Le sérum est un liquide qui se forme lorsque le yogourt est chauffé. Excellent produit pour le goût et la santé. Ne le versez pas, mais faites cuire des crêpes dessus. Les recettes présentées utilisent du lactosérum au lieu du lait.
Recette simple, étape par étape
Les crêpes sont toujours appropriées - pour le petit déjeuner et pour le dîner. Bien sûr, faire de la pâte à la levure rapidement ne fonctionnera pas, cela reste une longue histoire. Mais sur le lactosérum et sans œufs, vous pouvez le faire même le soir après le travail, si vous n’avez pas peur du dîner riche en calories.
Nombre de produits requis:
- 350 g de farine préparée;
- sérum - 500 ml;
- 1 pincée de soda, sucre, sel;
- levure chimique - 10 g;
- 60 ml d'huile raffinée (peut être de tournesol) + un peu plus pour la friture.
Vous aurez besoin d'une demi-heure pour cuisiner. Portions de calories - seulement 189 kcal.
Comment faire des crêpes sur du lactosérum sans œufs:
- Il est important que le lactosérum ne soit pas froid, donc prenez-le à l'avance au réfrigérateur ou faites-le chauffer dans une casserole;
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol large et ajouter progressivement la farine. Bien fouetter pour ne pas former de grumeaux. Versez la farine jusqu'à ce que la pâte à crêpes épaississe. De consistance, cela rappellera la crème épaisse mais dense;
- Versez l'huile de tournesol dans la pâte, remuez bien. Laissez-le reposer sur la table pendant une demi-heure.
- Faites chauffer la poêle à crêpes (avec le fond épais), graissez-la avec de l'huile végétale et versez la pâte dans une petite louche puis tournez immédiatement la poêle en étalant la pâte en une couche fine et uniforme.
- Lorsque la crêpe devient poreuse, il faut la retourner avec une fine spatule;
- Mettez-les en tas dans le plat - pour que les crêpes restent chaudes et tendres pendant longtemps.
Crêpes minces sur lactosérum troué
Pour faire des crêpes avec des trous, il est nécessaire de séparer la protéine du jaune, lorsque vous faites cuire la pâte, fouettez la protéine et entrez-la doucement. Et pour les fluidifier, rendez la pâte très liquide, ramenez-la à la consistance désirée avec du lactosérum tiède.
Requis pour 10 pièces:
- œufs de poule - 2 morceaux;
- 5 cuillères à soupe de farine préparée;
- 400 ml de sérum chauffé;
- 2 pincées de sucre;
- du sel
La cuisson prendra 30 à 40 minutes. Une portion de crêpes contient 179 kcal.
Recommandations de cuisson:
- Sortez les œufs du réfrigérateur et vous aurez besoin du sérum sous forme de chaleur (vous pouvez le réchauffer). Dans la recette, il est recommandé de prendre 400 ml de sérum, si les œufs sont gros, il faut en prendre moins;
- Ajoutez du sucre, un peu de sel au lactosérum, puis ajoutez de la farine et mélangez bien au fouet ou au fouet pour éviter les grumeaux. Assurez-vous d’ajouter du sucre au lactosérum, l’acide réagit et commence à agir comme de la levure. Ajoutez-le un peu, juste pour lui donner un goût sucré. S'il y a beaucoup de sucre dans les crêpes, elles seront alors froides sous forme de "durcies";
- Battre les blancs d'œufs, verser dans la pâte finie, mélanger et commencer immédiatement la cuisson. Les œufs dans cette recette sont de la poudre à pâte, il faut donc les fouetter soigneusement.
- Faites cuire des crêpes dans de l'huile végétale. Vous pouvez également utiliser un morceau de bacon en les lubrifiant avec une poêle bien chaude. L'essentiel est de ne pas verser d'huile dans la casserole, mais simplement de lubrifier le fond avec une brosse. La casserole doit être chauffée, mais pas surchauffée. Si elle se réchauffe mal, les crêpes y adhéreront, si elle surchauffe, elles commenceront à brûler;
- Lorsque le bord de la crêpe sèche et que le milieu est cuit, retournez-le. Gardez à l'esprit que de l'autre côté, il cuisinera plus vite. Utilisez une fine lame ou un couteau pour retourner, ce qui peut être légèrement chauffé pour éviter qu'ils ne collent à la crêpe. Il sera donc pratique pour vous de la retourner;
- Mettez les pancakes finis dans une serviette. Si vous n’avez pas peur de l’excès d’huile, lubrifiez-les après 3 ou 4 pancakes. Dans une serviette, ils ne se dessèchent pas.
Recette de crêpes aux œufs
Assurez-vous d'ajouter à la pâte à crêpes du beurre raffiné, environ 60 ml par 500 grammes de farine de blé. Ensuite, vos crêpes seront facilement enlevées et pour la cuisson, vous n'avez pas besoin de graisser la poêle.
Produits requis:
- 1 litre de petit lait chaud;
- 3 petits œufs;
- petit sucre - une poignée;
- 0,5 kg de farine ordinaire;
- 50-60 ml d'huile raffinée;
- 2 pincées de sel et de soda.
Cuisant les pancakes en 35 minutes, leur teneur en calories n’est que de 156 kcal.
Cuisson:
- Battez les œufs dans une petite casserole, mettez du sel, mélangez le tout avec un mixeur;
- Ajouter le lactosérum tiède, le sucre, puis la farine au mélange d'oeufs, battre le tout avec un mélangeur afin que la masse soit homogène. Versez l'huile raffinée en laissant un peu de graisse dans la casserole avant de ne faire cuire que la première galette. Cuire le reste dans une poêle sèche.
- Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes;
- Avant la cuisson, remuez à nouveau la pâte avec une cuillère;
- Faites chauffer la poêle à crêpes (ne surchauffez pas!), Huilez-la un peu et commencez à cuire. Lorsque la crêpe est frite, retournez-la immédiatement avec une spatule spéciale.
Crêpes Sérum luxuriant troué
Lorsque vous trouvez l'expression "duveteuse" dans la littérature, n'oubliez pas qu'il s'agit de crêpes luxuriantes, qui nécessitent de la patience et plus de temps que celles habituellement cuites sur de la pâte sans levain. Apprenez à les faire et vous ne pouvez rien faire d’autre.
Proportions du produit:
- sur 1 paquet de levure (8 grammes);
- 0,5 kg de farine à pain (pas de crêpes!);
- 75 g de sucre;
- 1 litre de lactosérum frais;
- 10 g de sel fin;
- 50 g de beurre et 2 œufs.
Vous pouvez faire cuire pendant 1 heure 40 minutes. La valeur pour 100 g du produit sera de 180 à 200 kcal.
Comment faire:
- Tous les ingrédients au début de la cuisson doivent être chauds, alors sortez-les du réfrigérateur au préalable;
- Tamiser la farine dans un grand récipient, saler, mélanger avec une cuillère à soupe;
- Placez la levure granulée dans un bol, ajoutez 75 grammes de sucre, un verre de lactosérum préchauffé et 2 cuillères à soupe de farine de blé, mélangez le tout, couvrez d'une serviette et laissez sur la table pendant 20 minutes;
- Lorsqu'un bouchon de mousse apparaît à la surface du liquide, cela signifie qu'il est temps de l'ajouter à la farine, mais pas immédiatement, mais progressivement;
- Dans le mélange obtenu, ajoutez le reste du lactosérum, mélangez avec un mélangeur, laissez encore 60 minutes. chaud Lorsque vous choisissez une casserole pour pétrir la pâte, comptez le volume, car il augmentera et pourra "fuir";
- Divisez les œufs en jaunes et blancs. Mettez l'huile douce dans un récipient séparé, écrasez et ajoutez les jaunes d'oeuf, mélangez. Envoyer ce mélange dans la pâte et fouetter le mélange. Laissez-le reposer pendant une demi-heure.
- Battez les écureuils dans la mousse, mais sans zèle. Ici, les écureuils sont nécessaires pour les joints et les trous. Envoyez-les à la pâte et mélangez doucement avec une spatule en bois;
- Chauffer une plaque chauffante (jusqu'à 22 cm de diamètre) sur le poêle. Pour la cuisson, mieux vaut prendre le beurre fondu. Pour une crêpe, vous aurez besoin de la moitié de la louche habituelle. Les produits finis se plient dans un plat chaud en graissant un cube de beurre.
Recette de crêpes épaisses sur lactosérum et levure
Pour la pâte à crêpes à base de farine de blé, vous devez prendre moins de levure que pour la pâte à base d’autres types de farine. Mais dans tous les cas, vous y arriverez si vous prenez 15 grammes de levure pour 2 tasses de farine.
L'ensemble de produits requis:
- 15 g de levure;
- sérum chaud - 500 ml;
- 40 g de sucre fin;
- Œufs sélectionnés - 3 morceaux;
- 100 g de beurre ramolli;
- 300 g de farine tamisée;
- une pincée de sel (ou au goût).
Attendez-vous à ce que vous deviez cuisiner pendant 1 heure et 25 minutes. Le plat sur le contenu calorique par 100 g ne dépassera pas 200 kcal.
Comment faire cuire:
- Versez 100 ml de lactosérum tiède dans une grande tasse, ajoutez 20 g de sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète. Mettez la levure dans ce mélange et mettez en chaleur;
- Pendant que la levure est bonne, battez les œufs avec le sucre, le beurre ramolli, en ajoutant un peu de sel;
- Verser dans le mélange d'œufs le contenu de la tasse, le reste du lactosérum, ajouter la farine et bien pétrir;
- Nous enlevons la pâte en chaleur, environ une heure, pour qu'elle monte;
- Cuire les crêpes dans une poêle graissée.
Recette de Julia Vysotsky
Julia Vysotskaya a rassemblé de nombreuses recettes intéressantes pour la préparation de pancakes, mais c’est l’une des plus simples.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- farine - 450 g;
- sérum chauffé - environ 400 ml;
- cassonade - 40 grammes;
- une pincée de sel (de préférence de la mer);
- beurre mou (fondu) - 50 grammes;
- 2 œufs sélectionnés;
- levure chimique - 8-10 g;
Vous aurez besoin de temps pour cuisiner: 1 heure 20 minutes. Les portions de calories ne dépasseront pas 180 kcal.
Comment faire des crêpes sur du lactosérum selon la recette du célèbre spécialiste culinaire:
- Tamisez la farine, ajoutez un peu de levure chimique et de sel, mélangez;
- Mélangez les œufs avec un mixeur avec du sucre, sans éteindre l'appareil, versez le lactosérum, ajoutez la farine déjà ajoutée à la levure. Versez le beurre et mélangez à nouveau - la pâte ne devrait pas être très épaisse et la consistance devrait être de 15% de crème sure;
- Cuire les pancakes dans une poêle, qui doit être bien chauffée. Verser la pâte avec une grande cuillère. Pour qu'il soit bien réparti dans la casserole, il faut le faire basculer dans différentes directions;
- Si les crêpes sont très épaisses, vous devez alors verser un peu de lactosérum ou d’eau dans la pâte, si les crêpes se cassent en se retournant - ajoutez un peu de farine;
- Servez les crêpes avec du beurre, de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure.
Bon appétit!
Une autre recette de crêpes au lactosérum se trouve dans la vidéo suivante.
