La soupe de poisson au saumon deviendra votre plat préféré, car cette soupe est incroyablement savoureuse, saine et cuite très simplement. Il n'est pas nécessaire d'acheter des filets coûteux pour la cuisson, des queues et une tête de poisson sont tout à fait convenables. Il vous suffit de choisir la recette appropriée.
Soupe au saumon
Le saumon et la crème sont des ingrédients de base pour préparer des soupes des peuples scandinaves. Ils se complètent, donnent une saveur délicate.
Pour vous préparer, vous avez besoin de ces ingrédients:
- 0,5 kg de saumon;
- 40 ml de crème 33%;
- 5 pommes de terre;
- 1-2 petits oignons;
- 1 carotte;
- 1 poivron:
- 5-7 tomates cerises;
- thym, paprika sucré, sel - au goût;
- 1-2 gousses d'ail;
- 50 g de beurre.
Vous devez d’abord cuire des légumes. Pour cela, il est souhaitable de prendre un pot avec un fond et des parois épais. Prenez des carottes, des oignons, de l'ail, épluchez tout, hachez finement, mettez dans une casserole et faites cuire sur le feu pendant 3-5 minutes. Remplissez-les avec 1 litre d'eau froide, mettez des morceaux de saumon, d'aneth et de thym dans une casserole, amenez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Dans le bouillon, nous sortons le poisson et les légumes verts, filtrons le liquide lui-même et le reversons dans la casserole, y déposons les pommes de terre et le renvoyons au poêle. Le reste des légumes est coupé en cubes, cuit au beurre pendant 2-3 minutes, mis dans la soupe, poivre, sel, ajoutez un peu de muscade au goût. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement cuits.
À la fin, mettez les gousses d'ail, les légumes verts, la crème, les filets de poisson (si vous les avez utilisés) dans la casserole et, dès que la soupe bout, retirez-les du feu. Servir le mieux avec des croûtons et de l'huile de citrouille.
Comment faire cuire le premier plat de tête de saumon
Le bouillon préparé à partir de têtes de poulet sera saturé et épais. De plus, si vous choisissez une grosse tête pour la soupe, elle contiendra beaucoup de viande. Le plat préparé selon cette recette convient à la fois au service quotidien et à la table de fête.
Nous aurons besoin de:
- 1 tête de saumon;
- 3 pommes de terre;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 1 bouquet de légumes verts (aneth ou persil);
- 50 ml de vodka;
- 2 cuillères à soupe le beurre;
- sel et poivre au goût.
Afin de ne pas gâcher le goût du plat, vous devez d'abord retirer les ouïes, sinon la soupe deviendra amère. Après le nettoyage et le lavage, placez la tête dans un récipient rempli d’eau froide et mettez le feu. Après l’ébullition, faites bouillir le poisson pendant 20 minutes.
Retirez périodiquement la mousse, sinon le bouillon pourrait perdre de la transparence.
Pendant la préparation du poisson, vous devriez faire des légumes. Rincez les oignons, les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement. Transférer la moitié des légumes dans un autre récipient. Émietter les carottes en cubes et les faire revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Essayez de ne pas trop faire cuire les légumes, car cela pourrait gâcher le goût.
Une fois la tête cuite, retirez-la de la casserole. Le bouillon lui-même passe à travers une gaze propre et verse dans un autre récipient, allume le feu et allume un petit feu. Le sel
Lorsque des bulles apparaissent, vous devez mettre des oignons, des pommes de terre et un peu de vert dans la casserole. Laissez le récipient sur la cuisinière pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez une frite et une feuille de laurier. Amener à l'état de préparation (les pommes de terre doivent être moelleuses), revenir à la tête du bouillon. Lorsque l'oreille bout, versez de l'eau, attendez à nouveau et éteignez le feu.
Il reste à verser la soupe dans des assiettes creuses, assaisonner avec les verts!
Soupe De Poisson Norvégienne
Les produits suivants sont nécessaires pour la cuisson:
- tête et crête d'un seul poisson;
- 400 g de darne de saumon;
- 1 poireau (sans plumes);
- 1 oignon et 1 carotte;
- 3 pommes de terre;
- 200 ml de crème à 33%;
- 1 branche de céleri;
- 1 cuillère à soupe la farine;
- sel, poivre, laurier - au goût.
La soupe norvégienne traditionnelle est cuite dans du bouillon de poisson. Par conséquent, tout d’abord, vous devez préparer le poisson lui-même: lavez l’épine dorsale, la peau, retirez les branchies et rincez soigneusement le tout. Mettez tout dans un récipient et versez de l'eau dessus. Porter le bouillon à ébullition en retirant constamment la mousse. Ne faites pas cuire le poisson trop longtemps - 20-25 minutes suffisent, sinon il deviendra très dur et perdra son goût.
Au bout du temps indiqué, mettez l'oignon et une pomme de terre pelée dans le bouillon, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, ajoutez le laurier et le poivron. Le bouillon doit bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes - cela prendra environ 20 minutes. Les racines cuites doivent sortir du bouillon, les réduire en purée - pour les rendre uniformes, vous pouvez ajouter un peu de bouillon.
Lavez le céleri et le poireau, hachez-les finement, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent, mettez-les dans le bouillon. Mettez les tomates, les carottes et les pommes de terre hachées dans cet endroit, faites cuire pendant 15 minutes.
Pendant que tout est cuit, vous devez préparer la vinaigrette: nous faisons sécher la farine dans une casserole, ajouter le beurre, faire frire, ajouter 200 ml de bouillon, bien mélanger le tout pour éviter les grumeaux. Après ébullition, verser de la crème tiède, faire bouillir à nouveau et verser la vinaigrette dans la soupe.
Il reste à couper le steak de poisson en morceaux confortables, à mettre dans la casserole pour le reste des ingrédients et à laisser mijoter. L'essentiel est de s'assurer que la soupe ne bout pas, c'est-à-dire languissante. Après la cuisson, laissez la soupe pendant 30 à 40 minutes pour qu'elle soit présente, puis réchauffez-la et versez-la dans des assiettes. Ajouter le plat peut être l'aneth frais et une fine tranche de citron.
Recette simple utilisant la tête et la queue
Si vous voulez cuisiner un tel plat, mais qu'il n'y a pas d'argent pour acheter du saumon entier, achetez une tête et des queues séparées.
Ingrédients:
- ensemble à soupe - 0,5 kg;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 2 tomates;
- 5 cuillères à soupe blé de qualité supérieure;
- 3 feuilles de laurier;
- sel et poivre au goût;
- 10 pièces grains de poivre noir;
- 4 litres d'eau.
La préparation est la suivante:
- Les produits doivent être rincés, enlever les yeux, les branchies, rincer à nouveau, mettre dans une casserole, verser de l'eau froide.
- Allumer le feu à feu doux et porter à ébullition. N'oubliez pas d'enlever la mousse.
- Après cela, mettez l'oignon, le poivron et les pois dans le bouillon, salez et, pour réduire le feu, laissez cuire environ 25 minutes.
- Dès que le poisson est cuit, il doit être soigneusement retiré du bouillon, égoutter le liquide et verser dans un récipient propre. Poisson démonté, séparé des os.
- Mettez les légumes hachés dans un bouillon propre, faites bouillir les pommes de terre à mi-cuisson, puis ajoutez les tomates hachées et les feuilles de laurier. Laissez sur le feu pendant encore 5-10 minutes.
- Rincez bien le mil, mettez-y la soupe et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Quand il est prêt, vous devez remettre le poisson dans la casserole avec la soupe, poivrer le liquide.
Pour rendre la soupe plus savoureuse, plus riche, avant de la servir, il faut insister 15 à 20 minutes.
Peu de secrets
Il est très simple de préparer une telle soupe, mais il existe plusieurs recommandations qui vous aideront à maîtriser le véritable art en la matière. Apprenez ces astuces:
- Avec l'utilisation supplémentaire de queues, nageoires, têtes, la soupe sera plus nourrissante.
- Lors de l'utilisation de la tête, il est nécessaire de retirer les ouïes, sinon le bouillon deviendra trouble et commencera à avoir un goût amer.
- Pour diversifier le goût du produit, vous pouvez utiliser du lait, de la crème, des légumes, voire du vin blanc, et comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez utiliser du mil, du riz, des nouilles fines.
- Lorsque vous achetez du saumon, choisissez une carcasse entière et découpez-en un filet ou démontez le poisson en un ensemble à soupe.
- Lors de la cuisson de la soupe à la crème, il est préférable de respecter la proportion - 100 g de fromage pour 1 litre d'eau. Et pour souligner le goût, vous devez faire cuire des croûtons à partir de pain blanc.
Le saumon est un poisson idéal pour préparer le premier plat même pour une table de vacances. Et gâcher le goût est très difficile. Et si vous vous armez de l'une des recettes ci-dessus sans oublier les recommandations, vous pourrez surprendre votre famille avec le goût divin de la soupe.
