Si vous recherchez une recette incroyablement savoureuse, mais en même temps assez simple pour faire cuire une soupe, alors vous devriez regarder attentivement le petit pois. On peut sans risque l'appeler l'un des plats les plus internationaux, car même à l'heure actuelle, on ne sait pas avec certitude quel pays peut être appelé sa patrie ancestrale.
Il mène son histoire depuis très longtemps, car son ingrédient principal, à savoir les pois, a été cultivé pendant longtemps. Vous pouvez même dire que les premières sources écrites datent de la présence de cette soupe à l'époque de la Grèce antique.
Pour le moment, dans la cuisine de presque tous les pays, vous trouverez de la soupe aux pois. Bien entendu, la recette a progressivement évolué en fonction du lieu de préparation.
Par exemple, les Italiens doivent y ajouter du fromage et les Mongols - de la crème sure.
Ses caractéristiques existent également en Russie, où ce plat est depuis longtemps devenu très populaire. En fait, il est même difficile d'imaginer une famille qui ne l'aurait jamais eue sur sa table.
Dans cet article, nous parlerons de la façon de cuisiner une soupe aux pois classique, de ses caractéristiques et des petits secrets qui la rendront incroyablement savoureuse et riche.
Comment faire cuire la soupe aux pois avec du bœuf et du porc
Outre le fait que la soupe aux pois classique avec viande est un plat assez démocratique, elle est incroyablement simple à préparer. En fait, pour le gâcher, il faudra beaucoup d’efforts.
Par conséquent, même les hôtes les plus inexpérimentés peuvent facilement plaire à la famille avec ce premier plat classique pour le déjeuner. Il suffit de faire attention au choix des principaux ingrédients - viande fraîche et pois secs.
- pois - 250 g;
- eau - 2 l;
- porc - 350 g;
- boeuf - 250 g;
- sel - 1 table. l.
- farine - 2 c. l ...
Temps de cuisson: 3 heures.
Calories: 66 Kcal.
La recette est un classique pas à pas:
- Les pois avant la cuisson doivent être trempés. Il est souhaitable de le faire la nuit, car il faudra au moins 6 heures pour le faire tremper. Normalement, le temps et la quantité d’eau nécessaires pour la qualité choisie sont inscrits sur l’emballage;
- Si vous avez préparé le bouillon à l'avance, utilisez-le à la place de l'eau. Sinon, faites bouillir dans de l'eau froide et laissez-le refroidir calmement. Après cela, versez les pois et remettez-les sur le feu;
- Lorsque l'eau bout, vous devez mettre les deux types de viande dans la casserole. Il devrait être pré-coupé en morceaux.
- Ralentissez le feu et, avec le couvercle sur la casserole, faites bouillir le tout pendant au moins deux heures. Enlevez constamment la mousse qui apparaît;
- Dissoudre la farine dans environ 50 ml d’eau bouillie et froide. Après la cuisson, verser la soupe dans la casserole. Assaisonner le tout avec du sel et servir.
La recette classique de la soupe aux pois au poulet
Si vous n'êtes pas un grand amateur de soupes très riches, un simple poulet peut vous aider. Cette soupe sera moins calorique, mais en même temps délicieuse. Cette soupe sera d'une grande aide pour ceux qui suivent constamment un régime car, avec une petite quantité de calories, elle est incroyablement nourrissante. À propos, le poulet peut être utilisé ici, à la fois frais et fumé.
- viande de poulet blanche - 300 g;
- pois - 250 g;
- carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons - 1 pc;
- légumes verts frais;
- sel et poivre
Temps de cuisson: 1 heure
Calorie: 41 Kcal.
Soupe de pois cuisinés au poulet selon le schéma:
- Si vous choisissez des pois cassés, ils vont rapidement fondre. Par conséquent, pour ce plat est préférable de choisir cela. Il devrait être pré-trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau froide et utilisé seulement après cela;
- Couper le filet de poulet en petits morceaux. Verser de l'eau dans une casserole et y verser des pois. Pour cuire la soupe plus rapidement, ajoutez la viande immédiatement. Placez la casserole sur le feu et allumez le feu moyen. Observez attentivement le processus de cuisson, car la soupe aux pois fait rapidement bouillir de l’eau, il est donc nécessaire de l’ajouter. En même temps, enlevez immédiatement la mousse qui apparaît;
- Pendant la cuisson des deux ingrédients principaux, préparez les légumes. Lavez et épluchez bien les carottes, les oignons et les pommes de terre. Couper les oignons et les pommes de terre en cubes et simplement râper les carottes. Tout cela doit être légèrement frire la poêle et ensuite seulement ajouter à la soupe. Salez et poivrez tout bien. Faites le feu encore moins et continuez à cuire;
- Coupez les légumes frais, de préférence le persil, et divisez-les en tas. Lorsque les pommes de terre sont molles dans le plat, versez une partie de la verdure dans la casserole et ajoutez la feuille de laurier. La soupe devrait bouillir pendant encore dix minutes, et seulement après cela, elle pourra être servie sur la table. Les verts restants décoreront le plat.
Soupe aux pois cuisinés avec viande fumée
Si vous voulez cuisiner une soupe vraiment riche et grasse, assurez-vous d'utiliser des viandes fumées. Peu importe qu'il s'agisse de côtes levées, de bacon, de bacon ou de saucisses. Ils donnent tous à la soupe un arôme de fumée et une odeur caractéristique.
N'essayez tout simplement pas de remplacer les vraies viandes fumées par de simples mères porteuses, qui sont maintenant fabriquées avec de la fumée principale et puissante, mais plutôt avec un produit de qualité. Dans cette recette classique, nous allons utiliser des côtes de porc, car elles donneront la saveur la plus intense.
- côtes de porc - 300 g;
- eau - 2 l;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons - 1 pc;
- carotte - 1 pc;
- pois - 100 g;
- huile de tournesol.
Temps de cuisson: 2 heures
Calorie: 120 Kcal.
Comment faire cuire la soupe aux pois avec de la viande fumée:
- La première étape consiste à faire tremper les pois pendant quelques heures. Dans le même temps, il est conseillé de préparer un bouillon riche de viandes fumées sélectionnées, dans notre cas des côtes de porc. Ne jetez pas la viande, mais coupez-la des os;
- Quand vient le temps de faire cuire la soupe, il faut mettre les pois ramollis dans le bouillon. Faites-le bouillir pendant quarante minutes en remuant constamment, sinon il coulera tout simplement au fond;
- Après cela, coupez les pommes de terre en morceaux et mettez-les également dans la soupe. Pois dans ce temps devrait déjà atteindre le stade de demi-prêt;
- Pendant que les pommes de terre et les pois débordent, coupez la viande des côtes et laissez cuire les carottes et les oignons cuits dans l’huile végétale;
- Environ 10 minutes avant que la soupe soit prête, mettez cette poêle dans la poêle et ajoutez toutes les épices et le sel. Après cela, faites bouillir la soupe jusqu'à la préparation finale et servez.
Soupe de pois au bœuf dans une mijoteuse
En soi, la soupe aux pois classique est un plat très riche, populaire en Russie. C'est pourquoi il y a une quantité énorme de ses recettes. Il y a ceux qui utilisent la mijoteuse. Cela simplifie un peu plus le processus.
- Boeuf - 500 g;
- pois - 200 g;
- pommes de terre - 8 pièces;
- oignons - 1 pc;
- carottes - 1 pc.
- eau chaude - 2 litres;
- huile végétale - 2 table. l.
- sel, poivre et épices.
Temps de cuisson: 1,5 heure.
Calorie: 49 Kcal.
Comment faire cuire une soupe aux pois avec du bœuf dans une mijoteuse:
- Pour cette soupe, vous devez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires. Les pommes de terre et autres légumes doivent être coupés en petits bâtonnets et la viande et les pois doivent être trempés dans de l’eau fraîche. Après cela, la viande devrait également être coupée en morceaux;
- Au bas du multicuiseur, versez l'huile végétale et mettez l'oignon. Il devrait être frit pendant environ 5 minutes au programme "Frying". Après cela, versez les carottes et attendez qu’une couleur dorée apparaisse. Cela deviendra une soupe;
- Après cela, mettez les morceaux de viande sur la rôtie et mélangez. Il doit être cuit environ 15 minutes, après quoi les pommes de terre et les pois sont ajoutés. Sel et épices tout. Remplissez avec de l'eau bouillie et fermez le couvercle. Réglez le mode "Soupe" sur 60 minutes. Après cette heure, la soupe aux pois sera prête.
Soupe de pois sans viande maigre
Si vous êtes à jeun ou même végétarien, cela ne signifie pas que vous devez refuser la soupe aux pois. Il peut être facilement préparé sans utiliser un morceau de viande.
- pois - 200 g;
- carottes - 1 pc.
- oignons - 1 pc;
- poireau - 80 g;
- coriandre ou persil - quelques brindilles;
- eau - 2,5 l;
- huile végétale - 2 table. l.
- sel et poivre
Temps de cuisson: 2,5 heures.
Calorie: 45 Kcal.
Cuire la soupe maigre de petits pois ainsi:
- Rincer les pois et laisser tremper. Quand il ramollit, alors il devrait être versé dans une casserole profonde. Après cela, versez de l'eau dessus et mettez le feu. Lorsque les pois commencent à bouillir, de la mousse apparaîtra et devra être retirée immédiatement. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau, utilisez donc chaud pour cela;
- Dès que la mousse cesse d'apparaître, la soupe doit être assaisonnée. Ne pas oublier de remuer constamment les pois, sinon il y a une possibilité de brûlure. Dès que le pois commence à s'étouffer facilement, il peut être considéré comme prêt. Le temps varie en fonction du type de pois - une fois divisé, le temps de préparation est d'environ 40 minutes et de deux heures environ si vous utilisez un produit entier.
- Dix minutes avant que la soupe soit prête, faites griller leurs carottes et leurs oignons émincés. Ajoutez-y aussi du poireau. Tout cela devrait être légèrement passé et ajouté à la soupe. Laissez-le pendant cinq minutes et sortez-le. Utilisez des verts comme décoration.
Professionnels de la séparation
Le goût de la soupe aux pois dépend en grande partie de la qualité de son ingrédient principal - les pois. C’est la raison pour laquelle il approche soigneusement son choix, car il est souhaitable qu’il soit assez fluide et volumineux. Assurez-vous de l'utiliser dans la soupe avant de faire éclater.
Bouillon pour la soupe aux pois, il est souhaitable de préparer à l'avance. La viande la plus appropriée est le porc sur os.
Comme vous pouvez le constater, une recette classique pour un tel plat ne serait pas chère, que ce soit en argent ou en temps. Et le résultat final plaira beaucoup plus à votre famille. Dans ce cas, vous pouvez facilement choisir la recette de votre choix.
Une autre recette pour une délicieuse soupe aux pois figure dans la vidéo suivante.
