Selon le calendrier oriental, 2019 est l'année du cochon jaune de la terre. Avec la préparation des plats pour cette année, il n'y aura pas de difficultés. Tout est clair Porc - non, le reste des produits - oui. En tant que plat chaud de l'Année du Cochon, il est bon de servir du poulet avec des pommes, du brochet farci, du poisson rouge à la sauce blanche et des boulettes inhabituelles avec une "surprise". Ces plats sont beaux et festifs.
Plats de viande chaude
Cinq entrées froides différentes sur la table des fêtes sont bien sûr excellentes. Mais n'oubliez pas les plats de viande chauds. Après tout, un poulet avec des pommes ou des boulettes avec une "surprise" non seulement décorer la table du Nouvel An, mais également faire de la fête un véritable événement gastronomique.
Poulet aux pommes
Nous avons sélectionné pour vous un plat de poulet de vacances intéressant et très simple. Le cidre de pomme est ajouté à la recette, mais vous pouvez prendre un vin mousseux, ce sera encore plus intéressant.
Ingrédients:
- 1 petite carcasse de poulet;
- 2 pommes;
- 180 g d'échalotes;
- 200 g d'huile;
- 3 brins de romarin;
- 300 ml de cidre de pomme;
- 80 g de beurre;
- 80 ml d'huile d'olive;
- 20 grammes de sucre;
- 2 pincées de poivre noir fraîchement moulu;
- goûter le sel.
Obligatoire: 1 heure 55 minutes. Chaque portion: 350 kcal.
Cuisson:
- Laver le poulet, assécher avec du papier absorbant.
- Faites chauffer 20 g de beurre et 40 ml d'huile végétale dans une casserole à fond épais, faites dorer l'oiseau de tous les côtés et retirez-le de la poêle.
- Échalotes à éplucher, couper en petits rondelles, envoyer à la poêle (où le poulet était frit), ajouter de l'huile d'olive, un peu de romarin (feuilles avec 2 brins), poivre noir, sel.
- Frire l'oignon jusqu'à la couleur crème.
- Remettre la carcasse de l'oiseau dans la poêle, ajouter le cidre, fermer le couvercle, laisser mijoter 60 minutes à feu très doux, en retournant une fois.
- Épluchez les pommes, coupez le trognon, coupez les en tranches.
- Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre avec le sucre, étalez les pommes, posez les tranches sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une belle croûte de caramel.
- Lorsque la viande est prête, mettez les pommes dans la casserole, laissez mijoter encore 5 minutes et saupoudrez du romarin restant. Laisser refroidir un peu de poulet, puis couper en tranches et servir avec des pommes.
Pour la note: ne vous inquiétez pas si les pommes sont très brunes - le goût du caramel sera encore plus vif, et le poulet l'aimera particulièrement.
Boulettes de Noël avec la bonne aventure à l'intérieur
Faire des boulettes de Noël avec des surprises est devenu une tradition, chaque message surprise est un vœu pour l’année prochaine.
Les boulettes sont cuites avec des garnitures inhabituelles. Ils ont mis des pièces de monnaie, des bagues, des boutons, des grains de poivre noirs et plus encore.
Au contraire, ils font la viande de remplissage, et lors de la modélisation, ils mettent "des surprises". Mais il est préférable de regretter les invités sans exposer leurs dents au danger et de bourrer les raviolis de «surprises» comestibles.
Vous aurez besoin de:
- œuf de poule;
- ¾ des verres d'eau ordinaire;
- 300 g de farine;
- 2 g de sel;
- 180 g de pulpe de boeuf + mouton;
- 50-60 g de beurre "Paysan";
- 30 ml de crème;
- 2 oignons;
- 1-2 g de noix de muscade;
- Assaisonner au goût.
Obligatoire: 1 heure. Le nombre de calories: 306 kcal.
Comment faire cuire:
- Tamiser la farine, verser une lame, faire une dépression au centre. Versez de l'eau dedans, ajoutez l'oeuf de la poule, le sel. Pétrir la pâte, envelopper d'une pellicule de plastique, laisser reposer.
- Faites hacher de l'agneau et du bœuf en faisant défiler la viande avec du beurre et des noix deux fois.
- Assaisonner au goût. Versez graduellement 30 ml de crème dans la viande hachée, ajoutez l'oignon haché, mélangez bien.
- Roulez le saucisson dans la pâte, coupez-le en petits morceaux, étalez-en de fines tranches, mettez la farce dessus et formez des boulettes. Cuire à l'eau bouillante pendant 8 minutes.
Exemple de liste de "surprises" pour le nouvel an 2019:
- cerise - bonne chance;
- cacahuètes - amour;
- l'orange est un délice;
- pois - atmosphère calme à la maison;
- noix - santé;
- sarrasin - nouvelles favorables;
- champignons - vie heureuse et longue;
- beaucoup d'argent - pour gagner;
- grain - richesse;
- les raisins secs sont une grande tentation;
- chou - pour gagner de l'argent;
- caramel - aimer;
- pomme de terre - promotion au travail;
- canneberges - changements inattendus dans la vie;
- bagues de mariage;
- abricots secs - joie;
- feuille de laurier - croissance de carrière;
- coin - en termes matériels, tout ira bien;
- carotte - à une nouvelle connaissance.
- fil blanc - un long voyage;
- fil vert - la route est loin;
- concombre - au bon sexe.
- bouton - à une nouvelle chose.
Astuce: les clients doivent être prévenus si les raviolis seront des "surprises" solides.
Plats de poisson chaud pour le nouvel an 2019
Sur la table du Nouvel An, le poisson peut être cuit de différentes manières: cuire au four dans une sauce blanche inhabituelle ou farci entièrement.
Saumon à la sauce blanche
Une sauce épaisse et crémeuse va parfaitement avec le poisson rouge.
Ingrédients:
- 400 g de saumon (filet);
- 300 g de champignons;
- 250 ml de crème épaisse;
- goûter le thym;
- 20 g de farine;
- 45 g de beurre;
- une pincée de poivre noir moulu;
- goûter le sel.
Cela prend: 35 minutes. Portions caloriques: 189 kcal.
Comment faire cuire:
- Préchauffer le four à 150ºC. Coupez un morceau de poisson en deux, assaisonnez avec du sel, du poivre moulu.
- Rincez bien les champignons, hachez-les, puis mettez-les dans la casserole, fermez le couvercle et faites chauffer à feu moyen. Après 2 minutes, secouez la casserole pour que les champignons ne collent pas au fond. Cinq minutes pour retirer le couvercle et vider l'eau, il faut le laisser.
- Ajoutez du beurre aux champignons, ajoutez du feu et faites frire pendant 5 minutes. Saupoudrer de farine, faire frire quelques minutes de plus en brassant.
- Versez l'eau libérée par les champignons pendant la friture. Lorsque le liquide épaissit, ajouter la crème, bien mélanger et amener la sauce à la crème à ébullition, assaisonner au goût, retirer du feu.
- Préparez deux morceaux de parchemin (environ 30 × 40 cm). Au centre de chaque feuille, mettre le filet, la sauce avec les champignons. Soulever les bords du parchemin sur le saumon, mélanger et envelopper 3 fois.
- Après cela, tournez les extrémités ouvertes du parchemin (qui ressemble à un bonbon). Cuire le poisson au four environ 12 minutes.
Brochet entier farci
Le brochet farci complète parfaitement la table du Nouvel An. En plus, il est servi non seulement chaud, mais aussi froid.
Ingrédients:
- 1 carcasse de brochet (poids - 1,5 kg);
- 3-4 brins d'aneth;
- déguster de l'huile végétale;
- 1 bouquet d'oignons verts + persil;
- 400 g de pain blanc d'hier;
- 2 oeufs;
- 5 gousses d'ail;
- un peu de lait;
- sel au goût;
- 1 poignée d'olives dénoyautées.
Obligatoire: 2,5 heures. Chaque portion: 326 kcal.
Comment faire cuire:
- Rincez bien le brochet, retirez les écailles. Ciseaux coupés à la tête des ouïes. Des deux côtés le long des branchies, des incisions sont pratiquées. La peau qui relie la tête du brochet au dos reste intacte.
- Pliez la tête de pique en arrière et séparez la peau de la pulpe à l'aide d'un petit couteau tranchant.
- Des ciseaux coupent les ailettes de l'intérieur. Les filets pelés doivent être coupés avant d'avoir atteint la section de la queue de 2 cm. La peau du brochet avec la tête, les nageoires et la queue doit rester. Il doit être redressé jusqu'à différé.
- Enlevez les entrailles, la crête et les côtes de la carcasse. Rincer la pulpe, couper en morceaux, en enlevant les petits os.
- D'un pain pour couper une croûte, pour remplir une miette de lait. Mettez dans le récipient du mélangeur des morceaux de pulpe, un pain légèrement pressé, un œuf, tout moudre.
- Hacher les verts, hacher l'ail. Les olives sont allongées dans une passoire. Ensuite, couper en tranches.
- Ajoutez au poisson émincé: des olives, de l'ail haché, au goût de la verdure. Assaisonner avec les épices, bien mélanger.
- Remplissez la peau de brochet préparée et assaisonnée de viande hachée.
- Dans un four préchauffé (200 ° C), envoyez le poisson et placez-le sur un plat graissé allant au four. Donnez-lui immédiatement la forme désirée, puis enduisez-le avec un œuf en purée, faites cuire au four pendant 75 minutes.
Note à l'hôtesse: vous pouvez utiliser une autre méthode de nettoyage: vous devez d'abord retirer les os du brochet, puis retirer soigneusement toute la viande à l'aide d'une cuillère.
Brochet farci aux champignons
Pour préparer ce plat pour le Nouvel An 2019, sélectionnez des petits champignons.
Ingrédients:
- 7 chapeaux de champignon;
- 1 brochet;
- feuilles de thym à 2 brins;
- goûter l'ail;
- 200 g de crème et crème sure;
- 150 ml de vin blanc;
- ½ cuillère à soupe cuillères d'amidon de maïs.
Cuisson obligatoire: 2 heures. Calorie: 367 kcal.
Comment faire cuire:
- Couper le brochet le long de la crête, enlever les os, les intérieurs, bien laver et sécher avec du papier absorbant. Râper avec du sel.
- Faire bouillir les champignons dans du vin blanc sec (4-5 min.), Plier sur une passoire et laisser refroidir.
- Crème porter à ébullition. Diluez la fécule de maïs avec un peu d'eau et ajoutez-la en remuant continuellement à la crème chaude. Le mélange préparé ne doit pas être trop liquide.
- Ajouter le poivre, le sel, les champignons, l'ail haché et les feuilles de thym au mélange à la crème.
- Remplissez ce brochet avec cette farce, cousez le dos avec des fils. De tous côtés, la carcasse est abondamment graissée à la crème sure
- Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez dans un four chaud, cuire au four à 170 degrés jusqu'à cuisson complète.
Recettes de plats de légumes pour la table de fête
La garniture de légumes la plus facile et la plus familière du Nouvel An est la pomme de terre au four. Nous offrons 2 options de plats du Nouvel An à partir de pommes de terre.
Pommes de terre au four avec tomates cerises et câpres
Ingrédients pour 2 portions:
- 4 pommes de terre;
- 10 tomates cerises;
- 1 poignée de câpres conservées au sel;
- 5-6 morceaux de thym;
- 50-60 ml d'huile d'olive;
- 5 g de sel;
- poivre avec du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Temps de cuisson total: 35-40 min. Portions de calories: 255 kcal.
Comment faire cuire:
- Préchauffez le four à 190ºC.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles.
- Placez des cercles de pommes de terre sur le bas du formulaire, puis cerise, des câpres sur le dessus, saupoudrez d'huile, répartissez les branches de thym.
- Mettez les pommes de terre dans un four chaud pendant environ 20-25 minutes.
Pommes de terre en forme de veste
Pour que les pommes de terre au four ne ressemblent pas à un plat du jour, vous devez mettre une garniture brillante à l'intérieur du tubercule.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 jaune + 1 poivron rouge;
- 2 gousses d'ail;
- 12 petites olives dénoyautées;
- 2 petites pommes de terre;
- 130 g de fromage mozzarella;
- 1 poignée de feuilles de basilic;
- goûter les assaisonnements.
Préparation: 45 min. Le nombre de calories: 330 kcal.
Comment faire:
- Retirez les pépins des poivrons, coupez chaque gousse en 4 et coupez-les en tranches, hachez le basilic, hachez l'ail, coupez la mozzarella.
- Mélanger les poivrons avec les olives et l'ail, assaisonner. Épluchez les pommes de terre à percer.
- Les produits préparés mis en forme, cuire 15 minutes au four ou au bain-marie.
- Dans un bol, mélanger les poivrons et la mozzarella. Couper chaque pomme de terre et y mettre la farce au poivre, remettre les pommes de terre dans le moule et cuire pendant 5 à 10 minutes. Pour obtenir, saupoudrer de basilic sur le dessus.
Recommandations pour la décoration des plats de Noël et la mise en table
Les astrologues conseillent de dresser la table dans la combinaison classique du rouge et du blanc du Nouvel An. Une table de fête, servie avec des plats de telles couleurs, procurera confort et ambiance festive.
Les accessoires blancs et rouges seront un excellent ajout à la vaisselle. Serviettes rouges, nouées de rubans blancs et figurines en porcelaine. Les lunettes peuvent être prises en verre dépoli classique ou blanc, mais toujours avec un motif doré. Les couverts choisissent également une teinte dorée. Les plantes, par exemple, une branche de sapin, sont parfaitement combinées avec des couleurs vives, et les serviettes en osier contribueront à améliorer le confort.
Un menu de Noël correctement sélectionné pour la table des fêtes ne fera que conforter l'idée générale. La nourriture doit être consommée brillamment: poisson rouge, tomates fraîches, poivrons colorés et légumes verts feront l'affaire. Mettez des feuilles de salade brillantes sur une assiette plate, vous pouvez y servir du poisson et des pommes de terre au four.
Placez le brochet farci dans un plat ovale chauffé et ajoutez des tomates fraîches grillées, des oignons verts et du persil. Couper le poulet fini en portions avec des ciseaux spéciaux pour couper la volaille. Mettez les morceaux de volaille dans un plat de service, donnez-leur la forme d'une carcasse entière. Mettez les pommes autour.
Vous trouverez encore plus de recettes de plats chauds pour le Nouvel An 2019 dans cette vidéo.
