Même le meilleur couteau peut s’émousser avec le temps, rendant impossible l’utilisation du matériel de cuisine pour son usage prévu. En raison de la présence dans la vente de dispositifs spéciaux pour restaurer la netteté de la surface de coupe, ce problème peut être facilement résolu seul. Nous verrons plus loin comment choisir un taille-crayon de qualité et comment utiliser ce périphérique.
Variétés
Afin de déterminer le modèle de dispositif d’affûtage à acheter, il est nécessaire d’examiner attentivement les principales différences entre les affûteuses. Le plus souvent en vente, vous pouvez trouver les modèles suivants:
- Appareils à affûter unilatéralement.
- Affûteuses, affilant des couteaux des deux côtés.
- Produits mécaniques.
- Appareils électriques.
Non seulement le coût des produits, mais aussi la rapidité et la qualité des couteaux à affûter dépendront du type d'affûteur utilisé. L'avantage des produits mécaniques est qu'il est possible de restaurer l'équipement de cuisine même en l'absence d'électricité sur le réseau.
En outre, de tels dispositifs peuvent être emportés lors de longues randonnées, expéditions et pêches. Les appareils fonctionnant sur le secteur 220 V dépendent de l’électricité, mais permettent d’affûter les couteaux sans effort physique supplémentaire et dans des délais plus brefs.
Comment choisir un aiguiseur
Le choix du type de produit dépendra de la fréquence d'utilisation du dispositif d'affûtage des couteaux. Si le taille-crayon est nécessaire pour un usage domestique, il suffit d'acheter un modèle électrique bon marché d'une capacité allant jusqu'à 100 watts. En règle générale, l'amplitude des tours d'un tel dispositif ne dépasse pas 150 tr / min, mais même avec une telle vitesse de traitement d'une surface métallique, il est possible d'obtenir un affûtage de haute qualité.
Lorsque vous choisissez un modèle électrique, vous devez choisir le périphérique le mieux adapté à un ensemble de fonctions.
Si vous devez souvent affûter des couteaux gravement endommagés, il est préférable de choisir un taille-crayon dans lequel il est possible de prétraiter l'outil.
Si un affûtage est nécessaire pour un usage professionnel, l'option la plus appropriée consiste à acheter un appareil permettant de remplacer l'élément émeri.
L'utilisation de dispositifs mécaniques nécessitera un investissement important en temps et en efforts, mais ces dispositifs sont peu coûteux, fonctionnent sans connexion au réseau électrique et leur durée de vie avec une manipulation soigneuse sera d'au moins 10 ans. Les systèmes mécaniques consistent en un dispositif de fixation d'un couteau et un levier mobile situé à angle fixe par rapport à la surface à affûter.
Pour obtenir d'excellents résultats dans l'affûtage des outils de cuisine, vous devez non seulement choisir un appareil de qualité, mais également apprendre à l'utiliser correctement.
Comment utiliser un taille-crayon
Sharpener est facile à utiliser. Dans les modèles mécaniques comportant des arêtes de coupe en forme de V, pour effectuer l'affûtage, vous devez installer le couteau dans l'appareil et, en déplaçant l'équipement de cuisine d'avant en arrière, pour retirer le métal des deux côtés.
Dans de tels dispositifs, vous pouvez très rapidement affûter le couteau, mais avec l'utilisation fréquente de cette méthode, la lame du couteau est trop rapidement effacée. L'utilisation d'un dispositif dans lequel se trouvent des rouleaux revêtus de diamant est plus douce vis-à-vis du métal de l'outil de coupe.
Si vous avez besoin d'aiguiser un couteau en céramique, vous ne pouvez pas vous passer d'un appareil dont les rouleaux sont également en céramique. Ces couteaux vous permettent d'affûter plus qualitativement l'équipement de cuisine en tournant les rouleaux pendant le mouvement du couteau. Utiliser un taille-crayon doit être identique à celui utilisé avec un appareil en forme de V.
Les modèles électriques vous permettent d'affûter les couteaux avec une qualité supérieure. Même dans les affûteuses peu coûteuses, il existe une possibilité de retournement supplémentaire après le traitement principal. L'affûtage des couteaux de cuisine avec un appareil alimenté par le réseau s'effectue en déplaçant lentement le couteau dans un évidement spécial dans lequel les cylindres d'émeri tournent.
Parcourir les modèles populaires
Pour acheter immédiatement un appareil de qualité, il est recommandé de comparer les affûteurs proposés dans l'article et de choisir le modèle le plus approprié. Les plus populaires parmi les clients sont les appareils énumérés ci-dessous.
Choix du chef 220
Il appartient à la catégorie des modèles hybrides. Le dispositif comporte un mécanisme d’affûtage principal, entraîné à la fois par le moteur électrique de 40 W et la partie mécanique servant à l’affûtage final de l’outil. Le dispositif comporte des rouleaux coniques avec un revêtement en diamant, qui produisent un enlèvement de métal sous un angle de 20 degrés.
Malgré son coût considérable, le modèle Chefs Choice 220 est idéal pour un usage professionnel et privé. Il suffit d'acheter une fois un poste de broyage de haute qualité, dont les éléments diamantés sont conçus pour un affûtage de 2 000 couteaux, afin d'oublier le problème de la netteté insuffisante des équipements de cuisine. Prix aiguiseurs Chefs Choice 2200 + 6000 roubles.
CuisineIQ 50073
Ce modèle ne peut être utilisé que pour affûter des couteaux à lame droite. L'affûteur comporte une partie électrique et mécanique, qui servent respectivement à l'affûtage principal et à la finition ultérieure de la lame. Grâce à l'utilisation de rouleaux en céramique, on peut obtenir un polissage des métaux de haute qualité. L'inconvénient de ce dispositif est l'impossibilité de remplacer l'élément abrasif, il est donc recommandé d'utiliser le KitchenIQ 50073 uniquement en tant qu'outil non professionnel. Le coût d'une machine à affûter les couteaux est d'environ 4 000 roubles.
Aiguiseur
Idéal pour un usage domestique. Le petit outil s'adapte parfaitement à l'affûtage de la céramique et à la restauration des outils en acier. Avec une consommation de 40 W, l'appareil vous permettra d'affûter le couteau pendant 2-3 minutes. Le principal avantage de ce modèle est la présence de pieds en caoutchouc avec ventouses, ce qui permettra un affûtage plus confortable et plus sûr. Le coût des taille-crayons - 2 000 roubles.
Tous les modèles proposés vous permettront d'effectuer un traitement de haute qualité de la surface de coupe, mais si, pour une raison quelconque, il n'est pas possible d'acheter un taille-crayon de haute qualité, vous pouvez fabriquer un produit improvisé à l'aide de moyens improvisés, à l'aide duquel vous pouvez également effectuer une opération pour restaurer la netteté des équipements de cuisine.
Comment faire une machine pour affûter des couteaux faites le vous même
L'affûtage qualitatif du couteau est également possible avec un bloc abrasif classique, mais la principale difficulté réside dans l'emplacement de l'outil à affûter par rapport à la pierre d'émeri. Effectuer ce travail sur les yeux peut une personne avec les compétences et l'expérience nécessaires. Simplifier considérablement le processus d'auto-affûtage peut, si vous faites une machine dans laquelle la surface à traiter et la barre abrasive sera correctement fixée.
Avec vos propres mains, un tel appareil ne fera pas beaucoup de travail. Si vous suivez les règles ci-dessous, une machine mécanique faite maison ne sera pas de qualité inférieure aux meilleurs échantillons en magasin.
Tout d'abord, il est nécessaire de préparer des bâtons abrasifs à haute granularité. Vous devez également vous procurer de la pâte GOI, qui sera polie au stade final du traitement.
La production de la machine commence par la base. Le matériau utilisé est un contreplaqué stratifié idéal d’une épaisseur de 12 mm. Le contreplaqué est nécessaire pour couper plusieurs polygones, qui sont ensuite connectés avec des vis. Le résultat devrait être une partie en forme de coin.
Ensuite, dans le plan horizontal inférieur, un trou de 8 mm de diamètre est percé dans lequel est inséré un goujon de 200 mm de long. Dans la partie supérieure du goujon est fixé avec une plaque en métal de noix d'agneau avec un trou au milieu.
Dans ce trou, vous devez installer un levier d'un diamètre approprié. Il est nécessaire de saisir cette partie de telle sorte que son extrémité opposée touche légèrement la partie supérieure de la base en forme de coin. À cet endroit, le couteau pour affûter à un certain angle sera fixé.
Pour faciliter l’utilisation de la machine maison, il est recommandé d’installer un support magnétique. Pour ce faire, vous devez coller un puissant aimant au néodyme à l’arrière de la base en contreplaqué. Le bloc d'émeri est fixé au levier à l'aide d'un serre-vis.
Il est possible de fabriquer une machine à partir de matériaux de récupération sur lesquels il sera possible d'affûter non seulement des couteaux, mais également des outils plus gros. Vous pouvez considérablement compliquer la conception si vous réglez le plan supérieur de la base.
Pour ce faire, il suffit d'installer la partie supérieure sur la canopée et de déplacer la partie inférieure à l'aide d'un mécanisme fileté. La base réglable permet d'affûter à un angle différent, ce qui rend la machine faite maison plus polyvalente.
Conclusion
Pour traiter chaque fois que les couteaux sont émoussés, des ateliers spécialisés non seulement coûtent cher sur le plan financier, mais représentent également un gaspillage de temps en termes de temps personnel. Il est beaucoup plus facile d’obtenir un taille-crayon, ce qui permettra en quelques minutes de faire la restauration de l’outil de coupe.
Si vous souhaitez créer de manière indépendante un dispositif mécanique pour affûter des couteaux, les instructions données dans cet article vous permettront de réaliser de vos propres mains une machine en état de fonctionnement dont la fonctionnalité ne sera pas inférieure à celle des spécimens d’usine.
