Dans les temps anciens, la purée de pois était appelée «côtelette de pois», c’était un plat antique russe. Il est utilisé à notre époque comme plat d’accompagnement ou comme plat indépendant indépendant.
Servi à la table avec ajout de légume ou de beurre, de viande, de champignons ou d'herbes fraîches. De nos jours, la préparation de ce plat est grandement simplifiée grâce à l’assistant de cuisine miracle de la mijoteuse. Considérez certaines des recettes de cuisine les plus courantes.
Comment préparer des pois
Avant de procéder à la préparation directe de la purée de pois, vous devez d'abord faire tremper le produit. En règle générale, le temps de séjour dans l'eau est compris entre 6 et 10 heures. Dans ce processus, il y a quelques nuances importantes:
- l'eau doit être versée dans les pois uniquement par temps froid
- assurez-vous de suivre la distance du produit imbibé d'eau des sources de chaleur;
- Il est très important de ne pas exagérer les pois dans l'eau, car ils peuvent fermenter et devenir totalement impropres à la cuisson.
Pour cuire des petits pois dans une mijoteuse, il existe plusieurs autres caractéristiques:
- le trempage dans l'eau est réduit à deux heures;
- il est nécessaire de cuisiner sur le mode éteint pendant une heure et demie;
- Vous pouvez également utiliser le mode "Soupe", dans lequel le temps de cuisson requis est réduit à une heure.
En cours de cuisson de la purée de pois, vous ne devez pas modifier la température. A température constante constante, les pois bouilliront beaucoup mieux et l'arôme du plat fini sera plus saturé.
La recette la plus facile
Cette recette est très simple et nécessite la liste d'ingrédients la plus simple:
- pois, entiers ou coupés en deux - 1 tasse, format standard;
- eau - 2,5 tasses, tailles standard;
- beurre en quantité de 30 grammes;
- sel - sa quantité dépend des préférences du cuisinier.
Temps de cuisson - 2 heures 10 minutes.
Calorie - 177,3 kcal.
Phase de cuisson de la purée de pois simple dans une mijoteuse:
- Tous les pois préparés doivent être très soigneusement lavés à l'eau courante;
- Mettez-le dans un bol multi-cuiseur et ajoutez la quantité d'eau requise.
- Mettez l'appareil en mode "Extinction" et réglez la minuterie sur deux heures.
- Dix minutes avant que le plat ne soit prêt, vous devez mettre le beurre et le sel en fonction de vos goûts. Mélangez très bien la bouillie;
- Après deux heures, vous pourrez déguster une purée incroyablement savoureuse et parfumée.
Comment faire cuire une purée de pois avec des oignons et du bacon dans un Multicooker Redmond
Pour la préparation de cette purée de pois, vous aurez besoin des composants suivants:
- pois - un verre de 200 ml;
- bouillon de boeuf - 100 ml;
- 100 ml de lait;
- oignons bulbes, les tailles sont moyennes;
- craquements de porc - pas plus de 100 grammes;
- farine de blé dans la quantité de deux cuillères à soupe;
- huile végétale dans la quantité de deux cuillères à soupe;
- sel, poivre - la quantité dépend des préférences gustatives personnelles.
Temps de cuisson - 55 minutes.
Calorie - 189 kcal.
Etapes de cuisson:
- Les pois sont très soigneusement meurtris, nettoyant les débris et les pois gâtés;
- Rincer plusieurs fois en utilisant de l'eau courante froide;
- Placez le multicuiseur dans le bol et définissez le mode "Beans" avec la durée spécifiée de 25 minutes. En l'absence de cette position, vous pouvez remplacer la fonction "Figure" ou "Pilaf". La température de cuisson et l’indicateur de pression dans tous ces modes sont presque identiques;
- A ce stade, il est nécessaire de faire revenir un peu de farine avec l'ajout d'huile végétale dans une casserole. Ajouter graduellement le lait dans la casserole, en mélangeant continuellement le mélange;
- Lorsque la bouillie est entièrement préparée, ajoutez le mélange préparé de lait et de farine;
- Versez également la purée de pois et le bouillon de bœuf préparé. Bien mélanger le tout en ajoutant du sel et du poivre;
- Les oignons doivent être pelés et coupés en petits cubes.
- Mettez les croustilles dans une poêle bien chaude et, après qu'ils ont commencé à presser, ajoutez des oignons hachés. Tout cela doit être très bien frit;
- Assaisonner avec une purée de pois et de purée d'oignons, qui peuvent être servis immédiatement sur la table.
Comment faire cuire une purée de pois avec de la viande dans un multi-cuiseur Polaris
Cette recette de purée de pois peut parfaitement diversifier le menu monotone ennuyeux. Pour cuisiner nécessite:
- pois secs cassés - un verre de taille standard;
- filet de bœuf - 0,5 kg;
- eau purifiée - 0,5 l;
- un bulbe d'oignon, les tailles sont moyennes;
- huile de tournesol raffinée en quantité de deux cuillères à soupe;
- sel, épices - la quantité dépend de vos préférences gustatives.
Temps de cuisson - 2 heures.
Calories - 116,1 kcal.
Le processus de cuisson:
- Les pois doivent d’abord être lavés avec de l’eau courante froide;
- Remplir d'eau froide et laisser reposer quelques temps;
- La viande de bœuf doit également être lavée très soigneusement et, si possible, en retirer tout le film;
- Sécher la viande avec du papier essuie-tout et la diviser en petits morceaux.
- Oignons exempts d'écosses et coupés en petits cubes;
- Amenez le multicuiseur en mode "Frying", versez une petite quantité d’huile végétale et envoyez-y les oignons préparés. Faire frire jusqu'à ce que le brun soit doré
- Ajouter la viande dans la mijoteuse et faire frire jusqu'à formation d'une croûte;
- Ensuite, vous devez ajouter à la viande et aux oignons tous les pois préparés et verser tout cela avec de l'eau préparée;
- Ajoutez également la quantité requise de sel et d'épices;
- Mettez l'appareil en mode "Extinction" et laissez-le pendant 1 heure.
- À la fin d'un temps déterminé, vous pouvez servir une délicieuse purée de pois à la table.
Plat avec des côtes dans un autocuiseur multi-cuiseur
Pour cuisiner, vous aurez besoin de la liste de produits suivante:
- pois entiers secs - 250 grammes;
- côtes de porc - ½ kg;
- carottes, grosses tailles;
- un bulbe d'oignon, les grosses tailles;
- huile de tournesol raffinée.
Temps de cuisson - 2 heures.
Calories - 185,6 kcal.
Comment faire cuire une purée de pois avec des côtes levées dans une mijoteuse:
- Les côtes doivent être coupées en petits morceaux, à peu près de la même taille;
- Réglez la mijoteuse sur le mode "Cuisson" et faites frire la viande des deux côtés.
- Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Coupez les carottes sous la forme de pailles fines et d'oignons - sous la forme de demi-anneaux et envoyez le tout dans un bol multi-cuiseur;
- Lavez les pois lavés à la mijoteuse et versez ½ litre d'eau chaude dans la cocotte.
- Mettez l'appareil en mode "extinction" et laissez-le pendant une heure et demie;
- Ensuite, vous pourrez goûter la bouillie délicieuse et aromatique.
Recette de purée de pois chiches fumés
Pour préparer la purée de pois à cette recette, vous aurez besoin de:
- pois broyés - ½ kg;
- oignon blanc - 250 grammes;
- poitrine de porc fumée - 150 grammes;
- huile végétale raffinée - 50 ml.
Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes.
Teneur en calories - 163 kcal.
Le processus direct de cuisson de la bouillie:
- Épluchez, lavez et hachez l'oignon en petits cubes. Mettez dans un bol à légumes traité avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Couper le porc en morceaux de taille moyenne et les faire frire aux oignons jusqu'à l'apparition d'une croûte vermeille et appétissante.
- Étaler à partir du multicuiseur;
- Lavez le bol et mettez-y les pois, qui doivent être remplis d'eau, afin que leur hauteur ne dépasse pas le niveau des pois de plus de 3 cm;
- Mettez l'appareil en mode "Soupe" et laissez bouillir pendant 1 heure;
- S'il reste de l'eau dans la purée, il faut la drainer dans un récipient séparé;
- À l'aide d'un mélangeur, vous devez hacher les pois bouillis. Si nécessaire, vous pouvez diluer la purée finie avec de l’eau précédemment exprimée;
- Ajouter la viande et les oignons à la bouillie finie, saupoudrer d'une petite quantité de sel et de poivre. Le plat est prêt.
La purée de pois à notre époque ne jouit pas de sa popularité passée, mais il y aura toujours des amoureux de cette bouillie parfumée et savoureuse. La préparation est assez simple, surtout si vous utilisez un multicuiseur.
Une autre recette pour la purée de pois est dans la vidéo suivante.
