Le vieux proverbe russe dit qu'il est impossible de nourrir un paysan russe sans bouillie. Et c'est vrai. Une variété de céréales nous fournit non seulement des petits-déjeuners légers et sains, mais nous aide également à perdre du poids, à restaurer l'estomac blessé après des week-ends ou des vacances et également à vous sentir frais et en bonne santé.
La bouillie est l’un des plats les plus anciens. Les archéologues trouvent cette nourriture préparée par nos ancêtres dans presque tous les grands villages et l’âge des découvertes est de plusieurs milliers d’années.
Si les peuples antiques utilisaient de l'avoine, du mil, du blé et d'autres céréales pour sa préparation, l'homme moderne aurait alors beaucoup plus de choix. Cet article vous aidera à trouver la bouillie qui vous convient, à vous ou à votre enfant.
Pour commencer, souvenons-nous des céréales que nous rencontrons sur les étagères:
- la farine d'avoine;
- le sarrasin;
- la manne;
- les pois;
- le riz;
- mil;
- orge perlière.
Vous pouvez maintenant en apprendre plus sur les propriétés utiles de chacune d’elles séparément.
Description de différents types de céréales
Voyons maintenant quelle bouillie est la plus utile. Pour cela, nous examinons de plus près les principaux types de ce plat.
Gruau
La farine d'avoine est un entrepôt de minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, ainsi que les vitamines B (B1, B2, B6, B9), la vitamine E et bien d'autres. Mais rappelez-vous que de nombreux nutriments disparaissent de la farine d'avoine lors du traitement du grain.
Choisissez des flocons n'ayant pas subi de traitement thermique, ils contiennent toutes les vitamines et tous les oligo-éléments. Mais pourquoi l'avoine est-elle particulièrement utile?
Lorsque vous entendez le mot "gruau", souvenez-vous immédiatement de la vitamine B6. Cette substance facilite l'absorption des acides aminés par les cellules du cerveau, ce qui améliore la mémoire, aide à penser clairement et rapidement.
B6 stabilise également le niveau de glucose dans les cellules de l'organisme tout entier, ce qui améliore le fonctionnement du système nerveux: il vous rend plus calme et résistant à diverses situations de stress au travail, dans la rue ou à la maison.
Il est difficile de rencontrer une personne qui mange une assiette de flocons d'avoine tous les jours pour le petit-déjeuner et qui, en même temps, a des problèmes de surpoids. C'est le mérite du bêta-glucane contenu dans la farine d'avoine.
Cette substance empêche l'absorption du cholestérol, qui pourrait à l'avenir se transformer en plaques sur les vaisseaux - une des causes les plus particulières d'une crise cardiaque. La farine d'avoine est la clé d'un système cardiovasculaire sain.
Si vous avez souvent des brûlures d'estomac et des maux d'estomac, il n'y a tout simplement pas de meilleur médicament qu'une assiette de flocons d'avoine. La farine d'avoine est très facilement digérée et crée en même temps une couche protectrice dans l'estomac qui réduit l'inflammation, les spasmes et favorise la guérison des muqueuses du tractus gastro-intestinal.
De plus, dans l’estomac, la farine d’avoine absorbe les toxines et les métaux lourds, ce qui peut également causer des problèmes non seulement de digestion, mais aussi d’autres processus dans le corps humain.
Bouillie de sarrasin
Le sarrasin est un champion absolu de la teneur en protéines de toutes les céréales, mais également en ce qui concerne la teneur en oligo-éléments et en vitamines, il est le deuxième meilleur producteur de céréales. Essayez de choisir dans le magasin le sarrasin qui n’a pas été frit (il est reconnaissable à sa couleur brun pâle). Il contient un grand nombre de nutriments.
Les glucides de sarrasin ne sont pas seulement petits par rapport aux autres produits, mais ils sont tous "lents". Cette propriété vous permet d’obtenir suffisamment pour quelques heures. En outre, une telle faible teneur en glucides permet aux diabétiques de manger du sarrasin.
Grâce à l'acide folique, le sarrasin améliore non seulement le flux sanguin, mais renforce également le système immunitaire et augmente l'endurance.
Le sarrasin est riche en fibres. Avec cela, le corps nettoie le tractus gastro-intestinal. En outre, le sarrasin aide à nettoyer le foie. Après le festin des fêtes, il est conseillé de manger deux assiettes de porridge au sarrasin pour nettoyer le corps et retrouver sa vivacité et sa légèreté.
Semoule
La semoule est obtenue en broyant les parties nutritives des grains de blé. En raison d'un traitement aussi dur, il ne reste que très peu de nutriments. Mais c'est son principal avantage.
Semoule - le plus diététique de tous présenté. Une petite quantité de fibres et une teneur élevée en amidon le rendent très nourrissant et rapide à préparer. En raison de sa composition, la semoule est digérée dans l'intestin inférieur, nettoyant en douceur l'intégralité de l'intestin le long du parcours, ce qui la rend indispensable pour les personnes ayant subi une intervention chirurgicale ou une intoxication grave (empoisonnement) du corps.
Bouillie de pois
Les pois ne sont pas des céréales, mais ils ne rendent pas la bouillie de pois moins saine ou savoureuse. En fonction de la variété de pois, sa composition variera légèrement, mais les principales propriétés bénéfiques du plat restent inchangées.
La teneur en protéines des pois dépasse largement toutes les céréales. La bouillie de pois peut contribuer à la croissance rapide du tissu musculaire lors d'un effort physique accru. Les protéines sont également nécessaires à la croissance et au développement normaux du corps.
En raison de la teneur en vitamine E, il contribuera à améliorer l'état de votre peau, à ralentir son vieillissement, à immuniser l'organisme contre les rhumes et les SAO, à renforcer son immunité.
Bouillie de riz
Selon le traitement du riz peut avoir des propriétés différentes. Le riz blanc contient beaucoup d'amidon et peu de substances utiles. Le riz brun contient plus de vitamines et de micro-éléments, mais en même temps, la bouillie de riz brun sera plus difficile à digérer.
En raison de la grande quantité de glucides «rapides», la bouillie de riz blanc vous aidera à vous reprit rapidement avant une dure journée de travail.
Le riz blanc est utile pour les personnes souffrant de diarrhée et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal. L'amidon aide à guérir les troubles de l'estomac et à normaliser les selles.
Le riz brun contient une grande quantité de sélénium. Cette substance aide à traiter l'arthrite et d'autres maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Une teneur élevée en manganèse dans la bouillie de riz brun aidera à améliorer le fonctionnement du système nerveux, le métabolisme des graisses entre les cellules du corps et aidera également le système de reproduction des hommes et des femmes.
Pshyonka
Les prix bas ne correspondent pas aux énormes avantages du mil. La teneur en vitamines et en graisses saines est plusieurs fois supérieure à celle de la plupart des autres céréales.
Le millet contient une quantité énorme de vitamines B (B1, B6, B9). Ils contribuent à l'amélioration du système nerveux, du cœur et des vaisseaux sanguins, renforcent les cheveux et les ongles, régénèrent et soignent la peau.
Contrairement aux graisses animales, qui sont contenues dans la viande et le poisson, végétales - ne contribuent pas à la prise de poids, à la formation de plaques de cholestérol et à l'apparition d'autres maladies. La teneur en graisses végétales du mil est l'une des plus élevées.
Perlovka
L'orge est obtenue à partir de noyaux d'orge, ce qui en fait des céréales relativement bon marché et utiles. L'orge contient beaucoup de fibres, de vitamines, de polysaccharides et d'acide silicique.
L'utilisation d'orge perlée aidera à débarrasser le tractus gastro-intestinal de divers types de pollution, à restaurer le corps après un week-end orageux et à l'aider à travailler pendant les jours ouvrables.
Retirez les calculs des reins, de la vésicule biliaire et urinaire avec de l'acide silicique. Il nettoie les organes internes et évite les interventions chirurgicales. Cette substance est contenue dans un très petit nombre de produits, il n'est donc jamais trop tard pour manger un peu de porridge à base d'orge.
Quelle est la bouillie la plus saine pour les enfants?
La bouillie est l’un des aliments les plus sains que vous puissiez donner à votre enfant, mais vous devez le choisir avec soin. Il est recommandé de commencer à nourrir l'enfant avec des céréales à partir de 4-5 mois, une portion tous les deux à trois jours.
Cela peut être de la bouillie de sarrasin ou de riz. Ce choix est dû au fait que ces céréales ne contiennent pas de gluten, ce qui peut nuire à la santé de votre enfant. À partir de six mois, commencez à manger de petites portions de gruau. Bien que l'avoine contienne du gluten, sa quantité dans cette croupe est minime.
Le sarrasin est la bouillie de bébé la plus utile. Il contient une grande quantité de protéines, nécessaires à la croissance et au développement normaux de votre bébé, ainsi qu'une grande quantité de vitamines, de micro et de macronutriments.
Seul le gruau peut rivaliser avec le sarrasin. La quantité de glucides et d'amidon est la plus faible. La farine d'avoine contient beaucoup de graisses saines, nécessaires au développement du corps d'un enfant, et peu de fibres. Cette bouillie peut donc être administrée aux enfants ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal.
Conditions de cuisson des céréales
De toutes les céréales en préparation, il n'en faut que trois.
- verser de l'eau de pois et d'orge pendant la nuit;
- Le riz doit être rincé à l'eau courante avant la cuisson.
Méthode de cuisson
La bouillie doit être versée dans de l’eau bouillante ou du lait. Ajouter du sel au goût.
Nombre correspondant à votre appétit, de nombreuses céréales peuvent augmenter de 2 à 4 fois.
Temps de cuisson:
- sarrasin - 20 minutes;
- flocons d'avoine - 4 minutes;
- semoule - 4 minutes;
- pois - 40 minutes;
- riz - 20 minutes;
- pshenka - 45 minutes;
- Orge - 1 heure.
Du sucre, du beurre, de la confiture, de la confiture, du lait concentré, des baies fraîches, des noix et bien plus encore peuvent être ajoutés à la bouillie finie. Expérimentez!
Quelle bouillie la plus utile pour perdre du poids: l'opinion des nutritionnistes
Dans le régime alimentaire de chaque personne qui mène un mode de vie sain, comprend diverses céréales. Et ce n'est pas par hasard.
Pour perdre du poids, les nutritionnistes conseillent de combiner des céréales telles que:
- Gruau. Il est riche en fibres, glucides rapides et beaucoup de vitamines. La consommation d'avoine stimule la motilité intestinale et élimine le cholestérol du corps;
- Sarrasin Cette bouillie contient beaucoup de protéines et d’oligo-éléments, et contribue également à renforcer la paroi vasculaire, ce qui diminue les risques de maladie cardiaque;
- Riz Les glucides complexes contenus dans la bouillie de riz ne souffriront plus de la faim pendant longtemps, et leurs propriétés absorbantes aideront à éliminer les substances nocives du corps et à brûler les excès de graisse.
Rappelez-vous que la bouillie a des propriétés diététiques jusqu'au moment où vous ajoutez du sucre, de la confiture, du lait concentré et d'autres aliments riches en calories. Abstenez-vous aussi de la cuisson des bouillies au lait, utilisez de l'eau potable.
Faits intéressants
La bouillie est un plat non seulement savoureux, mais aussi très intéressant. Voici quelques faits sur la bouillie et tout ce qui y est associé:
- Le dicton «Tu ne peux pas cuisiner de bouillie avec lui» vient de la vieille coutume russe de manger de la bouillie pendant la réconciliation avec l'ennemi;
- La bouillie préférée de Pierre le Grand était l'orge. Elle a également été nourrie lors d'une réception à l'occasion du couronnement de Nicolas II;
- Les cuisiniers de l'armée sont appelés "cuisiniers";
- "Suvorov" est appelé la bouillie, qui est préparée à partir d'une variété de croup différents. Elle a reçu son nom après l’événement: pendant une des campagnes de Suvorov, les réserves sont restées petit à petit de chaque céréale, le commandant a ordonné de faire cuire la bouillie de toutes les céréales ensemble, les soldats ont vraiment aimé ce plat;
- La bouillie la plus ancienne trouvée est le mil. Petit-déjeuner pétrifié trouvé dans l'une des anciennes colonies chinoises. La découverte a plus de trois mille ans.
Voici une telle bouillie produit utile et intéressant. Décorez votre régime avec ça!
Un peu plus d'informations sur les bouillies utiles - dans la vidéo suivante.
