COMMENT FAIRE CUIRE DES MUFFINS à LA MAISON: 8 RECETTES

Les muffins seront une excellente option pour un traitement, si vous avez seulement une demi-heure avant l'arrivée des invités. Ils se préparent rapidement, ils nécessitent un minimum de produits. Il existe de nombreuses recettes: avec du chocolat, de la confiture, divers additifs.

Secrets et astuces utiles pour cuisiner

Il y a beaucoup de recettes pour faire des muffins. Du fait que la pâte est simple, vous pouvez ajouter une variété de garnitures. Et pour que les muffins soient toujours savoureux et moelleux, il est impératif de suivre certaines recommandations de cuisson. Vous ne serez pas lié à l'une des recettes, mais vous pourrez toujours cuisiner vous-même des pâtisseries.

On pense que la proportion correcte pour faire des muffins est deux parties de farine et deux parties de liquide pour une partie de beurre et une partie d’œufs. Par exemple, si vous utilisez 200 g de farine, vous devez prendre 200 ml de lait, 100 g de beurre et 1 oeuf. Le sucre est ajouté à votre goût, car certaines personnes aiment les pâtisseries plus douces. Le plus souvent, environ 70-100 g de sucre sont ajoutés à cette quantité de farine. En outre, dans une pâte sucrée, vous devez toujours ajouter une pincée de sel.

En utilisant des produits laitiers, tels que le kéfir, avec de la levure chimique, vous devez ajouter un peu plus de soda.

La particularité de la cuisson des muffins est que vous devez d’abord mélanger tous les ingrédients secs et le liquide séparément, puis ajouter le mélange sec à la partie liquide. Lors du mélange, utilisez seulement une cuillère. Vous devez juste mélanger quelques fois. On suppose également qu'il peut y avoir des grumeaux dans la pâte. Beaucoup utilisent un mélangeur pour faire de la pâte, mais sachez que dans ce cas, la pâte sera trop aérée et trop moelleuse.

La cuisson durcit assez rapidement. Pour éviter cela, assurez-vous de graisser les boîtes en silicone avec de l'huile de tournesol ou du beurre. Vous pouvez également utiliser des doublures de papier spéciales. Dans ce cas, le formulaire n'a pas besoin d'être lubrifié. Si vous n'avez pas de moules, fabriquez-les vous-même dans du papier sulfurisé et faites-y cuire des cupcakes. Cela fera non seulement de délicieux cupcakes, mais aussi un beau service.

Lorsque les muffins sont prêts, laissez-les reposer une demi-heure. Après cela, ils s'étalent sur une assiette et se couvrent d'une serviette. Dans ce cas, ils conserveront leur douceur plus longtemps. Les muffins sont cuits à une température de 180 à 200 degrés. Selon la recette, vous pouvez d’abord régler une température et la modifier au bout d’un certain temps. Pour déterminer si la cuisson est prête, prenez un cure-dent et piquez un gâteau: lorsque vous obtenez un cure-dent d'un gâteau, il ne devrait y avoir aucun texte liquide dessus. Vous pouvez donc déterminer votre état de préparation.

Les muffins déjà cuits doivent bien se lever, rougir et s'éloigner facilement des formes. Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas manger tous les cupcakes à la fois, vous pouvez les congeler. Enveloppez les muffins dans le film alimentaire, libérez tout l'air et envoyez-les au congélateur. Il reste à les trouver à n'importe quel moment et à les réchauffer au micro-ondes.

Pour que les pâtisseries préférées contiennent le moins de calories possible, vous devez utiliser moins de beurre, ajouter plus de kéfir ou de yogourt faible en gras.

En outre, pour réduire le nombre de calories cuites, vous pouvez remplacer les produits laitiers par des jus de fruits ou une purée de fruits et de baies. Le miel est autorisé au lieu du sucre. La farine peut être partiellement remplacée par de la farine d'avoine ou par l'utilisation de farine de son ou de fibres, que vous pouvez acheter en pharmacie. En plus de tout ce qui précède, il existe des recettes de muffins sur de la farine de maïs, c’est ce que font les muffins en Amérique.

Top 7 des recettes de muffins - Desserts délicieux et faciles à cuisiner

Muffins au chocolat noir

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

30 grammes de farine de blé;
100 grammes de sucre;
120 g de chocolat;
3 oeufs;
30 grammes de cacao naturel;
160 g de beurre;
20 g de levure chimique;
12 g de vanille;
120 grammes de raisins secs.

Cuisson:

Pour commencer, sortez le beurre du réfrigérateur, placez-le sur une assiette plate et laissez-le à la température ambiante pour qu'il gèle.
Puis combinez le beurre avec le cacao et le sucre. Dans un récipient séparé, battre les œufs et les verser dans les ingrédients préparés.
Mélangez tout ce qui vous convient. Si vous utilisez un mélangeur pour mélanger la masse, vous pouvez l'activer uniquement à la vitesse minimale. Essayez d'éviter de mousser.
Ensuite, faites fondre la tablette de chocolat, ajoutez la farine, la poudre à pâte et la vanille, mélangez tous ces ingrédients et versez la composition obtenue dans la masse d’oeufs. Atteindre l'uniformité des composants.
Rincer les raisins secs, le mettre dans une passoire, dans le verre d'eau. Ajoutez la base pour les muffins aux fruits secs et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à +190 degrés et recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Remplissez les moules spéciaux avec du texte prêt et placez-les sur un plateau. Cuire les muffins au four pendant 25 minutes.
Servez les muffins, saupoudrez-les d'une petite quantité de sucre en poudre.

Muffins au chocolat

Pour leur préparation, vous aurez besoin de:

6 g de bicarbonate de soude;
500 g de farine;
200 g de margarine;
130 ml de lait;
4 oeufs;
130 g de sucre cristallisé;
130 g de cacao.

Préparation pas à pas:

Tout d’abord, ramollissez la margarine, ajoutez-y du lait, du sucre et du cacao. Envoyez la masse obtenue dans une casserole et placez-la sur une cuisinière à feu doux.
En remuant la composition, porter à ébullition. Refroidissez le mélange à la température ambiante, ajoutez les oeufs.
Battez tous les ingrédients, puis ajoutez la farine et le soda, mélangez pour obtenir une consistance uniforme.
Préparer le four, graisser les moules avec de l'huile végétale et y verser la pâte préparée.
Envoyer au four pour faire cuire. La température devrait être de +185 degrés. Cuire ces muffins pendant une demi-heure.

Confitures Muffins

Ingrédients:

80 g de confiture de fruits;
250 g de farine de blé;
2 g de vanille;
1 g de sel;
15 g de levure chimique;
70 g d'huile de tournesol;
2 œufs de poule;
170 ml de crème sure grasse;
12 g de soda à boire;
100 g de sucre.

La cuisine est simple:

Pour commencer, combiner avec des œufs de poulet à la crème sure, battre tous les composants avec un mélangeur à une vitesse lente.
Ajoutez de l'huile de tournesol à la composition et fouettez à nouveau. Au final, vous devez obtenir une composition homogène.
Dans un récipient séparé, mélanger le sucre, le sel, la farine, le soda et la levure chimique, puis ajouter la composition en œufs à la poudre en vrac.
Pétrir lentement tous les composants avec une fourchette. Vous ne devez pas être zélé, car vous pouvez ruiner la pâte, seulement 2-3 mouvements suffisent.
Répartissez la pâte dans environ la moitié des formes, ajoutez la confiture et recouvrez à nouveau du mélange de farine.
Cuire ces muffins dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 25 minutes.

Muffins au chocolat doux

Vous aurez besoin de:

60 g de cacao;
100 g de beurre solide;
20 g de levure chimique;
200 g de farine;
2 oeufs;
110 grammes de sucre;
morceaux de chocolat différents.

La cuisson des cupcakes est facile:

Tout d'abord, frottez 30 grammes de beurre sur une râpe, combinez-le avec le sucre, les œufs et mélangez bien le tout. Ajouter la farine, la levure et le cacao.
Si le mélange est très sec, vous pouvez lui ajouter 20 ml de lait. Amenez ensuite la masse à l'homogénéité.
Prenez les moules à muffins, graissez-les avec de l'huile végétale. Dans chaque muffin, mettez un morceau de chocolat et recouvrez-le d'une petite couche de pâte.
Cuire les muffins dans un four préchauffé à 190 degrés pendant une demi-heure.

Les produits finis doivent être saupoudrés de sucre en poudre.

Muffins au fromage cottage

Vous aurez besoin de:

10 g de levure chimique;
200 g de sucre;
160 g de beurre;
200 g de fromage cottage;
200 g de farine.

La préparation de ces muffins est simple:

Faites fondre le beurre sur le bain de vapeur, ajoutez le sucre et les œufs. Obtenez une composition uniforme en mélangeant à la fourchette. Si vous utilisez un mélangeur, assurez-vous de régler la vitesse minimale.
Commencez à mélanger la levure et la farine dans la composition, il est important d’empêcher la formation de mousse.
Graisser les moules avec du beurre, chauffer le four à 180 degrés et y envoyer les muffins pendant une demi-heure.
Après le temps imparti, ils peuvent être décorés avec de la crème fouettée.

Muffins Aux Cerises

Pour leur préparation, vous aurez besoin de:

70 g de beurre;
7 g de sel;
9 g de vanille;
220 ml de lait;
160 g de sucre;
250 g de cerises mûres;
370 g de farine;
1-2 œufs;
10 g de levure chimique.

La préparation de tels cupcakes est très simple:

Prenez un récipient approprié, mettez-y tous les composants en vrac, mélangez. Dans le second réservoir, combinez le beurre ramolli avec les œufs et le lait.
Mélanger le contenu dans deux récipients avec un fouet pour obtenir une composition homogène. Retirez les os des cerises et coupez les fruits eux-mêmes en petits morceaux.
Mettez la pâte en demi-forme, ajoutez la pulpe de cerise au centre et couvrez à nouveau avec la pâte.
Envoyez les muffins au four pour les faire cuire à une température de 195 degrés pendant une demi-heure.

Muffins à la banane

Pour leur préparation, vous aurez besoin de:

10 g de levure chimique pour la pâte;
2 oeufs;
150 grammes de sucre;
70 g de beurre;
30 g de cassonade;
trois bananes;
630 g de farine.

L'instruction est la suivante:

Pour commencer, mélangez deux types de sucre avec du beurre ramolli, ajoutez la farine, les œufs et la levure chimique.
Mélangez la pâte pour que la masse devienne homogène.
Épluchez les bananes, hachez-les dans un robot ménager, ajoutez la masse de bananes à la pâte.
Dans ce cas, la composition ne doit pas être trop étalée ni très sèche.
Si vous souhaitez amener la composition à l'état souhaité, vous pouvez ajouter un peu de farine à la pâte ou, au contraire, du lait.
Graisser les moules en silicone avec du beurre, y déposer la pâte à la banane.
Préchauffer le four à 195 degrés et cuire les muffins pendant 40 minutes.

Comment faire cuire des muffins au micro-ondes?

Voici des conseils importants pour la cuisson des muffins au micro-ondes:

La forme que vous utiliserez pour la cuisson peut être n’importe laquelle: papier, silicone, verre, mais pas métal. L'utilisation de récipients en métal peut endommager le four à micro-ondes. Les parois et le fond du moule doivent être huilés. Toutefois, il n'est pas recommandé de saupoudrer de la farine, car la pâte risque de brûler.
Faites attention à la qualité du mélange des produits. Portez une attention particulière au sucre, car s'il est mauvais à moudre, il peut brûler et gâcher le plat.
Au micro-ondes, la pâte se lève bien, remplissez donc le formulaire en deux. Pour que la pâte ne tombe pas après la cuisson, maintenez la cuisson terminée pendant une ou deux minutes au micro-ondes.
Obtenir une croûte vermeille lorsque l'utilisation du micro-ondes est très difficile. Par conséquent, le degré de préparation du plat ne doit pas être vérifié visuellement, mais à l'aide d'une allumette ou d'un cure-dent.
Le micro-ondes a un inconvénient - il sèche la cuisson. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau à la pâte, grâce à quoi le produit fini restera doux et juteux.

Pour faire des muffins au micro-ondes, il vous faut:

la vanilline sur la pointe d'un couteau;
50 g de chocolat;
3 cuillères à soupe de sucre;
2 cuillères à soupe de cacao;
4 cuillères à soupe de farine tamisée;
1 pincée de sel;
0,5 cuillère à café de levure chimique;
1 oeuf;
6 cuillères à soupe de lait pasteurisé;
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale.

La préparation ne prend pas beaucoup de temps:

Pour commencer, râpez le chocolat sur une râpe fine et versez-le dans un bol profond. Là aussi verser la farine tamisée, le sucre, le cacao, la levure chimique, le sel et la vanille.
Tous les composants se mélangent pour obtenir une consistance homogène. Dans un récipient séparé, combinez l'oeuf, le lait et le beurre. Battre les produits jusqu'à l'obtention d'une petite mousse. Versez les ingrédients liquides dans le récipient avec les ingrédients secs et pétrissez la pâte de manière à ce qu’elle ne présente pas de grumeaux. De même, ne vous mêlez pas trop du mélange car cela pourrait empêcher la pâte de lever pendant la cuisson.
Remplir la moitié de la pâte de silicone. Placez-le au micro-ondes et faites cuire pendant trois minutes à puissance maximale. Utilisez un cure-dent pour vérifier si le gâteau est prêt.