Recettes pour la cuisson de la soupe de cèpes séchés et congelés

La soupe de champignons blancs séchés est cuite très simplement, a un bon arôme et un bon goût, et surtout, ce plat sera faible en calories. Dans notre article, nous présentons quelques recettes à la disposition de ceux qui sont bien préparés et de ceux qui viennent de commencer leur parcours dans la cuisine.

Cuisson de la soupe de purée selon les règles

Temps de préparation: environ 1 heure.

Teneur calorique pour 100 g: 45 kcal.

Aujourd'hui, beaucoup de gens essaient de faire une soupe à la crème, car il s'agit d'une alternative chaude, qui comprend les premier et deuxième plats.

De plus, cette soupe est idéale pour ceux qui suivent un régime car elle est faible en calories et ne pèse pas l'estomac.

Pour le faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 1 oignon;
• 500 g de champignons porcini secs;
• un peu de beurre;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 100 ml de crème 10%;
• 1 litre d'eau.

La soupe est comme suit:

1. Rincer les champignons séchés et les envoyer dans de l'eau chaude pendant deux heures. Puis versez dans un récipient avec de l'eau, amenez à ébullition et laissez tremper pendant environ une demi-heure.
2. Verser le bouillon dans une autre casserole, laisser refroidir.
3. Couper les pommes de terre en morceaux et les verser dans de l'eau légèrement salée.
4. Hacher finement les oignons, les envoyer rôtir dans une poêle. Ajouter la carotte hachée et faire frire environ 4 minutes.
5. Ajouter les champignons dans la poêle et faire frire pendant 5 minutes.
6. Quand les pommes de terre sont cuites, versez le bouillon dans un bol, les pommes de terre elles-mêmes doivent être écrasées en purée. Ajouter la crème et mélanger. La consistance du produit doit ressembler à celle du kéfir, pour lequel vous devez l’ajouter au mélange de décoction de champignons.
7. Ensuite, en utilisant un mélangeur, tout broyer, mélanger la masse résultante avec le produit et porter à nouveau à ébullition.
8. Maintenez le moût sur le feu pendant environ cinq minutes et ajoutez les épices. Et pour que le plat soit infusé, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer une demi-heure.

Tout le monde Soupe délicieuse et facile de champignons blancs séchés prête!

Recette classique aux champignons

Temps de cuisson: 120 minutes

Calories pour 100 g de soupe: 45 kcal.

Ingrédients pour le premier plat:

• 300 g de champignons blancs;
• 80 g de beurre;
• 1 carotte;
• un peu de poivre noir moulu;
• 100 g d'orge;
• le sel;
• persil frais.

Vous devez d’abord bien laver les champignons séchés. Parallèlement à cela, faites tremper l'orge dans de l'eau afin qu'elle soit trempée. Couper les bolettes elles-mêmes en petits cubes, verser 1,5 litre d'eau, placer le récipient sur la cuisinière et cuire 40 minutes après la cuisson. Faites du bruit avec les champignons, retirez-les, envoyez l'orge perlée dans le bouillon. Pendant que le porridge va bouillir, hachez l'oignon et faites revenir, ajoutez les champignons, les épices et faites revenir dans la casserole.

Quand il reste à finir de cuire l'orge pendant 5 minutes, versez le gril dans le bouillon et salez un peu, saupoudrez de verdure. Le plat fini doit être retiré du feu, laisser infuser cinq minutes, puis verser dans des assiettes.

Cuisson de la soupe à la crème - simplement et rapidement

Temps de cuisson: 80 minutes.

Calories: 50 kcal.

Si vous êtes fatigué des soupes classiques aux champignons séchés, vous pouvez essayer de préparer une délicieuse soupe à la crème. Malgré sa faible teneur en calories, il est sain et satisfaisant. Selon notre recette, vous pouvez cuisiner le premier plat avec de la crème sure ou de la crème.

Ingrédients:

• 40 g d'aneth séché;
• 60 g d'oignons;
• 200 g de champignons séchés;
• 400 g de pommes de terre;
• 250 g de filet de poulet;
• 150 ml de crème;
• 40 g de beurre;
• 30 grammes d'huile végétale;
• 1 gousse d'ail.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Faire bouillir le filet de poulet dans 2 litres d'eau. Ne pas oublier de retirer régulièrement la mousse émergente.
2. Pendant que le poulet est en ébullition, lavez les champignons séchés et laissez-les tremper pendant une demi-heure.
3. Lavez les légumes, épluchez-les, hachez-les finement.
4. Retirez le filet du bouillon, coupé en morceaux.
5. Ajoutez le bouillon de légumes et de sel.
6. Faire revenir l'oignon pendant deux minutes.
7. Rincez bien les champignons, coupez-les finement, ajoutez-les à la casserole.
8. Passer les ingrédients pendant environ 5-7 minutes en remuant régulièrement.
9. Mettez le poulet, les champignons, l'aneth et l'ail dans le bouillon.
10. Broyer le tout dans un mélangeur et porter la soupe à ébullition.
11. Après que le mélange bout, vous devez ajouter de la crème et un morceau de beurre.

Recette pour multicuiseur

Si vous aimez cuisiner des soupes dans une mijoteuse, cette recette est faite pour vous.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Teneur calorique pour 100 g: 43 kcal.

Il est à noter que ce plat est parfait pour ceux qui suivent un régime et ne veulent pas gagner de kilos en trop, car il fait référence aux personnes à faible teneur en calories. Et grâce à la cuisson dans une cocotte minute, la soupe sera plus riche puisqu'elle sera cuite sous le couvercle.

Ingrédients:

• 100 g de bolets séchés;
• 10 petites pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2,5 litres d'eau;
• 50 ml d'huile végétale;
• 150 ml de crème sure.

La cuisine est très simple:

1. Au fond de la cuve, versez de l'huile, activez le mode "Cuisson" ou "Friture", étalez les oignons et les carottes tranchés.
2. Après 5-7 minutes, ajoutez les champignons (ils doivent être soigneusement rincés au préalable).
3. Après 20 minutes, endormez-vous des pommes de terre, versez de l'eau, ajoutez des assaisonnements.
4. Nous réglons le temps de cuisson - 60 minutes.

Servez la soupe assaisonnée de verdure et de crème sure.

Utilisez des champignons surgelés

Mais s'il n'y a pas de bolets secs en main, vous pouvez préparer un premier plat non moins délicieux avec des plats congelés.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Calories: 34 kcal pour 100 g.

Nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 3-4 pommes de terre;
• 300 g de champignons blancs surgelés;
• 0,5 oignon;
• 1 carotte;
• 30 g d'oignons verts;
• 50 ml d'huile végétale.

La première chose dont vous avez besoin pour décongeler les champignons - cela prend environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez les légumes: lavez-les, épluchez-les, hachez-les ou râpez-les. Pour gagner du temps, faire rôtir la soupe dans une casserole. Nous choisissons un récipient à fond épais, y versons de l'huile et y mettons le feu. Lorsque l'huile se réchauffe, nous y mettons l'oignon et le faisons frire en remuant régulièrement. Lorsque les oignons deviennent dorés, mettez les carottes dans la casserole.

Pendant la cuisson du zazharka, vous devez laver les champignons, puis les laisser quelques minutes dans une passoire pour en retirer tout le liquide. Dès que les légumes sont cuits, mettez les champignons dans la casserole.

Cuire pendant 3-5 minutes, assurez-vous de fermer le récipient avec un couvercle. Pendant qu'ils se préparent, nous coupons les pommes de terre et les ajoutons immédiatement aux champignons et les faisons frire, versons de l'eau - cela doit être pris à l'œil, tout dépend de l'épaisseur souhaitée du premier plat.

Après 20 minutes, lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez retirer la soupe du feu. Il ne reste plus qu'à le remplir de crème sure et parsemer d'herbes.

Quelques conseils du chef

Pour préparer une soupe vraiment savoureuse et saine, vous devez suivre ces quelques conseils simples:

1. Si vous sentez que le goût s'est révélé dur, vous pouvez le ramollir en ajoutant simplement un peu de fromage fondu en fin de cuisson.
2. Si des nouilles sont utilisées dans la recette, vous devez les allumer dans une poêle avant de les utiliser. Cela non seulement ne lui permettra pas de cuire doucement, mais donnera aussi à la soupe un goût unique. Il suffit de mettre les pâtes dans la poêle, d'allumer un petit feu et de le maintenir jusqu'à ce qu'il devienne brun clair.

Vous savez maintenant comment préparer une soupe délicieuse et tendre pour votre famille.