La partie la plus diététique du poulet est la poitrine. Pour 100 grammes, il ne contient que 120 kcal, il contient 20 g de protéines facilement digestibles et un peu de graisse. De plus, la viande blanche est une source de minéraux et de vitamines. Le filet de poulet fait partie des aliments sains avec une composition minimale en cholestérol.
Une recette simple pour deux rouleaux différents
Les recettes sont similaires, mais le goût des petits pains est différent. Le goût tendre de la viande de poulet se révèle parfaitement en combinaison avec des tomates séchées et la cerise séchée confère à la viande un goût sucré.
Nombre de produits pour 2 portions:
- 4 poitrines de poulet;
- 8 tranches de bacon;
- 100 g de cerises séchées;
- 8 tomates séchées à l'huile.
Il faudra 30 minutes pour préparer les rouleaux. 100 g contient 189 kcal.
Comment faire cuire des rouleaux de poitrine de poulet:
- Couper le long de quatre poitrines de poulet, les déplier comme un livre, envelopper dans plusieurs couches de film, repousser;
- Placez 4 tranches de bacon sur la table, posez dessus le filet battu. Avec le deuxième morceau de faire la même chose. Mettez des cerises sur la viande;
- Former des rouleaux, attacher un fil de cuisine ou des fils épais ordinaires;
- Huiler les deux filets restants avec des tomates séchées. Les légumes eux-mêmes coupent des lanières et mettent de la viande, vous pouvez ajouter des feuilles d'épinard;
- Il suffit de rouler le filet de poulet dans un rouleau, un bandage;
- Cuire au four pendant 20 minutes. Température recommandée: 200 degrés.
Roulé de poitrine de poulet aux champignons
La viande sera plus savoureuse et plus nutritive si vous envelopper la farce de champignons, d'oignons, de tomates et de poivrons doux.
Ingrédients requis:
- 4 filets;
- la tomate;
- moitié du poivron rouge;
- oignon commun;
- 200 g de champignons;
- huile raffinée - pour la friture.
La cuisson durera 40 minutes, la valeur énergétique sera de 150 kcal.
Comment faire cuire:
- Hacher finement l'oignon, dorer au beurre, ajouter les tomates hachées, les champignons et les poivrons. Tous ensemble, faites frire à feu doux pendant environ 10 minutes;
- Pulpe de viande de poulet, enveloppée d'un film alimentaire;
- Mettez chaque morceau de farce cassé, roulez les rouleaux. Cuire au four pendant 30 minutes. Température recommandée: 200 degrés. Vous pouvez faire différemment, juste frire dans une casserole jusqu'à cuisson complète;
- Placez les petits pains refroidis sur le plat et décorez de légumes verts.
Poitrine de poulet mini roulés au fromage pour la table de fête
Si vous ne voulez pas couper les rouleaux en portions, vous pouvez les réduire. Ils sont donc encore plus beaux et appétissants et conviennent donc parfaitement à une table de fête.
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 4 filets;
- bacon - 8 lanières;
- Fromage de type Gouda - 100 g;
- poivron doux - une demi-gousse;
- basilic - 2 brindilles;
- huile d'olive - 60 g;
- ajouter du sel au goût;
- goûter la saison avec du poivre noir.
Pour préparer les rouleaux, cela prend 30 minutes. Il y aura 4 portions de 205 kcal chacune.
Recette pas à pas:
Étape 1
Laver la pulpe de poulet et l'étendre sur du papier absorbant. Ensuite, envelopper le film en deux couches, mettre sur le conseil et repousser. La viande doit mesurer environ 1 cm d'épaisseur, assaisonner d'épices et diviser chaque tranche de filet battu en deux. Il s'avère 8 morceaux;
Étape 2
Couper les feuilles de brindilles de basilic, couper le fromage en cubes, paille de poivron. Mettre le basilic (feuilles), le poivre, le fromage sur la viande préparée et envelopper les petits pains. Envelopper dans une tranche de bacon, attacher un cure-dent en bois;
Étape 3
Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. À feu vif, faites-y cuire uniformément les petits pains. Réduisez ensuite le feu et faites frire pendant 15 minutes en tournant sur tous les côtés. Retirez les cure-dents du plat fini, servez-les ensemble sur la table. À volonté, il est possible de décorer avec des verts.
Poitrines de poulet cuites au four farcies aux pruneaux en sauce
Plat universel et savoureux. Il peut être servi pour le dîner et les derniers rouleaux sont coupés en tranches pour le petit-déjeuner et forment un sandwich sain. Les petits pains sont bons dans toutes les formes, car ils sont cuits pratiquement sans beurre.
Produits:
- 1 poignée de pruneaux;
- 4 morceaux de poitrine de poulet;
- 1 poignée de noix;
- bouquet de persil;
- mayonnaise - 100 g;
- pincée de sucre;
- Vinaigre de vin - 15 g.
45 minutes seront nécessaires pour les petits pains, 250 kcal par portion.
Cuisson:
- Pruneau trempé dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, si vous ajoutez un peu de rhum, ce ne sera pas mauvais. Pendant la cuisson, l'alcool s'évaporera, alors ne vous inquiétez pas;
- Moudre les pruneaux (sans cailloux) dans un mélangeur avec des noix. S'il n'y a pas d'appareil, utilisez un hachoir à viande. La consistance fera une pâte;
- Filet de poulet battu en fines couches. Avant cela, enveloppez la viande dans une pellicule de plastique afin que la chair ne colle pas au marteau et que les aérosols ne volent pas sur la table. Le film doit être plié en 2-3 couches, ce sera mieux et plus pratique;
- Assaisonner avec des épices au goût. Recouvrir les pruneaux de noix, ajouter le persil haché;
- Rouler les couches en un rouleau, couper un cure-dent. Poivrer un peu;
- Étendez les rouleaux dans une forme résistante à la chaleur, lubrifiez-les avec de l’huile végétale avant le fond, de sorte que la viande ne colle pas. Ajoutez un peu d'eau, car la viande elle-même est sèche et le liquide ne lui permettra pas de sécher.
- Fermer les rouleaux avec du papier d'aluminium, mettre au four pendant une demi-heure. Mode recommandé: 180 degrés, mais les fours sont tous différents, vous devez donc vous en occuper.
- Pour la sauce, combinez la mayonnaise avec le vinaigre de vin et le sucre, ajoutez le basilic haché, le sel, mélangez le tout;
- En fin de cuisson roulez la sauce. Au bout de 5 minutes, éteignez le four;
- Les épinards braisés au citron et à l'ail peuvent être recommandés comme accompagnement.
Pain Lavash avec poitrine de poulet et sauce pesto
Vous pouvez préparer rapidement vos rouleaux de lavash et passer votre temps libre comme vous le souhaitez.
Vous aurez besoin de:
- lavash arménien mince - 4 feuilles;
- 200 g de fromage à pâte molle;
- 2 filets de poulet (hachés).
Pour la sauce pesto:
- basilic vert - 60 g (1 botte);
- Parmesan et pignons de pin - 30 g;
- huile d'olive raffinée - 60 ml;
- gousse d'ail;
- poivre fraîchement moulu, sel - ajoutez au goût.
Temps de cuisson: 40 minutes. En 100 g seulement 140 kcal.
Comment faire cuire:
- Filet de poulet à cuire au four. Hacher finement;
- Préparer le pesto: mettre le parmesan râpé, le basilic, les pignons de pin, la gousse d’ail dans un bol mélangeur, ajouter l’huile d’olive, les épices et fouetter jusqu'à consistance lisse;
- Sauce cuite mélangée avec du fromage;
- Étendre la sauce uniformément sur le pain pita et y déposer les tranches de viande. Rouler le pain pita en petit pain. Après 5 minutes, coupez-le en petites portions.
Poitrines de poulet diététiques aux légumes verts cuits à la vapeur dans une mijoteuse
En ce qui concerne la préparation de petits pains diététiques, ne vous cassez pas trop la tête. Multivarka peut faire n'importe quoi. C'est excellent pour les plats de viande.
Vous aurez besoin de:
- 2 seins;
- 50 g de persil;
- 50 g d'aneth;
- 2 gousses d'ail;
- 60 g d'huile raffinée
- 250 ml de bouillon de poulet;
- 70 g de fromage caillé;
- 80 ml de crème faible en gras;
- ajoutez du poivre noir, du sel - au goût.
Il faut 40 minutes pour cuisiner. Dans 100 grammes environ 160 kcal.
Cuisson:
Étape 1. Couper le filet de poulet de manière à obtenir les assiettes. Marteler à travers le film alimentaire, puis assaisonner au goût.
Étape 2. Rincez les légumes verts, hachez-les finement. Séparez 2 gousses d’ail, épluchez, hachez. Ces ingrédients se mélangent.
Étape 3. Mettez les deux tiers de la masse verte cuite sur une couche de viande blanche, formez un rouleau et attachez-la avec un fil de cuisson.
Étape 4. Placez les rouleaux dans le bol de l'appareil, versez le bouillon et activez le mode "cuisson à la vapeur". Cuire 50 minutes.
Étape 5. Pour la sauce, mélangez le fromage avec les légumes verts hachés, la crème, le sel. Servir sur la table séparément. Si la sauce est épaisse, vous pouvez mélanger un peu de crème.
Étape 6. Placez les rouleaux finis sur une assiette et couvrez. Après 20 minutes, retirez les fils, coupez la viande en portions. Assaisonner avec la sauce à votre discrétion.
Trucs et astuces utiles
Poulet viande blanche de la catégorie des produits diététiques, il a un peu de graisse, beaucoup de protéines, de sorte que le plat qui en résulte peut s'avérer plutôt sec. Pour éviter cela. Nous avons découvert comment choisir et préparer ce produit sain et savoureux.
- L'essentiel est de ne pas acheter de filet prêt à l'emploi, mais bien de hacher la poitrine de poulet et de la hacher vous-même.
- Faites cuire la viande blanche de quelque manière que ce soit, mais n'utilisez pas le gril, sinon le dernier gras sera fondu du morceau de viande et il sera définitivement sec;
- Et quelle est la meilleure façon de couper un rouleau de poitrine de poulet? Pour faire un rouleau, il faut inciser la poitrine de manière à former une poche, y insérer la farce et la nouer fermement avec des fils;
- La deuxième option consiste à couper le filet dans le sens de la longueur en deux parties égales, à l'envelopper d'un film et à le repousser. Ayant un tel blanc, vous pouvez faire beaucoup de rouleaux intéressants avec différents remplissages;
- La troisième option consiste à couper le filet en fines moitiés avec un couteau tranchant, à mettre la farce sur l’une, à fermer la deuxième couche par le haut et à battre légèrement les bords pour mieux les coller;
- Les petits pains fourrés peuvent être immédiatement frits ou préalablement trempés dans le jaune, fouettés avec de l'eau, puis roulés dans de la chapelure, de la farine ou des graines de sésame.
Faire des rouleaux de poitrine de poulet facilement et rapidement. Ils peuvent être cuits au four, frits, cuits et cuits à la vapeur dans une mijoteuse. Diversifier le goût du plat aidera toutes sortes de garnitures et de sauces. Par exemple, une sauce pesto épicée ou une simple vinaigrette de fromage cottage aux légumes verts, une farce de champignons, de pruneaux et de fromage. Ajoutez des noix et des légumes à cette liste.
Une autre recette intéressante pour la cuisson des rouleaux de poulet se trouve dans la vidéo suivante.
