Comment choisir une bonne poêle avec revêtement antiadhésif

La cuisson d'un plat nécessite l'utilisation de plats spéciaux. Actuellement, il existe un très grand nombre d'ustensiles différents, qui diffèrent par leur fonctionnalité, leur prix et leur matériau de fabrication.

Très souvent, les ménagères sont scrupuleusement liées au choix de la casserole. Et ce n’est pas un hasard, car à l’heure actuelle, il existe de nombreux types de ces ustensiles de cuisine, ce qui vous permet de cuisiner non seulement des plats savoureux, mais également des aliments sains. Pour le moment, les casseroles antiadhésives, qui comportent de nombreuses variétés, sont très demandées.

Les nuances de choix

Lors du choix des ustensiles de cuisine, il convient de prêter attention non seulement à leur apparence, mais également à leurs fonctionnalités, à leur durée de vie et à d'autres paramètres importants:

1. Messe Plus le poids de la casserole est élevé, plus il servira longtemps.
2. Diamètre et volume Ce paramètre affecte le degré de chauffage de la casserole. Il s'avère que plus le récipient est petit, plus le chauffage sera rapide, respectivement, les aliments seront cuits plus rapidement. Mais il ne faut pas oublier qu'une petite assiette convient à une petite famille de deux ou trois personnes. Par conséquent, si la famille est composée de quatre personnes ou plus, vous devez choisir une poêle plus grande. Dans une grande poêle à frire, vous pouvez non seulement faire frire des aliments, mais aussi faire cuire d'autres plats savoureux.
3. Titulaire Un tel élément d'ustensile de cuisine peut être amovible, boulonné ou monolithique, c'est-à-dire ne faire qu'un avec le navire principal. Lors du choix du type de poignée, vous devez considérer que la durée de vie du boulonné est plus courte que celle du monolithique. Cependant, une poignée solide ne conviendra pas pour la cuisson au four et prendra plus de place. Par conséquent, vous devez clairement savoir dans quel but le pan est sélectionné.
4. Revêtement antiadhésif. Aujourd'hui, les casseroles avec revêtement en téflon ou en céramique sont considérées comme populaires. Ces deux sprays vous permettent de faire frire presque tous les aliments sans graisse, ce qui les rend plus utiles. En choisissant telle ou telle couverture, vous devez vous fier non seulement à leurs capacités financières, mais également à l'objectif du panoramique.

Avantages et inconvénients des revêtements antiadhésifs

Le type d'enrobage des plats dépend principalement du goût des aliments cuits, de la température maximale de cuisson, de leur entretien et de leur durée de vie. Par conséquent, lors du choix d'une plaque chauffante, vous devez connaître tous les avantages et les inconvénients de chaque type de revêtement antiadhésif.

Téflon

Il est considéré comme la meilleure option pour ceux qui apprennent à cuisiner. Depuis que cette pulvérisation vous permet de facilement faire frire presque tous les ingrédients (viande, poisson, légumes ou produits à base de farine).

Cependant, il convient de garder à l'esprit que les composants à frire doivent être mélangés uniquement avec une spatule spéciale en plastique ou en bois.

Une spatule de cuisine fabriquée dans un matériau différent, tel que le métal, peut endommager la surface en téflon, ce qui entraînera la libération de substances nocives par le matériau de base du récipient.

En outre, une surface de ce type présente les inconvénients suivants: elle s’effondre sous l’effet de températures élevées (supérieures à 200 degrés). Cependant, la plupart des fabricants ont introduit des indicateurs de température spéciaux dans ces casseroles, situées au centre du pot et qui commencent à changer de couleur lorsque la température de chauffage atteint 180 degrés.

En céramique

Le principal avantage d'une telle surface est sa longue durée de vie. Ce matériau est capable de résister à des températures de chauffage supérieures à 450 degrés. En même temps, le revêtement en céramique favorise un chauffage uniforme de la poêle et un refroidissement lent. Toutefois, sachez que la céramique ne tolère pas les changements brusques de température. Par conséquent, les produits congelés ne doivent pas être placés dans une poêle à frire chaude avec une surface en céramique.

Émaillé

Cette surface protège les produits de la pénétration de diverses bactéries. De plus, les ustensiles avec ce revêtement peuvent être utilisés sur des cuisinières électriques, à gaz, à induction ou en céramique.

En ce qui concerne les soins, de tels plats peuvent être lavés au lave-vaisselle ou à la main. Cependant, en cas de manipulation négligente, des copeaux peuvent se former sur les émaux, ce qui contribuera à l'oxydation de l'acier au contact des aliments. Il est actuellement difficile et pratiquement impossible de trouver des casseroles avec un tel revêtement.

Le granit

La couverture la plus fiable, mais aussi la plus chère. Cela vous permet de cuisiner n'importe quel plat. La surface en granit empêche le collage et la combustion des produits. Ces casseroles sont faciles à nettoyer.

Le choix du moule en fonction du matériau de fabrication

Les matériaux les plus populaires à partir desquels les casseroles sont fabriquées sont:

• fonte de fer;
• acier inoxydable;
• fonte d'aluminium.

Chacun de ces matériaux a ses propres avantages et inconvénients. Par conséquent, pour choisir un récipient approprié, il est nécessaire de se familiariser séparément avec les caractéristiques de chaque matériau.

Fonte de fer

Dans les casseroles d'un tel matériau peut cuire une variété de plats. Dans ce cas, la nourriture sera beaucoup plus savoureuse que celle cuite dans un autre plat. Cela s'explique par le fait que les molécules de fonte n'interagissent pas avec les aliments pendant la cuisson.

Sous l'influence de la température élevée, la fonte et les graisses chauffées dans une poêle à frire forment un film antiadhésif de structure poreuse. Par conséquent, lors de la friture des aliments, il n'est pas nécessaire de remuer fréquemment.

Parmi les inconvénients de la fonte, vous pouvez choisir un poids suffisamment important, le risque de corrosion et le processus d'oxydation rapide. En raison de la dernière carence en casseroles en fonte, il n’est pas recommandé de conserver longtemps les aliments cuits.

En acier inoxydable

Les produits de cuisine fabriqués à partir de ce matériau ont une masse inférieure, accumulent mieux la chaleur et ont un aspect plus attrayant que les ustensiles de cuisson en fonte. Mais avec tous les avantages ci-dessus, il existe un certain nombre d'inconvénients, qui consistent principalement dans le soin apporté à la casserole, à savoir:

• ne pas soumettre à des changements brusques de température;
• il n’est pas possible d’utiliser des éponges métalliques ou d’autres abrasifs pour le lavage;
• Il est interdit de verser du sel sur le fond chaud du produit.

En aluminium

Lors de la maltraitance de tels produits, les inconvénients suivants sont notés:

• déformation de la casserole, se produit généralement lors d'une surchauffe;
• brûler des aliments;
• difficulté à nettoyer après utilisation.

Avantages d'une casserole double face: comment choisir le meilleur

À ce jour, les casseroles bilatérales ont acquis une popularité considérable parmi les amateurs de mets délicieux. Et c'est arrivé parce que:

• la forme du produit ne permet pas l'accumulation de graisse en excès ou de tout autre liquide;
• en raison des rainures convexes au bas des aliments frits, les rayures sont nettes et attrayantes, caractéristiques des aliments cuits sur le gril;
• il ne se forme pas de film gras nocif sur les produits carnés et les produits à base de poisson;
• les aliments sont cuits rapidement, ce qui vous permet de conserver un maximum de propriétés utiles dans les produits finis;
• le produit ne touche pas complètement la surface de la casserole, ce qui permet de faire frire sans huile.

Lorsque vous choisissez une casserole double face, vous devez tout d’abord faire attention aux détails suivants:

• hauteur du bord Dans ce cas, plus les côtes sont hautes, mieux c'est;
• matériel de fabrication du produit principal;
• la présence de rainures pour éliminer l'excès de graisse;
• compatibilité des plaques;
• avoir un titulaire qui devrait être à l'aise.

TOP des fabricants les plus populaires de poêles antiadhésives

Les casseroles les plus courantes et les plus utilisées sont les marques suivantes:

1. Tefal. Cette société française est depuis longtemps un bon fabricant de batterie de cuisine antiadhésive. Parmi les avantages, nous pouvons distinguer des produits de haute qualité, une variété de types et un prix abordable.
2. Neva metal. Fabricant russe de plats, qui propose à ses clients des moules avec une couche protectrice antiadhésive. Ce plat a une durée de vie assez longue et une large gamme de prix. Parmi les défauts peuvent être notés revêtement non durable, qui finit par effacer.
3. Supremo. La société américaine qui fabrique des plats pour la cuisine. Les avantages de tels produits sont la haute qualité, la durabilité, la commodité et la sécurité.
4. Travola. Société chinoise qui fabrique des produits de haute qualité pour la cuisine. Cette marque est très populaire en Russie en raison de ses produits d'élite à des prix abordables. Les casseroles de cette société chinoise ont une qualité suffisante et une longue durée de vie.
5. Rondell Société allemande de fabrication d'ustensiles de cuisine, qui prépare des plats à partir de matériaux respectueux de l'environnement. En outre, les produits de cette société ont une conductivité thermique améliorée du fond et une longue durée de vie. Le principal inconvénient est le prix élevé. La poêle la moins chère coûtera environ 3 500 roubles.

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