Les casseroles de légumes sont connues depuis longtemps et sont toujours appréciées des chefs du monde entier. L'idée même des légumes à rôtir est née en France, où un cuisinier d'origine a eu l'idée de placer les légumes restants du repas du midi dans un seul bol, les verser avec des œufs battus et les cuire au four.
Un plat inhabituel a rapidement commencé à être préparé partout et, dans la première moitié du XVIIIe siècle, il a atteint la Russie.
La base des plats mijotés ne peut être limitée que par l'imagination et le savoir-faire du chef, car les recettes de ce plat sont numérotées par centaines et sont périodiquement remplies de nouveaux chefs-d'œuvre. La base des plats cuits au four est une variété de légumes, et le champion était la pomme de terre, qui est bien combinée avec d'autres légumes, ainsi qu'avec des ingrédients à base de viande ou de poisson.
La meilleure partie qui plaît au plat est la simplicité de la cuisine avec d’excellents résultats que tous les convives apprécieront. Créer un chef-d'oeuvre de légume sous la force du cuisinier le plus inexpérimenté. Casserole ne nécessite pas de compétences particulières, mais il s'avère toujours étonnamment savoureux.
Une recette simple pour casserole de légumes au four
La cocotte de chou-fleur sera légère et facile à préparer. En tant qu’analogue, vous pouvez utiliser des types de protéines de légumes, qui dépendent des goûts du chef.
Pour 8 portions, vous aurez besoin de:
- 560 g de chou-fleur;
- 1 oeuf;
- 1 petite carotte;
- 1 petit oignon;
- 125 g de fromage;
- 40 g de farine;
- 40 g de crème sure;
- biscotte miette;
- huile d'olive à rôtir;
- sel, poivre noir;
- aneth frais.
Temps de cuisson total: 55 minutes.
Teneur calorique: 187 kcal / 100 g
- Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée pendant 8 minutes, égoutter et laisser refroidir;
- Carotte sauté à travers une grande râpe ou coupé en fines lanières;
- Coupez l'oignon en petits rondelles. Les oignons verts peuvent bien être ajoutés aux oignons;
- Les carottes et les oignons préparés frire légèrement et laisser refroidir;
- Nous divisons les grandes inflorescences de chou en plus petites et les envoyons dans un plat allant au four préalablement saupoudré de chapelure;
- Sur le chou, déposez les légumes à frire;
- Nous cassons un œuf dans un récipient, y ajoutons la crème sure, les épices, la farine et fouettons soigneusement au fouet ou au mélangeur au bout de 3 minutes environ;
- Remplissez les légumes avec le mélange riche, en nivelant légèrement la surface;
- Sur le mélange, frottez le fromage (taille de la râpe à la discrétion) et envoyez-le dans un four bien chauffé;
- Il doit être cuit à une température de 180 ° environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que la surface dorée apparaisse;
- Servir chaud, assaisonné de crème sure et d'aneth.
Casserole de légumes avec de la viande hachée au four
Les filets de bœuf et de porc ou de poulet mélangés sont souvent utilisés comme viande hachée. La recette n'est donc pas stricte et chaque cuisinier cuisine à la lumière de ses préférences gustatives.
Pour 8 portions, vous aurez besoin de:
- 640 g de viande hachée;
- 430 g de pommes de terre;
- 2 gros oignons;
- 3 aubergines moyennes;
- 2 grosses tomates;
- 160 g de fromage à pâte dure;
- huile de tournesol à rôtir;
- sel et poivre
Le temps de cuisson total prendra: 1 heure 10 minutes.
Valeur calorique: 220 kcal / 100 g.
- Faites frire la viande hachée pendant 12 minutes à feu vif et incorporez un hachoir à viande avec 1 oignon;
- Nous mélangeons soigneusement la masse préparée, ajoutez du poivre et du sel;
- Pelez les pommes de terre, les oignons et les aubergines, coupez-les en fines tranches;
- Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et couper en demi-cercle;
- Nous avons mis les couches en séquence en 2 approches: pommes de terre, viande hachée, oignons, aubergines et tomates;
- Expédier au four préchauffé à 190 ° C pendant 50 minutes;
- Après une période de temps spécifiée, sortez le formulaire, répartissez le fromage râpé et faites cuire encore 15 minutes.
Casserole de pommes de terre avec de la viande au four
Facile à préparer, une casserole avec de la viande plaira à la croûte dorée et au parfum magnifique. La viande de cuisson est souhaitable pour le porc, car elle confère au plat un goût juteux. Ce sont des morceaux hachés ou hachés qui sont déterminés à la discrétion du chef.
Pour 8 portions, vous aurez besoin de:
- 540 g de porc haché;
- 430 g de pommes de terre;
- 230 g de fromage à pâte dure;
- 90 g de mayonnaise ou de crème sure;
- 1 petit oignon;
- huile végétale;
- sélection d'épices à déguster.
Le temps de cuisson total prendra: 60 minutes.
Teneur en calories: 245 kcal / 100 g
- Ajoutez les épices préférées à la viande de porc émincée, 20 g de mayonnaise et mélangez bien;
- Couper les pommes de terre en fines lanières;
- Oignon coupé en demi-rondelles et placer dans un récipient séparé;
- La forme est lubrifiée avec de l'huile végétale et déposée en couches: une partie de pommes de terre, fromage, oignons, hachis, fromage et les pommes de terre restantes;
- Saupoudrer d'épices, couvrir de mayonnaise ou de crème sure, saupoudrer du reste du fromage et mettre au four préchauffé à 190 ° C pendant 50 minutes. Si vous couvrez le formulaire avec du papier d'aluminium, le temps de cuisson sera réduit à 35 minutes.
Comment faire cuire une casserole de légumes aux courgettes au four
Une casserole de courgettes est cuite rapidement et très simplement. Le plat est riche en vitamines et contient peu de calories sans perdre ses caractéristiques aromatiques étonnantes. Essayez-le et voyez par vous-même!
Pour 9 portions, vous aurez besoin de:
- 860 g de courgettes;
- 330 g de pommes de terre;
- 300 g de brocoli;
- 120 ml de lait;
- 130 g de fromage à pâte dure;
- huile végétale;
- sel, poivre, herbes séchées.
Le temps de cuisson total prendra: 45 minutes.
Teneur calorique: 120 kcal / 100 g.
- Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.
- Lubrifiez le formulaire, mettez les courgettes;
- Couper les pommes de terre en fines tranches, les déposer sur les courgettes et les saler;
- Chou précuit coupé en petits fleurons et déposé sur des pommes de terre;
- Saler à nouveau, saupoudrer de poivre et assaisonner d'herbes séchées;
- Dans un récipient séparé, mélanger le lait et le fromage râpé, saler et bien mélanger;
- Versez le mélange dans le moule avec les légumes et mettez au four chauffé à 190 ° pendant 35 minutes.
Casserole de légumes diététiques avec du poulet au four
Pour 8 portions, vous aurez besoin de:
- 600 g de filet de poulet;
- 500 g de chou-fleur;
- 2 poivrons;
- 3 oeufs;
- 80 grammes de yaourt naturel ou de crème sure;
- sel et poivre
Le temps de cuisson total prendra: 45 minutes.
Valeur calorique: 110 kcal / 100 g.
- Filet de poulet coupé en petits cubes, saler et poivrer, faire revenir pendant 10 minutes à feu vif;
- Poivre bulgare coupé en cubes;
- Le chou-fleur bouillir dans de l'eau salée et se diviser en petites inflorescences;
- Casser les œufs dans un récipient séparé, ajouter le yogourt ou la crème sure, ajouter du sel et battre environ 3 minutes;
- Nous lubrifions la forme avec de l'huile et l'empilons en alternance: filet, chou, poivre bulgare et versez le mélange d'œufs;
- Nous faisons cuire au four à 180 ° pendant 35-40 minutes.
Conseils pour les cuisiniers novices
Malgré la facilité de préparation, les casseroles de légumes au four conservent deux petites nuances qui peuvent être très utiles pour les débutants.
- Ils ont périodiquement la propriété désagréable de brûler un peu avant d’avoir le temps de se préparer. Pour éviter des fonds inutilement croustillants, sous la forme dans le four, vous pouvez placer une petite casserole ou un bol en aluminium rempli d’eau: l’évaporation ne permettra pas à la première couche de brûler et de gâcher le goût du plat;
- Pour une croûte dorée, saupoudrer de fromage de préférence en fin de cuisson, 10 minutes avant la préparation. Mais si le cuisinier veut être à la fois doré et croustillant, vous pouvez saupoudrer de fromage avant d’envoyer le plat au four.
Connaître les petits secrets vous aidera à préparer un merveilleux repas que tous ceux qui se sont réunis à table apprécieront. Et n'oubliez pas que les casseroles de légumes sont une excellente occasion de laisser libre cours à votre imagination et de créer votre propre recette originale, qui peut être votre plat signature!
Une autre recette pour casserole de légumes - dans la vidéo suivante.
