Crème glacée - il est probable que peu de gens refuseront, durant les chaudes journées d’été, une partie de cette délicieuse friandise froide. Les chanceux qui ont un congélateur peuvent faire de la glace à la maison.
Heureusement, ce n’est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue, et la disponibilité des ingrédients et une variété de recettes vous permettent de savourer toutes les saveurs.
Subtilités d'application de la sorbetière
Sorbetière - comme tout équipement, a ses propres caractéristiques, nécessite une manipulation correcte et le respect de certaines conditions. Ensuite, l'appareil servira pendant longtemps au service du propriétaire, ravi d'un travail de qualité.
Quel que soit le type de sorbetière (automatique, mécanique ou semi-automatique), le principe de fonctionnement est toujours le même: l’appareil refroidit le contenu sous agitation régulière, ce qui permet à la masse de geler plus uniformément.
Dans cet esprit, vous ne devriez jamais mettre de gros morceaux de fruits ou d’autres ingrédients (baies, noix, chocolat) dans l’avenir de la crème glacée. Toutes les charges doivent être écrasées.
Les substances tièdes et chaudes nécessitent plus d'énergie pour les refroidir. Par conséquent, afin d'éviter l'épuisement du moteur de la machine à crème glacée et la détérioration des éléments de refroidissement, ne placez que les produits dont la température ne dépasse pas 40 ° C dans l'appareil.
Ne mettez pas de morceaux de glace ou de sucre dans le mélange, ne versez pas de liquides - les solides risquent d’endommager la spatule. De plus, versez du liquide de congélation sans mélanger correctement avec la masse, ce qui désagréerait que la glace grince sur vos dents, comme si elle avait du verre brisé.
Recette sundae crème glacée sur la crème dans la sorbetière
Préparer la glace préférée de tous n'est pas du tout difficile. Il s'agit d'une variété de glaces universelle et peut-être la préférée de tout le monde, qui plaira sûrement à votre famille et à tous vos invités. Parfait comme dessert festif.
Ingrédients:
- 2 oeufs;
- 4 c. À table cuillères de sucre;
- 300 ml de lait;
- 200 ml de crème.
Temps de cuisson: 30 minutes. 10 portions de 60 grammes, chaque calorie - 125 kcal.
Les oeufs doivent être soigneusement frottés avec du sucre, avant la formation de mousse blanche.
Ensuite, nous ajoutons du lait et, après avoir bien agité, nous avons mis le feu lentement. Nous devons réchauffer le mélange en veillant à ce qu'il ne colle pas au fond et ne brûle pas. - Pour cela, il est important de remuer constamment et uniformément.
Ainsi, en continuant à mélanger, réchauffez-vous pour achever la condensation de la masse. Il devrait faire de la crème légère à l'air. Maintenant, nous retirons la masse du feu et laissons refroidir, mais pour le moment elle refroidit - nous préparons une deuxième crème.
Pour ce faire, fouettez la crème glacée, pour augmenter la masse de 4-5 fois. La crème n’a pas besoin d’interrompre jusqu’à ce qu’elle atteigne des sommets - elle doit être épaisse, mais pas solide. Nous combinons les deux crèmes et les mélangeons doucement avec une spatule en plastique ou en bois (ces matériaux ont une conductivité thermique inférieure).
La masse de crème est étalée dans un bol à crème glacée et congelée.
Au moment de servir, la crème glacée préparée peut être saupoudrée de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de beauté.
Recette pour la crème glacée sur les jaunes à la maison dans la sorbetière
La crème glacée avec les jaunes est non seulement très savoureuse, mais aussi très utile, en particulier pour l'organisme des enfants en croissance et pour tous ceux qui ont une dépense d'énergie accrue. S'il est bien préparé, la présence de jaunes dans la délicatesse ne se fait pas sentir du tout.
Ingrédients:
- 300 ml de crème à 30%;
- 160 ml de lait;
- 3 jaunes d'œufs;
- 5 cuillères à soupe cuillères de sucre.
Temps de cuisson: 45 minutes. 10 portions de 60 grammes, chaque calorie - 114 kcal.
Battre les jaunes avec du sucre jusqu'à ce que de la mousse blanche se forme, mais ne pas interrompre les flocons - la masse doit être blanche et légèrement épaissie. Tout en remuant, chauffez la crème à 80 ºC. Veillez à ce que la crème ne bout pas.
Maintenant, remuez intensément les jaunes pour qu'ils ne se recourbent pas trop vite - versez-y de la crème. Le mélange de jaune obtenu doit être versé dans la crème et bien mélanger.
Nous renvoyons la masse à un feu lent et, en remuant avec une spatule, ou en fouettant avec un mélangeur à la vitesse la plus lente, nous mettons en évidence une condensation, la structure doit ressembler à une crème. Maintenant, retirez le mélange du feu et laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps. Verser dans la sorbetière et congeler.
Recette de crème glacée au chocolat dans une sorbetière sans oeufs
De délicieuses crèmes glacées au chocolat peuvent être facilement préparées à la maison. Le goût crémeux délicat de la crème glacée associé au chocolat noir donne un contraste piquant.
Ingrédients:
- 100 gr. chocolat noir;
- 400 gr. lait concentré (c'est un pot standard);
- 500 ml de crème à 33%;
- 2 cuillères à soupe cuillères de cacao en poudre.
Temps de cuisson: 35 minutes. 16 portions de 60 grammes, chaque calorie - 230 kcal.
Le chocolat doit être fondu - il est préférable de le faire au bain-marie ou au micro-ondes, avec de courtes impulsions. Dans un bol profond séparé, mélangez la crème et le lait concentré, ajoutez le cacao tamisé et commencez à battre au batteur pendant une minute.
Si du cacao se répand dans la pièce, mélangez-le d'abord avec une spatule dans la masse, puis battez-le. Maintenant, nous introduisons du chocolat dans la masse crémeuse et continuons à battre jusqu'à l'obtention d'une belle crème uniforme.
Nous déplaçons la masse dans un bol de sorbetière et congelons.
Au moment de servir, vous pouvez encore décorer une crème glacée prête à l'emploi en y collant des tubes en chocolat, mais gardez à l'esprit qu'ils augmenteront considérablement la teneur en calories du dessert.
Recette de crème glacée à la fraise
La crème glacée à la fraise est délicieuse et facile à cuisiner. Ces baies sont réputées depuis longtemps pour leurs propriétés bénéfiques et, associées au lait, leur valeur ne fait qu'augmenter, de même que leurs propriétés gustatives.
Ingrédients:
- 200 gr. fraises;
- 100 gr. sucre en poudre;
- 1 cuillère à soupe une cuillère de jus de citron;
- 200 gr. 33% de crème;
- 200 gr. lait concentré ou crème anglaise.
Temps de cuisson: 40 minutes. 16 portions de 60 grammes, chaque calorie - 230 kcal.
Les fraises pelées doivent être écrasées, saupoudrées de sucre en poudre et saupoudrées de jus de citron. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un mélangeur. Combinez la crème et la crème (ou le lait concentré) et battez avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une crème épaisse et moelleuse.
Dans cette masse crémeuse, vous devez entrer dans les fraises et remuer à la spatule, en répartissant la mousse de baies de manière uniforme dans toute la masse. Nous envoyons la sorbetière jusqu'à ce que la masse soit complètement gelée.
Confiseries glacées à la maison Recettes de crème glacée
Ne désespérez pas si, pour une raison quelconque, il n’est pas encore possible d’acheter un sorbetier, il est tout à fait possible de faire une délicieuse crême glacée maison sans sorbetier - voici quelques recettes simples et accessibles:
Crème glacée tendre aux produits laitiers
Le classique, très savoureux et facile à préparer de la glace au lait. Dessert pratiquement diététique, qui convient, sans exception, à tout le monde (bien sûr, si une personne ne souffre pas d’intolérance au sein).
Ingrédients:
- 2 oeufs;
- 400 gr. (2 verres) de lait;
- 3 cuillères à soupe cuillères de sucre;
- aromatisant (vanilline ou un peu de cacao).
Temps de cuisson: 30 minutes. 10 portions de 60 grammes, chaque calorie - 82 kcal.
Frottez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec du sucre, ajoutez des arômes, ajoutez du lait et remuez jusqu'à consistance lisse, puis versez le reste du lait et mettez sur le feu, portez à ébullition en remuant constamment, mais ne faites pas cuire. Les œufs épaississent très rapidement le mélange. Par conséquent, retirez la crème obtenue du feu et laissez-la refroidir à la température ambiante.
Remuez la masse refroidie avec un mélangeur pendant une minute ou deux, pas plus, et envoyez-la au congélateur pendant quelques heures.
Popsicle fait maison
Une glace incroyablement délicieuse, nutritive et grasse, qui se révèle toujours.
Eskimo - le dessert est riche en calories, il est donc préférable de le cuisiner pour le week-end ou pour une célébration et non pour tous les jours.
Ingrédients:
- 400 gr. (un pot) de lait concentré;
- 500 ml. 30% de crème.
Temps de cuisson: 30 minutes. 15 portions de 60 grammes, chaque calorie - 192 kcal.
Dans un seau en plastique ou un bol mélangeur, combinez la crème et le lait concentré, mélangez et battez pendant exactement une minute avec un mélangeur. Versez la crème dans des moules ou versez dans un récipient plus bas (pour congeler plus rapidement que de se déposer au fond) et mettez au congélateur pendant 1,5 à 2 heures.
Conseils utiles
Un fonctionnement correct prolonge considérablement la durée de vie de la sorbetière. Voici quelques conseils d'actualité pour surveiller le respect, ce qui n'est pas du tout difficile:
- Ne placez pas l'appareil à proximité de sources de chaleur et d'humidité. Une pièce trop chaude empêche le fonctionnement normal de la sorbetière et une humidité élevée peut provoquer des courts-circuits et des épuisements;
- Assurez-vous toujours que les grilles de ventilation ne sont pas recouvertes par quelque chose - l'air doit circuler librement. Sans flux d'air constant, le fabricant de crème glacée ne pourra pas refroidir les appareils qualitativement, il surchauffera et, éventuellement, deviendra inutilisable.
- Après le transport, attendez quelques heures avant de mettre en marche, afin que le réfrigérant puisse se déposer sur le fond du réservoir ou, si vous laissez l'appareil dans la rue pour la nuit, attendez également environ trois heures pour que le condensat formé à l'intérieur des objets s'évapore et ne provoque pas de court-circuit.
- Si vous comprenez que la température ambiante est loin de la norme (trop élevée, 35-40 ºC), il est préférable de transférer la sorbetière dans la cave ou, en cas d'urgence, d'envelopper l'appareil avec une serviette sèche et de l'envelopper sur le film, cela stabilise la température et empêche le moteur de surchauffer. Mais ne fermez pas les bouchons d'aération.
En principe, il n’est pas difficile de prendre soin de la sorbetière, comme pour tout autre appareil électroménager dont la manipulation est correcte et minutieuse, elle servira le propriétaire pendant plus d’un an.
Mais cuire des glaces faites à la maison est très facile et pratique. C’est une excellente occasion de vous régaler, vous et vos proches, avec de délicieux desserts.
Une autre recette pour la crème glacée faite maison est dans la vidéo suivante.
