Se séparer de l'ancien équipement est très difficile, connaissant en détail toutes ses fonctions et capacités. Mais les propriétaires de nouveaux équipements, capables d'effectuer de nouvelles tâches de cuisson, peuvent créer du poulet grillé aromatisé à la maison à la broche, dans un pot, sur le gril ou dans une marinade farcie de fruits ou de légumes. Un tel plat serait la solution idéale pour une table de fête, un dîner familial tranquille.
Poulet grillé au four sur une brochette (recette standard)
La viande de volaille la plus abordable et la moins chère est la viande de poulet. Dans le même temps, il est optimal de réduire la teneur en calories, de conserver une quantité élevée de vitamines et de minéraux utiles uniquement lors de la cuisson du poulet entier. Une viande parfumée à la croûte appétissante croustillante peut être cuite à la broche au four. Pour créer un poulet grillé sera nécessaire:
- carcasse de poulet - 1,2-1,5 kg;
- sel - 15 g;
- paprika - 10 g;
- mélange d'ail, de curcuma et de poivre - 15 g chacun;
- crème sure - 50 ml;
- moutarde - 25 ml.
Faire mariner le poulet dure environ trois heures et le temps total de préparation et de traitement thermique prend encore deux heures. Kcal pour 100 g de poulet parfumé contiendra 187 unités.
La carcasse de poulet congelée doit être décongelée à la température ambiante et rincée à l'eau. Utilisez du papier ou une serviette pour éliminer l’humidité résiduelle du poulet.
Dans un récipient profond, mélanger la moutarde, la crème sure, un mélange de poivrons, d’ail broyé, de paprika et de sel sous un pressoir pour créer une marinade parfumée. Faites des entailles superficielles à la surface du poulet, frottez bien vos mains avec la marinade sur toute la carcasse et laissez tremper pendant 3 heures dans un endroit frais.
Après le processus de marinage, vous devez attacher les cuisses de poulet, épingler les ailes de bois sur la poitrine avec des cure-dents en bois. Placez la carcasse sur une broche en la fixant avec des pinces spéciales munies de boulons des deux côtés afin que le poulet ne glisse pas dessus pendant la cuisson. Insérez la broche dans les fentes spéciales du four chauffé à 190 ° et placez-la juste en dessous de la casserole où seront récupérés la graisse et le jus de la carcasse du poulet.
En une heure et demie, il faudra percer le poulet grillé pour vérifier si tout est prêt - si le jus est de couleur claire, un plat très savoureux et savoureux est prêt.
Recette de poulet grillé dans une marinade à l'ail au four à la broche
L'ail est un additif très parfumé pour tout type de viande. Il est capable de prévenir l'ingestion de virus, d'infections, de réduire le taux de cholestérol dans le sang. Le poulet grillé peut être imbibé de marinade à l'ail et cuit au four à la broche.
Cette méthode de préparation vous permet d’économiser la plus grande quantité possible de vitamines et d’oligo-éléments dans un plat délicieux et savoureux. Pour préparer la carcasse de poulet entière sera nécessaire:
- poulet - 1,2 kg;
- assaisonnement pour poulet - 10 g;
- huile raffinée maigre - 50 ml;
- poivron doux - 150 g;
- sel - 5 g;
- ail - 40 g
En ignorant le temps de marinage du plat (2 heures), le processus actif de préparation et de cuisson dure environ 1 heure et 45 minutes. Le contenu calorique de cent grammes de magnifique poulet grillé sera de 195 kcal.
Le poulet décongelé doit être prétraité - enlevez les plumes résiduelles, coupez les parties grasses au bas de la carcasse et enlevez l'intérieur. Après cela, il est lavé, se débarrasse du sang, puis à l'aide d'une serviette gaufrée à partir d'humidité inutile.
Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de placer le poivron pelé, l'ail, l'assaisonnement, l'huile, le sel dans un mélangeur et de les broyer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le poivre frais peut être remplacé par 100 ml de marinade de poivre en conserve ou de mayonnaise.
Au poulet, attachez bien les cuisses, épinglez les ailes à la poitrine avec des brochettes de bois, étendez abondamment la carcasse dans la marinade. Ensuite, placez-le dans un sac en plastique, à partir duquel retirer l'air et attachez. Sous cette forme, le poulet marinerait pendant environ deux heures.
Une fois la marinade terminée, le poulet doit être placé sur une broche, qui doit être aussi proche que possible de la colonne vertébrale. Après avoir attaché avec des clips spéciaux sous forme de fourches, mettre la broche dans le four, la température dans laquelle devrait être 180 ° pendant une heure.
Si, une fois le temps écoulé, le jus de la cuisse de poulet grillé n'est pas transparent, le plat doit être cuit pendant une demi-heure supplémentaire. Avant de servir, laissez reposer le plat quelques minutes de plus dans le four et laissez-le refroidir légèrement en laissant la température diminuer doucement.
Poulet grillé sur le pot au four
Une grille de poulet parfumée et très appétissante, qui sera cuite uniformément de tous les côtés, peut être réalisée sans un four équipé de manière fonctionnelle pour une telle cuisson. Vous pouvez créer un merveilleux plat savoureux à l'aide d'un pot de 0,5, 0,7 litre à col étroit, d'une bouteille de type soviétique (de kéfir) sans autocollants ou d'une bouteille de bière. Pour préparer un excellent plat de viande au four, vous aurez besoin de:
- poulet (carcasse entière) - 1,5 kg;
- épices (basilic séché, menthe, mélange de poivre) - 1 cuillère à soupe. l.
- eau - 200-300 ml;
- huile de tournesol raffinée - 30 ml;
- sel - 10 g
Vous pouvez faire cuire du poulet grillé sur une boîte de conserve pendant deux heures. Une centaine de kilocalories d'un merveilleux plat appétissant contiennent 180 unités.
Du poulet entier préalablement décongelé, il est nécessaire de retirer soigneusement tous les entrailles, de rincer l'intérieur et l'extérieur. En utilisant une serviette en papier pour éliminer tout excès de liquide. Dans un récipient, mélanger une partie des épices avec du sel.
Une fois que vous avez besoin de graisser la carcasse de poulet avec de l’huile et un mélange aromatique mélangé. L'eau, constituant 2/3 du volume du récipient, verse dans la banque. Versez-y le reste des herbes.
Placez le poulet sur le pot, placez soigneusement la structure entière au centre du plat de cuisson, qui doit être envoyé au four froid. Également sous la forme, vous devez verser de l'eau pour que la banque ne se décompose pas.
Au four à 200 ° C, le poulet grillé est cuit pendant une heure et contrôlé pour vérifier s'il est prêt. Ensuite, la température dans le four doit être augmentée à 230 ° et continuer à cuire le plat jusqu'à ce qu'une croûte appétissante brunie apparaisse pendant encore 10-15 minutes.
Poulet grillé caramélisé au four sur la grille
Le poulet le plus tendre et le plus doux au grill peut se révéler sous une sauce au caramel. Dans le même temps, son goût sera légèrement sucré, la croûte deviendra transparente et croustillante, la viande sera juteuse. Pour créer un plat parfumé et très savoureux il faudra:
- poulet entier (poulet) - 1 kg;
- sucre - 25 g;
- sel - 30 g;
- eau - 0,2 l.
Il faut une heure et demie pour cuisiner. La valeur calorique de 100 grammes de poulet caramélisé, cuit au four sur un treillis au four, sera de 168 kcal.
Le processus principal lors de la création d'un plat est une sauce au caramel bien préparée. Pour ce faire, du sucre sec et du sel sont versés dans une poêle sèche. Sur un petit feu, mélangez les grains jusqu'à ce qu'ils deviennent caramel, ayant une teinte brun clair.
Après que l'eau est versée dans la casserole. La sauce doit être cuite jusqu'à ce que le caramel, préalablement transformé en motte, ne fonde pas.
La carcasse de viande est lavée, séchée et versée avec une sauce caramel au frais. Au four, placez le gril et sous une plaque de cuisson, qui drainera la graisse.
La carcasse de poulet caramélisée est posée sur le gril lorsque la température du four préchauffé est de 180 °. Le plat doit cuire pendant une heure, et la préparation est déterminée en perçant la cuisse et en sécrétant du jus clair.
Comment faire cuire le poulet grillé farci au four
Vous pouvez préparer un poulet grillé copieux et savoureux en le bourrant de légumes et en assaisonnant vos épices préférées au four. Le processus de cuisson est très simple, il n’est pas nécessaire de décaper une carcasse de poulet pendant une longue période, elle conservera un maximum de jus, de douceur et de tendreté. Pour la cuisson de la volaille farcie, il faudra:
- poulet entier - 1,5 kg;
- oeuf - 1 pc;
- oignons - 50 g;
- branches de céleri - 40 g;
- ail - 10 g;
- pain blanc - 200 g;
- huile végétale - 15 ml;
- épices pour le poulet, un mélange de poivrons, sel - 10 g;
- mayonnaise - 50 ml;
- eau - 30-50 ml.
La carcasse de poulet farcie sera prête dans deux heures et ses 100 g ne contiendront que 191 kcal.
Pour commencer, le pain doit être coupé en cubes de deux centimètres. Il devrait être disposé sur une plaque à pâtisserie et envoyé dans un four préchauffé pendant cinq minutes pour sécher un peu le pain. Pré-épluché, l'ail lavé, l'oignon et le céleri hachés finement, faire frire dans le beurre pendant sept minutes avant qu'ils ne deviennent moelleux.
Retirez tous les entrailles du poulet. Laver la carcasse de poulet, essuyer avec une serviette, éliminer l'excès de liquide. Il est nécessaire de conduire un œuf dans un récipient profond, verser les tranches de pain refroidies, le rôtissage de légumes, verser de l'eau, ajouter d'autres épices, saler et bien mélanger.
La masse qui en résulte doit être farcie au poulet, puis cuite au four pour obtenir le gril sur la grille dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 40 minutes. Ci-dessous, sous le gril, il devrait y avoir une casserole dans laquelle le jus et la graisse de la carcasse vont s’écouler.
Après le temps de cuisson spécifié, enduisez le poulet de mayonnaise, en couvrant le maximum de surface, et laissez cuire encore vingt minutes pour former une belle croûte dorée.
Conseils utiles
Le principal avantage de la cuisson des grillades de poulet aromatiques au four est que la viande conserve le plus de jus possible. Le plat est toujours très aromatique, savoureux et satisfaisant. Et pour faire cuire le gril dès la première fois, il vous faut:
- Ne décongelez pas le poulet dans de l'eau bouillante, au micro-ondes - gardez la douceur et la jutosité;
- Dans n'importe quel type de marinade - épicé, sucré, salé, épicé - ajoutez uniquement de l'huile désodorisée. Lorsque vous choisissez une huile végétale non raffinée, le goût et l'arôme de la grille de poulet seront complètement différents. Du beurre est également ajouté pour que le gril perde le moins possible de son jus;
- Lorsque vous choisissez un poulet domestique, vous devez augmenter la durée de la marinade à 12-15 heures ou préparer une solution saline - 1 litre d'eau 90 g de sel - la carcasse du poulet doit contenir au moins deux heures et le plat à griller sera très doux, tendre et juteux.
Poulet grillé au four - une gâterie parfumée et très savoureuse qui peut être préparée sans utiliser un riche ensemble d’épices, d’herbes et d’assaisonnements.
Une autre option pour la cuisson du poulet grillé se trouve dans la vidéo suivante.
