Sur le territoire de la Russie, la pomme de terre est le favori universel, on en trouve des plats dans toutes les familles. Le plus souvent, il est préparé sous forme de purée de pommes de terre, bouillie ou en uniforme.
Mais il existe de nombreuses autres options de cuisson: les ragoûts râpés, les pommes de terre frites au four, les boulettes de pommes de terre, toutes les variantes de soupes, qui ne sont pas complètes sans l'ajout de la reine des tables russes. Aujourd'hui, ce légume est le leader en termes de consommation par les habitants, car il est relativement bon marché et très nutritif.
Nous voulons partager les options de cuisson les plus simples et les plus polyvalentes que même une hôtesse en herbe peut gérer.
Combien faites-vous habituellement de pommes de terre dans une casserole?
Le temps de cuisson dépend de la méthode de préparation et de la taille. Le temps de cuisson moyen pour votre plus grande visibilité présenté sous la forme d'un tableau croisé dynamique:
| Type de plat | Méthode de cuisson | Temps de cuisson (après avoir fait bouillir de l'eau) |
|---|---|---|
| Tubercules de taille moyenne | Sous le couvercle, recouvert d'eau salée | 20 à 25 minutes |
| Couper en 2-3 morceaux | Sous le couvercle, recouvert d'eau à 2 cm au-dessus du niveau des tubercules. | 15 minutes |
| En uniforme | Sous le couvercle, complètement recouvert d'eau pré-salée | 25 à 30 minutes |
| Finement haché (pour la soupe) | Sous le couvercle, pré-salé | 15 minutes |
Il est important de se rappeler qu'il est recommandé de sélectionner les tubercules dans la même taille afin qu'ils cuisent autant de temps. Si vous avez un légume de taille différente, les petits tubercules doivent être cuits entiers et les plus gros doivent être coupés en deux ou trois parties.
La quantité de sel dépend de vos préférences gustatives. Calcul moyen: une cuillère à café de sel par litre d'eau.
La méthode de base est étape par étape
Pommes de terre bouillies entières - un plat polyvalent. Tous les plats d'accompagnement, les salades, les billettes en conserve et les aliments prêts à cuire conviennent.
Ingrédients:
- un kilo de pommes de terre;
- litre d'eau;
- sel au goût;
- 20 gr. le beurre;
- aneth pour la décoration.
Temps de cuisson - 60 minutes.
Teneur en calories: environ 130 Kcal / 100 gr.
Comment faire cuire des pommes de terre dans une casserole?
Phase préparatoire:
- nous trions les fruits, les lavons soigneusement, les épluchons - à l'aide d'un petit couteau de cuisine ou d'un épluche-légume - chaque tubercule provenant de la pelure et des "yeux", re-lave à l'eau froide
- mettez les pommes de terre dans une casserole profonde, versez de l'eau, salez. Assurez-vous que le niveau de liquide était environ 2 centimètres au-dessus du niveau du fruit. Si un litre ne suffisait pas, ajoutez de l'eau, fermez le couvercle, allumez un feu puissant.
Étape principale:
- après avoir fait bouillir de l'eau, retirez le couvercle, retirez la mousse formée, mettez de l'huile, réduisez la chaleur, couvrez avec un couvercle pas complètement afin que l'eau puisse se condenser. Cuire pendant 20-25 minutes;
- quand le temps est écoulé, vérifier l'état de préparation avec une fourchette Si elle perce bien, la fiche peut être facilement retirée, ce qui signifie que vous pouvez éteindre le poêle.
La dernière étape: retirer la casserole du feu, égoutter l’eau. Le plat est prêt!
Pour rendre les pommes de terre plus savoureuses et plus belles, ajoutez du beurre et saupoudrez d'aneth.
Comment faire cuire les pommes de terre dans leur peau dans la casserole
Le principal avantage des légumes en uniforme est la sécurité maximale des vitamines et des propriétés bénéfiques. Un avantage supplémentaire est que les tubercules ne maigrissent pas du tout. Les femmes de ménage apprécieront les avantages de cette méthode de cuisson.
Ingrédients requis:
- kilogramme de pommes de terre blanches;
- litre d'eau;
- sel au goût;
- 20 gr. beurre.
Temps de cuisson - 45 minutes.
Valeur calorique: environ 110 Kcal / 100 gr.
Pour les pommes de terre bouillies dans leurs uniformes, il est nécessaire de sélectionner soigneusement les fruits. Ils doivent avoir la même taille, avec un minimum de "yeux" et de dommages mécaniques.
Laver soigneusement les tubercules à plusieurs reprises, mettre dans une casserole, verser de l'eau salée, fermer. Nous nous préparons à faire face à un feu nourri.
Dès que l'eau commence à bouillir, ouvrez-la, retirez la mousse, mettez l'huile, faites cuire encore 25 minutes - 30 à feu moyen. L'état de préparation est vérifié à l'aide d'une fourchette. Si le plat est prêt - égouttez-le, ajoutez du beurre.
Lorsque vous cuisinez de cette façon, il est important, pendant toute la durée de la cuisson, d’enlever régulièrement la mousse brune qui en résulte, afin que le plat ne soit pas amer au goût et ait une couleur naturelle.
Comment faire cuire des pommes de terre bouillies dans une casserole
Pommes de terre nouvelles - l'un des plats les plus préférés à l'automne pour presque tout le monde. Les jeunes tubercules ont une peau fine, n'ont pas encore eu le temps de perdre leurs réserves de vitamines, pendant la cuisson, ils restent parfaitement égaux et beaux. Ce plat vous allez adorer.
Ingrédients:
- un kilo de pommes de terre jeunes;
- litre d'eau;
- sel au goût;
- 20 gr. le beurre;
- verts frais pour la décoration.
Le temps de cuisson est de soixante minutes.
Gants pour le nettoyage des nouvelles pommes de terre
Teneur en calories: environ 130 Kcal / 100 gr.
Tubercules nous touchons, mon. Les pommes de terre nouvelles ne nécessitent pas de nettoyage en profondeur, car la peau est toujours fine et facile à enlever. Il suffira de le nettoyer avec un gant pour nettoyer les légumes.
Après le nettoyage, mettez dans une casserole, versez de l'eau salée, fermez le couvercle, mettez sur le poêle. Lorsque l'eau bout, ouvrez légèrement, retirez la mousse, mettez l'huile, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Après la cuisson, videz l'eau et décorez de légumes verts frais.
Comment faire cuire des pommes de terre dans une purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre est le plat le plus répandu et le plus prisé de nombreux résidents. Ingrédients requis:
- un kilo de pommes de terre;
- litre d'eau;
- sel au goût;
- œuf de poule;
- un verre de lait chaud;
- 50 gr. beurre.
Temps de cuisson - 60 minutes.
Teneur en calories: environ 145 Kcal / 100 gr.
Mes pommes de terre, nettoyer, mettre dans une casserole avec de l'eau pré-salée, mettre sur le feu, couvrir. Après ébullition, ouvrez le couvercle, retirez la mousse, mettez l'huile, réduisez le feu et continuez la cuisson 25 à 30 minutes supplémentaires. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette ou une aiguille de cuisine.
Après que les pommes de terre rondes soient prêtes, videz l'eau, mais laissez jusqu'à la fin, laissez un ou deux centimètres de liquide au fond. Ajoutez le beurre, cassez l'œuf, versez un demi-verre de lait tiède et ajoutez un pilon pour la purée de pommes de terre.
Tous les tubercules doivent se transformer en masse de purée. Ajouter le lait restant et continuer à battre jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.
La purée est un plat polyvalent et va bien avec n'importe quelle garniture tiède ou froide, salade.
Secrets de chefs expérimentés
Nous avons souvent remarqué que la couleur et la densité des pommes de terre étaient différentes, en raison de la présence de différentes variétés et de la quantité d’amidon. Pour que le légume convienne parfaitement à votre goût, il s’est avéré jaune, même et non liquide, vous devez suivre des règles simples:
- Pour éviter de brunir pendant la cuisson, ajoutez à l’eau une cuillère à soupe de 9% de vinaigre par deux litres d’eau;
- Ne stockez pas les pommes de terre crues pelées sans liquide, elles fonceraient immédiatement. Si le stockage est court, versez de l'eau légèrement salée deux centimètres au-dessus du niveau des pommes de terre et conservez-la dans un endroit frais. Même dans l'eau, il n'est pas recommandé de stocker plus d'une demi-heure;
- Le goût semi-sucré de la pomme de terre congelée disparaîtra si vous la gardez pendant quatre jours dans un endroit sombre à la température ambiante.
- Pour que les tubercules aient une couleur légèrement jaunâtre et un arôme agréable, ajoutez du beurre pendant la cuisson;
- Pour les salades et les plats liquides, il est recommandé de choisir des variétés contenant moins d'amidon. Par exemple, "Leader", "Nevsky";
- L'eau salée devrait être immédiatement avant la pose, pour éviter les craquelures de la peau (si nous nous préparons dans l'uniforme) et la désintégration des tubercules entiers.
Bon appétit!
Quelques conseils supplémentaires sur la cuisson de délicieuses pommes de terre figurent dans la vidéo suivante.
