en calories - 110 kcal.
Commencez la cuisson:
- Les boîtes de salade doivent être pré-rincées à l’eau chaude et stérilisées à la vapeur;
- Les couvercles des vis doivent être bouillis dans de l'eau chaude pendant un quart d'heure;
- Avec l'oignon on enlève la peau, on coupe chaque oignon en 4 parties;
- Carotte nettoyer, laver et couper en cercles;
- Du poivre, nous nettoyons les graines, coupons le légume en 4 parties;
- Mettez tous les légumes dans une casserole, versez l'huile végétale et mettez-la sur le feu;
- Les légumes doivent mijoter à feu doux pendant 40 minutes;
- Courgettes lavées, coupées la peau et coupées en cubes;
- Étaler les courgettes dans un grand récipient.
- La pâte de tomate doit être diluée avec de l'eau, devrait obtenir une solution homogène;
- Les légumes cuits sont disposés dans un récipient avec des courgettes, ajoutez du sel et du sucre cristallisé;
- Remplissez la solution de pâte de tomate aux légumes;
- Bien mélanger les légumes et retirer le gaz;
- Allumer le feu moyen, partez pour préparer. Dès que tout commence à bouillir, nous baissons le feu et laissons cuire 30 à 40 minutes;
- Pendant 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez du vinaigre dans l’essence;
- Une fois la salade prête, retirez-la du feu.
- Étalez la salade chaude dans des bocaux;
- Nous tordons les paupières, enveloppons une serviette chaude et laissons reposer pendant une journée.
- Rangez la pièce dans un endroit frais et sombre - dans la cave ou le garde-manger.
Collation savoureuse de courgettes pour l'hiver à l'ail et aux carottes
Ingrédients pour préparer des collations pour l'hiver:
- kilogramme de courgette;
- carottes de taille moyenne - 2-3 pièces;
- 3-4 têtes d'ail;
- eau - 270 ml;
- sel - 1 grande cuillère;
- sucre granulé - 70 grammes;
- huile de tournesol - ½ tasse;
- Vinaigre 9% - 2 c.
Temps de cuisson - 1-1.5 heures.
Calories - 98 kcal.
Nous commençons la mise en conserve des préparations de courgettes pour l’hiver:
- Pour commencer, lavez les bocaux à l'eau chaude et stérilisez-les à la vapeur ou au four;
- Les couvercles doivent être bouillis pendant 15 minutes;
- Courgettes lavées, nettoyées de la peau et coupées en cubes. Les cubes doivent être de grande taille, environ 1,5-2 cm;
- Dans un récipient dans lequel les légumes seront bouillis, nous versons de l'eau, du sel, du sucre cristallisé, de l'huile de tournesol et une bouchée. Cette solution sera une marinade pour les légumes;
- Retirez le récipient sur le feu, laissez bouillir jusqu'à ébullition. Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir légèrement;
- Dans la marinade, étalez des cubes de courgettes, remettez-les sur le feu et faites bouillir;
- Dès que tout bouille, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir pendant 10 minutes;
- Pendant ce temps, nous lavons les carottes, nettoyons-les de la peau et les découpons en fines pailles ou les essuyons avec une râpe à grandes dents;
- Les têtes d'ail sont assorties aux dents et débarrassées de la peau;
- Les gousses d'ail passent à travers le presse-ail;
- Après cela, dans un contenant avec courgettes et marinade, étalez les carottes et l’ail;
- Laissez les légumes à ébullition pendant environ 7 minutes.
- Ensuite, retirez les légumes du feu, déposez la salade dans des bocaux;
- Versez de l'eau dans une grande casserole, placez un linge épais sur le fond;
- Nous mettons les banques dans le conteneur, couvrons avec les capots supérieurs;
- Placer le récipient sur le feu et laisser stériliser après avoir bouilli pendant 10-15 minutes;
- Après cela, sortez les banques et tordez bien avec les couvercles;
- Enveloppez les bocaux avec une serviette chaude et partez pour une journée;
- Ensuite, nous les retirons pour les stocker dans la cave ou le magasin.
Conseils utiles
- il vaut mieux utiliser des courgettes un peu immatures, elles ont une structure plus douce;
- la courgette peut être combinée avec la courgette et le concombre, sous cette forme, la billette sera très savoureuse et inhabituelle;
- Assurez-vous de rincer et de stériliser les bocaux avant d'étaler les légumes. De ce fait, la pièce à usiner sera stockée beaucoup plus longtemps.
Les découpes de courgettes seront un excellent ajout à tout plat. En hiver, il est rarement possible de trouver des légumes frais, mais si vous les conservez au vinaigre ou que vous les conservez sous forme de salade, ils constitueront une grande variété de menus de tous les jours.
L'essentiel dans la préparation de respecter scrupuleusement la recette, sinon la préparation se révélera être sans saveur, et ne sera pas stockée pendant une longue période.
Une autre recette pour la récolte de courgettes - dans la vidéo suivante.
