Si vous faites preuve de créativité, vous pouvez préparer une délicieuse soupe, un rôti, un bœuf stroganoff et une variété de plats à base de légumes à partir de viande de bœuf. Considérez les recettes.
Premiers plats de boeuf
Alors, que faire cuire le boeuf au début? Comme premier plat de bœuf, vous pouvez faire cuire du kharcho. Bien sûr, il est principalement fabriqué à partir de poitrine d'agneau, mais si vous le remplacez par de la poitrine de bœuf, vous obtiendrez un plat spécial. Vous pouvez faire cuire une soupe copieuse de côtes de boeuf.
Poitrine de boeuf
Ingrédients:
- poitrine de bœuf - 0,5 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- 3 grandes tranches d'ail;
- riz - ½ verre ordinaire;
- tomate (ou 1 tomate) - 40 g;
- prune aigre (prune de cerise tkemali) - ½ tasse;
- goûter - coriandre ou persil ou aneth.
Le temps de cuisson est de 2,5 heures, la valeur calorique d’une portion est de 335 kcal.
Préparez la viande - lavez, éliminez l'excès de graisse. Mettez un morceau de poitrine dans une casserole avec de l'eau froide, mettez sur le poêle. Il est préférable de mettre le morceau entier dans la soupe et de couper la viande déjà préparée en cubes.
Mais, si le morceau ne rentre pas dans la casserole, il peut être coupé en petits morceaux à raison de 4 à 5 par portion. En outre, comme d'habitude, lorsque le bouillon bout, retirez la mousse, réduisez la chaleur au minimum.
Deux heures plus tard, ils ont mis dans une casserole: oignons, ail finement haché, écrasé, riz, mirabelle, assaisonné avec des épices. Il reste à attendre une demi-heure. Pour information: il est préférable d'utiliser de la purée de prunes de cerises séchées, mais vous pouvez aussi prendre des baies fraîches.
Enlevez un peu de graisse du bouillon et faites-y légèrement cuire une tomate ou une purée de tomates. La graisse est facultative, toute huile fera l'affaire. 10 minutes avant la fin de la cuisson, baissez la vinaigrette à la tomate dans la soupe. Le kharcho est servi sur la table, parsemé de légumes verts finement hachés, à choisir en fonction de vos préférences gustatives.
Soupe aux côtes de bœuf
Il faudra:
- boeuf (côtes) - 500 grammes;
- tomates - 2 fruits;
- oignon - 1 tête;
- pommes de terre - 4 pièces;
- 1 pomme aigre;
- légumes verts (coriandre, aneth) - 1 bouquet.
Pour cuire la soupe prendra 1 heure 25 minutes, sa teneur en calories - 310 kcal.
Pour cuisiner cette soupe, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais ou d'un chaudron. Faire frire les côtes dans le beurre, y ajouter l'oignon haché et le dorer légèrement. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et ajoutez-les également au chaudron (ou à la casserole). Cuire 5 minutes.
Envoyer les tomates à la viande, pré-pelées et hachées, laisser mijoter pendant 3 minutes. Maintenant, versez le tout sur 1,5 litre d’eau et laissez cuire pendant 45 à 55 minutes à feu minimum. La soupe est prête quand la viande est molle. En fin de cuisson, ajoutez à la soupe une pomme très finement hachée pour donner un goût de verdure. Juste quelques minutes à feu doux et une soupe copieuse est prête.
Entrées de boeuf: cuisiner rapidement et savoureux
Que faire cuire le bœuf rapidement et savoureux à la seconde? Boeuf aux légumes - une excellente option pour le deuxième plat. Surtout si vous devez cuisiner pour une famille nombreuse: en 30 minutes, vous obtenez 4 à 8 portions à la fois.
Bœuf au four avec tomates
Ingrédients pour la cuisine:
- viande de boeuf (veau) - 500 grammes;
- tomate - 3-4 fruits;
- beurre clarifié - 120 grammes;
- à goûter - les verts, les épices.
Il faudra 55 minutes pour cuire ce plat, une portion - 300 kcal.
Coupez la chair en petits morceaux, saupoudrez d'épices et mettez-les dans un récipient profond, recommandé pour la cuisson au four. Mettez les tranches de tomates autour de la viande, ajoutez un peu d'eau chaude.
Le veau sera cuit dans les tomates et dans le jus qui en est libéré. Cuire au four jusqu'à tendreté, la température recommandée est de 175-190 degrés.
Rapide: boeuf avec mélange de légumes
Pour le plat doit être acheté:
- boeuf (portion de filet) - 450-500 grammes;
- un mélange de légumes (congelés) - 1 paquet;
- pour faire frire de l'huile d'olive - 40 g;
- à votre goût - les épices.
Le temps de cuisson - 20 minutes, la teneur en calories du plat - 320 kcal.
Comment faire cuire:
- Filet coupé en morceaux plats de 8 mm d'épaisseur. Couper les assiettes de viande au marteau, les couper en lanières et les assaisonner d'épices.
- Mettez la viande dans un bol, fermez bien. Partez pour une demi-heure;
- Vous aurez besoin d'une poêle à fond épais. Faire frire les lanières de bœuf dans le beurre pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges;
- Ajouter le mélange de légumes à la viande. Cuire à feu moyen. Après 5 minutes, le boeuf avec des légumes peut être servi.
Rôti de Boeuf aux Pommes de Terre
Ingrédients requis:
- 600 grammes de filet de boeuf;
- pommes de terre - 8 gros tubercules;
- ampoules - 2 pièces;
- eau ou bouillon - 12 c. des cuillères;
- crème sure - 250 grammes;
- pour rôtir - 70 g d'huile;
- feuille de laurier, aneth, épices - au goût.
Pour faire cuire le rôti cela prendra 35 minutes, une portion contient 330 kcal.
Comment faire cuire:
- Viande et pommes de terre coupées en cubes. Cuire séparément dans le beurre;
- Brown oignons, coupés en demi-anneaux;
- Prenez des pots en céramique et mettez-y les ingrédients préparés: viande, pommes de terre, oignons. Épicez chaque couche;
- Ajoutez du bouillon ou de l’eau dans les pots, mettez au four pendant une demi-heure.
- 6 minutes avant la fin de la trempe, ajoutez la crème sure (dans chaque casserole, 1 cuillère à soupe. Cuillère), le laurier, saupoudrez d'aneth haché. Servir sur la table dans les mêmes pots en argile.
Boeuf: la recette la plus facile
Ingrédients:
- filet de boeuf - 1 kg;
- beurre ou margarine - 100 grammes.
La viande sera prête en 1 heure 40 minutes, une portion ne dépassera pas 300 kcal.
La cuisine est facile:
- Lavez-le avec un filet de bœuf froid et versez-le dans un chaudron ou dans un plat approprié à fond épais.
- Ajoutez du beurre à la viande, mettez le chaudron sur un feu très lent, fermez le couvercle hermétiquement;
- Une heure plus tard, salez la viande, poivrez, laissez reposer une demi-heure;
- Bœuf, cuit, selon cette recette, vous pouvez manger chaud ou froid, dans tous les cas sera délicieux.
Que faire cuire pour le dîner de boeuf
La meilleure option pour le dîner - du bœuf en sauce et des ingrédients supplémentaires - noix, pommes, raisins secs - donnera au plat un arôme et un goût savoureux.
Stroganoff au boeuf
Produits requis:
- boeuf désossé - 1 kg;
- poitrine de porc - 100 grammes;
- graisse de porc (peut être remplacée par du beurre) - 30-40 g;
- bière légère - ½ litre;
- 2 carottes;
- oignon - 1 tête;
- pain d'épice - 1 pc;
- raisins secs - 1 poignée;
- amandes râpées - 15 grammes;
- gingembre (facultatif);
- épices - au goût.
Le bœuf stroganoff peut être préparé en 1 heure et 20 minutes, sa teneur en calories est de 280 kcal.
Comment faire cuire:
- Viande de boeuf coupée en longues lanières et tranches de poitrine de porc. Connectez la viande, faites frire dans un bol avec un fond épaissi, trois minutes suffiront. Ajoutez des légumes tranchés à la viande - carottes, oignons. Cuire le plat en remuant de temps en temps pendant encore 2 minutes. Assaisonner de sel, verser de la bière légère;
- Après ébullition, réduisez au minimum la température de la plaque. Fermez les plats dans lesquels la viande est cuite avec un couvercle. Laisser mijoter la viande pendant une heure et demie, la condition principale est que le liquide bouillisse à peine. Prenez le boeuf fini dans une assiette;
- Ajoutez le pain d'épice broyé au reste du liquide dans la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes;
- Dans une sauce, envoyez une poignée de raisins secs, d’amandes râpées, saupoudrez d’épices et ajoutez du gingembre. Faire bouillir pendant 3 minutes. Après cela, versez-leur le boeuf, immédiatement mis sur la table.
Boeuf épicé
Ingrédients pour 4 portions:
- Boeuf - 450 grammes;
- riz (basmati) - 320 grammes;
- tomates en conserve dans leur propre jus - 6 morceaux;
- pommes vertes - 2 fruits;
- oignons blancs - 1 grosse tête;
- oignons rouges - 1 gros oignon;
- noix de cajou (ou cacahuètes) - 1 poignée;
- bouillon - 3 tasses;
- farine - 75 g;
- huile d'olive - 40 g;
- sel de mer - deux pincées;
- curry - 1 pincée;
- poivre noir - à votre goût.
Pour préparer le plat prendra 1 heure et 35 minutes, par calorie par 1 portion sera de 320 kcal.
Recommandations de cuisson:
- Rincer un morceau de viande avec de l'eau, sécher sur une serviette. Couper les filets en petits carrés et les rouler dans la farine;
- Chauffer l'huile dans une poêle à frire épaisse. Dans ce frire les morceaux de viande. Lorsqu'ils acquièrent une couleur dorée, ils doivent être placés dans une assiette;
- Hachez la pomme et l'oignon rouge, mettez-le dans une poêle où sont frits les morceaux de bœuf, saupoudrez de curry, mélangez, faites frire jusqu'à ce que les oignons soient transparents;
- Saupoudrer l'oignon, la pomme, la farine, bien mélanger, ajouter la moitié du bouillon, faire bouillir à feu doux, remuer constamment. Verser plus de bouillon, bien mélanger pour dissoudre la farine, puis assaisonner d'épices;
- Ajoutez à ces ingrédients du bœuf frit, des tomates, mélangez le tout. La chose principale est que la viande était complètement recouverte de sauce. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter pendant une heure à feu doux;
- Oignons blancs coupés en petits carrés, les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents, assaisonner avec du poivre, du sel;
- Ajouter le riz aux oignons, mélanger, faire frire pendant 1 minute, verser de l'eau bouillante, cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit;
- Broyer les noix (noix de cajou ou cacahuètes) dans un mortier. Les pièces doivent être petites.
- Mettez le riz cuit sur la viande finie (au centre), saupoudrez le plat entier de noix.
Rouleau de boeuf pour le dîner
Besoin de prendre:
- boeuf de porc - 450 grammes;
- oignon - 2 têtes;
- 5 oeufs;
- carotte - 2 pièces;
- 1 bouquet - plume d'oignon vert;
- 2 morceaux de pain sec;
- 20 g de mayonnaise ou de crème sure;
- assaisonner avec des épices - au goût.
Le temps de cuisson sera de 50 minutes, la teneur en calories du plat ne dépassera pas 300 kcal.
Recommandations pour la cuisson du pain de viande:
- Pour la garniture, faites bouillir 2 œufs durs, hachez-les, mélangez-les avec des oignons verts hachés, une carotte râpée. Ajouter à ce mélange un oeuf cru, assaisonner de sel;
- Dans un hachoir à viande, moulez du bœuf avec du pain, des oignons (ou prenez de la viande hachée prête) imbibée de lait. Dans la viande, versez 2 c. des cuillères d'eau, deux œufs crus, du sel, saupoudrer de poivre, bien pétrir la viande hachée;
- Sur la table, dépliez la pellicule de plastique, posez la viande hachée sur elle sous la forme d’un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
- Soulevez une partie du film avec de la viande hachée pour la recouvrir de farce. Former un rouleau pour que le remplissage soit fermé de tous les côtés. Transférer avec un film sur une plaque à pâtisserie (couture en bas). Lubrifiez le rouleau avec de la mayonnaise ou de la crème sure et mettez au four pendant 40 à 45 minutes. La température de cuisson recommandée est de 200 degrés.
Cinq bons conseils
- Pour rendre la viande molle, il faut la faire frire dans une poêle chaude de chaque côté pendant 2 minutes;
- Pendant la cuisson, fermez le récipient dans lequel la viande est cuite avec un couvercle afin que l’humidité ne s’évapore pas;
- Une autre bonne façon de faire une viande juteuse est de faire mariner le bœuf dans de l'eau minérale ou du jus de tomate, vous pouvez utiliser du vin;
- Pour faire mariner il vaut mieux ne pas prendre de vinaigre, cela rend la viande dure;
- Le veau n'a pas besoin de frire, en tout cas, il s'avère doux.
Ainsi, à partir du bœuf, vous pourrez préparer de délicieuses soupes et des plats principaux salés et juteux pour toute la famille. Tout plat à base de bœuf est nourrissant et sain. Chacun d'eux peut nourrir toute la famille.
La recette de délicieux plats de bœuf - dans la vidéo suivante.
