Rouleau de poulet est une excellente collation de vacances qui ne laissera personne indifférent parmi ceux qui une fois eu la chance de l'essayer. Êtes-vous un défenseur d'une alimentation saine ou suivez-vous simplement un régime?
Dans ce cas, un rouleau de poulet cuit à la maison - c’est exactement ce que vous devriez absolument essayer! Après tout, il est faible en calories, facile à digérer et ne contient pas de graisse dans sa composition (aucun produit de charcuterie en magasin ne peut même le comparer!).
Et la garniture à base de fruits secs d'abricots secs donnera au rouleau fini un piquant et un goût particuliers.
Recette simple
Ingrédients requis:
- poitrine de poulet - 2 pièces;
- abricots secs - 100 g;
- sel - une petite pincée;
- Mélange de poivre - au goût.
Temps de cuisson: 30 min
Calories par 100 g: 100 kcal.
Cuisson du rouleau de poulet au four:
- Préparez la viande: séparez la poitrine de poulet des os, retirez la peau, rincez, épongez avec des serviettes de table, puis aplatissez le filet obtenu sur le plateau de la cuisine et battez délicatement des deux côtés;
- Remplacez les filets les uns contre les autres. Pour des raisons de fiabilité, vous pouvez même superposer leurs bords (mais pas mal). Salez et poivrez la viande à votre convenance (si vous suivez le régime, utilisez une quantité minimale de sel);
- Faites tremper les abricots secs dans de l'eau tiède puis coupez-les en petits morceaux. Étendre uniformément les abricots secs sur le filet assaisonné;
- Continuez à enrouler le filet de poulet. Faites-en des mouvements progressifs et progressifs, essayez de minimiser le plus possible. Ensuite, il est nécessaire de fixer le rouleau de sorte qu'il ne "s'ouvre" pas pendant la cuisson. Pour cela, nouez-le à l'aide de fils épais.
- Placez le rouleau préparé dans un plat allant au four résistant à la chaleur, versez une petite quantité d’eau (150 ml) sur le fond. Placez le moule dans préchauffé à 1900Au four et cuire le pain pendant 30 minutes;
- Mettez le rouleau de poulet fini au réfrigérateur, attendez qu'il soit complètement refroidi et commencez ensuite à enlever les fils de fixation. Couper le goûter sur les médaillons et servir à table.
Rouleau de poulet cuit au four en papillote
Rouleau de poulet est une excellente alternative pour stocker des saucisses, ne contenant pas dans sa composition des additifs alimentaires et exhausteurs de goût. Il peut être consommé soit sous forme de repas chaud, comme complément de viande au plat principal, soit comme repas froid, comme collation ou comme composant à base de viande pour la préparation de sandwichs.
Vous pouvez choisir le remplissage pour le futur rouleau vous-même, comme vous le souhaitez. Eh bien, dans cette recette, seuls l’ail et les herbes seront utilisés.
Ingrédients:
- filet de poulet - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- un mélange d'herbes italiennes - 1 paquet;
- sel de mer (fin), poivre noir - sur une pincée.
Temps de cuisson: 35 min
Calories par 100 g: 95 kcal.
Cuisson:
- Laver le filet de poulet, égoutter avec des essuie-tout et inspecter soigneusement. Si la viande a la présence de noyaux ou de peau, nettoyer. Ensuite, coupez soigneusement la poitrine dans le sens de la longueur en couches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur;
- Les couches préparées découragent légèrement le marteau de cuisine (il suffit de ne pas en faire trop, la viande ne doit pas se transformer en "tamis");
- Ensuite, préparez l'ail. Il est nécessaire de le broyer de la manière qui vous convient le mieux. Cela peut être soit des pétales minces, soit un déchiqueteur;
- Prenez le papier d'aluminium, coupez le morceau et posez-le sur la table. Lubrifiez la feuille avec une petite quantité d’huile végétale, puis recouvrez légèrement les morceaux de filet cassés. Salez et poivrez-les à votre goût, saupoudrez d'herbes odorantes (sans ménagement), puis saupoudrez d'ail haché;
- Rouler la viande en un rouleau épais en tournant progressivement le bord libre vers l’intérieur;
- Envelopper étroitement le produit formé dans du papier d'aluminium (de préférence en 2 couches) et placer dans un four préchauffé pour cuire à 180 ° C.0C pendant 35 minutes;
- Une fois le produit cuit, laissez-le refroidir directement dans la feuille. Puis étendre, couper en tranches et servir sur la table (ou réfrigérer jusqu'à ce que la viande soit complètement froide).
Rouleau de poulet avec oeuf au four
Avez-vous essayé de cuisiner des rouleaux de viande farcis avec des œufs entiers? Et vu combien il est attrayant dans le contexte? Ce type de petits pains à la viande est un véritable art dans le domaine de la cuisine.
Mais vous ne devriez pas avoir peur, car en suivant les instructions pas à pas pour sa préparation, vous pourrez cuire ce "miracle" sans difficulté.
Ingrédients requis:
- poulet émincé - 1 kg;
- œufs de poule - 7 pièces;
- Oignons bulgares - 3 pièces;
- pain blanc - 2 morceaux;
- lait - 50 ml;
- carottes - 1 pc.
- ail - 1 tête;
- sel gemme - au goût;
- un mélange de poivrons moulus - pincer.
Temps de cuisson: 45 min
Calories par 100 g: 135 kcal.
Cuisson:
- Couper le pain en petits morceaux et couvrir de lait. Laisser agir 5 minutes pour le faire tremper;
- Préparez les légumes. À l'aide de bulbes et d'ail, hachez les viandes, faites défiler les carottes dans un hachoir à viande ou frottez-les sur une râpe à petites cellules;
- Mélanger le poulet émincé avec les légumes hachés, le pain trempé et 2 œufs crus, saler et assaisonner avec un mélange de poivrons moulus. Pétrir la farce jusqu'à consistance lisse, puis repousser (pour une meilleure liaison au moment de la formation du rouleau);
- Faire bouillir les 5 œufs restants, puis laisser refroidir et peler;
- Placez une feuille de papier d'aluminium au fond du plat de cuisson, graissez-la d'huile. Ensuite, placez la moitié de la viande hachée dessus. Après cela, placez les œufs durs dans une rangée au milieu du hachis. Couvrez-les avec la farce restante;
- À l’aide d’une feuille, former un rouleau (relever les bords de la feuille et les plier pour qu’ils se chevauchent). Puis, avec vos mains, donnez un journal au rouleau;
- Cuire le rouleau de poulet haché avec des œufs pendant 45 minutes dans 200 minutes préchauffées0Avec four;
- Une fois le délai spécifié écoulé, retirez la forme en rouleau du four et laissez-la refroidir à la température ambiante.
- Une fois le produit complètement refroidi, dépliez la feuille et coupez le rouleau à l’aide d’un grand couteau très tranchant.
Combinaison inégalée de fromage et de champignons
Rouleaux de poulet aux champignons et au fromage est un régal de fête incroyable qui ne deviendra pas seulement un des points forts de votre table, mais surprendra également vos invités. Après tout, la combinaison de viande de poulet, de champignons frais parfumés et de fromage est vraiment un vrai délice!
Ingrédients pour la cuisine:
- filet de poulet - 1,5 kg;
- champignons (de préférence champignons) - 0,5 kg;
- oignons - 1 pc;
- Fromage russe - 150 g;
- sel, poivre - au goût.
Temps de cuisson: 30 min
Calories par 100 g: 100 kcal.
Etapes de cuisson:
- Préparer le filet de poulet: laver, égoutter et couper en 2 moitiés (de 1 cm d’épaisseur chacune). Poser les moitiés préparées sur une planche à découper et les repousser avec un marteau lisse. N'en faites pas trop - la viande ne doit pas être déchirée;
- Champignons et oignons coupés en petits morceaux, puis faites revenir dans une casserole jusqu'à tendreté, avec l'ajout de sel et de poivre (déterminez la quantité en fonction de vos goûts);
- Mettez les oignons frits avec des champignons au milieu de chaque morceau de filet battu, puis saupoudrez de fromage à pâte dure râpé sur une grande râpe;
- Pliez chaque filet en un rouleau et attachez-le avec des fils pour lier et l'empêcher de se dérouler au moment de la cuisson;
- Étaler les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée et les laisser chauffer à 190 ° C.0Avec four;
- Au bout du temps imparti, retirez les rouleaux du four, libérez-les des fils et servez chaud, coupez chacun d'eux en petits médaillons.
Viande et sauce - un duo inséparable
Le rouleau de filet de poulet est un plat très populaire qui gagne de plus en plus le cœur des hôtesses. Qu'est-ce qu'il a de si spécial? Et ce qui est spécial, c’est que ce plat est cuit très simplement, n’exige pas de coûts ni de compétences inutiles, et le résultat est tout simplement incroyable!
Ingrédients requis:
- poitrines de poulet - 2 pièces;
- carottes - 1 pc.
- oignons - 1 pc;
- Poivre bulgare - 1 pc;
- crème sure - 200 ml;
- sel, poivre - sur une pincée.
Temps de cuisson: 40 min
Calories par 100 g: 103 kcal.
Comment faire cuire un filet de poulet en sauce au four:
- Traitez les poitrines de poulet: libérez-les des os et de la peau, ne laissez que les filets;
- Préparez le remplissage. Coupez l'oignon en demi-rondelles, frottez la carotte dans une râpe et coupez le poivron en lanières. Faire frire les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits;
- Couper le filet de poulet en 2 médaillons dans le sens de la longueur et le jeter légèrement. Puis assaisonner avec du sel et du poivre. Placez une farce de légumes au milieu de chaque médaillon, puis roulez-les en rouleaux. Sécurisez chaque rouleau avec un fil de cuisson.
- Mettez les blancs de viande dans un plat allant au four, versez la crème sure et mettez au four pendant 30 minutes (1800C);
- Libérez les rouleaux finis des fils et servez-les sur la table avec la sauce à la crème sure formée pendant la cuisson.
Conseils de cuisine
Si vous cuisinez des rouleaux de poulet, il est très important de surveiller le temps de cuisson. Comme dans le cas de non-conformité, à savoir une "surexposition", vous risquez d'obtenir une viande sèche et coriace.
Cela est nécessaire pour l'esthétique du produit fini et pour que le remplissage ne tombe pas du rouleau pendant la cuisson.
Cuisinez avec l'âme! Bon appétit!
Une variante intéressante du rouleau de poulet se trouve dans la vidéo suivante.
