Le pouvoir de guérison des noix est connu depuis des millénaires. Pour la première fois, Alexandre le Grand a parlé des avantages de ce produit. Les noix aident avec de nombreuses maladies, servent de mesure préventive contre le rhume, la grippe. La confiture de noix cuite n’est pas moins utile: elle contient une grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments. L'essentiel est de le cuisiner correctement.
Les avantages de la confiture: pourquoi devrait-elle être incluse dans le régime?
La noix est une excellente source de vitamines, de minéraux, de protéines et de graisses saines. Cependant, la maturation de la composition chimique du produit change.
La valeur des noix non mûres est que la peau, qui durcit ensuite, contient une énorme quantité d'iode. Mais avec sa carence dans le corps, il peut y avoir des problèmes avec la thyroïde. À mesure que la croûte de noix mûrit, elle perd une quantité importante d’iode et il est difficile d’obtenir la partie restante de la carapace dure.
En plus de l'iode, la composition contient également des vitamines B, C, PP, A, E, K, du fer, du cobalt, du zinc, du cuivre, du sélénium, du sodium et une grande quantité d'acides essentiels, tels que l'acide stéarique, linoléique, etc. La composition comprend également des tanins, des flavonoïdes, des quinones, des huiles essentielles.
Grâce à cette composition, les noix deviennent vraiment utiles:
améliorer la circulation cérébrale, la mémoire;- renforcer les vaisseaux sanguins;
- avoir un effet anthelminthique;
- avoir un effet anti-inflammatoire et bactéricide;
- aider à restaurer le muscle après l'effort;
- stabiliser le système nerveux;
- renforcer les tissus, les articulations;
- aide le coeur à travailler "comme une horloge";
- améliorer les performances du tube digestif, le foie.
améliorer la circulation cérébrale, la mémoire;En outre, les noix sont utiles pour les femmes dans la restauration de la fonction de reproduction. Les avantages pour les hommes sont inestimables en termes d'impuissance et de prostatite.
Les personnes qui consomment régulièrement de telles confitures pendant la période de grippe, d’épidémies, constatent une récupération plus rapide, car la délicatesse renforce le système immunitaire. En cas de problèmes cardiaques, une amélioration de l'état de santé est observée, le tonus augmente.
Quand n'est-il pas recommandé de manger de la confiture?
Certes, vous n'avez pas besoin de perdre la tête après avoir examiné toutes les propriétés utiles de ce produit. Il faut se rappeler que le noyer a un certain nombre de contre-indications, qui méritent également d’être rappelées. Par exemple, vous devez être prudent pendant la grossesse et tout en nourrissant le bébé, car ce produit est un allergène puissant.
L'exception est une femme enceinte qui a une carence aiguë en iode. Cependant, avant d'appliquer recommandé de consulter un spécialiste.
Un autre inconvénient est la haute teneur en calories du produit. 100 g de noix contiennent plus de 650 kcal. Par conséquent, si vous êtes obèse ou suivez un régime, il est recommandé de refuser ce produit. Rappelez-vous également que le fait de dépasser la teneur en iode dans le corps n'est pas moins dangereux qu'une carence.
Par conséquent, il convient de rappeler que la confiture est savoureuse, douce, mais néanmoins - un médicament. Et par jour, vous ne pouvez pas prendre plus de 3 c. confiture, par exemple, l'ajoutant au thé ou aux desserts. Des doses excessives peuvent avoir des conséquences désagréables, et il y a suffisamment de minéraux et de vitamines dans la quantité spécifiée de confiture pour assurer la norme quotidienne d'une personne.
Caractéristiques de la confiture
Cuire une telle confiture est un processus très laborieux. Et en raison de la grande quantité d'iode dans la composition de la gâterie, elle peut s'avérer très amère si elle est mal préparée. Par conséquent, il est si important de choisir la bonne matière première et de bien faire tremper le produit. Mais les premières choses d'abord.
Choisir des fruits
Pour la préparation de la confiture, vous devez utiliser uniquement des fruits jeunes: ils doivent avoir un zeste verdâtre, doux et légèrement enduit de cire. Le noyau devrait ressembler davantage à de la gelée. Les noix atteignent généralement cette maturité à la fin du mois de juin.
De plus, les noix doivent être régulières, sans bosses, sans aucun dommage, car elles doivent être cueillies directement de l'arbre. Il est également recommandé de choisir des produits de même taille.
Les plats
Tous les plats ne conviennent pas à la confiture. Par exemple, le cuivre ne peut pas être utilisé, car de tels conteneurs émettront des ions métalliques. L'aluminium ne doit pas non plus être utilisé: les acides contenus dans la composition briseront le film d'oxyde, ce qui permettra aux particules métalliques de pénétrer dans la pièce.
Pratique montre - il est préférable d'utiliser émail. Vous pouvez également utiliser des réservoirs en acier inoxydable. Dans le même temps, il est préférable de choisir des plats de couleur foncée, car lorsque le trempage des noix peut libérer de l'iode, les plats clairs peuvent acquérir une teinte foncée difficile à éliminer.
Et pour que les matières premières ne fermentent pas, il faut traiter la vaisselle avec une solution de 1 litre d'eau avec 1 cuillerée à thé soude, puis versez-le avec de l'eau bouillante.
Macération
Après la récolte, les noix doivent être lavées et pelées en fine couche. Maintenant, ils doivent verser dans le récipient préparé, verser de l'eau propre. Mais vous pouvez alors utiliser trois options pour la préparation des noix:
| Utiliser de la chaux | Faire tremper les fruits de 2 à 4 jours, la durée dépend de la taille des noix. L'eau doit être changée en eau fraîche 1 à 3 fois par jour.
La première eau peut être sombre à cause de la libération d'iode, mais à chaque changement ultérieur, le liquide deviendra plus clair.
Ensuite, vous devez préparer une solution de chaux. Pour ce faire, prenez 100 g de chaux hydratée par 1 litre d'eau. Après préparation de la solution, laisser infuser pour former un précipité. Ensuite, on verse le mortier de chaux sur les noix pendant une journée, il faut les filtrer à travers une étamine.
L'instruction est la suivante:
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| Utilisant de l'acide citrique | L'instruction est la suivante:
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| Utiliser des clous de girofle | Recette pas à pas:
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Portez des gants de caoutchouc avant le nettoyage et le trempage. Donc, les mains ne vont pas brunir. Et avant d'utiliser, vérifiez que les gants ne sont pas troués.
Recettes De Noix
Arménien
Pour la préparation, vous aurez besoin de:
- 100 noix (environ 1,2 kg);
- 1 kg de sucre;
- 400 ml d'eau;
- 2 citrons;
- 10 pièces oeillets;
- 10 g de cannelle.
Préparation pas à pas:
- faire bouillir le sirop dans de l'eau et du sucre en remuant constamment, laisser refroidir;
- ajouter l'assaisonnement au sirop;
- ajouter des noix trempées à la masse;
- presser le jus de citrons;
- laisser mijoter à feu doux, éteindre le feu et laisser la masse pendant un jour;
- le lendemain, nous faisons bouillir à nouveau la confiture, la refroidissons et faisons de même le troisième jour;
- le quatrième jour, faites cuire les noix jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, sortez les gousses.
Comment déterminer si la confiture est prête? Ici, vous devez essayer périodiquement une friandise: les noix doivent être molles, tout en conservant le film. Il ne devrait y avoir aucune amertume.
Bulgare
La confiture dans cette recette est assez compliquée et difficile à préparer, mais le résultat en vaut la peine.
Pour cuisiner, il vous faut:
- 1 kg de noix trempées;
- 1 kg de sucre;
- 200 ml d'eau;
- 10 g d'acide citrique.
Instruction:
- préparez une solution d'eau et de jus de citron, faites-la bouillir;
- immerger les noix préalablement trempées pendant 5 minutes;
- enlever les noix et immédiatement immergé dans de l'eau propre et froide;
- répéter l'action au moins 5 fois;
- faites du sirop avec de l'eau et du sucre, faites bouillir les noix jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
En ukrainien
Une des recettes les plus faciles. Pour faire de la confiture, vous avez besoin de jeunes fruits verts.
Ingrédients:
- 1 kg de noix;
- 1,2 kg de sucre;
- 1 citron;
- 10 pièces oeillets.
Faire de la confiture est simple:
- Les jeunes noix sont pelées, percées, lavées, immergées dans de l'eau propre, portées à ébullition et bouillies pendant 20 minutes.
- Les fruits passent dans l'eau froide pour refroidir les noix.
- En parallèle, préparez un sirop avec du sucre, de l'eau, du jus de citron et des clous de girofle.
- Plonger les noix refroidies dans le liquide, laisser bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis laisser reposer une heure pour refroidir la masse.
- Répétez la procédure trois fois, après quoi apportez le bourrage prêt.
Les maîtresses peuvent changer le rapport des ingrédients, en essayant d'obtenir ce même goût inoubliable. Ajoutez de la vanille ou du gingembre et vous verrez comment le goût de la délicatesse va jouer d'une nouvelle manière.
Avec coing
Pour faire de la confiture, il vous faut:
- 3 kg de coing;
- 2,5 kg de sucre;
- 1 tasse de cerneaux de noix;
- 1,5 litres d'eau.
Caractéristiques de cuisson:
- Coing laver, sécher, retirer le noyau, couper en quartiers. Et les pièces nettoyées ne doivent pas être jetées - elles resteront utiles, car elles contiennent beaucoup d’huiles essentielles. C'est sur leur base que nous allons faire du sirop.
- Mettez la peau et les coeurs dans la casserole, ajoutez de l'eau, faites bouillir pendant 25 minutes. Nous déplaçons la masse entière dans une passoire, filtre. Il n'est pas nécessaire de verser du sirop.
- Mettre dans un coing haché liquide chaud, cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. La mousse doit être enlevée, puis filtrer à nouveau.
- Nous versons la masse dans la casserole, versons le sucre cristallisé et faisons bouillir pendant 5 à 6 minutes et insistons pendant 10 à 12 heures, en couvrant le récipient avec une serviette.
- Après un temps spécifié, faites bouillir à nouveau la confiture, en ajoutant des noix. Le temps total est d'environ 1 heure. Confiture à la fin devrait devenir sombre ambré et radin.
