Les brochettes de poulet peuvent être dorlotées dans votre propre cuisine, sans que la nature ne soit exposée au feu. Pour ce faire, couper la pulpe en cubes, laisser mariner et enfiler sur des brochettes en bois. Cuire au four à 200 ° C pendant environ 30 minutes.
Brochettes de poulet au four en brochettes selon la recette classique
Les plus délicieux kebabs sont fabriqués à partir de hauts de cuisses de poulet. Faire tremper préalablement les brochettes de bois dans de l'eau froide, puis alterner des morceaux de viande de poulet, des légumes hachés, des tomates cerises, tout cuire sur le gril.
Il faudra:
- 350 g de tomates cerises;
- 1 gros poivron;
- 2 paquets de hanches pour 1 kg;
- 1 verre de jus d'orange;
- 2 cuillères à soupe cuillères de sauce chili;
- 2-4 gousses d'ail;
- 1 branche de romarin + 5 ml d'huile de sésame;
- assaisonner au goût.
Temps: 35-40 minutes. Calories: 192 kcal.
Comment faire cuire le barbecue:
- Enlever la peau des cuisses de poulet et couper les os. Couper chaque cuisse en deux parties.
- Assaisonner la viande au goût, ajouter le jus de fruits frais, la sauce et l'ail pilé. Ajouter l'huile de sésame et le romarin. Mélangez bien, laissez mariner 25 minutes.
- Poivron sans graines, coupez-le en gros morceaux. Mettez les poivrons et les tomates dans la viande.
- Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec les légumes, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les faire frire au four chaud (200) pendant environ 30 minutes.
Intéressant à savoir: le jus d’orange ramollit bien la viande et lui donne un arôme d’agrumes unique.
Recette insolite à l'ananas
La recette semble très audacieuse, mais elle est en fait basée sur de la viande de poulet marinée, à laquelle tout le monde est habitué. Mais dans un tel quartier, l’ananas ne semble pas avoir d’importance et s’accorde bien avec le poulet et les fines herbes.
Il faudra:
- 1 kg de filet de poulet;
- 1 pot d'ananas en conserve;
- 1 citron + 1 orange;
- 80 ml d'huile d'olive;
- un petit bouquet de basilic;
- ¼ c. À thé mélanges de poivrons;
- 2 branches de romarin.
- Temps: 30 minutes Calories: 202 kcal.
Comment faire cuire:
- Filet coupé en cubes, mettre dans un plat approprié.
- Préparez les produits pour la marinade. Les feuilles de basilic pourpre se déchirent les mains, écrasez le romarin. Épluchez les zestes d'orange et de citron avec une râpe fine. Pressez le jus du citron.
- Ajoutez le basilic, le romarin, le zeste d'agrumes, versez le jus de citron et l'huile d'olive, salez et poivrez. Bien mélanger, laisser reposer une demi-heure.
- Enfiler le poulet mariné 4 tranches par brochette en alternant avec les tranches d'ananas. Mettez les brochettes sur une plaque à pâtisserie, graissez avec la marinade, mettez au four chaud.
Astuce: en fin de cuisson, vous pouvez activer la fonction gril de manière à recouvrir le kebab d’une croûte dorée.
La meilleure recette de brochettes de poulet pour enfants
En ce qui concerne la friandise pour les petits invités, vous ne pouvez pas vous inquiéter trop. L’essentiel est qu’il soit sain, nutritif et facile à manger, sans se salir les doigts. À propos, la cuisson des brochettes de poulet fera gagner beaucoup de temps aux mamans.
Il faudra:
- 500 g de pulpe de poulet (il vaut mieux prendre la viande des cuisses, elle est plus juteuse);
- 250 ml de kéfir;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 300 g de tomates cerises;
- 1 jeune courge;
- 30 ml d'huile raffinée;
- des épices au goût.
Temps: 30 minutes Teneur calorique de chaque portion: 189 kcal.
Comment faire cuire:
- Couper la pulpe de poulet en tranches d'environ 2x2 cm, assaisonner au goût, ajouter l'oignon haché, l'ail haché (vous pouvez passer à travers la presse), verser tout le kéfir. Mariner pendant 2,5 à 3 heures.
- Couper la courge en cercles, laver la cerise. Les légumes saupoudrent d'huile végétale, un peu de sel.
- Verser de l'eau froide sur les brochettes, laisser reposer 10 minutes. Le four est chauffé à 200ºC. Brochettes enfilées sur des brochettes, alternant viande, tomates cerises, cercles de courgettes. Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, faites frire pendant une demi-heure.
Conseil du chef: les enfants adoreront le plat d'accompagnement de légumes à haie de chou d'origine, déposez la moitié d'une petite tête de chou (coupée) sur une assiette plate, posez la laitue et les feuilles de persil sur le bord de l'assiette, hachez les légumes coupés en morceaux sur des cure-dents en bois cubes (ces bâtons sont des aiguilles de hérisson).
Brochettes de poulet marinées
Il est important que la viande de poulet soit bien imbibée de marinade d'huile d'olive, de jus de citron, de menthe, d'épices et de piments forts.
Il faudra:
- 1 kg de viande de poulet blanche;
- 80 ml d'huile d'olive;
- 1-2 citrons (selon leur taille);
- 1-2 gousses de piment;
- 2 poignées de menthe fraîche hachée;
- 200 grammes de yaourt naturel;
- 1 bouquet de menthe pour la sauce;
- assaisonner au goût.
Temps: 35 minutes. Valeur de la portion: 198 kcal.
Comment faire cuire:
- Couper la chair de poulet en dés, assaisonner au goût, ajouter le zeste de citron, le jus de citron, l'huile d'olive, le piment rouge haché et les feuilles de menthe. Mélangez bien, laissez mariner pendant une demi-heure.
- Préparez des brochettes en bois et laissez-les reposer 10 minutes à l'eau froide. Ensuite, enfilez des tranches de viande sur des brochettes et faites-les cuire au four préchauffé.
Conseil: pendant que les brochettes sont au four, vous pouvez préparer une sauce: mélangez du yogourt naturel avec des feuilles de menthe broyées, 20-30 ml de jus de citron.
Brochettes de poulet maison sur des brochettes de légumes
La viande de poulet légère et diététique est très sensible aux herbes et aux épices épicées, tandis que le poulet rôtit presque instantanément, il est extrêmement important de ne pas en faire trop au four. Les légumes jouent un rôle important dans cette recette, ils décorent également le plat avec leur couleur.
Il faudra:
- 1 kg de viande de poulet noire des hanches;
- 2 gros oignons rouges;
- 1 gousse de poivron jaune;
- 1 gousse de poivron vert.
La composition de la marinade:
- 50 ml d'huile raffinée;
- 5 g d'adjika géorgien;
- 3 g de paprika séché;
- sel au goût.
Temps: 45 minutes Calories: 197 kcal.
Comment faire cuire:
- Faites d’abord la marinade: versez l’huile végétale dans un grand bol, ajoutez le adjika, le sel, le paprika et mélangez bien.
- Couper la viande pelée en morceaux égaux. Placer le poulet dans un récipient, y verser la marinade, bien mélanger le tout et laisser à la température ambiante pendant 30 minutes.
- Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en tranches. Poivre bulgare, en enlevant la tige avec les graines, couper en petits cubes.
- Envoyez tous les légumes hachés dans un récipient à la viande, laissez-les reposer un peu.
- Les brochettes en bois versent de l’eau froide, suffisamment pour résister à 10 minutes. Ensuite, on leur a tendu du poulet, des légumes hachés, des tomates. Faire frire une brochette dans un four chaud, en l'étendant sur une plaque à pâtisserie ou un moule.
Conseil: les légumes verts frais tels que le persil, l'aneth, le basilic, les oignons verts feront l'affaire des brochettes - les options sont tout à fait gagnantes.
Les meilleures options pour la garniture et la sauce
Brochettes prêtes à poser sur un plat et ajouter un plat d'accompagnement. Le meilleur pour un festin de viande riche - salade de légumes, légumes frais, tous les verts. Les légumes cuits au four conviennent: poivrons, tomates cerises, aubergines ou courgettes. Des plats d'accompagnement plus satisfaisants sont préférables avec un goût neutre: pommes de terre bouillies ou riz.
Et vous pouvez expérimenter avec des sauces en ajoutant différentes épices, herbes hachées, ail et oignons. Les sauces au lait, les sauces à la tomate et à l'ail conviendront presque certainement: hachez finement l'ail pour cette dernière, mélangez-le avec du yaourt ou du kéfir.
Bon conseil et petites astuces
Même les recettes les plus simples ont leurs petites astuces. Tout d’abord, il n’est pas nécessaire d’enlever tout le gras qui se trouve sur les morceaux de viande de poulet, sa petite quantité donnera du juteux. Et, bien sûr, idéalement, faites d’avance mariner la chair du poulet afin qu’elle soit nourrie dans différents goûts.
Les légumes peuvent prendre tout ce qu'ils veulent sous forme cuite au four. Ils doivent être lavés, nettoyés des tiges et des graines. Il est préférable de prendre des poivrons doux multicolores, des zestes de courgettes, ne retirez pas les aubergines. Couper les légumes, à l'exception des tomates et des petits oignons, en grosses tranches. Aubergines de sel, maintenez pendant 15 minutes, de sorte que l'amertume a disparu d'eux.
Enfilez les légumes préparés sur des brochettes en bois avec de la viande, en alternant par type et par couleur. Tomates et oignons entièrement ficelés. Faire frire au four chaud en mélangeant le beurre à l'ail (hacher les gousses d'ail, puis mélanger avec de l'huile végétale).
