De nombreux produits sont vendus sous forme de produits finis ou semi-finis. Cela réduit considérablement le temps de cuisson, mais les prive de goût naturel et naturel, ainsi que de saveur riche. Aujourd'hui, nous allons parler de nouilles faites maison, et plus spécifiquement de sa production et de son stockage ultérieur.
Nouilles Aux Oeufs Maison: Pâte À Recette
S'occupant de parents et d'amis, de nombreuses hôtesses n'utilisent que des produits frais et réels pour leurs parents, leurs amis et surtout pour leurs enfants. Les pâtes sont utilisées pour la cuisson des soupes, des plats d'accompagnement, des salades et même pour la cuisson. Pour créer des nouilles faites maison, vous avez besoin des produits suivants:
- farine de blé - 350 g;
- œuf de poule - 3 pièces;
- huile végétale - 40 g;
- sel - 10 g
Le temps de cuisson prend un peu plus d'une heure et la valeur énergétique de 100 g sera de 280 kcal.
Pour mélanger la pâte, un bol profond est requis. De l'huile y est versée, les œufs sont introduits et la masse entière est brassée dans un mouvement rapide de la fourche en cercle. Ensuite, introduisez de la farine très lentement et progressivement dans le mélange pour améliorer le processus de pétrissage de la pâte entière. Au début, il est plus facile d’utiliser une fourche pour mélanger la masse, puis de procéder au malaxage manuel.
Lors de l'utilisation d'un robot culinaire, ce processus de création d'une pâte ferme réduira considérablement le temps de cuisson des nouilles et réduira la complexité de l'ensemble du processus de création de ce produit semi-fini.
Après avoir fait une pâte dense et raide, il devrait être reporté pendant quinze minutes, puis pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'il soit élastique. Après avoir mis dans un sac en plastique et envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après cette période, la pâte pour les nouilles faites maison devrait être coupée en plusieurs morceaux, qui doivent être roulés au rouleau et épaissis sur une épaisseur de trois ou quatre millimètres, puis laisser sécher pendant dix minutes, puis se retourner pour sécher l'autre côté pendant dix minutes supplémentaires.
Une fois que vous avez commencé à couper, roulez la pâte en un rouleau et coupez les nouilles aux œufs de l’épaisseur requise sur l’emballage, puis séchez-les.
Ces produits semi-finis peuvent être immédiatement bouillis ou stockés dans un pot, un sac en plastique.
Recette de la pâte de nouilles de riz étape par étape
Ce plat peut être utilisé avec un seul additif - beurre, et les nouilles seront toujours délicieuses, satisfaisantes. La farine de riz, utilisée pour créer des produits semi-finis, ne fut connue qu'après la Grande Guerre patriotique. Auparavant, elle était composée uniquement de riz de petite taille et de brisures. Cette farine est maintenant un produit assez répandu et bien connu. Pour la cuisson personnelle, les nouilles de riz maison auront besoin de:
- farine de riz - 0,5 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- sel - 10 g;
- eau - 30 g
Pour le mélange de la pâte et la cuisson, ce produit semi-fini prendra une heure et la valeur nutritive de cent grammes sera de 260 kcal.
La recette pour faire des nouilles consiste à effectuer systématiquement les actions suivantes:
- Dans une assiette creuse, battez les œufs et le sel en essayant d’empêcher la formation de grosses bulles. Vous pouvez également utiliser un mélangeur pour ce processus;
- Fariner la farine sur la surface de travail en formant un petit trou au centre pour y verser les œufs battus. En commençant le processus de pétrissage de la pâte, vous devez vous rappeler que le processus est long et prend beaucoup de temps. Si nécessaire, vous pouvez verser une cuillerée d’eau. Le résultat devrait être une pâte à la consistance souple et molle;
- L'étape suivante consiste à diviser la pâte en plusieurs parties égales de la taille d'un œuf, dont chacune doit être roulée très finement;
- Saupoudrer la couche presque transparente obtenue avec de la farine de riz et laisser sécher pendant vingt minutes, puis retourner la couche, saupoudrer de farine à nouveau et laisser sécher de ce côté pendant le même temps.
- Chaque couche est coupée en fines lanières - ce seront les nouilles de riz nécessaires, qui peuvent être pliées et stockées dans un sac sec.
Toutes les proportions de produits doivent être strictement observées pour obtenir la bonne épaisseur du produit.
Pâte pour nouilles chinoises faites maison
Récemment, des archéologues de l'une des provinces chinoises ont trouvé un pot en terre contenant des restes de nouilles. C'était la principale preuve de l'amour du peuple chinois pour des produits à base de pâte préparés de manière indépendante, comme des nouilles. Pour créer ce produit semi-fini, vous aurez besoin de:
- eau - 200 g;
- farine de blé - 500 g;
- sel au goût (2-3 g).
La création de vraies nouilles chinoises prendra deux heures et le contenu calorique de cent grammes de nourriture sera de 270 kcal.
Versez la farine tamisée sous forme de lame sur une surface de travail pour pétrir la pâte. Au centre des "montagnes" pour faire un trou, versez l'eau et commencez le lot. Le résultat devrait être une pâte fraîche et dense. En prenant de l'eau froide pour faire des nouilles, la pâte sera également plus résistante.
Après avoir enveloppé la farine obtenue dans une pellicule plastique, envoyez-la au réfrigérateur pendant une heure. Passé ce délai, récupérez la pâte, divisée en plusieurs morceaux.
Abaisser toutes les pièces avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à formation d'une couche pratiquement transparente, saupoudrer chacune d'elles de farine et laisser sécher pendant dix minutes, puis retourner et laisser sécher l'autre côté pendant la même période.
Coupez les nouilles chinoises de l'épaisseur requise, faites-les bouillir et essayez-les avec de la crème sure, du beurre, des plats de viande et des salades fraîches.
Comment faire un produit semi-fini
Le processus correct de fabrication de nouilles faites maison à partir de pâte est légèrement différent du simple fait de rouler la pâte en une couche régulière avec un rouleau à pâtisserie et de la couper en lanières avec un couteau tranchant.
Les spécialistes culinaires chinois effectuent tous les processus pour créer des nouilles à la main. Une fois la pâte malaxée, elle est restée environ une heure dans le réfrigérateur et a été roulée dans une longue traînée. Les deux bouts du harnais sont pris à deux mains et, effectuant des balayages saccadés, ils sont lancés alternativement vers le bas, le haut, la torsion des côtés droit et gauche.
Ensuite seulement, ils saupoudrent de farine et commencent à le tirer en filaments minces et longs, ce qui est la bonne façon de faire des nouilles.
Dans le processus manuel naturel de cuisson de ce produit semi-fini, il doit être utilisé pour la création de plusieurs plats à la fois, afin que les nouilles ne perdent pas leur apparence et leur goût.
Caractéristiques de stockage
La création de ce produit semi-fini est un processus assez difficile qui ne doit pas être répété quotidiennement en liaison avec d'autres tâches ménagères urgentes.
Les questions émergentes sur le séchage et la conservation des nouilles domestiques peuvent être résolues de la manière suivante:
- Achetez des supports spéciaux pour le séchage des nouilles ou utilisez le dossier des chaises, un sèche-linge, qui doit d'abord être recouvert de serviettes en lin propres;
- En cas de besoin pour un long stockage du produit, la congélation est la meilleure méthode. Pour ce faire, le produit semi-fini est doucement déposé sur une surface plane, envoyé au congélateur pendant dix minutes, puis transféré dans des récipients propres et secs. Cela vous permet d’augmenter la durée de vie jusqu’à six mois;
- Les nouilles séchées doivent être fragiles, dures et denses. Avec un séchage approprié de ces produits, le stockage peut être effectué en le plongeant dans un récipient hermétique, envoyé au placard, dans l’armoire de cuisine.
Après avoir passé une journée à créer des nouilles faites maison, vous pouvez profiter de votre famille, de vos amis et de vos invités pendant toute une année avec des plats délicieux, sains et copieux à base de ce produit semi-fini.
Conseils utiles
Propriétés utiles des nouilles faites maison en raison de la teneur élevée en vitamines E, groupe B, fibres, qui font partie de la farine de blé. Les nouilles de riz sont considérées comme un plat diététique et conviennent parfaitement aux enfants, aux personnes ayant une faible immunité et à des problèmes d’estomac. Les nouilles au sarrasin contiennent beaucoup de fer et peuvent augmenter le taux d'hémoglobine. La nourriture faite maison est toujours considérée comme la plus utile et la plus chère. Par conséquent, en utilisant la recette pour créer des nouilles, rappelez-vous que:
- Lors du choix de la farine pour la pâte, la préférence devrait être donnée à la farine de première qualité ou complète. Cela aidera à conserver plus de vitamines et de minéraux dans le produit.
- Pour les nouilles, il est préférable d’utiliser des minéraux non gazeux et de l’eau glacée - la pâte sera plus élastique et plus brillante après avoir été déposée au réfrigérateur;
- Pour la recette de nouilles aux œufs, seuls des œufs frais doivent être pris. En raison du manque de fraîcheur de ce produit, la pâte sera déchirée lors du roulage;
- Le couteau pour couper les bandes de nouilles doit être tranchant, la pâte ne doit en aucun cas s'y coller;
- Plus vous pétrirez la pâte, plus les nouilles faites maison seront délicieuses.
Cette production industrielle semi-finie est très dangereuse pour la santé, ne contient pas les vitamines et les minéraux nécessaires, peut conduire à la toxicomanie et à l'obésité. Seules les nouilles à la maison servent à maintenir la santé.
Une autre recette pour les nouilles faites maison est dans la vidéo suivante.
