Les gibles de poulet cuit peuvent ravir même ceux qui sont absolument indifférents à ce type de sous-produits. Les brochettes de cœur sont un succès dans de nombreux pays du monde et sont préparées conformément aux préférences de tout type de cuisine.
La cuisson des cœurs à la maison est possible de différentes manières: au four, sur une plaque chauffante, sur le gril. Mais il faut d’abord bien les mariner, car la bonne marinade est la clé d’un plat délicieux.
Comment décaper les cœurs de poulet pour les brochettes
Pour les brochettes de coeurs de poulet, vous pouvez utiliser différents types de marinades. Considérez quelques-uns d'entre eux.
"Coeurs marinés à la sauce de soja"
Utilisez ce qui suit:
- coeurs d'oiseaux - 500 g;
- sauce aux graines de soja - 100 g;
- purée de tomates - 3 c. l.
- ail - 2 gousses;
- racine de gingembre broyée - 1/3 c.
Il faudra 1,5 heure pour cuisiner.
100 g de brochettes contiennent 160 kcal.
Processus culinaire:
- Les viandes de poulet lavées, retirent les vaisseaux sanguins. Le produit préparé est placé dans une cuvette profonde de manière à ce qu'il soit plus facile à décaper.
- Préparez la marinade: mélangez la sauce soja, la purée de tomates, l'ail et le gingembre. Versez le mélange de cœurs de poulet de telle sorte qu'il recouvre complètement les abats;
- Laisser mariner une heure, tout en retirant le futur plat au réfrigérateur;
- Dès que les cœurs sont marinés, ils sont attachés sur des brochettes de manière à ce qu'ils soient bien ajustés les uns aux autres.
- Et puis les brochettes peuvent frire, cuire au four ou les faire cuire sur le gril.
"Kebabs de coeurs en japonais"
Les cœurs marinés à la sauce "japonaise" sont dotés d'un goût épicé avec une légère part d'acidité.
Pour créer un mélange de marinade, vous aurez besoin de:
- sauce aux graines de soja - 1 c.
- gingembre broyé - 1 c.
- ail, passé à travers le presse-ail - 1 c.
- sucre - 2 c. à thé;
- vin de riz - 3 c. (Une alternative serait 2 c. À thé de vin aigre avec 1 c. À thé de sucre).
La cuisson des cœurs dans une telle marinade prend 2 heures.
Et par portions, pesant 100 g, la valeur énergétique est de 162 kcal.
Marinade de cuisson:
Tous les composants sont mélangés jusqu’à homogénéité et le mélange est versé dans des abats de poulet préparés. Laissez-les sous cette forme pendant 2 heures au réfrigérateur. Après les coeurs sont percés avec des brochettes et cuits de toute façon appropriée.
"Marinade au miel"
L'originalité d'une telle marinade pour les brochettes confère au plat un goût aigre-doux avec quelques notes d'épices.
Intéressé? Écrivez la recette:
- miel - 3 c. l.
- sauce de soja - 50 ml;
- oignons - 3 pièces taille moyenne;
- pince à sel;
- jus de citron - presser un demi-citron;
- Zira, poivre noir haché, paprika - au goût.
Pour bien épouser les cœurs, vous devez les laisser pendant 3 heures.
La saturation en énergie du plat est de 169 kcal pour 100 g.
Cuisson:
- La marinade au miel est un mélange de miel, de sauce soja, de jus d'agrumes et d'épices. Tout se mélange bien;
- Les oignons sont tordus sur une râpe ou moulus dans un mélangeur et ajoutés à la sauce, qui est ensuite versé coeurs de poulet;
- Afin que les cœurs absorbent le goût de la marinade, ils sont retirés dans un endroit froid pendant 3 heures, puis cuits de n'importe quelle manière, par exemple frits ou cuits au four.
Brochettes de poulet au barbecue: recette étape par étape
Barbecues sur le gril - c'est le rêve ultime de toute personne. Et des recettes pour des plats de "week-end" existent en différentes versions. Les cœurs de poulet au barbecue cuits à l'air libre sur le gril apporteront variété et plaisir avec un goût incroyable.
Pour cuire de telles brochettes sur un feu ouvert, vous devez disposer des éléments suivants:
- coeurs - 1 kg;
- sauce mayonnaise - 100 g;
- oignons - 1 pc;
- sel, poivre en poudre, autres épices - au goût.
Le processus de cuisson prend environ 3 heures.
La saturation en énergie de 100 g de kebab fabriqué à partir de cœurs d'oiseaux contient 180 kcal.
Et maintenant, en fait, en train de cuisiner:
- Dans un récipient profond, mélangez de la mayonnaise avec des épices et du sel;
- Les coeurs de poulet sont lavés et découpés dans l'aorte, retirez le film;
- Ajouter la mayonnaise aux coeurs et bien mélanger. Sous cette forme, le billet pour les brochettes est laissé pendant 2 heures, mais ce sera mieux pour la nuit;
- Une fois le marinage terminé, les cœurs sont enfilés sur des brochettes et rôtis sur un brasero jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
Brochettes de coeur de poulet maison au four
Les brochettes de poulet cuites au four peuvent facilement décorer une table de fête.
Pour créer ce type de plat, vous avez besoin des éléments suivants:
- coeurs de poulet - 0,5 kg;
- sauce aux fèves de soja - 2 c. l.
- purée de tomates - 1 c.
- jus d'orange - 50 g;
- miel - 1 c. à thé;
- gousses d'ail - 1 pc;
- assaisonnement - à votre goût.
Il faut 60 minutes pour cuisiner.
Saturation en énergie des brochettes de 100 g - 152 kcal.
Les brochettes sont préparées comme suit:
- Les cœurs de poulet sont débarrassés de leur pellicule, de leur graisse et de leurs vaisseaux sanguins, puis lavés à l'eau courante. S'il y a un excès de sang dans le sous-produit, il peut être trempé dans de l'eau pendant une heure.
- Préparez la marinade. Pour ce faire: dans un récipient profond, mélanger la sauce, la purée de tomates, le jus d'agrumes, le miel, l'ail et les épices;
- Les abats de poulet sont versés dans la marinade et laissés au réfrigérateur pendant 20 minutes;
- Après 20 minutes, les cœurs trempés sont enfilés sur des brochettes ou des brochettes;
- Le plat de cuisson est tapissé de papier d'aluminium et j'ai mis les brochettes dessus;
- Dans le four chauffé à 180 °, les brochettes sont envoyées pendant un quart d'heure.
Brochettes de cœurs de poulet sur des brochettes au four à convection
Ce qui est nécessaire:
- abats de poulet - 1 kg;
- sauce mayonnaise - 100 g;
- oignons - 3 grandes choses;
- poudre de moutarde - 1 c.
- sel fin - 1 c. à thé;
- un mélange d'herbes provençales - 0,5 c.
- poivre noir et rouge - au goût.
Le temps nécessaire à la créativité culinaire, en tenant compte de la marinade, sera d’une heure et demie.
La saturation en énergie de 100 g est de 188 kcal.
Préparation pas à pas:
- Les cœurs de poulet se lavent bien et en retirent tous les surplus;
- Les oignons coupés en cubes et le connecter avec les abats;
- La mayonnaise et les assaisonnements sont ajoutés, mélangés et laissés à mariner pendant 1 heure;
- Placez les cœurs sur les brochettes et disposez-les en rangées sur les grilles centrale et supérieure du four à convection;
- L'appareil règle la température à 230 ° C, la vitesse moyenne de circulation de l'air et laisse pendant une demi-heure.
La recette de kebab de coeurs marinés dans une casserole
Les amateurs de rôti peuvent déguster des brochettes de cœurs de poulet cuits dans une casserole. Voici l'une des options de recette:
- coeurs de poulet - 0,2 kg;
- sauce aux fèves de soja - 2 c. l.
- agrumes acides - ½ fruit entier;
- Herbes provençales - à goûter;
- huile végétale.
Tous les processus culinaires prendront 3, 5 heures.
Teneur calorique de 100 g de chashlik - 171 kcal.
Comment faire cuire:
- Abats préparés recouverts d'un mélange de sauce, d'herbes provençales et d'un demi-jus de citron;
- Laissez-les dans ce formulaire pendant au moins 3 heures.
- Après 3 heures, les cœurs sont enfilés sur des brochettes et frits dans une poêle bien chaude avec du beurre pendant 7 à 8 minutes de chaque côté.
Conseils utiles
- Pour les brochettes, refroidissez les cœurs et non les congelez;
- Les brochettes de bambou doivent être humidifiées avec de l’eau (15 minutes) avant utilisation pour ne pas se fissurer sous l’influence des températures élevées;
- La sauce de soja pour la marinade est préférable d'acheter sans arômes, ce qui peut gâcher toute l'impression du plat;
- Les brochettes faites de cœurs cuits au four plairont à ceux qui sont attentifs à leur silhouette, car dans cette préparation, le plat est moins calorique.
Les coeurs de poulet attachés sur des brochettes sont non seulement savoureux, mais également très sains. Après tout, ce type d’abats de poulet est riche en protéines, en oligo-éléments et en certains groupes de vitamines.
Une autre recette pour les cœurs de poulet shish kebab se trouve dans la vidéo suivante.
