Dédié aux amoureux des abats: les meilleures façons de cuisiner des cœurs de poulet qui donneront un délice gastronomique. Vous pouvez les cuisiner même en moins d'une heure, mais cette précipitation n'affecte pas le goût. Il s'avère en tout cas juteux et nutritif.
Les secrets d'une bonne préparation
À partir de cœurs de poulet, vous pouvez préparer n'importe quel plat, sauf le dessert. C'est un ingrédient merveilleux et copieux des soupes, des ragoûts, des plats principaux et même des pâtisseries salées. Ils se combinent bien avec l'ail et le miel.
Lorsque vous achetez des cœurs congelés, ils doivent être décongelés lentement et uniquement au réfrigérateur. Rincez bien avant la cuisson. Pour qu'ils se préparent plus rapidement, ils doivent être plongés dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis cuits avec une recette.
Vous pouvez recourir à la décapage des abats. Cela peut être fait à la fois dans les épices, dans les marinades préparées, dans les jus d'agrumes et dans les sauces orientales. La marinade nécessite au moins une demi-heure, de préférence quelques heures, puis immédiatement passer à la casserole.
Les cœurs vont bien avec les sauces lourdes: fromage, tomates, crème sure, etc. Par conséquent, il est souhaitable de les cuire avec de la sauce, en les combinant avec de la viande. Sauce à la crème parfaitement avec du gingembre moulu. Mais les cœurs simplement frits avec des oignons peuvent être un ajout léger au riz, aux pommes de terre, aux pâtes, etc.
Lorsque vous cuisinez un plat, vous ne devez acheter que des produits frais. Les cœurs doivent choisir le même procédé que la viande: couleur, odeur, élasticité. Il est important qu'il n'y ait pas de liquide ou de sang sous les produits. Cela vaut la peine de choisir des cœurs froids et non gelés. Il est plus facile de travailler avec eux et ils sont beaucoup plus frais, ce qui signifie que leur goût sera plus prononcé.
Une recette simple pour cuisiner des cœurs de poulet avec de la crème sure dans une casserole
- 30 ml d'huile;
- 70 ml de crème sure 20%;
- 0,5 kg de coeurs de poulet;
- les épices;
- 15 g d'huile.
Temps: 40 min
Calories: 207.
Comment mijoter
- Lavez bien les cœurs, laissez l'eau s'écouler, puis retirez tout excès de graisse. Coupez-le en un couteau très tranchant.
- Ajoutez les deux types de beurre dans la casserole et faites-les chauffer;
- Transférez les cœurs épluchés ici et faites-les frire pendant environ sept minutes, en remuant de temps en temps. Le feu doit être moyen;
- Après cela, versez environ 100 ml d’eau, couvrez et laissez cuire pendant une demi-heure. Feu réduire;
- Quand l'eau est complètement évaporée, ajoutez de la crème sure ici, vous pouvez mettre deux feuilles de laurier. Assaisonner, saler;
- Remuer et cuire pas plus de quinze minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Kuchmachi d'abats de poulet
- 10 g d'adjika;
- 0,2 l de bouillon de poulet;
- 5 g de houblon suneli;
- 70 g de coriandre;
- 25 g de graines de grenade;
- 0,5 kg de coeurs de poulet;
- 70 g d'estragon;
- 0,5 kg de foie de poulet;
- 4 gousses d'ail;
- 0,5 kg de gésiers de poulet;
- 90 g d'huile;
- 1 oignon rouge.
Temps: 1 heure
Calories: 139.
Processus de trempe:
- Rincer tous les abats;
- Les estomacs et les foies doivent être coupés en tels morceaux pour pouvoir être facilement mis en bouche.
- Dans les cœurs, il est nécessaire de couper toute la graisse, et ensuite vous devez les couper le long;
- Faire bouillir individuellement les cœurs et les estomacs pendant douze minutes;
- Ensuite, faites frire les estomacs, les foies et les cœurs dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une odeur de torréfaction caractéristique apparaisse, légèrement salée et poivrée;
- Sortez tous les produits à base de viande, envoyez les oignons épluchés et finement hachés dans le même poêlon;
- Poivrez encore, ajoutez ici adzhika, ajoutez hop-suneli;
- Hachez finement les gousses d'ail pelées et ajoutez-les également à la poêle.
- Faites frire un peu, puis versez le bouillon ici, mettez les morceaux de beurre froid;
- Bien que la sauce soit un peu cuite, vous devez laver et hacher finement l’estragon et la coriandre. Ajoutez ensuite ces verts à la sauce dans la casserole;
- Remettez tous les abats dans la casserole et laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes.
- Retirer du feu et saupoudrer d'herbes fraîches et de graines de grenade.
Soupe Poulet Coeurs
- 1 tomate;
- 3 pommes de terre;
- 0,5 kg de coeurs de poulet;
- 1 poivron doux;
- 2 feuilles de laurier;
- les verts
Temps: 50 min
Calories: 103.
Comment faire cuire:
- Les cœurs lavés doivent être coupés en deux, avec tout le gras à couper;
- Versez de l'eau dans la casserole, laissez bouillir;
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans de l'eau bouillante;
- Cinq minutes plus tard, ajoutez les cœurs émincés, mettez des feuilles de laurier;
- Tomates blanchies. Pour ce faire, faites une incision sur le fruit lavé par le bas en forme de croix. Trempez ensuite la tomate dans l'eau bouillante pendant environ deux minutes, puis laissez-la refroidir brusquement et retirez la peau avec un couteau. Pulpe coupée en morceaux;
- Enlevez la boîte à graines du poivron et coupez-la dans les mêmes morceaux sans utiliser de cloison blanche;
- Mettez les légumes sur le reste des produits au bout de dix minutes, assaisonnez, faites bouillir encore sept minutes sous le couvercle. Laurel laisse sortir.
Salade De Coeurs De Poulet
- 30 ml d'huile;
- 280 g de carottes;
- 40 g de coriandre;
- 0,5 kg de pommes de terre;
- 20 g d'aneth;
- 0,3 kg de porc;
- 0,4 kg de coeurs de poulet;
- 0,4 litre de yaourt naturel;
- 2 concombres marinés;
- 2 concombres frais;
- 0,2 kg de foie de poulet;
- 1 bouquet d'oignons verts.
Temps: 50 min
Calories: 101.
Comment faire une salade:
- Lavez les carottes et les pommes de terre et faites-les bouillir dans la pelure jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, épluchez puis coupez en cubes;
- Dans une poêle à frire sèche, il est nécessaire de faire légèrement revenir les cœurs et les foies de poulet épluchés;
- Saler un peu, assaisonner, puis couper les cœurs en deux et couper le foie en plusieurs morceaux;
- Lavez le porc et salez-le avec de l'huile, ajoutez du poivre et emballez-le dans du papier d'aluminium. Cuire au four ou sur le gril, puis couper en cubes et mélanger avec des abats de poulet;
- Concombres frais lavés, les couper en cubes, sans utiliser les extrémités;
- Rincer les plumes d'oignon vert et hacher. Broyer la coriandre;
- Hachez les cornichons très finement. Si la peau est dure, ils ne peuvent pas être utilisés;
- Hachez finement l'aneth et ajoutez-le au yaourt, puis ajoutez les cornichons ici, mélangez-le;
- Mélangez ensuite ce mélange de yaourt avec des oignons verts et des concombres frais.
- Placez l'anneau culinaire sur le plat et déposez-y la salade;
- Vous devez d’abord disposer une couche de carottes et de pommes de terre: vous pouvez les mélanger séparément;
- Vient ensuite la masse de viande, sur laquelle est disposé un mélange frais de yogourt et de concombre;
- Décorer avec des lanières d'oignons verts pendant que l'anneau est enlevé.
- Vous ne pouvez pas utiliser l'anneau et décomposer immédiatement dans des moules en portions.
Julienne aux abats de poulet
- 0,2 kg de raisin sec;
- 1 poivron doux;
- 90 g de parmesan;
- 1 salade d'oignon;
- 0,2 kg de gésiers de poulet;
- 2 feuilles de laurier;
- 0,2 kg de coeurs de poulet;
- 0,2 l de crème;
- 0,3 kg de champignons;
- l'huile.
Temps: 1 h 30 min.
Calories: 122.
Comment faire cuire:
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez des feuilles de laurier ici, vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque, du sel;
- Envoyez les cœurs ici, attendez la nouvelle ébullition, sortez-les;
- Envoyez les estomacs dans la même eau, faites-les bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt, assurez-vous de retirer la mousse;
- Les cœurs doivent couper tous les vaisseaux sanguins et la graisse inutiles. Ils doivent être coupés en deux, puis de nouveau en deux, puis coupés en travers.
- Couper les estomacs dans les mêmes morceaux;
- Champignons hachés coupés en plusieurs parties, elles doivent être plus grosses que des morceaux d’abats;
- Hacher finement l'oignon sans la peau.
- Râpez finement le parmesan;
- Buste de Kishmish, il doit être peu profond, rincer à l'eau froide;
- Laissez les baies sécher;
- Versez une cuillerée de beurre dans une poêle, envoyez les champignons et salez-les, faites-les frire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée;
- Dans une autre poêle, faites frire les abats sur une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges, puis versez l'oignon;
- Quand il devient transparent, ajoutez les champignons ici, mélangez et mettez le minimum de chaleur, versez la crème;
- La crème doit être à moitié évaporée, alors presque tout le parmesan peut être ajouté ici. Interférer constamment avec le fromage pour se dissoudre;
- Retirer du feu et verser dans un bol profond, laisser refroidir;
- Ajouter les raisins ici et mélanger;
- Ensuite, versez le mélange dans des cocottes, assaisonnez, saupoudrez de fromage et, si vous le souhaitez, de légumes verts;
- Envoyer un maximum de dix minutes dans le four à 140 degrés.
Coeurs de poulet bulgare dans une mijoteuse
- 90 ml de sauce de soja;
- 2 carottes;
- 0,8 kg de coeurs de poulet;
- 3 poivrons;
- 2 tomates;
- 2 oignons;
- 3 gousses d'ail.
Temps: 1 h 10 min.
Calories: 94.
Comment mijoter
- Lavez les cœurs et coupez-les en deux, versez la sauce soja. Remuer et laisser mariner pendant une heure. Et il vaut mieux mariner toute la nuit en laissant au réfrigérateur;
- Versez un peu d'huile dans la cocotte, quatre cuillères suffiront;
- Avec les oignons pour enlever les cosses et nashinkovat il;
- Les carottes pelées doivent être coupées en petites lanières;
- Mettez les deux racines dans un bol et faites les frire pendant environ dix minutes, vous pouvez choisir le mode "Friture" ou "Ragoût";
- Ajoutez ensuite les cœurs marinés ici;
- Retirez les pépins et la tige du poivron, coupez-le en cubes et ajoutez-le au reste des ingrédients.
- Laver et frotter les tomates, la peau ne peut pas être utilisée. Vous pouvez tout tuer dans un mélangeur à purée, ajouter au bol;
- Versez ici un demi-verre, vous pouvez légèrement plus, si vous voulez plus de sauce;
- Fermez le couvercle, sélectionnez le mode "Extinction" pendant une heure;
- Dix minutes avant la fin de l'assaisonnement, salez très soigneusement.
Bouillie de sarrasin avec des coeurs de poulet dans une mijoteuse
- 3 oignons;
- 0,6 kg de coeurs de poulet;
- 45 ml d'huile d'olive;
- 320 grammes de sarrasin;
- 2 carottes.
Temps: 1 h 25 min.
Calories: 186.
Comment faire cuire:
- Commencez par couper tout excès de graisse des cœurs, puis coupez-les en deux et lavez-les. Nous devons nous débarrasser de tous les caillots sanguins, puis leur laisser le temps de s'écouler dans une passoire.
- Les bulbes débarrassés de leur peau doivent être coupés en demi-anneaux.
- Épluchez les carottes et coupez-les en pailles.
- De l'huile d'olive est versée dans le bol de l'appareil et chauffée au mode "Friture";
- Mettez les oignons et les carottes ici, mélangez-les, faites-les frire un peu pour que les oignons deviennent plus transparents et saturés d'huile;
- Après cela, ajoutez les cœurs ici, salez-les et poivrez, mélangez le tout;
- Frire pendant dix minutes;
- Laver la croupe, trier, envoyer aux autres composants;
- Puis mélangez et versez de l’eau ici, environ 650 ml, remuez à nouveau;
- Ajoutez un peu plus d'assaisonnement;
- Fermez le couvercle, sélectionnez le mode "Pilaf" ou "Trempe", vous pouvez régler "Bouillie". La trempe dure 45 minutes.
- Laissez à l'expiration du temps sur le mode "Chauffage" pendant encore une demi-heure.
Ces façons simples de cuisiner un plat formidable. Ceux qui n'ont jamais essayé les abats de poulet, nous recommandons tout de même décider. Ils ne sont pas inférieurs à la viande et ont même des avantages pour le corps et sont très savoureux. Que diriez-vous de quelque chose de nouveau pour le dîner?
Une autre recette pour faire de délicieux cœurs de poulet se trouve dans la vidéo suivante.
