En fait, les pâtés ne sont qu'une tourte de pâte sans levain demi-ronde. Sa recette peut être infiniment variée en ajoutant différents ingrédients: kéfir, lait, beurre, sodas, eau minérale et même vodka.
Recette Cheburek
Farine, eau pure, un peu d’additifs, de la farce, c’est tout ce dont vous avez besoin pour des pâtés croustillants. Pour faire la pâte, ajoutez de la farine à l’eau bouillante et pétrissez-la instantanément.
Vous aurez besoin de:
- 600 grammes de farine de blé;
- 300 ml d'eau;
- œufs de poule - 1 morceau;
- huile raffinée - 35 ml;
- sel - 8 grammes.
Temps de cuisson: 45 min
Comment faire une savoureuse pâte sablée:
Étape 1. Versez 300 ml d'eau dans la casserole, ajoutez une cuillère à thé de sel, versez l'huile raffinée. Attendez que le liquide bouillisse et éteignez immédiatement le poêle.
Étape 2. Versez 120 g de farine dans l'eau chaude, mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 3. Refroidissez la pâte. Et quand la masse devient chaude, ajoutez un oeuf, battez.
Étape 4. Dans le mélange obtenu, par petites portions, ajoutez le reste de la farine. Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte devienne plastique.
Étape 5. Couvrir la balle avec un chiffon humide ou une pellicule de plastique. Après 30 minutes, vous pouvez commencer à sculpter des chebureks.
Pâte croustillante à la vodka pour chebureks
Dans cette recette, vous pouvez confondre un ingrédient - la vodka. Mais ne vous inquiétez pas, la vodka est utilisée comme poudre à lever et, dans les pâtes tout préparées, elle ne sera pas du tout ressentie.
L'ensemble de produits requis:
- 650 g de farine à cuire;
- 350 ml d'eau plate;
- cuillère à soupe de vodka;
- œufs de poule - 1 morceau;
- huile raffinée - 40 grammes;
- sel - une demi-cuillère à café;
- sucre granulé - 5 grammes.
Pour pétrir la pâte, cela prendra: 45 min.
Recommandations de cuisson:
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le sel et faites bouillir;
- Cuire 160 g de farine immédiatement dans un liquide chaud, bien mélanger les morceaux, laisser refroidir;
- Conseil: pour obtenir une consistance parfaite, il est très important de bien mélanger la farine bouillie dans de l'eau bouillante.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine avec l'oeuf, le sel, le sucre et la vodka;
- Combinez le contenu de deux récipients et pétrissez la pâte ferme. Puis enveloppez-le dans un sac ou une pellicule de plastique. Il faut 30 minutes pour reposer la pâte.
Pâte Cheburek avec des bulles d'eau minérale
Pour faire la pâte "pétillante", ajoutez un peu d'huile végétale à la masse liquide.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de:
- 250 ml d'eau minérale de table (avec gaz);
- 300 grammes de farine de blé;
- 20 ml d'huile végétale;
- sucre + sel - une demi-cuillère à café.
L'ensemble du processus prendra environ 40 minutes.
Cuisson:
- Refroidissez l'eau minérale à l'avance;
- Dans un bol profond, mettez le sel, le sucre, versez de l'eau minérale, remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous;
- Commencez à verser la farine tamisée dans le bol d'eau minérale. Mélanger au fouet pour que la masse soit homogène;
- Lorsque la consistance de la pâte ressemble à une crêpe, ajoutez de l'huile végétale. Le cheburek rôti se boursouflera;
- Versez le reste de la farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Il doit "se reposer", alors enveloppez-le dans un film et laissez-le pendant 40 minutes.
Savoureuse pâte croquante au kéfir chefurek
Le kéfir ajouté au bon moment rendra la pâte sans levain plus tendre. Oui, et le goût et la couleur de ces gâteaux seront plus intéressants.
Ingrédients:
- farine - 0,6 kg;
- kéfir (3,2% de matière grasse) - 250 ml;
- œufs de poule - 1 pc;
- sel - 10 g
Temps de cuisson: 45 min
Cuisson:
- Dans un grand bol, battez l'oeuf avec du sel, ajoutez le kéfir. Mélanger avec un fouet;
- Tamisez la farine, puis versez-la dans le mélange de kéfir par petites portions;
- Placez la masse obtenue sur une surface de travail, pétrissez jusqu'à ce qu'un morceau de pâte soit lisse;
- Couvrir avec une serviette propre légèrement humide. Après 40 minutes, vous pouvez commencer à sculpter.
Recette de pâte de lait pour pâtisseries savoureuses
Tout est élémentaire, il ne faut même pas être sage. Juste la pâte fraîche habituelle, dans laquelle l'eau est remplacée par du lait, cela n'affecte pas le goût, mais la tarte est tendre et rosée.
L'ensemble de produits requis:
- farine (grade le plus élevé) - 0,5 kg;
- Oeuf (première catégorie) - 1 morceau;
- lait (frais) - 300 ml;
- sel (cuisson) - 10 g;
- soude (comestible) - à la pointe du couteau.
La préparation prend: 40 min.
Comment faire:
Étape 1. Combinez la farine tamisée avec du soda.
Étape 2. Écraser l'oeuf dans un bol, saler et remuer.
Étape 3. Combinez le mélange d'oeufs avec le lait, battez avec un fouet ordinaire.
Étape 3. En remuant constamment, ajoutez la farine au mélange de lait.
Étape 4. Roulez la pâte en boule, plissez-la avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et plastique.
Étape 5. Enveloppez dans un chiffon humide. Avant de faire la pâte doit reposer pendant au moins une demi-heure.
Option classique
Aucun doute, les pâtés sont délicieux. Mais le plus important pour l’hôtesse est que ce plat est très facile à préparer et que vous pouvez le préparer vous-même dans votre cuisine.
Pour le test classique, vous aurez besoin des produits suivants:
- 0,8 kg de farine tamisée ("grade le plus élevé");
- eau chaude (presque bouillante) - 200 ml;
- eau froide (presque glacée) - 200 ml;
- huile végétale raffinée - 60 ml;
- sel - 8 grammes.
Le temps nécessaire pour la cuisson: 40 minutes.
Comment faire:
Étape 1. Commencez par diviser en deux parties égales la farine, le sel de table. Disposer dans des bols séparés mais assez profonds.
Étape 2. Préparez la version brassée de la pâte: versez de l’eau bouillante dans le premier bol avec la farine, pétrissez rapidement pour que la masse soit sans grumeaux.
Étape 3. Préparer la pâte sans levain: Versez de l’eau froide dans le second bol de farine, pétrissez comme d’habitude.
Étape 4. Combinez les deux versions du test, versez 60 ml d’huile raffinée, mélangez bien. Vous obtiendrez un ballon élastique uniforme qui ne collera pas à vos mains.
Étape 5. Formé à partir de la boule de pâte, enveloppez-le avec un chiffon humide, vous pouvez également utiliser un film plastique. Nettoyez sur le plateau pendant une demi-heure.
Étape 6. Placez la pâte refroidie et suffisamment "reposée" sur le bureau, formez-la en faisceaux et coupez-la en morceaux égaux. La taille des gâteaux roulés dépend des préférences personnelles du chef. Beaucoup de gens aiment les gros gâteaux, mais il y a ceux qui aiment les petits pâtés, littéralement une bouchée.
Comment faire cuire des pâtés
Pour que les chebureks soient savoureux et juteux, il vous faut:
- farine (grade "le plus élevé") - 0,5 kg;
- eau purifiée - 200 ml;
- huile raffinée (huile d'olive) - 5 g;
- sel de table - pincée;
- agneau + porc - émincé 150 g;
- oignons pelés - 150 g;
- bouillon de viande - 50 ml;
- coriandre - 1 paquet;
- persil - 1 poignée;
- huile raffinée - pour la friture.
Temps de cuisson - 1,5 heure. Calories 100 grammes - 435 kcal.
Comment faire cuire:
- Commencez par pétrir la pâte plastique: filtrez la farine dans un récipient large, ajoutez du sel, de l'huile raffinée et de l'eau. Mélanger pour obtenir une masse fraîche. Laisser la pâte reposer en chaleur;
- Pendant que la pâte est levée pour faire le remplissage: hachez l'oignon dans le bol du mélangeur à l'état de purée, hachez les légumes;
- Dans le boeuf et l'agneau hachés, mettez les oignons, les verts, versez le bouillon et le sel;
- La pâte est divisée en morceaux. Puis rouler chacun d'eux dans un gâteau mince. Lorsque vous faites un gâteau pour le futur cheburek, assurez-vous que la pâte ne se casse pas, sinon tout le jus en sortira;
- Placez le hachis sur une moitié du gâteau plat, répartissez-le uniformément et fermez avec la seconde moitié du gâteau plat, fixez soigneusement les bords avec vos doigts et coupez-les autour du pourtour;
- Faites frire les chebureks sur un petit feu dans une poêle profonde ou un chaudron: Il est important de préparer l'huile végétale pour la friture. Pour ce faire, mettez une boule de pâte dedans, la pâte surgit bien gras
Conseils utiles
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner n'importe quelle farce. Vous pouvez faire des pâtisseries, par exemple avec un bœuf, vous pouvez faire de la charcuterie et préparer une option pour ceux qui ne mangent pas de viande. N'importe quel fourrage est possible, à la fois traditionnel du fromage cottage et des verts, et le plus inattendu de goberge.
Voici certaines des options les plus populaires:
- herbes hachées mélangées avec du sel et oeuf battu;
- chou (pour ce faire, vous devez le hacher, hacher l'oignon, râper les carottes, cuire le tout dans la casserole et ajouter des épices);
- filet de goberge, sauté avec des oignons dans un hachoir à viande, assaisonné d'épices et de beurre;
- fromage cottage assaisonné de sel, de poivre et de légumes verts hachés;
- boeuf, pardonné par un hachoir à viande et mélangé avec des tomates hachées sans peau, coriandre hachée;
- mélange haché de porc et de bœuf, assaisonné avec des oignons à couper, puis mélangé avec des épices et du sel, ajoutez des herbes, un peu d'ail et de l'eau.
Petits trucs:
- le remplissage de viande deviendra plus juteux et moelleux si vous y ajoutez un peu d'eau;
- ajoutez un peu de vodka à la pâte pour faire croquer le cheburek;
- étaler la farce sur la moitié du gâteau, puis plier le gâteau en deux et relier les bords en évacuant l'air des pâtés;
- pour plus de force, les bords du cheburek doivent être lubrifiés avec des protéines;
- dans le cheburechnyh le bord du produit est enfoncé avec un appareil spécial, et à la maison vous pouvez utiliser une prise ordinaire;
- pour que la tarte ne brûle pas pendant la cuisson, enlevez l'excès de farine.
Les pâtés sont fabriqués à partir de pâte sans levain. Contrairement à la pâte à la levure, avec elle absolument pas de chichi. Il n'aura pas à payer toute la journée, il suffit de prendre de la farine, de l'eau froide, du lait ou du kéfir, de l'huile, du sel et un peu de vodka pour tout mettre en ordre - et c'est tout!
Une autre recette détaillée pour faire de la pâte de pâtes est dans la vidéo suivante.
