Idéalement, la soupe devrait être cuite dans une casserole, sur un feu. Ensuite, il s'avère particulièrement savoureux, parfumé, avec une fumée. Mais que faire si vous n'avez pas une telle opportunité? Tout d'abord, ne désespérez pas et ne vous énervez pas! Vous pouvez cuisiner à la maison, et pas moins savoureux.
Une recette simple pour la soupe de carpe maison
Oreille en carpe, il s’avère peut-être la plus délicieuse et la plus riche. Nous allons maintenant décrire la recette pour cuisiner une soupe de carpe maison simple. En suivant la recette ci-dessous, vous obtenez une excellente soupe de poisson pour un dîner en famille.
Ingrédients requis:
- carpe fraîche - 0,5-0,6 kg;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- carotte - ½ partie;
- oignons blancs - 2 pièces;
- sel de table;
- un mélange de poivrons moulus;
- vodka - 50 ml;
- persil et coriandre.
Temps de cuisson: 60 min.
Calories par 100 g: 92 kcal.
Cuisson:
- Épluchez les carpes fraîches, rincez abondamment à l'eau courante, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne et déposez-les au fond d'une casserole appropriée.
- Remplissez la carpe préparée avec de l'eau froide (environ 2 litres) et mettez le feu. Une fois l’eau bouillie, retirez la mousse avec une écumoire, puis ajoutez à votre goût du sel, un mélange de poivrons et d’oignons hachés par demi-anneaux;
- Faites bouillir le poisson à faible ébullition pendant 25-30 minutes, puis retirez-le délicatement du bouillon;
- Pendant ce temps, pendant que la carpe est en ébullition, préparez le reste des ingrédients: coupez les pommes de terre épluchées en rondelles et les carottes avec des cubes allongés de taille moyenne. Ajouter les légumes préparés dans le bouillon bouillant, après en avoir retiré le poisson, et cuire pendant 25 à 30 minutes;
- En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre et du persil hachés, ajoutez la vodka, recouvrez la casserole et retirez du feu. Après 5-7 minutes, vous pouvez verser l'oreille la plus délicieuse et la plus riche en portions, en pré-introduisant dans chacune d'elles un morceau de carpe bouillie.
Recette de soupe de la tête de brochet à la maison
Oreille - une sorte de régime alimentaire et en même temps très utile pour nos premiers soins corporels. Il est préparé à partir de poisson (généralement de rivière) et son utilisation est recommandée à tous - de l’enfant à l’adulte.
On pense que le plus délicieux est une oreille faite de poissons prédateurs tels que le brochet, la perche ou la perche.
Aujourd'hui, nous examinons la recette de la cuisson de la soupe à partir d'une tête de brochet. N'oubliez pas que si vous ne voulez pas que votre plat ait un goût de tina, utilisez de petites têtes de poisson. Mieux vaut prendre 2 petits que 1 gros.
Ingrédients:
- tête de brochet - 2 pièces;
- Oignons rouges bulgares - 2 pièces;
- carottes (moyennes) - 1 pc;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- riz - ¼ st.
- vodka - 100 ml;
- sel gemme;
- poivre noir, piment de la Jamaïque;
- feuilles de laurier
Temps de cuisson: 60 min.
Calories par 100 g: 99 kcal.
Cuisson:
- La première chose à faire lors de la cuisson de la soupe des têtes de brochet est de bien les nettoyer et de les rincer. Sinon, ils peuvent donner au plat fini une odeur désagréable de moisi dans la rivière;
- Mettez les têtes préparées dans une casserole émaillée, couvrez d'eau et faites bouillir à feu doux pendant une demi-heure;
- Après le temps imparti, retirez les têtes du bouillon, séparez la viande des os et remettez-la dans la casserole;
- Après la viande, envoyez des pommes de terre coupées en dés, des têtes d'oignon émincées et des tranches de carotte. Puis entrez le riz lavé;
- Faites bouillir la soupe pendant 25 minutes. Après cela, il faudra le saler au goût, ajouter quelques pois de poivre (noir et parfumé), ainsi que 2-3 feuilles de laurier. Retirer du feu la soupe préparée, couvrir et laisser infuser pendant 7 à 10 minutes;
- La soupe aux oreilles de brochet est prête, bon appétit!
Recette de soupe de poisson d'esturgeon
La cuisine russe est tellement riche en une variété de soupes de poisson que tout le monde ne compte pas! Ceci est un méli-mélo, et botvinia, et yurma, mais toujours l'oreille est le plus populaire. Une oreille très savoureuse est obtenue à partir de sterlet, elle est aussi appelée "royale". Et ce n’est pas pour rien! L'oreille est incroyablement aromatique et avec un goût excellent.
Ingrédients requis:
- sterlet frais - 1 grosse carcasse;
- arc - 1 tête;
- racine de persil;
- feuilles de coriandre;
- sel de table;
- un mélange de pois;
- Vodka - 4 c.
- feuille de laurier.
Temps de préparation: 1 heure.
Calories par 100 g: 87 kcal.
Cuisson:
- Avant de commencer à cuisiner une soupe parfumée, vous devez nettoyer le sterlet à fond. Comme elle est recouverte de mucus, la carcasse doit être aspergée d’eau bouillante avant d’être découpée, puis frottée aux mains (toujours avec des gants!) Et rincée à l’eau courante. Retirez ensuite tous les intérieurs, coupez la tête, la queue et les nageoires et coupez la carcasse elle-même en plusieurs parties;
- Pliez les parties non liquides (tête et queue) dans une casserole, couvrez d'eau froide (au moins 2 litres), ajoutez la racine de persil et placez la casserole sur le feu.
- Lavez la tête d'oignon sans la peler et placez-la dans le bouillon de cuisson. Cela donnera au plat fini une belle teinte dorée et un arôme prononcé;
- Porter le bouillon à ébullition, retirer la mousse qui se forme. Baisser le feu au minimum, cuire l’oreille de sterlet sous le couvercle fermé pendant 20 minutes;
- Retirez ensuite la tête et la queue du bouillon et égouttez-le. Filtrer à nouveau le bouillon dans la casserole, envoyer les mêmes morceaux de carcasse stérilisée, assaisonner de sel et de grains de poivre et laisser bouillir encore 10-15 minutes après la cuisson;
- Après avoir retiré la casserole du feu, versez la quantité nécessaire de vodka dans la soupe préparée, mettez le feu à 1 ou 2 feuilles de laurier et jetez-les dans la casserole. Puis couvrez-le rapidement avec un couvercle et laissez infuser pendant 10 minutes. Cette action donnera à l'oreille finie un léger voile d'arôme piquant;
- Avant de servir, les feuilles de laurier doivent être enlevées.
Recette de soupe au saumon faite maison
Le saumon est un poisson rouge très savoureux, délicat et délicieux. À partir d’un poisson, vous pouvez préparer plusieurs plats à la fois: cuire des steaks, cornichons à l’abdomen.
Et à partir des parties illiquides, telles que la tête, la queue et les nageoires, vous pouvez préparer un excellent premier plat - une soupe. La soupe au saumon rouge est obtenue avec un goût "tendre" spécial, en règle générale, les enfants l'adorent beaucoup.
Ingrédients pour la cuisine:
- parure de saumon (tête, queue, nageoires) - 1 kg;
- pommes de terre - 2-3 tubercules;
- oignons rouges - 1 pc;
- carottes - 1 pc.
- tomates fraîches - 1 pc.
- le sel;
- aneth - quelques brindilles;
- Pois - 4 pièces
Temps de cuisson: 45 min
Calories par 100 g: 65 kcal.
Etapes de cuisson:
- Plier les morceaux de saumon dans une casserole, couvrir d'eau froide et allumer le feu. Après ébullition, retirez la mousse obtenue à l'aide d'une cuillère à égoutter, assaisonnez au goût avec du sel, ajoutez quelques pois de poivre. Réduire le feu, couvrir le pot avec un couvercle et cuire pendant 20 minutes;
- Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients: pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne (idéalement en quartiers), hachez l'oignon en gros demi-anneaux et coupez la carotte en tranches;
- Retirez le poisson du bouillon bouillant et placez-le dans un autre bol - jusqu'à présent, nous n'en avons pas besoin. Au contraire, les pommes de terre et autres légumes entrent dans le bouillon et cuisent jusqu’à ce qu’ils soient prêts (20 minutes);
- Enlevez la viande du saumon en coupant les branches d'aneth. Jetez-les dans l'oreille déjà préparée, 2 minutes avant de retirer la casserole du feu.
Recette de soupe de sandre à la maison
La viande de sandre est sucrée et grasse. Il est idéal pour préparer une soupe riche et nourrissante. Ce plat est très riche, comble la faim et remplit le corps d’énergie.
Des pommes de terre et des oignons sont généralement ajoutés à la soupe cuite à partir de la sandre, mais pour rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter du mil. Préparer cette oreille est simple, mais le résultat est excellent.
Ingrédients requis:
- sandre frais - 0,6 - 0,7 kg;
- gruau de mil - 0,5 st.
- oignons - 1 tête;
- pommes de terre - 2 tubercules;
- aneth - bouquet moyen;
- le sel;
- grains de poivre;
- carotte - ½ pcs
Temps de cuisson: 50 min.
Calories par 100 g: 92 kcal.
Cuisson:
- La Sandre se remplit d’eau et fait bouillir. Lorsque la viande commence à se séparer facilement des os, le poisson est prêt. Retirez-le du bouillon et séparez la viande des os. Démontez la viande en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon bouillant, déjà salé à votre goût.
- Laver les gruaux de mil. Tubercules de pommes de terre coupés en cubes. Bow déchiqueter au hasard. Entrez tous ces ingrédients dans la casserole, puis envoyez quelques pois au même endroit. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, soit 20 minutes;
- Préparez l'aneth à l'avance. Il est nécessaire de laver, éliminer l’humidité excessive et hacher finement. Entrez l'aneth haché dans l'oreille 2 minutes avant la fin de sa préparation.
Recette de soupe maison à la perche
La perche, comme d’autres petits poissons de rivière, est idéale pour préparer une soupe de poisson. L'oreille cuite d'une perche s'avère avoir un goût et un arôme juteux de poisson.
La perche pour la cuisson de la soupe est entièrement dans la casserole et versez un peu d’eau (pas plus de 4 doigts).
Ingrédients:
- perche fraîche - 1 kg;
- pommes de terre - 2 pièces;
- Oignon - 1 pc.
- feuille de laurier - 1 pc;
- Pois - 3 pièces;
- le sel
Temps de cuisson: 35 min
Calories par 100 g: 49 kcal.
Cuisson:
- Les tubercules de pommes de terre pelés doivent être coupés en petits quartiers et mis l'eau sur le feu;
- Après l'ébullition, ajoutez à la pomme de terre éviscérée et lavée la perche (entière). Après ébullition, retirez la mousse de la surface de l'eau, salez-la, ajoutez du poivre et du lavrushka. Faire bouillir pendant 20-25 minutes;
- Pendant que l'oreille est en ébullition, hacher finement l'oignon;
- Avant de servir, retirez la perche sur un plat séparé. Dans chaque assiette, placez une poignée d’oignons émincés, remplissez-la de soupe de poisson chaude et servez. La perche tire son origine d'un plat commun.
Pour parfaire le goût de votre oreille, ajoutez 50-75 ml de vodka en fin de cuisson et laissez le couvercle fermé.
Une autre recette intéressante de soupe - dans la vidéo suivante.
