Le maïs est un produit unique qui nous est venu du Mexique ensoleillé. Son bon goût et son arôme brillant ont fait du maïs un mets de choix pour beaucoup de gens. En outre, il existe de nombreuses recettes pour la préparation de ce produit, et elles diffèrent toutes par leur simplicité. Faire bouillir l'épi n'est pas difficile, l'essentiel est de connaître les subtilités de la cuisson, combien de minutes pour cuire le maïs.
Le choix des épis est un élément clé de la cuisine. Un produit de qualité peut être identifié par des feuilles vertes denses. S'ils ne sont pas présents, il est préférable de rechercher davantage, car il est difficile de déterminer la fraîcheur de l'épi dans ce cas. De plus, le feuillage est protégé contre les dommages mécaniques et la saleté.
En outre, le manque de feuillage peut indiquer que le maïs a été pulvérisé avec des pesticides, ce qui a eu pour conséquence que les feuilles ont perdu leur présentation et ont été coupées avant la vente.
Les pépins doivent être bien ajustés les uns aux autres et avoir une couleur jaune clair. Les fibres doivent être légèrement humides. La présence de points noirs sur les grains indique la défaite des insectes, leur utilisation est déconseillée.
Le meilleur choix serait le maïs jeune. Ces épis sont communément appelés "têtes de vaches laitières", car leurs graines sont remplies d'un liquide visqueux, ressemblant au lait par la consistance. Une fois pressée, la graine du jeune maïs est pressée mais reprend sa forme initiale.
Une tête plus mature peut être déterminée par la couleur des grains, leur teinte est plus saturée. Il est impossible de dire quel maïs est meilleur, car cela dépend des préférences gustatives.
Le processus de cuisson du maïs sur le poêle
Avant la cuisson, il est nécessaire de retirer les feuilles des épis et de séparer les antennes, puis de bien les rincer. Ceci est important car, d’une part, il s’agit de désinfection, et, d’autre part, des particules de saleté et de poussière peuvent gâcher le goût du plat.
La marmite devrait avoir un fond épais. Il n'y a pratiquement aucune limite - il peut s'agir d'un grand récipient en aluminium émaillé. En outre, il est souhaitable de faire tremper les choux dans de l'eau froide pendant environ une heure avant la cuisson.
Il est recommandé de déposer une partie des feuilles lavées au fond de la casserole. Avec ce petit truc, vous pouvez obtenir un goût et un arôme plus riches. Et plus on utilise de feuilles, plus l'effet sera perceptible.
Posez les épis sur les feuilles, puis recouvrez-les d'une autre couche de feuilles remplissant ainsi la casserole. Ensuite, versez le contenu du récipient avec de l’eau et fermez le couvercle. En fin de cuisson, les feuilles doivent être jetées.
C'est une façon de cuisiner. Il est souvent recommandé de faire bouillir l’eau et ensuite seulement de placer les épis et les feuilles dessus.
Maintenant, en détail sur comment et combien de minutes pour cuire le maïs en épi dans une casserole. Donc, pour la préparation du maïs jeune suffisamment 10-15 minutes. Il est nécessaire de prendre en compte le fait qu'il est très facile de digérer les jeunes oreilles. Vous devez donc mesurer le temps avec précision et suivre le processus de cuisson.
Le temps de cuisson varie en fonction du degré de maturité. Donc, les vieux épis doivent être bouillis pendant 30 à 40 minutes. Si vous voulez conserver la densité des grains, 30 minutes de cuisson suffisent.
S'il est nécessaire que l'épi de maïs soit friable, le temps de cuisson doit être porté à 45 minutes. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du sucre.
Si le maïs est trop mûr, le processus de cuisson est porté à 2-3 heures. Afin de faciliter la cuisson, mélangez l'eau et le lait dans des proportions égales et versez l'épi avec ce mélange, après les avoir nettoyés et coupés en morceaux.
Laisser tremper pendant 4 heures. Après de telles manipulations, vous pouvez préparer l'épi de manière standard.
Comment faire cuire le maïs dans une cocotte mijoteuse, un cuiseur vapeur et un autocuiseur
Pour tout savoir sur la cuisson de délicieux épis dans une casserole, vous devez savoir comment et combien de minutes il vous faut pour faire bouillir le maïs dans une mijoteuse, un autocuiseur et un bain-marie.
Avant la cuisson, l'épi doit être soigneusement rincé sous l'eau courante et éliminer tout excès. Pour cuire du maïs frais, 30 minutes suffisent; si les épis sont vieux, vous pouvez augmenter le temps de cuisson à 50 minutes. Chargez les épis dans la mijoteuse et remplissez-les d'eau. Il est recommandé de mettre ses feuilles sur le dessus des têtes, cela donnera au produit un goût plus brillant.
Activer le mode "Cuisson" ou "Soupe". Dans certains modèles de multivarcs, le mode actuel "Légumineuses" est parfait. Le temps de cuisson sera de 30 à 50 minutes. À la sortie, le maïs deviendra parfumé et savoureux. Lors de la cuisson dans un bain-marie, les épis nettoyés doivent être placés sur une grille et verser de l'eau dans le récipient. Laisser agir pendant 30 à 50 minutes. Lorsque vous utilisez un autocuiseur, le temps de cuisson est réduit à 15-20 minutes. Le processus de cuisson est identique pour les trois appareils.
Comment déposer
Le maïs doit être servi chaud, il est donc beaucoup plus doux et plus savoureux. Sortez-le du bouillon est juste avant un repas. Le goût du maïs sera plus révélateur si vous le servez avec du beurre avant de servir. Saupoudrer de sel au goût.
Propriétés utiles du maïs
Le maïs est non seulement un produit savoureux et nutritif, mais également utile. Une caractéristique unique de ce type de légumineuses est qu’en cours de croissance, la tête n’accumule pas en elle-même les substances nocives provenant des pansements et des engrais.
Le maïs a la propriété de retenir des éléments utiles même pendant la cuisson. En raison de la présence de choline, autrement dit de vitamine B4, elle peut réduire le taux de cholestérol et améliorer le métabolisme. En outre, ce type de légumineuses est riche en vitamines A, E, H et en oligo-éléments, tels que: phosphore, potassium, sodium, zinc et même d’or.
Les propriétés bénéfiques des épis de maïs ont été appréciées non seulement par les chefs, mais également par les pharmaciens. Les médecins ont remarqué que l'utilisation systématique de maïs bouilli aide à nettoyer et à guérir le corps. Les céréales sont riches en antioxydants, qui non seulement renforcent le système immunitaire, mais préviennent également le cancer.
Le maïs bouilli est un plat d'été universel qui plaira à tous, jeunes et moins jeunes. De plus, en utilisant le maïs, vous pouvez vous approvisionner en vitamines et en minéraux pour l’année à venir.
Quelques secrets de plus pour cuisiner du maïs délicieux - dans la vidéo suivante.
