Napoléon est un gâteau ou une pâte feuilletée à la crème anglaise. Aujourd'hui, Napoléon est déjà un classique, à juste titre considéré comme l'un des gâteaux les plus délicieux. Pour la première fois, la recette de Napoléon a été créée à la fin du XIXe siècle. On pense que son nom est associé au nom de la ville de Naples.
Selon une autre version, la recette aurait été inventée par l'empereur Bonaparte lui-même. Essayant de justifier la rencontre de sa femme avec une jeune fille d'honneur, il a déclaré qu'il souhaitait simplement partager une recette de gâteau avec elle, puis en a composé une sur le pouce. Quoi qu'il en soit, la délicatesse est très appréciée des gourmets et des gourmands.
Custard Napoléon Classique
Traditionnellement, les galettes de Napoléon sont enduites de crème pâtissière. Cette crème a un goût très doux, elle est combinée avec différents types de pâte. En outre, elle prépare divers soufflés, mousses et puddings. La crème pâtissière est également congelée et servie comme dessert indépendant.
Pour préparer une délicieuse crème anglaise, vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière en cuisine ni de coûts monétaires élevés. Il suffit de suivre toutes les recommandations de la recette et d'utiliser uniquement des ingrédients frais et de haute qualité.
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes différentes pour la crème anglaise. Afin de faire une crème anglaise classique, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- quatre jaunes;
- 1 l. le lait;
- 300 gr. le sucre;
- 100 gr. la farine;
- sucre vanillé en option.
Comment faire cuire le gâteau de la crème Napoléon? Le lait doit être bouilli à feu doux. Dans un autre récipient, pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille, en ajoutant progressivement la farine.
Mettez le récipient sur le feu et versez-y du lait en remuant. Ne pas cesser de remuer le mélange, porter à ébullition. Pour rendre la crème plus épaisse, nous continuons à la maintenir à feu doux pendant plusieurs minutes.
Gâteau Napoléon: une recette classique
Aujourd'hui, le gâteau Napoléon est préparé dans une variété de variations, qui chaque année devient de plus en plus. Cependant, la recette classique de cette douceur ne perd pas sa popularité. Ainsi, pour la préparation du classique Napoléon aura besoin de tels produits.
Pour le test:
- 3,5 tasses de farine de première classe;
- 400 gr. le beurre;
- 2 oeufs;
- 5-6 gouttes de vinaigre;
- 1/3 c. À thé les sels;
- Verre à thé d'eau.
Pour la crème:
- quatre jaunes d'œufs;
- 100 gr. la farine;
- 1 l. le lait;
- 300 gr. le sucre;
- sucre vanillé au goût.
La préparation d'un tel traitement prend environ 460 minutes.
Le contenu calorique est de 404 kcal pour 100 grammes.
Le gâteau Cake Napoléon à la crème pâtissière est préparé depuis longtemps, alors soyez patient. Cuire un gâteau devrait commencer par un test. Mélanger la farine, le sel, les œufs, l'eau et le vinaigre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ensuite, nous recouvrons la pâte avec une serviette et partons pendant 10-15 minutes.
Une demi-tasse de farine pétrir doucement avec du beurre. Ensuite, la pâte infusée est balancée avec une épaisseur de un centimètre et demi. Mettez du beurre mélangé avec de la farine au centre du gâteau et enveloppez la pâte dans une enveloppe, en fermant les bords.
Nous balançons délicatement l’enveloppe, nous la plions en deux fois, nous saupoudrons un peu de farine et nous la mettons au froid pendant 30 minutes. Ensuite, nous secouons, plions et mettons dans un endroit froid. Cette action est répétée trois fois.
Après avoir coupé la pâte en quatre parties égales. Trois partent dans le froid, une balançoire dans le gâteau. Pour qu'il ne fasse pas la moue, avant de le mettre au four, nous collons la pâte à la fourchette plusieurs fois. Étalez alternativement tous les gâteaux.
Cuisson à une température de 220-230 ° C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.
Tout en préparant le gâteau, vous pouvez faire la préparation de la crème. Une fois la crème bouillie et épaissie, laissez-la refroidir lentement à la température ambiante.
Lorsque les gâteaux et la crème sont prêts, vous pouvez procéder directement à l'assemblage du gâteau. Les gâteaux doivent être soigneusement coupés. Les miettes sont collectées dans un récipient séparé et laissées pour la dernière étape: saupoudrer le gâteau.
Alternativement, on enduit les gâteaux de crème, on forme un gâteau. Mélangez les miettes avec les mains et saupoudrez les gâteaux. Nous laissons le gâteau pendant 2-3 heures pour le trempage et le tour est joué - le classique Napoléon est prêt!
Recette pour Napoléon fait maison sur la pâte de fromage cottage
À la maison, on expérimente souvent avec la recette du gâteau légendaire en ajoutant ces ingrédients ou d’autres ingrédients à la pâte ou à la crème. Ainsi, la cuisine familiale a rassemblé de nombreuses variantes intéressantes de la recette.
Par exemple, la recette du fromage cottage Napoleon. Pour la préparation du gâteau aura besoin des produits énumérés.
Pour le test:
- 1/2 cuillère à café jus de citron;
- 500 gr. fromage cottage;
- 400 gr. le sucre;
- 700 gr. la farine;
- 6 oeufs;
- 1/3 c. À thé soda dilué.
- 1/3 c. À thé le sel
Le temps de préparation du gâteau est d'environ 460 minutes.
La valeur calorique de cette friandise est de 202 kcal, ce qui correspond à 10% de la norme quotidienne.
Considérez comment faire cuire un gâteau Napoléon fait maison avec une crème anglaise sur une pâte à fromage cottage. Blanchir les œufs avec du sucre, ajouter du sel, du jus de citron, des sodas et du fromage cottage. Mélangez le tout et ajoutez la farine. Pétrir la pâte molle et élastique.
Nous divisons en 15 parties paires et mettons dans le froid. Comme vous l'avez peut-être deviné, il y a beaucoup de gâteaux dans ce gâteau, vous devriez donc vous occuper d'une quantité suffisante de crème. Au bout d'une demi-heure, nous retirons la pâte du réfrigérateur et agitons en alternance ses parties.
Nous faisons des gâteaux à une température de 200 ° C pendant 6 à 8 minutes. Pour le gâteau était égal et soigné, il est préférable de couper les gâteaux. Dans le cas des sablés au fromage cottage, ils doivent être coupés immédiatement après leur sortie du four.
Les gâteaux peuvent être coupés en attachant n'importe quel modèle d'ustensiles de cuisine
Pour ce gâteau, vous pouvez faire presque n'importe quelle crème, par exemple la crème sure. Néanmoins, la crème anglaise classique complétera au mieux la richesse des goûts.
Conseils utiles
Pour rendre les gâteaux plus volumineux, moelleux et élastiques, ne prenez que de la farine de la plus haute qualité. Avant de le saisir dans la pâte, re-rouler plusieurs fois.
Le beurre gras ou la margarine est également important. Mieux vaut prendre plus d’huile grasse. Commencez à le mélanger avec de la farine encore froide, mais non congelée, pour ne pas déchirer la pâte.
Pour que la pâte ne soit pas enduite et ne "flotte" pas, elle doit être cuite dans une pièce fraîche. Essayez de tout faire rapidement, sinon les produits chaufferont, ce qui pourrait nuire au résultat final.
Pour que les gâteaux enrobés s'avèrent être d'égale épaisseur et d'égale épaisseur, faites un marquage et enroulez le gâteau sur la pâte crue pendant le balancement, de manière à ne pas se balancer tout le temps dans une direction.
Il ne faut pas oublier que la crème anglaise se détériore rapidement. Vous ne devez donc pas la faire cuire à l'avance. Pour gagner du temps, vous pouvez faire cuire la crème tout en cuisant des gâteaux.
Plus tôt vous appliquez la crème, plus le gâteau sera «mouillé».
Et une autre option de cuisson - dans la vidéo suivante.
