Pour obtenir des brochettes délicieuses, juteuses et tendres, la viande doit être marinée. Les bases de marinade les plus courantes sont le vin, le jus de grenade et de citron, le kiwi, les produits laitiers, les oignons.
Dans la cuisine caucasienne, les experts culinaires utilisent de la bière live pour les kebabs de gibier. Dans certains cas, de l'eau minérale est utilisée. En Géorgie, même produire plusieurs variétés de vin spécifiquement pour la marinade.
En fait, une viande bien marinée ne représente que la moitié de la bataille. Il est très important de le cuire correctement, de ne pas le gâcher.
La recette de la marinade pour une brochette de porc au kéfir
Pour cette marinade, vous aurez besoin d’un minimum de produits, mais en même temps, la viande sera très savoureuse et tendre.
Composition:
- cou - 500 g;
- Safran - 1 c.
- poivre, sel - 2 c.
- biokéfir - 200 ml;
- Aron - 0,5 c.
Préparation: 20 minutes.
Teneur calorique: 43 Kcal / 100 g
Le cou de porc soigneusement lavé, séché sur une serviette et coupé en portions pour le rendre pratique pour enfiler une brochette. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et le sel.
Mettez la viande dans une casserole, saupoudrez généreusement d'épices et pétrissez. Remplissez-le de biokéfir hypocalorique et mettez-le dans un endroit frais pour laisser mariner pendant six heures. Si le temps n’attend pas, laissez-le à la température ambiante pendant quelques heures.
Marinade pour brochette de porc au kéfir et à l'oignon
Les produits laitiers sont parfaits pour faire mariner les parties de la viande de porc où il n’ya pas de graisse, et c’est une partie de filet ou de rognon. La graisse du yaourt est trempée et les morceaux sont déformés.
Composition:
- oignons - 2 pièces;
- sel, poivre - au goût;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- kéfir - 400 ml;
- coupe - 1 kg.
Préparation: 15 minutes.
Teneur en calories: 47 Kcal / 100 g
Coupez la viande avec un couteau tranchant en gros morceaux de même forme et de même taille. Les oignons nettoient et hachent les anneaux épais.
Dans un bol profond, mélangez-les à la viande de porc, ajoutez du sel, du laurier, du poivre. Main écraser la viande pour faire du jus. Recouvrir de kéfir froid. Laissez mariner le kebab pendant deux heures. Mélangez plusieurs fois pour bien saler.
Viande finie enfilée sur des brochettes et frite au grill, servir avec des légumes marinés ou frais, des pommes de terre au four et du lavash.
Marinade pour brochette de porc au kéfir et citron
Cette recette est considérée comme la marinade la plus rapide, car le kéfir et le jus de citron constituent un mélange acidulé et explosif, grâce auquel la viande devient très rapidement molle.
Composition:
- citron - 1 pc.
- sel, aneth - au goût;
- Oignon - 1 pc.
- porc - 1,5 kg;
- biokéfir - 550 ml;
- tomates - 0,5 kg.
Préparation: 25 minutes.
Teneur en calories: 51 Kcal / 100 g.
Coupez la viande en couches, mettez-la dans un bol, remplissez-la d'un morceau d'aneth haché, de sel et d'épices. Les oignons déchiquettent les anneaux, mais ne les séparent pas. Il était donc pratique de porter des brochettes.
Les tomates lavées sont coupées en quartiers, en rondelles de citron. Les légumes préparés sont servis avec de la viande, mélangés et remplis de kéfir. Deux heures plus tard, vous pouvez commencer à frire des brochettes.
Marinade pour brochette de porc au kéfir et à l'eau minérale
Le porc sous cette marinade s'avère beaucoup plus juteux et préserve l'arôme naturel de la viande.
Composition:
- biokefir - 2 verres;
- coupe - 2 kg;
- eau minérale - 2 verres;
- oignons - 3 pièces;
- assaisonnements, sel - 3 c.
Préparation: 25 minutes.
Calories: 37 Kcal / 100 g
Dans une eau minérale non gazeuse, diluez le sel, versez le kéfir et mélangez soigneusement. Hacher l'oignon en demi-rondelles.
Porc coupé en morceaux de cinq à six centimètres. Mettre la viande dans un bol, y déposer les épices et les oignons.
En appliquant de la force physique, plissez le produit semi-fini avec la paume de la main jusqu'à ce que le jus naturel apparaisse. Lorsque la billette est suffisamment souple, versez la masse liquide d’eau minérale et de kéfir.
Remuez à nouveau, couvrez avec une assiette et placez-le sous le joug. Laisser mariner pendant trois heures.
Comment faire frire un délicieux porc kebab mariné au kéfir
Il existe plusieurs règles, en observant que même un cuisinier inexpérimenté sera capable de cuire un bon kebab.
Composition:
- poitrine - 2 kg;
- biokéfir - 1 l;
- épices - emballage;
- sel - 2 c. l;
- oignons - 3 pièces
Préparation: 7 heures.
Teneur calorique: 195 Kcal / 100 g.
La première règle est un bon morceau de viande. La longe, le filet ou le cou fera l'affaire. Lorsque vous achetez du porc, faites attention à son odeur - il devrait être frais. Lorsque pressée, la bosse devrait rapidement se remettre, si elle le reste - la viande est fade. Naturellement, le porc congelé ne fonctionnera pas, seulement réfrigéré.
Lavez, séchez avec des serviettes en papier et coupez les fibres, puis. En utilisant cette méthode, vous serez assuré d’un bon rôti de votre kebab.
Nous nettoyons les ampoules et les coupons en demi-anneaux. Ce légume ajoute de la jutosité au plat. Vous ne devez donc pas le regretter, choisissez des têtes plus grosses.
Mettez la viande, les épices et les oignons dans un bol en verre, pétrissez le tout avec diligence et versez le kéfir sur le dessus. Nous envoyons la viande à mariner au réfrigérateur pendant cinq à six heures. Vingt minutes, nous sortons bien, nous ajoutons un peu de sel et nous passons à la friture sur les braises brûlées, attachées sur des brochettes.
Versez de haut en bas de temps en temps avec de l'eau de la bouteille afin que le porc ne brûle pas et se révèle roux. Préparation au kebab, coupant une des pièces. Si le jus clair coule, alors il est prêt. Bon appétit!
Dans l'histoire suivante, vous découvrirez comment faire cuire la marinade au kéfir.
