Rassolnik est un goût unique pour la soupe, qui est préparée à partir d'ingrédients simples et qui s'avère en même temps parfumée, savoureuse et agréable. Une des options les plus courantes - cuire le cornichon avec de l’orge et des cornichons. Cette soupe peut être cuisinée à la fois sur l'eau et sur le bouillon: poisson, viande.
La recette classique pour cuisiner avec du porc
Temps de cuisson: 50 minutes.
Calories par 100 g: 68 kcal.
Ingrédients:
- 0,5 kg de côtes de porc;
- 300 grammes de pommes de terre;
- 1-2 oignons;
- 1 carotte;
- 100 g d'orge perlé;
- 400 g de concombres salés;
- 30 ml de pâte de tomate;
- 2 litres d'eau;
- sel et épices au goût.
Méthode de préparation:
- Rincer les côtes de porc, les couper en morceaux, les mettre dans un récipient, couvrir d'eau et placer sur le poêle.
- Rincer l'orge dans un récipient séparé. Si vous ne le faites pas tremper au préalable, vous devez faire cuire plus longtemps, une demi-heure. Si trempé - maximum 20 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes.
- Rincer les oignons et les carottes, peler, râper ou hacher finement.
- Couper les cornichons en lanières.
- Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et réduisez la chaleur au minimum. Faites bouillir jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os.
- Retirer les côtes, mettre les pommes de terre dans le bouillon et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les carottes et les oignons dans une poêle, environ 10 minutes.
- Dans une poêle séparée, faire frire les concombres.
- Ajouter au bouillon de légumes et laisser cuire 5 minutes.
- Mettez la même viande, l'orge perlée, les concombres et laissez encore 5 minutes.
Cuite selon cette recette, la soupe se révélera très riche et nourrissante. Il est préférable de le servir avec une crème sure qui adoucit le goût.
Le sponsor de cette recette est le site de cuisine de l'auteur, Wilkin.pro. Un grand nombre de recettes pour tous les goûts.
Pickle inhabituel avec orge perle et abats de poulet
Temps de cuisson: 50 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 47 kcal.
Pour cuisiner la soupe, il vous faut:
- 300 g de boeuf sur l'os;
- 200 g d'abats de poulet;
- 400 g de pommes de terre;
- 1 oignon et carottes;
- 200 g de concombres salés;
- 200 ml de saumure;
- 2,5 litres d'eau;
- sel et épices au goût.
Vous devez d’abord bien laver le boeuf et le mettre dans une casserole. Rincer le foie, les ventricules et les cœurs, passer à la viande. Versez toute l'eau et mettez sur le feu, portez à ébullition. Pour nettoyer la mousse de formage.
Couvrir avec un couvercle (laisser un petit espace pour laisser passer la vapeur), réduire la flamme au minimum. Faire bouillir pendant une heure, puis obtenir la viande avec des abats, refroidir, couper en lanières.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans le bouillon. Quand l'eau recommence à bouillir, videz la viande et laissez reposer 15 minutes. Râpez les concombres. Faire frire les oignons et les carottes finement hachés.
Faites bouillir l'orge perlée dans un récipient séparé, transférez-le dans le bouillon et placez-y les légumes et les concombres. Attendez que la soupe soit bouillie et laissez cuire encore 10-15 minutes.
Lorsque vous versez de la soupe dans des assiettes, assurez-vous que la viande et les abats sont inclus dans chaque portion, assaisonnez avec un plat de crème sure et saupoudrez de verdure.
La recette pour ceux qui aiment le poisson
Temps de cuisson: 45 minutes.
Calories par 100 g: 35 kcal.
Ingrédients pour la soupe:
- 300 g de concombres salés;
- 500 g de filets;
- 500 grammes de pommes de terre;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 3 litres d'eau (ou bouillon prêt à l'emploi);
- sel et épices au goût.
La cuisine est très simple:
- Faites cuire le bouillon de poisson, puis retirez le filet du liquide, filtrez le bouillon lui-même et divisez le poisson en morceaux.
- Lavez l'orge et faites-la bouillir à moitié.
- Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. De même, épluchez et frottez les carottes, hachez finement l'oignon.
- Couper les cornichons en lanières.
- Faites frire les oignons et les carottes pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de beurre aux légumes pour donner un goût crémeux au premier plat.
- Faites bouillir le bouillon, mettez les pommes de terre à cet endroit, ajoutez le poisson, l'orge perlée, les carottes et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
- Ajouter le reste des ingrédients à la soupe et laisser mijoter encore 10 minutes.
Une fois que la soupe est infusée, vous devrez la verser dans des assiettes, ajouter la crème sure et les légumes.
Les secrets du cornichon
Beaucoup de femmes au foyer ne font pas cuire les cornichons, car elles considèrent ce processus plutôt compliqué. En fait, cuisiner cette soupe n’est pas si difficile, surtout si vous connaissez des secrets qui la rendront riche et satisfaisante:
- Il est nécessaire d’utiliser des concombres marinés, et non des marinés, car ils donnent seulement au cornichon un goût si inhabituel. Il n'est pas nécessaire de remplacer le cornichon au vinaigre.
- Dans l'orge perlé, il y a beaucoup de gluten, ce qui donne à la soupe une texture épaisse, mais tout le monde ne l'aime pas. Pour que les céréales ne soient pas trop collantes, faites-les simplement bouillir dans la casserole 2 minutes avant la cuisson.
- Le grain est préparé pendant une longue période de temps - environ 30 à 40 minutes. Pour accélérer le processus, il vous suffit de le faire tremper pendant deux heures dans de l'eau fraîche.
- Pour que la soupe soit transparente, certains cuisiniers font bouillir les céréales séparément, puis les ajoutent à la soupe.
- Soupe de sel dernier. Et si vous faites des cornichons, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillie et faire bouillir à nouveau pendant cinq minutes pour éviter que la soupe ne se gâte.
- Lorsque vous utilisez plusieurs types de viande, le plat deviendra beaucoup plus savoureux et plus satisfaisant.
- Certaines recettes utilisent de la pâte de tomate. Il faut l'ajouter aux oignons et aux carottes lors de la friture.
- Les concombres avant de les ajouter au bouillon doivent être coupés en lanières.
Après avoir cuit le cornichon, ne vous précipitez pas pour le verser immédiatement dans des assiettes. Laissez la soupe sur le feu pendant 15-20 minutes. Dans ce cas, le goût deviendra plus saturé, parfumé. Cornichons traditionnellement servis avec du pain frais de seigle, assaisonné de crème sure.
