Qu'est-ce que le végétarisme et la liste des produits autorisés?

Le végétarisme implique une alimentation variée. Les végétariens classiques refusent la viande, ne consomment pas de poisson ni de fruits de mer. Mais ces gens sont appelés végétariens lacto-ovo parce qu'ils mangent des œufs, du lait et des produits laitiers.

Qu'est ce que le végétarisme?

Selon des sources faisant autorité, il s'agit d'un système alimentaire avec une absence totale ou partielle de produits d'origine animale dans le régime alimentaire. D'autres pensent que le végétarisme est un mode de vie qui inclut non seulement le système alimentaire, mais également des principes moraux stables, par exemple la non-violence. En plongeant dans l'histoire du végétarisme, il devient évident que ce système est né en Inde.

Il s’avère qu’à cette époque, il était déjà facile pour les Indiens d’imaginer leur vie sans aliments lourds pour animaux. En outre, il a été influencé par le bouddhisme. Avec un tel rejet de la nourriture animale, vivaient des gens qui pratiquaient des pratiques spirituelles. De nos jours, être végétarien est à la mode.

Les partisans d'un régime alimentaire à base de plantes sont convaincus que le corps humain peut se procurer des oligo-éléments provenant de plantes, de baies, de fruits et de légumineuses.

La protéine se trouve dans les pois, les noix, le persil, le chou, les épinards et les avocats. Glucides - dans le glucose, le lactose, le saccharose, etc. Même en perdant régulièrement du poids, ils ont besoin d'au moins une petite quantité. Ces oligo-éléments se trouvent dans le son, le miel, les agrumes et les pâtes. Les graisses se trouvent dans les graines et les noix. Les acides aminés peuvent souvent être obtenus à partir de légumes tels que les carottes, les aubergines, le soja.

Pourquoi ces personnes ne mangent-elles pas de viande et de poisson?

Les raisons de la masse. Mais le principal est le refus de participer à la violence contre les animaux, même indirectement. En outre, il existe un certain nombre de raisons d'abandonner les produits à base de viande en raison de préoccupations environnementales, de pratiques spirituelles et du désir de réduire la faim dans le monde. La liste des aliments autorisés pour les végétariens est très variée:

• les céréales;
• les céréales;
• lait, produits laitiers, produits laitiers;
• légumineuses, soja;
• fruits, légumes, fruits secs, baies;
• les champignons;
• les noix;
• chérie
• pain, produits de boulangerie;
• les épices;
• desserts sans gélatine;
• produits non d'origine animale et fruits de mer, tels que les algues.

Le fromage est un produit controversé. La liste des aliments interdits est également longue: toutes sortes de viandes, toutes sortes de poissons et de fruits de mer. Y compris viande interdite artificiellement. En outre, les végétariens ne mangent pas d'aliments contenant de la gélatine, car ils sont produits en digérant les os d'animaux. La présure et la pepsine, qui proviennent de l'estomac de veau, sont également interdites.

L'huile de poisson, colorant E120, produit à partir d'insectes, l'albumine, tirée du sang ne sont pas non plus inclus dans le régime alimentaire des végétariens. Ils refusent souvent le sucre car de nombreuses entreprises utilisent un filtre à os pour le blanchir.

Une question importante est de savoir si les végétariens classiques consomment du fromage. Ce produit est fabriqué avec de la présure, que les végétariens ne mangent pas. Cependant, en vente peuvent être trouvés des substituts de fromage synthétique. Ces produits sont parfaits pour une table végétarienne.

Est-ce qu'ils mangent du poisson et des fruits de mer? Bien sur que non Cependant, il y a des gens qui refusent la viande, mais consomment en même temps du poisson et des fruits de mer. Ils s'appellent peschetarian.

Pour remplacer la viande et le poisson, le phosphore non animal est dérivé de végétariens de céréales et de graines. Et le corps nécessaire oméga-3 est contenu dans le tofu, la citrouille, le germe de blé. Le menu de viande quotidien est remplacé par des produits à base de soja, des haricots, des œufs. Avec un régime alimentaire équilibré, le corps ne subit aucun préjudice, car les plats végétariens sont légers et, en même temps, le corps reçoit tous les nutriments et minéraux nécessaires.

Le végétarisme est-il bon ou non?

Absolument, on peut dire que le végétarisme n'est pas une panacée pour toutes les maladies. En outre, la médecine connue des effets secondaires d'un tel régime. Les avantages comprennent une sensation d'énergie et de légèreté dans le corps, l'état de gaieté est maintenu plus longtemps.

Selon les statistiques, le nombre de personnes ayant survécu au moins une fois à une crise cardiaque est beaucoup plus élevé chez ceux qui aiment la viande. Les produits laitiers, les légumineuses et les produits céréaliers sont très utiles car ils apportent de nombreux oligo-éléments précieux dans le corps. Un tel régime aide à nettoyer le corps, ainsi les bactéries nocives et le cholestérol sont rapidement éliminés du corps.

Chez les végétariens, le risque de cancer est réduit en raison du rejet de la viande, saturée d'hormones, d'anabolisants, d'antibiotiques, nocive pour le corps humain. Le travail du tractus gastro-intestinal s'améliore grâce à l'utilisation de la cellulose qui contient dans les légumes et les fruits.

Parmi les inconvénients, il y a l'impossibilité d'acheter certains produits, surtout s'ils sont chers. Au début, les végétariens ne laissent pas un sentiment de faiblesse, de malnutrition. En raison de l'absence de nombreux microéléments, la résistance des os est perturbée, ce qui augmente le risque de fractures et rend difficile leur rééducation.

Selon des études récentes, certaines vitamines, par exemple B12, MG, Ca, ne se trouvent que dans la viande. Un tel régime est contre-indiqué chez les femmes enceintes et allaitantes, les personnes âgées, les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Les végétariens manquent également d'iode.

Lacto-végétarisme

Les personnes qui adhèrent à ce type de végétarisme ne mangent pas d'œufs, mais ne se refusent pas le lait. Les œufs sont exclus du menu en raison de leur origine animale, car les poussins peuvent en sortir. Certains végétariens font une exception, permettant l'utilisation d'œufs d'usine. Mais les œufs de ferme sont strictement interdits.

Ces végétariens mangent tous les aliments énumérés ci-dessus, à l'exception des œufs. Et la liste des aliments interdits est identique au végétarisme classique. Par exemple, ils ne mangent pas d'aliments contenant de la lécithine, obtenue à partir d'œufs. Cependant, en vente, vous pouvez trouver un substitut de la lécithine de légume ou de soja pour la cuisson.

En outre, vous ne pouvez rien manger qui puisse contenir de la poudre d’oeuf. Par exemple, purée de pommes de terre instantanée, gaufres, nouilles aux œufs. De plus, les ingrédients de l'œuf sont souvent désignés différemment: globuline, lévitine.

Végétarisme ovo

Les représentants de ce groupe refusent le lait, les produits laitiers et les produits laitiers, mais consomment des œufs. Pour cette raison, le corps n'a pas besoin de protéines animales. La liste des produits approuvés par les ovo-végétariens comprend tous les produits de la liste des produits pour le lacto-ovo-végétarisme, à l'exception du lait et des produits à base de lait.

Bien sûr, il est interdit de manger des aliments contenant du lactose. Vous devez également étudier attentivement les étiquettes des produits, car le lait peut apparaître dans la composition de produits sous différentes appellations, telles que lactoglobuline. Mais si une personne ne mange pas de viande, elle a besoin d'un moyen différent d'obtenir des protéines. Les nutritionnistes estiment que le fait de ne consommer qu'une seule source de protéines, sous forme d'œufs, n'est pas suffisant pour le fonctionnement normal du corps.

Certains médecins affirment que ce type de végétarisme est nocif en raison de la forte digestibilité des œufs. Après tout, leur utilisation en grande quantité peut provoquer des troubles digestifs.

Végétaliens

Le végétalisme est considéré comme le système nutritionnel le plus strict, composé de nourriture végétale, ce qui implique le refus de tous les produits d'origine animale: poisson, miel, propolis et pollen. Le caviar est également exclu de l'alimentation, car les nouveaux poissons devraient plus tard en sortir.

Manger du caviar signifie dépouiller la progéniture du poisson. Le miel n'est pas consommé à cause de l'attitude violente envers les abeilles qui produisent ce produit. Il existe des informations selon lesquelles les reines sont tuées tous les deux ans, remplacées par des plus jeunes. En outre, le processus de retrait du miel de la ruche est préjudiciable aux insectes. Et les conditions de garde des abeilles dans les ruchers entraînent le développement de maladies par insectes et leur mortalité précoce.

Les céréales, les légumes, les céréales, les fruits, les champignons, les noix, les huiles et les épices sont au cœur du régime végétalien. En règle générale, les adhérents de ce type de déchets alimentaires testés sur des animaux n'achètent pas de produits en laine, cuir, soie, fourrure. En d'autres termes, le véganisme est une complète non-ingérence dans la vie des animaux.

Les végétaliens, à leur tour, sont divisés en trois groupes:

1. Les foodists crus, c’est-à-dire ceux qui mangent des aliments qui n’ont pas subi de traitement thermique. De ce fait, un maximum de substances utiles est préservé.
2. Fruittorians qui ne consomment que des fruits frais.
3. Le microbiote, qui préfère les céréales et ne consomme pratiquement pas de fruits et légumes.

Les végétaliens évitent également une consommation excessive de snacks, édulcorants et lait artificiel en raison du fait qu'ils contiennent de grandes quantités de sucre. Les végétaliens ne mangent pas d'aliments gras. En général, le principe de leur nutrition est caractérisé par la consommation consciente de substances végétales saines dans les aliments.

En matière de nutriments, les nutritionnistes considèrent que le végétalisme est le système nutritionnel le plus inadéquat. En raison du manque de sources de protéines animales, il est très difficile de les reconstituer. De plus, il est plutôt difficile de manger de cette façon, car les fruits et légumes ne sont pas chers, mais qu’ils coûtent très cher pendant le reste de l’année.

En outre, tout le monde ne peut pas suivre un régime végétalien, car notre corps peut réagir à diverses maladies.

Comment remplacer le poisson et la viande?

Vous ne pouvez pas remplacer la viande et le poisson par un seul produit, mais vous pouvez constituer un régime de manière à compenser toutes les substances bénéfiques contenues dans la viande. Le plus souvent, il s'agit de protéines. Les végétaliens qui ne mangent pas de protéines animales sont les plus difficiles à compenser.

Les meilleurs produits protéiques comprennent:

1. Des oeufs Ils peuvent être inclus dans le régime alimentaire de tous les ovo-lacto-végétariens. Si, pour une raison quelconque, vous décidez d'abandonner la viande, il est préférable de ne pas passer directement au véganisme, mais de changer progressivement de régime. Parce que les protéines animales, contrairement aux légumes, sont mieux absorbées.
2. Produits laitiers fermentés. Une autre bonne source de protéines et de calcium, qui disparaît généralement du régime alimentaire lors du passage à un régime végétarien.
3. Légumineuses, telles que haricots, pois, pois chiches, lentilles. Ces produits sont riches non seulement en protéines végétales, mais également en fer et en diverses vitamines. Cependant, il convient de garder à l’esprit que, par exemple, il est impossible de charger le tractus gastro-intestinal avec des lentilles; il ne faut donc pas le consommer en grande quantité dans le régime alimentaire, et le fer contenu dans les légumineuses ne se digère pas, ainsi que la viande et les œufs. Pour améliorer l'absorption des protéines, il est préférable d'utiliser des légumineuses avec des légumes.
4. Gruaux tels que le sarrasin, le riz, l'avoine. Le sarrasin contient la plupart des protéines végétales, mais il en existe beaucoup. Si vous refusez le lait, l'omelette ou la farine d'avoine dans l'eau sera une excellente source de protéines pour la journée.
5. Les noix et les graines sont riches non seulement en protéines, mais également en vitamines et en acides aminés.

Il est plus facile de remplir le régime de protéines que de fer. Le problème est que le corps absorbe mieux le fer, qui fait partie de l'hémoglobine et de l'alimentation animale. Une carence en fer peut entraîner une anémie, vous devez donc inclure dans votre régime alimentaire des légumineuses, des fruits, des céréales et des céréales riches en fer.

Cependant, rappelez-vous que le simple fait de manger des aliments d'origine animale ne vous aidera pas. Par conséquent, si vous pratiquez un sport ou si vous menez une vie active, vous devez également prendre du fer sous forme de suppléments ou de complexes vitaminiques.

Comment garder l'équilibre en vitamines?

La nourriture végétarienne est souvent critiquée pour son manque de certains acides aminés et de vitamines. Premièrement, les protéines animales sont mieux absorbées en raison de la teneur en viande de certains acides gras et acides aminés. De plus, le calcium est mieux absorbé par les produits d'origine animale. Et les acides gras oméga et la vitamine B12 ne se trouvent que dans les aliments que les végétariens n'utilisent pas.

La première chose à retenir est que la vitamine B12 sous sa forme active, dans laquelle le corps en a besoin, ne se trouve pas dans les aliments d'origine végétale. Ni les algues, ni les mets délicats que les végétaliens peuvent manger ne compenseront sa pénurie. La bonne nouvelle est que cette vitamine se trouve dans le lait, les œufs, de sorte que les végétariens lacto-ovo n'ont pas à s'inquiéter.

Les végétaliens doivent également inclure dans le menu des suppléments nutritionnels enrichis en vitamine B12. Si vous suivez un régime végétalien, vous devez contrôler le niveau d'acide méthylmalonique dans le sang et l'urine.

Il est nécessaire d'inclure le lait et les œufs dans l'alimentation. Mais si cela va à l'encontre de vos règles, vous ne pouvez pas vous passer des complexes de vitamines. Pour maintenir l'équilibre du calcium dans le corps, vous devez manger du pavot, des noix et du sésame.

Mais avec les oméga-3 et les oméga-6, c'est un peu plus compliqué, car ces acides essentiels ne peuvent être obtenus par notre corps qu'avec de la nourriture. Avec leur déficience, les systèmes nerveux, immunitaire et cardiovasculaire souffrent. Les oméga-6 sont contenus dans l'huile de tournesol, ne vous inquiétez pas de la carence en cet acide. Cependant, les oméga-3 ne sont présents que dans le poisson et, s'il est abandonné, il pourrait y avoir un risque de carence en acides aminés.

Pour résoudre ce problème, vous devez inclure dans le régime alimentaire des graines de lin ou de l'huile de chanvre, du germe de blé. Une cuillerée de beurre et une poignée de noix par jour suffisent.

Comment passer au végétarisme?

Lorsque vous passez à un mode de vie similaire, vous devez comprendre que ce processus est très long. Si vous suivez toutes les règles de la nutrition, le corps aura besoin d'au moins 25 jours pour reconstruire à un nouveau mode. Il est interdit dans la première partie de la transition d'arrêter de prendre tous les plats habituels. Il faudra faire un régime de 3 semaines pour adapter le corps à l'absence de produits d'origine animale. Si vous décidez de passer immédiatement au nouveau régime, le système nerveux aura des difficultés à supporter un tel régime.

Refuser la viande devrait être progressivement. Pour commencer, ils établissent le programme hebdomadaire habituel de réception des produits d'origine animale et, sur la base de ce programme, réduisent progressivement la consommation de viande. Une semaine plus tard, commencez à inclure dans le régime alimentaire des protéines du lait, mais abandonnez progressivement l'utilisation des fruits de mer. Il vaut mieux les remplacer par des céréales, des noix. Préférez la cuisine japonaise sans composants de viande.

Si vous décidez de refuser le lait animal, vous pouvez trouver du lait d'amande ou de coco en vente. Une alternative au beurre est le beurre d'arachide. Vous ne devriez pas du tout abandonner le pain, car la cuisson moderne n’utilise souvent pas d’œufs de poule.

Considérez le fait que si vous êtes sérieusement déterminé à passer au végétarisme, vous devez également vous préparer moralement. Si vous voulez mener une vie saine, vous devez penser à une alimentation équilibrée. Découvrez quels vitamines et micro-éléments dont vous avez besoin, quels sont les aliments qu’ils contiennent.

Une règle importante de transition vers le végétarisme: oubliez la malbouffe. Beaucoup croient que lorsqu'ils se tourneront vers ce système alimentaire, ils ne mangeront que des aliments sains. Mais si vous avez un faible pour les pommes de terre frites, cela ne signifie pas qu'un tel plat vous sera bénéfique, et que vous ne devriez pas vous laisser emporter par des côtelettes de soja. Si vous décidez d’améliorer votre santé, ces aliments doivent être jetés. Cuisinez votre plat habituel sans viande.

Il vaut la peine d'entrer dans les détails pour en savoir plus sur tous les produits végétariens, sinon la consommation quotidienne du même aliment nuira à votre santé. Remplacez les produits familiers par des produits similaires. Ne pas abandonner vos plats préférés. Par exemple, vous pouvez ajouter du fromage, des baies et du fromage cottage aux boulettes. Si vous aimez les pâtes, faites-les vous-même à la maison sans ajouter d’œufs. Et lors de la cuisson, faites attention aux épices et aux épices pour diversifier les aliments.

Autres astuces:

1. Manger de la bouillie. Une erreur courante de la plupart des végétariens débutants est que, consommant des fruits et des légumes, ils oublient les simples céréales saines. Les céréales aident souvent à remplir les éléments nécessaires. Il convient de garder à l'esprit que lorsqu'ils adoptent un nouveau régime, beaucoup de personnes se sentent mal à l'aise pendant un certain temps. Si votre corps a besoin de viande, il suffit de manger plus d'aliments protéinés. Mais s’il existe un problème sérieux quant à l’abandon de la viande, reconsidérez votre alimentation.
2. Ragoût de légumes. Ne confondez pas le végétarisme et le régime alimentaire sur les légumes crus. Manger des salades fraîches augmentera la quantité de nourriture consommée. Si vous décidez de commencer une nouvelle vie sans produits d'origine animale, augmentez le nombre de portions consommées. Si vous avez faim, de tels signaux du corps indiquent seulement que vous mangez vraiment peu.
3. Visitez un nutritionniste. Lors du passage au végétarisme, il est conseillé de consulter un spécialiste. Он назначит анализы, выявит возможные заболевания, что позволит максимально безопасно перейти на новый рацион.