Aujourd'hui, pour une raison quelconque, l’orge perlée est dépourvue d’attention et de popularité, bien qu’elle soit très utile et, avec une préparation appropriée, puisse être très savoureuse. Mais souvent, l’utilisation de l’orge perlée n’est refusée qu’en raison d’une certaine intensité de travail lors de sa préparation, mais elle est simplement cuite pendant longtemps.
Mais, d’une part, avec volonté et habileté, on peut réduire ce temps et, d’autre part, l’orge perlique en vaut toujours la peine, car elle contient de la vitamine B6, du potassium, du magnésium, du sélénium, du phosphore, de la lysine et des fibres, il a également un faible indice glycémique (20), ce qui procure une satiété à long terme.
Et la valeur nutritionnelle de l’orge est telle (324 Kcal / 100 g. De céréale et 22 Kcal / 100 g. De bouillie finie) qu’elle est montrée à tout le monde à la fois - des enfants aux personnes âgées.
Règles générales pour faire bouillir l'orge
La bouillie d’orge de cuisson est basée sur deux points principaux: les proportions de céréales et d’eau et le temps de cuisson. Donc, pour obtenir une bouillie friable, vous devez vous en tenir au rapport de un à deux: une part d'orge et deux parts d'eau.
Pour rendre le porridge visqueux, vous devez prendre un litre d'eau dans un verre d'orge.
Et vous pouvez faire varier dans ce couloir le rapport liquide / céréales, ce qui donne une bouillie de la consistance désirée.
En général, sans trempage ni autres manipulations sur la bouillie d'orge bouillante, les feuilles d'une heure à une heure et demie dépendent également de moments différents - taille du grain, variété d'orge, épaisseur de la casserole, ainsi que du moment où la céréale a été cultivée, car plus longue plus il va cuire. De plus, vous pouvez aujourd'hui trouver des céréales cuites à la vapeur, qui sont cuites plus rapidement (conformément aux instructions sur l'emballage).
Combien de temps et comment faire cuire de l'orge sans trempage
Pour la version classique de la préparation de l'orge perlé, vous n'avez besoin que de trois composants: l'eau, le gruau et le sel. Avant la cuisson, l’orge perlée doit être bien lavée à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit transparente, sinon l’orge soudée peut être glissante et collante.
Ensuite, les grains doivent être remplis avec l’eau dans le bon ratio et mis d’abord sur feu vif, en attendant l’ébullition, puis baisser le feu à moyen et faire bouillir l’orge, en remuant de temps en temps. Au bout d'une heure, vous pouvez l'essayer "sur la dent" et, si nécessaire, poursuivre la cuisson pendant un certain temps.
En option, vous pouvez immédiatement éteindre le feu et laisser le porridge sur le poêle chaud pendant 20 minutes, au cours desquelles il atteindra toujours l'état souhaité.
Comment faire cuire de l'orge sans tremper dans la soupe
En principe, il est souhaitable de faire tremper l’orge perlée dans les soupes, mais si, pour une raison quelconque, cela n’a pas fonctionné, les céréales sont trempées dans la soupe d’abord après que la viande soit prête et cuite au moins une demi-heure.
Après cela, les pommes de terre, les rôtis, d'autres légumes sont ajoutés, en fonction du type de soupe à cuire, et tout est cuit jusqu'à ce que tout soit prêt. Bien qu'il soit souhaitable de faire bouillir l'orge perlé séparément de la soupe et de l'ajouter à la fin, le bouillon sera transparent.
Comment faire cuire de l'orge sans tremper dans une mijoteuse, un cuiseur vapeur, un micro-ondes et un thermos
Puisque les progrès ne sont pas immobiles et que les hôtesses ont reçu de nombreux appareils de cuisine qui leur facilitent grandement la vie, pourquoi ne pas appliquer de telles innovations à la cuisson de l’orge perlé? Les appareils ménagers peuvent vraiment aider.
- Multivarka.
Pour cuire l’orge dans une mijoteuse, vous devez d’abord bien rincer les grains et lubrifier le bol avec de l’huile, puis le verser avec de l’eau à raison de un à trois. Ensuite, il sera nécessaire de choisir l’un ou l’autre mode sur le multicuiseur - il peut s’agir de «Céréales», «Sarrasin» ou «Bouillie de lait». Habituellement, dans ce mode, le plat est préparé pendant environ deux heures.
- Vapeur
C’est la méthode la plus délicate de cuisson de l’orge perlée, dans laquelle il conserve le plus de vitamines et de nutriments, mais en même temps l’un des plus longs.
Le rapport des produits est le même - pour un verre d'orge perlé, trois verres d'eau - tout cela est mis au bain-marie (les céréales doivent être lavées avant) et cuit pendant une durée déterminée ou jusqu'à ce qu'il soit prêt. Vous pouvez d’abord régler le minuteur sur 40 minutes, puis mélanger l’orge, le sel et allumer le cuiseur vapeur pendant 40 minutes supplémentaires. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
- Micro-ondes.
C'est peut-être le moyen le plus rapide de préparer de l'orge: cela prend entre 20 et 35 minutes, en fonction de la puissance du micro-ondes. Pour y faire cuire les céréales, vous devez mettre 1 verre d'orge dans un bol en verre, verser 1,5 tasse d'eau bouillie (salée si vous le souhaitez), couvrir le tout et couvrir à puissance moyenne.
En cours de cuisson, vous devez mélanger plusieurs fois pour obtenir des grains cuits uniformément.
- Thermos
Beaucoup de gens utilisent un thermos pour faire tremper l’orge perlée et accélérer le temps d’ébullition, mais en réalité, il peut être entièrement cuit dans un thermos sans passer presque de temps, mais simplement en le laissant passer la nuit. Pour cela 8 c. cuillère de céréales doivent remplir 700 ml d'eau, ou tout simplement verser le litre thermos à la fin, et le matin, la bouillie friable sera prête.
Combien font bouillir de l'orge sans tremper pour le cornichon
Traditionnellement, on pense que l'orge perlé pour le cornichon doit d'abord être cuit et ajouté à la soupe déjà presque prête. Il existe plusieurs options pour ces céréales de cuisson:
- Versez un verre d'orge perlé lavé avec 300 ml d'eau et mettez le feu à ébullition, puis versez cette eau et versez encore 500 ml, salez. Après ébullition, baisser le feu et cuire les grains jusqu'à ce que tout soit prêt - cela prendra environ une heure;
- Versez 100 gr. orge lavé 200 ml d'eau bouillante et mettre à feu vif, porter à ébullition et réduire la température, faire bouillir les céréales pendant 30 minutes. Ajoutez les céréales finies au cornichon avec les légumes cités.
Recette pour cornichon avec perle sur bouillon de viande
Le bouillon de viande doit être porté à ébullition, saler, réduire la température et ajouter les pommes de terre hachées, râpées sur une râpe grossière, des oignons et des carottes, ainsi que des cornichons, coupés en lanières.
Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez l'orge perlée cuite dans l'une des recettes ci-dessus et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 5 à 10 minutes. Servir prêt rassolnik besoin chaud, avec l'ajout d'herbes et de crème sure.
Ingrédients:
- 1 litre de bouillon de boeuf;
- 150 gr. les pommes de terre;
- 100 gr. concombres marinés;
- 50 gr. les oignons;
- 50 gr. les carottes;
- 50 gr. l'orge;
- sel au goût
Temps de cuisson: compte tenu de la cuisson des céréales - 1 heure.
Plats de calories: environ 40 Kcal / 100 gr.
Un moyen simple de faire cuire la bouillie d'orge sur de l'eau avec trempage
Pour préparer au petit-déjeuner une bouillie d'orge délicieuse et saine, vous pouvez faire tremper les céréales la nuit dans un rapport de 1 tasse pour 1 litre d'eau froide. Pendant ce temps, l’orge gonfle, grossit et acquiert déjà une certaine douceur.
Ensuite, vous devrez rincer à nouveau les céréales et les verser déjà avec de l'eau chaude dans un rapport de 1 à 1,5 et cuire à feu doux sous le couvercle pendant environ une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite couvrir la casserole avec une couverture et laisser reposer le porridge pendant encore une demi-heure, mais cela n'est pas nécessaire.
Lorsque le porridge est prêt, il reste à ajouter du beurre, mélanger et servir.
Ingrédients:
- 200 gr. orge perlée;
- 40 gr. le beurre;
- sel et poivre au goût.
Temps de cuisson: de 30 minutes à une heure, plus le temps de tremper les céréales.
Plats de calories: environ 110 Kcal / 100 gr.
Nous pouvons donc en conclure qu'il ne faut absolument pas refuser l'utilisation de l'orge perlée dans son alimentation, car la question de la durée de sa préparation n'est en réalité pas si grave. Il n’est pas nécessaire de se tenir au-dessus de la bouillie, elle peut cuire doucement sur une cuisinière ou dans un appareil électroménager, tandis que d’autres tâches ménagères seront effectuées.
En outre, il est possible de faire cuire rapidement de l'orge dans un four à micro-ondes, ce que vous ne devez absolument pas oublier. Et cette céréale peut considérablement diversifier et enrichir le menu du jour - céréales, soupes et autres plats à base d'orge s'avèrent très savoureux et sains.
Dans la vidéo suivante, une autre recette pour préparer de la bouillie d'orge.
