Galettes de viande - excellentes pâtisseries qui conviennent au petit déjeuner, seront un excellent ajout à un dîner copieux. En outre, ils peuvent être préparés avec une variété de garnitures: viande, pommes de terre, riz.
Caractéristiques de cuisson
Tout d’abord, vous devez choisir la pâte: elle peut être fraîche, feuilletée, bonne. Dans chaque cas, vous obtenez différents produits de boulangerie à votre goût. Certaines hôtesses habiles font même de la pâte de pommes de terre.
Après cela, vous devez choisir la garniture: la garniture à la viande peut être préparée à partir de viande crue, bouillie ou rôtie (porc, bœuf, poulet, etc.), certains choisissent des saucisses au foie pour la cuisson, d'autres mélangent de la viande hachée avec des légumes.
En outre, le goût du plat dépend de la cuisson préalable des produits. Par exemple, si vous utilisez d'abord de la viande bouillie, les galettes seront tendres - une telle cuisson peut être donnée même aux enfants.
La viande hachée rôtie avec des oignons, des épices et du poivre sera plus piquante et épicée. Vous pouvez également faire de la farce à partir de viande crue, tordue avec des oignons.
La principale chose à retenir est que la garniture à base de viande devrait refroidir avant de faire des gâteaux.
Top 5 des recettes de tartes fourrées à la viande
Il existe une multitude de recettes pour des pâtisseries aussi merveilleuses. Nous avons donc décidé de vous expliquer en détail les cinq plus populaires. Les tartes cuites seront juteuses, savoureuses et riches.
Cuisson au four
Temps de cuisson: 150 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 200 kcal.
Cette recette attire par le fait que pour cuisiner des galettes de viande, vous aurez besoin de produits qui sont dans la cuisine de n'importe quelle hôtesse. Les ingrédients sont les suivants:
- 700 g de farine de blé;
- 2 c. À thé levure sèche;
- 200 ml d'eau ou de lait;
- 2 cuillères à soupe le sucre;
- 50 ml d'huile de tournesol;
- 300 g de filet (vous pouvez utiliser n'importe quelle viande);
- 50 ml d'huile de tournesol;
- 1 cuillère à café les sels;
- 1 oignon;
- des épices au goût.
Le processus de cuisson sera comme suit:
- Dans le lait ou l'eau, diluez la levure, le sucre, laissez infuser 15 minutes.
- Ajouter la farine et remuer la pâte.
- Ajoutez du sel, de l'huile végétale, mélangez à nouveau.
- En ajoutant progressivement le reste de la farine, enroulez la pâte élastique.
- Couvrir le ballon avec une serviette, laisser une demi-heure.
- Pendant que la pâte est infusée, procéder à la préparation de la farce.
- Filet cuit à l'oignon finement haché ou tordu dans un hachoir à viande.
- Faites frire la masse de viande obtenue, ajoutez du sel et des épices.
- Rouler la pâte en boule. Détachez les petits morceaux et formez des cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- À l'intérieur de la pâte, nous mettons une cuillère de farce, fixons soigneusement les bords.
- On étale les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir les galettes avec une serviette, laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
Nous faisons cuire pendant 20 minutes à une température de +180 degrés et servons à la table.
Tartes frites dans une casserole
Temps de cuisson: 180 minutes.
Teneur en calories par 100 g de produit: 242 kcal.
Le nom le plus célèbre de ces tartes est Belyashi. La garniture classique à base de viande utilisée pour leur préparation est le porc rôti et le bœuf avec oignons et ail, mais vous pouvez également utiliser des assaisonnements simples pour la viande.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- 900 g de farine de blé;
- 500 ml de lait;
- 50 g de levure;
- 2 cuillères à soupe le sucre;
- 200 g de margarine;
- 2 oeufs;
- 250 g de porc et de bœuf;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 60 g de pain de pâte;
- 100 ml de kéfir;
- poivre et sel au goût.
La préparation est la suivante:
Vous devez d’abord faire la pâte: mélangez la levure, le sucre et 200 g de farine au lait préchauffé.- Laissez le mélange fermenter pendant 40 minutes dans un endroit chaud (veillez à bien fermer la casserole avec un papier d'aluminium ou un couvercle).
- Préparez la viande hachée: hachez la viande avec l'oignon, mélangez, ajoutez le pain trempé et le kéfir au mélange, salez et poivrez.
- Verser la margarine fondue, les œufs dans la pâte, ajouter la farine, pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il puisse être agité avec une cuillère.
- Mettez la masse sur la table, broyez-la en ajoutant de la farine - la pâte doit être élastique.
- Couvrez-le avec une serviette et partez pour une heure.
- Après un temps déterminé, vous pouvez faire la formation de blancs: écrasez un petit morceau de pâte avec vos doigts, vous devriez obtenir le gâteau. Mettez au centre des flans de viande, les bords aveugles, en les tirant pour obtenir le sac.
- Et d’une part, les gâteaux obtenus doivent rester un petit trou.
- Versez l'huile dans la casserole, attendez qu'elle se réchauffe et baissez le belyashi dans le réservoir - d'abord avec le côté où vous avez quitté le trou.
- Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les et faites-les frire.
Vous devez d’abord faire la pâte: mélangez la levure, le sucre et 200 g de farine au lait préchauffé.Recette de pâte feuilletée
Temps de cuisson: 150 minutes.
Calories: 230 kcal pour 100 g.
Il est plutôt difficile de faire de la pâte feuilletée, car cela prend du temps et de l’habileté. Mais si vous faites tout selon la recette, tous les membres de la famille apprécieront les gâteaux que vous avez cuisinés.
Nous avons besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de farine;
- 400 g de margarine;
- 1 oeuf;
- 0,5 c. À thé les sels;
- 1 cuillère à soupe vinaigre 7%;
- 200 ml d'eau glacée;
- filet bouilli;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe l'huile d'olive;
- goûter les verts.
Le processus de cuisson pour cette recette:
- Dans la mesure du possible, on casse l'oeuf, le sel, les épices, le vinaigre, on remue. Ajoutez autant d’eau glacée pour obtenir 250 ml du mélange (pour cela, il est souhaitable de prendre les plats avec division dimensionnelle). Mettez la masse dans le frigo.
- Verser 500 g de farine sur la table, broyer la margarine avec une râpe et mélanger.
- On étale le mélange obtenu dans une lame, on fait une niche sur le dessus et on verse délicatement le mélange au réfrigérateur. Tous rapidement mélanger et former un morceau de pâte - malaxez il ne devrait pas être, vous ne pouvez que compresser.
- Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Pendant le tirage, nous faisons une garniture à tarte: nous tordons le filet bouilli, nous le faisons frire avec des tranches d’oignon, la saison et le sel.
- Couper un morceau de pâte, le rouler, former des galettes de la forme que vous aimez et cuire immédiatement à une température de +180 degrés pendant 20 minutes.
Comment cuisiner avec du riz et de la viande
Temps de cuisson: 120 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 242 kcal.
Pour préparer un tel plat, vous pouvez prendre n'importe quelle pâte: sablés, feuilletés ou levure. Les céréales de riz se marient parfaitement à la viande et, lorsque vous ajoutez des oignons verts, leur goût sera encore plus parfait.
Vous recherchez les ingrédients suivants:
- 700 g de farine de blé;
- 2 c. À thé levure sèche;
- 3 cuillères à soupe le sucre;
- 1 cuillère à café les sels;
- 200 ml de lait;
- 3 oeufs;
- 3 cuillères à soupe huile végétale;
- oignons de printemps;
- 1 cube de bouillon;
- 250 g de viande de porc hachée;
- 250 g de riz bouilli.
Vous devez d’abord préparer la pâte: versez les ingrédients liquides dans la moissonneuse-batteuse (lait, œufs, huile végétale), ajoutez de la farine, le sucre, la levure et le sel. Pétrir la masse. Après la cuisson, faites de la viande hachée et des oignons, faites-les frire dans une casserole et faites cuire sans huile.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu d’eau, un cube de bouillon, laissez mijoter 3 à 5 minutes. Mélangez ensuite la viande hachée et le riz, salez, poivrez, l’oignon émincé.
Après avoir pris la pâte, roulez-la, faites des gâteaux ronds: au centre, mettez une cuillerée de viande hachée. Scellez les tartes, placez-les sur une plaque à pâtisserie de sorte que la couture soit au fond. À partir du haut de l’ébauche, vous devez étaler l’œuf et l’envoyer au four pendant 40 minutes à une température de +180 degrés.
Tartes à la viande et aux pommes de terre
Temps de cuisson: 130 minutes.
Teneur calorique: 250 kcal pour 100 g.
Ces galettes ouvertes sont plus communément appelées ecchips. Ce plat est plutôt compliqué à farcir des pommes de terre, de la viande et des oignons. De plus, ils ajoutent du bouillon, ce qui rend la cuisson encore plus tendre.
Les ingrédients sont les suivants:
- 600 g de farine;
- 200 ml de lait;
- 120 g de levure sèche;
- 1 cuillère à soupe le sucre;
- 600 g de pulpe d'agneau (ou de boeuf);
- 500 grammes de pommes de terre;
- 2 oignons;
- 100 g de beurre;
- 1 oeuf;
- 80 ml de bouillon;
- poivre noir au goût.
Méthode de préparation:
- Dissoudre la levure dans le lait chaud, ajouter le sucre, la margarine fondue, le sel. Versez la farine en morceaux, pétrissez la pâte - elle devrait être épaisse.
- Pommes de terre, viande et oignons finement râpés. Mélanger la farce, verser avec du beurre fondu, mélanger, saupoudrer de poivre.
- Étalez la pâte et faites des flans ronds. Pour cela, utilisez un verre. Au milieu, étalez le remplissage en formant son triangle.
- Des trois côtés, nous soulevons les bords de la pâte jusqu'à la viande, nous la collons en laissant un trou au milieu.
- Couvrir le trou avec des morceaux de pâte à enlever plus tard.
- Nous passons les tartes sur une plaque à pâtisserie, nous les graissons avec un œuf, nous les cuire une demi-heure à une température de +180 degrés.
- 10 minutes avant la fin, nous retirons les morceaux de pâte (couvercles), versons le bouillon à l'intérieur et le renvoyons au four.
Pomme de terre zrazy à la viande
Temps de cuisson: 60 minutes.
Calories par 100 g: 187 kcal.
Dans cette recette, la pâte pour les galettes sera de pommes de terre (écrasées ou râpées cuites), farcies à la viande. Le nom le plus célèbre de ce plat est zrazy. Les tartes ainsi préparées conviendront au petit-déjeuner et au dîner, car elles sont non seulement délicieuses, mais aussi très nourrissantes.
Pour la préparation sera nécessaire:
- 600 grammes de pommes de terre;
- 2 oeufs;
- 400 g de veau bouilli;
- 1 oignon;
- 100 ml d'huile végétale;
- poivre et sel au goût.
La préparation est la suivante:
- Faites bouillir les pommes de terre dans un uniforme, pelez-les et passez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez au mélange oeufs, sel, pétrissez - la masse doit être homogène.
- Hacher les oignons, hacher la viande, faire revenir le tout dans une poêle pendant cinq minutes, en remuant régulièrement, saler et poivrer.
- Divisez la pâte à la pomme de terre en 10 parties: écrasez chaque morceau dans vos paumes pour obtenir un gâteau rond.
- Au centre, placer la garniture préparée, mouler les bords de manière à obtenir une tarte.
- Et pour que la purée ne colle pas aux mains, badigeonnez-les d'huile végétale.
- Faire frire le zrazy à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Servir avec les verts.
