Les pommes de terre sont un produit unique, sans lequel une table russe traditionnelle ne peut pas faire. Malgré le fait que les racines de cette culture maraîchère dépassent de loin les frontières de notre patrie, elle a reçu une reconnaissance sincère du peuple slave et a occupé l’un des chefs de file de l’art culinaire russe.
Les plats avec un préfixe campagnard reflètent toute la simplicité et la plénitude de l'âme d'une personne russe.
Recette traditionnelle
La pomme de terre jouissait d’une popularité particulière dans les campagnes où elle poussait directement. Ici, il était toujours au centre de la table et était considéré comme le deuxième "pain".
La recette de la cuisine en Russie n'était pas aussi diverse qu'aujourd'hui, mais les plats qui étaient préparés à cette époque sont aussi appréciés des générations actuelles. La raison est simple: un minimum de produits - un maximum de goût.
Ingrédients nécessaires à la préparation:
- tubercules de pomme de terre d'un poids total de 1 kg;
- Huile de tournesol non raffinée - 50-70 g;
- poivre noir moulu parfumé - ½ c. à thé;
- poivre moulu - ½ c.
- persil, aneth - 200 gr;
- Épices orientales - houblon suneli ou autre chose (selon les préférences gustatives);
- sel alimentaire - au goût;
- ½ tête d'ail (pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter une tête entière).
L'intervalle de temps du processus de cuisson est de 60 à 70 minutes.
Le nombre de calories - 125.
Étapes de la création d'un chef-d'œuvre culinaire - Des pommes de terre à la campagne au four:
- Nous sélectionnons des pommes de terre de taille moyenne sans aucun signe d'altération;
- Bien laver à l'eau courante;
- Coupez-les le long du tubercule en 4 parties (! Non pelées), placez-les dans un bol profond ou une casserole;
- Nous nettoyons l'ail frais, le laventons, le moudrons au presse-ail;
- Les verts, moudre;
- Nous préparons les épices nécessaires, l'huile végétale;
- Les pommes de terre hachées sont moulues avec du sel, des épices, de l'ail, de l'huile de tournesol;
- Nous chauffons le four à 200 degrés et y envoyons notre plat pendant quarante-cinq minutes;
- Saupoudrer les morceaux dorés finis avec les verts, servir à la table comme un plat séparé ou un ajout à la viande.
Option de cuisson dans la manche
Les paquets spéciaux (ou manchons) à rôtir sont un phénomène courant. En eux, la cuisine devient sans problème: il n'y a pas de vaisselle sale, aliments trop cuits et autres difficultés. Les tubercules de pommes de terre cuits au four dans une manche avec leur propre jus ont un goût délicat.
Composition alimentaire requise pour la cuisson:
- grosses pommes de terre - 8 à 10 pièces;
- huile de tournesol non raffinée (ou olive) - 50 g;
- mélange d'épices de poivrons - 4 gr;
- feuilles de persil, aneth - au goût;
- Épices orientales - gingembre, curcuma, basilic (selon les préférences gustatives);
- sel alimentaire - au goût;
- assaisonnement pour pommes de terre - 4 gr;
- ail - 4 gousses.
Le temps est une heure.
Plats de calories - 160.
Comment faire cuire des pommes de terre à la campagne au four dans la manche:
- Nous choisissons de gros fruits entiers de pommes de terre;
- Lavez les légumes à l'eau en utilisant une brosse spéciale ou une éponge de cuisine, en éliminant bien toute la saleté.
- Nettoyer les tubercules coupés en 4 - 6 parties;
- Nous prenons la tête d'ail, la nettoyons, séparons 4 gousses, nous les lavons, les hachons;
- Mes légumes verts, séchés, hachés;
- Nous mesurons l'huile végétale, nous prenons des épices épicées, du sel comestible;
- Tranches de pomme de terre hachées sel, poivre, ajoutez une pincée de gingembre, curcuma, basilic, mélangez, assaisonnez avec de l’ail émincé, de l’huile de tournesol ou d’olive;
- Mettez les tranches de pommes de terre prêtes à l'emploi dans un fourreau, fixez les deux bords;
- Nous allumons le four, le chauffons à une température élevée de deux cents degrés, réglons les pommes de terre pendant 40 à 45 minutes;
- Une fois que les légumes ont rougi, ouvrez délicatement la manche pour ne pas vous brûler à la vapeur, mettez-les dans un gobelet et parsemez de verdure hachée.
Pomme de terre cuite dans un style rustique avec du poulet au four
Vous pouvez cuisiner un plat vraiment rustique en utilisant des produits organiques naturels.
Un ensemble de produits pour la cuisson du poulet avec des pommes de terre:
- 8-10 pommes de terre;
- poulet fait maison - 0,8-0,9 kg;
- mayonnaise - 120 gr;
- huile végétale naturelle - 90 g.
- poivre noir - 2,5 g;
- poivron rouge - 2,5 g;
- houblon suneli, gingembre moulu - 1 gr;
- sel alimentaire - 10 gr;
- 4 gousses d'ail;
- assaisonnement pour le poulet.
Le temps nécessaire est de 90 minutes.
Le nombre de calories par 100 grammes - 198.
Etapes de cuisson:
- Bien laver le poulet fait maison, le couper avec des ciseaux ou le couper en morceaux, rincer à nouveau;
- Nous faisons de la marinade: mélange de mayonnaise (crème sure), sel, gingembre, assaisonnement au poulet, houblon-muneli, gruau à l'ail;
- Nous enrobons le poulet et le laissons au froid pendant 30 à 40 minutes;
- Cuisson des légumes: produire un échantillon de fruits de pomme de terre fraîchement récoltés sans dommage;
- Bien nettoyer les légumes de la pollution, et si les fruits sont vieux, alors de la peau;
- Nous les divisons en deux, puis à nouveau le long de chaque moitié d’un tubercule;
- Épluchez l'ail, lavez-le et faites-lui mousser les gousses;
- Mélanger le poivre rouge et noir;
- Ajouter aux pommes de terre sel, poivre, ail haché, le dernier - huile de tournesol;
- Lorsque les produits sont prêts, allumez notre four, attrapez la température plus près de 200 degrés, prenez une plaque à pâtisserie, posez dessus des tranches de pommes de terre et de la viande de volaille, laissez cuire au four pendant quarante-quarante-cinq minutes;
- Après le temps imparti, nous obtenons une plaque à pâtisserie.
Comment faire des pommes de terre à la campagne en papillote au four
Le papier d'aluminium est un autre moyen pour une femme au foyer moderne de cuisiner rapidement un plat simple mais extrêmement savoureux pour toute la famille.
Ingrédients sur ordonnance:
- culture de gros tubercules - 8 - 10 pièces;
- huile d'olive - 95 g;
- gingembre moulu - sur la pointe d'un couteau;
- clous de girofle - 20 g;
- herbes de fenouil - 160 gr;
- sel alimentaire - 10 gr;
- ail - 50 gr.
Le temps passé est d'une heure.
Calories - 119.
Processus de cuisson:
- Nous prenons les bons fruits de pommes de terre;
- Laver la saleté à fond;
- Tubercules purs, coupés en 6-8 parties;
- Nous pelons l'ail, la lavons et le pilons en bouillie;
- Mon aneth, séché, finement coupé;
- Nous mesurons ½ partie d'huile d'olive et le mélangeons avec du sel, du gingembre, du gruau à l'ail et de l'aneth;
- Nous distribuons une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, nous la graissons avec de l'huile d'olive et commençons à empiler les tranches de pomme de terre tranchées en les pré-lubrifiant avec un mélange d'épices et de clou de girofle collées dans chaque tranche;
- Couvrir la couche de nourriture par le haut avec du papier d'aluminium et pincer les bords;
- Au four chaud (2000C) nous envoyons notre plat pendant 55 minutes;
- Après un temps spécifié, soulevez la feuille supérieure et laissez les légumes au four encore 10 minutes pour les recouvrir d'une croûte dorée et croustillante.
- Ouvrez le four et servez le plat sur la table.
Délicieux avec la viande et les verts
Recette des ingrédients:
- tubercules de pomme de terre - 0,9 kg;
- viande de porc (pulpe ou côtes) - 0,9 kg;
- 3 arcs;
- huile végétale naturelle - 80 gr;
- poivre noir moulu - 2,5 gr;
- mayonnaise - 250 gr;
- Fromage russe - 150 gr;
- légumes verts frais - 200 g;
- sel alimentaire - au goût;
- tête d'ail;
- assaisonnement pour le porc.
Le temps de cuisson sera de 1h30 à 2h.
Calorie - 255 kcal.
Recette pour les pommes de terre dans un style rustique avec de la viande au four, étape par étape:
- Nous prenons le porc, bien le rincer, le couper en morceaux de taille moyenne et les faire frire dans de l'huile de tournesol;
- Nous nettoyons les oignons, les lavons, les broyons et les faisons frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Nous effectuons la même procédure avec les pommes de terre;
- Ail épluché, lavé et haché finement
- Mélanger la viande, les oignons et les pommes de terre, ajouter le sel, les épices (assaisonnement pour le porc, le gruau à l'ail), ½ partie de mayonnaise;
- On étale le mélange sur une plaque à pâtisserie, on le met au four chaud pendant 1,5 heure;
- En cours d’attente, vous pouvez préparer une sauce à la mayonnaise: nous mettons le fromage sur une râpe fine, hachez des légumes finement propres, mélangez les ingrédients avec un morceau d’ail;
- Après le temps nous atteignons la casserole, servir notre plat.
Conseils de cuisine
- Le goût des pommes de terre rustiques dépassera vos attentes lorsqu'il est combiné à une variété de sauces (crème sure, tomates, etc.).
- La croûte de pomme de terre croustillante est exigeante: elle disparaît avec un traitement thermique double.
- Le problème d'une quantité excessive d'huile est facile à résoudre, en plaçant les morceaux de produit cuit sur une surface plane recouverte d'essuie-tout.
- Il vaut mieux choisir des pommes de terre pour la cuisson, pas trop jeunes, mais pas vieux.
- Pré-mariner la viande lui donnera un goût plus tendre.
- Utilisez d’abord des assaisonnements secs, puis de l’huile végétale.
Bon appétit!
La vidéo suivante montre clairement la cuisson des pommes de terre de manière rustique.
