La crème glacée est la friandise préférée de nombreux enfants et adultes. Il peut être acheté au magasin, mais il est préférable de cuisiner à la maison. En utilisant divers produits, vous pouvez créer des desserts pour tous les goûts: chocolat, crème, fruits et baies et autres.
Comment faire des glaces à la maison
La crème glacée est l'une des plus délicieuses et tendres. Pour sa préparation, vous avez besoin de produits simples et abordables.
Ingrédients:
- 5 jaunes;
- 0,5 litre de lait;
- 10 grammes de vanilline;
- 0,5 tasse de sucre en poudre;
- 250 grammes de crème à 33%.
Temps de cuisson: 2,5 heures.
Calories par 100 grammes: 179 kcal.
- Séparez les jaunes des protéines et frottez-les soigneusement avec de la vanille et du sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Faites chauffer le lait dans une poêle et versez la moitié des jaunes en remuant rapidement, puis injectez ce qui reste;
- Mettez la casserole sur le feu et faites cuire la masse sur un petit feu en remuant constamment jusqu'à ce que sa consistance ressemble à de la crème sure, environ 3 minutes.
- Retirer le mélange lait-œuf du feu, laisser refroidir un peu, mettre au réfrigérateur;
- Versez la crème refroidie dans un bol profond et mélangez en mélangeant, mettez dans un plat, couvrez d'un couvercle et mettez au congélateur pendant deux heures;
- Toutes les 30 minutes, le récipient doit être sorti et son contenu est fouetté avec un mélangeur afin que la glace soit tendre et légère.
Il est préférable de conserver le dessert dans un récipient fermé de manière à ce qu'il n'absorbe pas les odeurs et les arômes en excès qui gâcheraient son goût.
Comment faire de la glace à la maison
Si la famille compte de nombreux amateurs de crème glacée, vous pouvez expérimenter et préparer des desserts en toute sécurité, en fonction de différentes recettes. Le sundae est un mets délicat et tendre qui se cuisine très facilement et rapidement.
Ingrédients:
- 0,6 litre de crème 30%;
- sucre en poudre - 100 grammes;
- vanilline.
Temps de cuisson: 9 heures.
Calories par 100 grammes: 227 kcal.
Pour la préparation de la crème glacée, vous devez utiliser uniquement des produits réfrigérés, afin de mieux les fouetter et de les placer au réfrigérateur avant leur cuisson.
- On verse la crème dans un bol profond, on y ajoute du sucre, de la vanilline et, à l'aide d'un batteur, tout est bien mélangé pendant 5 minutes;
- Mettez la masse fouettée dans un récipient avec un couvercle et placez-la au congélateur pendant la nuit.
Avant de servir, le dessert doit être décongelé pendant quelques minutes pour faciliter la préparation.
Comment faire de la glace au popsicle maison
Préparer une glace ordinaire est très facile et simple, mais si vous avez du temps libre et le désir de surprendre vos proches, vous pouvez leur faire plaisir avec du popsicle fait maison.
Ingrédients:
- 2 barres de chocolat noir;
- 0,6 litre 33% de crème;
- 0,4 kilogrammes de sucre;
- 200 millilitres de lait;
- jaunes - 6 pièces.
Temps de cuisson: 5 heures
Calories par 100 grammes: 270 kcal.
La préparation du popsicle n’est pas très rapide, mais le résultat sera apprécié par les adultes et les enfants.
- Mettez les jaunes dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, le lait, 100 grammes de chocolat, mélangez le tout, mettez au bain-marie et faites cuire jusqu'à ce que la masse soit épaisse, puis retirez-le et laissez-le refroidir;
- Battre la crème avec la mousse et les mettre dans la masse d'œufs de lait, mélanger délicatement avec une spatule en bois et les disposer dans des moules spéciaux, les insérer dans les bâtonnets et les mettre au congélateur.
- Lorsque le popsicle gèle, vous devez préparer du glaçage au chocolat - faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant 10 secondes, puis placez le bol dans un récipient avec de l'eau, dont la température devrait être de 50 degrés Celsius;
- À tour de rôle, sortez la crème glacée du congélateur, plongez-la dans du chocolat et conservez du poids jusqu'à ce que la couche supérieure s'accroche.
La crème glacée s'avère particulièrement savoureuse, douce et rafraîchissante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de noix au chocolat.
Cerise recette de crème glacée au chocolat maison
Grâce à une variété de recettes, vous pouvez cuisiner des desserts avec un goût inhabituel et original, qui correspondront parfaitement aux produits et se compléteront harmonieusement.
Ingrédients:
- lait - 0,6 litre;
- jaunes - 2 pièces;
- chocolat - 50 grammes;
- 100 grammes de beurre;
- conserves de cerises - 100 grammes;
- 1 tasse de sucre en poudre.
Temps de cuisson: 6 heures.
Teneur calorique pour 100 grammes: 160 kcal.
Cerise et chocolat - la combinaison parfaite dans les desserts. Une telle glace refroidit parfaitement par temps chaud et procure un réel plaisir.
- Versez le lait dans une casserole, faites-le bouillir et laissez-le refroidir, séparez-en 0, 5 litres et râpez-y du beurre;
- Mettez la casserole avec le lait et le beurre sur le feu et faites chauffer un peu pour qu'elle commence à fondre, puis battez avec un mélangeur;
- Ajouter les jaunes et le sucre en poudre à 100 millilitres de lait et bien battre, puis ajouter le lait et le beurre à ce mélange, mettre sur un petit feu et porter à ébullition en remuant constamment;
- Refroidissez, battez avec un mélangeur, versez dans un loto et mettez au congélateur pendant 4 heures;
- Battre la crème glacée avec un mixeur, ajouter le chocolat chaud et les cerises en conserve sans pierre.
La crème glacée doit être conservée dans le congélateur, en couvrant bien le récipient avec un couvercle.
Comment pouvez-vous faire de la crème brûlée à la maison
Crème brûlée - Crème glacée au délicat goût de caramel et au lait de cuisson, facile à préparer à la maison. Pour préparer un tel dessert, vous avez besoin d'ingrédients simples et abordables qui se trouvent dans le réfrigérateur de chaque personne.
Ingrédients:
- 1 tasse de sucre;
- 600 millilitres de lait;
- 1 verre de crème;
- 15 grammes d'amidon de maïs;
- 60 grammes de lait en poudre.
Temps de cuisson: 4 heures.
Calories par 100 grammes: 226 kcal.
La cuisson des desserts est un véritable art qui doit être appris. Mais avec une forte envie et de la patience, vous pouvez toujours cuisiner quelque chose de savoureux et de rafraîchissant, même avec un peu d'expérience culinaire.
- Préparez le sirop avec 80 ml de lait et la même quantité de sucre, mettez le sucre dans une casserole, faites-le fondre jusqu'à ce qu'il soit doré, versez le lait et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse ressemble à du lait concentré;
- Versez la majeure partie du lait dans une poêle, ajoutez-y le lait sec, le sucre, mélangez bien et versez le sirop, mélangez bien, passez et portez à ébullition;
- Dans le lait restant, diluez l'amidon et, au bout de 10 minutes, ajoutez la masse dans la casserole et faites cuire en gelée;
- Couvrir le récipient avec un film plastique, laisser refroidir et réfrigérer, puis introduire la crème fouettée, mélanger, mettre dans le moule et mettre au congélateur.
La crème glacée s'avère savoureuse, légère et séduira même les plus petits des enfants.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le verser par le haut avec divers sirops, lait concentré, chocolat.
Comment faire de la glace aux fruits à la maison
La crème glacée faite maison aux fruits et aux fruits est un dessert naturel et facile à préparer. Il est préparé uniquement à partir de baies et autres fruits frais et de haute qualité, auxquels s’ajoutent d’autres produits.
Ingrédients:
- 1 verre de crème;
- 0,6 kilogramme de baies et de fruits;
- 1,5 tasse de sucre.
Temps de cuisson: 6 heures.
Calories par 100 grammes: 207 kcal.
Pour ce dessert, vous pouvez utiliser les baies et les fruits qui se trouvent dans le réfrigérateur - des fraises, des pommes, des groseilles, des bananes, des oranges et autres.
- Les baies et les fruits doivent être bien lavés, triés, enlevés et broyés à l'aide d'un mélangeur;
- Mélanger la masse de fruits et de baies avec la crème, le sucre et mélanger jusqu'à ce que les grains se dissolvent;
- Mélanger au réfrigérateur pendant 2 heures, battre avec un mélangeur;
- Mettez le plateau avec la crème glacée au congélateur pendant quelques heures et toutes les 20 minutes, sortez-le et battez son contenu pour qu'il soit saturé d'air.
S'il n'y a pas le temps de monter constamment la masse, le dessert peut être cuit dans la sorbetière. Les enfants ont besoin de ce dessert sous forme pure, et pour les adultes, il peut être versé avec de la liqueur.
Quels additifs diversifient le goût de la glace
Pour la préparation de délicieuses crèmes glacées faites maison, vous pouvez utiliser divers additifs qui en amélioreront le goût, introduiront de nouvelles notes exotiques et les décoreront.
- Tous les types de noix: noix, pistaches, cacahuètes;
- Sirops de chocolat, morceaux, chips;
- Fruits et baies, coupés en cubes;
- La vanille;
- Bonbons à mâcher;
- Marmelade, coupée en petits morceaux;
- Feuilles de menthe fraîche broyées;
- Zeste de citron et d'orange;
- Des pétales de rose thé pilés avec un peu d’acide citrique et du sucre en poudre;
- Clous de girofle, anis, cannelle et autres épices.
En expérimentant avec divers additifs, vous pouvez faire de la glace délicieuse et savoureuse. Lors de la préparation du dessert pour adultes, vous pouvez y mettre un peu de cognac ou de liqueur, pour lui donner un peu de piquant.
Conseils utiles
Tout le monde peut faire de la crème glacée, mais tout le monde ne peut pas le faire correctement du premier coup. Ce dessert est fabriqué à partir d'aliments simples et abordables, mais si certaines règles ne sont pas suivies, sa texture et son goût seront déformés.
Le moyen le plus simple est de préparer de la crème glacée dans une machine à crème glacée semi-automatique, qui est pré-refroidie au congélateur. S'il n'y a pas un tel appareil dans la maison, le dessert peut être préparé dans le congélateur, en le retirant constamment et en le frappant avec un mélangeur toutes les 15-30 minutes afin qu'il soit saturé d'air et se révèle aéré.
Il est préférable de conserver le dessert dans un récipient en plastique, qui peut être fermé hermétiquement avec un couvercle en plastique.
Pour rendre la glace plus facile et aérée, vous pouvez y ajouter une cuillerée d’eau-de-vie ou de rhum pendant la cuisson. L'alcool est introduit avant que la masse ne gèle et lui confère un goût original et savoureux.
Les sirops sont introduits dans la crème glacée avant la congélation, les suppléments naturels sont placés dans un dessert légèrement congelé.
Pour que la glace soit douce et aérée, la masse cuite doit ressembler à de la crème sure, car la consistance liquide après la cuisson sera aqueuse et sans goût.
La crème glacée sera délicieuse si vous la cuisinez à partir de produits frais et de la plus haute qualité. Pour cuisiner, vous devez choisir le meilleur lait, les œufs, la crème, les fruits mûrs et les fruits les plus frais. Les additifs et les arômes naturels doivent acheter la meilleure qualité, car le bâton de vanille donnera à la délicatesse un goût et un arôme délicieux, contrairement au sucre vanillé.
Une autre recette simple pour la crème glacée faite maison - dans la vidéo suivante.
