Le Cochon de Terre Jaune, dont l'année 2013 sera celle du calendrier chinois, est une bête très décente, juste, gentille, paisible et sans hâte. Mais il est facile de mettre le Cochon en colère, nous avons donc décidé de vous dire à l'avance quels plats sont les meilleurs pour apaiser la maîtresse de l'année.
Ne soyez pas gourmand! En plus du jambon, du porc bouilli appétissant, du porc rôti, des aspic de langue de porc, des muscles, tout est permis. Plus de salades, légumes brillants, plats de poisson. Des collations chaudes et froides d'agneau, de dinde et de bœuf conviendront.
Comment organiser une table du nouvel an
Avec la conception de la table pour l'année du cochon jaune, tout est également très clair. Couleurs bigarrées et flashy à exclure, et choisissez discret et élégant. L'analogue de couleur jaune lors de la décoration de la table peut être un bel or. Choisissez des boules, des nappes, des nœuds, des serviettes de table, des plats à décor doré, de la vaisselle dorée dans cette nuance. Mais trouver des fruits de couleur jaune et des bonbons à la feuille d'or n'est pas difficile.
Si vous voulez de l'originalité, mettez des bouquets sur la table. Les fleurs de l'année à venir sont des pâquerettes et des hortensias.
Épaule d'agneau au four
Les herbes épicées brillantes sont bien adaptées à l’agneau; s’il n’ya pas d’herbes fraîches, prenez des herbes sèches, comme la provençale ou la marjolaine.
La composition de la principale:
- 1 épaule d'agneau;
- 1 tête d'ail;
- bouquet moyen de thym frais;
- un petit bouquet de thym, d'origan, de romarin;
- 250 ml de bouillon de poulet.
La composition de la marinade:
- 2 gousses d'ail;
- 2 branches de romarin frais;
- 1 petit bouquet d'origan et de thym;
- 50 ml de vinaigre balsamique;
- 40 g de sucre de canne;
- 1 g de poivre noir moulu.
Obligatoire: 2,5 heures. Le nombre de calories: 299.
Comment faire cuire:
- Allumez le four en réglant la température autour de 180 degrés.
- S'engager dans la préparation de la marinade: broyer soigneusement l'ail pelé avec le romarin, le thym, le poivre, l'origan, ajouter le sucre, le vinaigre, bien mélanger.
- Pose de brins de romarin, d'origan et de thym dans la forme céramique résistante à la chaleur (la couche doit en être une).
- Démontez l'ail en tranches, puis écrasez-les et mettez-les sur des herbes épicées.
- Spatule d'agneau de tous les côtés pour enrober de marinade, mettre l'ail avec des herbes, verser le bouillon.
- Cuire la spatule dans un four chaud pendant 2 heures. Pendant la cuisson, arrosez la viande avec le jus obtenu, puis réduisez la température à 160 degrés, recouvrez la forme avec une feuille de papier d'aluminium et faites cuire l'agneau jusqu'à cuisson complète, en versant périodiquement avec du jus. S'il y a peu de liquide, versez-y du bouillon ou de l'eau chaude.
Dinde à la sauce verte pour fêter le nouvel an 2019
La viande de dinde peut être marinée à l'avance et envoyée au réfrigérateur pendant la nuit. S'il n'y a pas de vin, versez le bouillon de viande ou de légumes dans le four.
Ingrédients:
- 1 poitrine de dinde;
- 3 gousses d'ail pelées;
- 30 ml de vin blanc sec.
La composition de la marinade:
- 1 citron;
- 1 gousse d'ail;
- 1 bouquet de menthe fraîche;
- 4 brins de coriandre;
- 3 brins de basilic;
- 60 ml d'huile d'olive;
- 15 g de graines de moutarde;
- 1 g de poivre noir moulu.
Cela prend: 80 minutes. Chaque portion: 305 kcal.
Comment faire cuire:
- Allumez le four en réglant la température à 200 degrés.
- Épluchez le citron avec une râpe fine, pressez 60 ml de jus.
- Préparez une marinade: écrasez une gousse, si elle est grosse - coupez le cœur en morceaux, hachez-la, envoyez-la au mélangeur avec la menthe, la coriandre et le basilic, ajoutez le zeste de citron, la moutarde, le jus de citron, le beurre, la saison et mélangez.
- Trois gousses d'ail coupées en assiettes. Couper les poitrines, y mettre l'ail, frotter la dinde avec la marinade et mettre dans un four spécial. Fixez un bord, placez le manchon sur une plaque à pâtisserie, ajoutez le vin à l'intérieur, fixez le deuxième bord.
- Cuire la poitrine 50 minutes dans un four chaud.
- Viande prête laissée dans la manche pendant 5 minutes, pour conserver la jutosité.
Salade aux raisins
Une salade composée de saucisses fumées crues et de raisins surprendra vos invités à la table du réveillon du Nouvel An. Oui, et cuisiner ce n'est pas difficile.
Recherché:
- 200 g de saucisse fumée crue;
- 30 grammes de laitue;
- 50 grammes de raisins noirs;
- 20 g de noix de cèdre;
- 3 tomates cerises;
- jus de citron + sel + craquelins au goût.
Cela prendra: 35 min. Calorie: 208 kcal.
Cuisson:
- Couper la saucisse fumée crue en lanières.
- Faites frire les pignons dans une poêle sèche.
- Couper les raisins en deux, enlever les os.
- Mélanger les ingrédients, mettre les feuilles de laitue, assaisonner avec le jus de citron, saler et mélanger.
- Servir avec de la chapelure, décorer la cerise.
Salade du Nouvel An aux fruits de mer
Utilisez pour les salades pour les fruits de mer du Nouvel An 2019, ils leur donneront un goût brillant.
Recherché:
- 2 carcasses de calamars;
- 200 g de bâtonnets de crabe réfrigérés;
- 2 œufs de poule;
- 3 œufs de caille;
- 10 ml d'huile d'olive;
- déguster du caviar de saumon;
- 50 g de mayonnaise;
- persil + aneth au goût.
Obligatoire: 30 à 40 min. Chaque portion: 209 kcal.
Cuisson:
Faire bouillir des cailles et des œufs de poule. Cool, décolle la coquille. L'œuf de caille devra être nourri. Dans les œufs de poule, séparez le jaune de la protéine. La salade a besoin de protéines.
- Couper les bâtonnets de crabe. Mettez dans un saladier.
- Faire frire les calamars sur une plaque chauffante des deux côtés, en ajoutant un peu d'huile. Calmars coupés en rondelles et mis aux baguettes.
- Protéine oeuf hacher arbitrairement. Mettez dans un saladier. Mettez le caviar de saumon et la mayonnaise, mélangez le tout bien.
- Servir une salade garnie d'oeufs de caille et de légumes verts hachés.
Entrée de saumon au riz
Les feuilles de laitue peuvent prendre n'importe quel oignon vert, un substitut de l'oignon.
Ingrédients:
- 120 grammes de fromage de chèvre;
- 60 grammes de riz;
- 1 avocat;
- 1 citron;
- goûter la ciboulette;
- 1 pincée de poivre noir moulu;
- 300 g de saumon finement haché (légèrement salé);
- 200 g de laitue frisée quelconque;
- un peu d'aneth;
- 45 ml d'huile d'olive;
- 1 g de poivre noir moulu;
- sel au goût
Obligatoire: 30 min. Une portion: 188 kcal.
Cuisson:
- Faire bouillir le riz de la manière habituelle.
- Épluchez les avocats, coupez l'os, coupez la pulpe.
- Hachez un bouquet de ciboulette.
- Presser le jus de citron, 3 c. À soupe suffisent. cuillères.
- Faire la garniture: moudre le fromage de chèvre, ajouter l'oignon émincé, le riz, le jus de citron, l'avocat, le poivre, mélanger.
- Prendre des formes rondes de petite taille. Recouvrez-les d'un film alimentaire et disposez-y des tranches de saumon de manière à ce que les bords du poisson dépassent du moule.
- Remplir de farce, fermer le dessus avec des bords de poisson et une pellicule de plastique. Envoyer pendant 60 minutes au réfrigérateur.
- Mettez les feuilles de salade sur des assiettes, assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre moulu.
- Sur chaque assiette au centre pour retourner la forme, mettre le saumon farci, garni d'aneth aromatique.
Cocktail de mer pour le menu du Nouvel An
Si vous faites cuire des tomates une fois, vous pouvez les prendre séchées et prêtes à l'emploi. Dans un cocktail, vous pouvez remplacer la mozzarella par n'importe quel fromage blanc. Assurez-vous de refroidir les verres quand ils ont froid, la salade craquera encore plus.
Recherché:
- 20 petites tomates;
- 3 gousses d'ail;
- 1 branche de romarin frais;
- 10 art. cuillères d'huile d'olive;
- 2 g de poivre noir;
- 2 g de sel;
- 20 grosses crevettes bouillies;
- 12 boules de mozzarella;
- 3 laitue iceberg;
- la moitié de la chaux;
- 1 petit bouquet de menthe;
- 80 g de sauce chili douce.
Cela prendra: 35 minutes. Nombre de calories: 189.
Cuisson:
- Allumez le four en réglant la température à 200 degrés.
- Pendant que le four chauffe, coupez les tomates, ne coupez pas les légumes jusqu'à la fin, mais seulement à 2/3.
- Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en fines tranches et insérez-les dans la coupe des tomates.
- Mettez les tomates dans une petite forme (plaque à pâtisserie), saupoudrez de feuilles de romarin, assaisonnez d'épices et versez sur l'huile d'olive.
- Réduire la température dans le four à 140 degrés, cuire les tomates 60 minutes. (Plus le légume est gros, plus il sera cuit longtemps). Cool le.
- Mettez les verres au congélateur, qui sont utilisés pour les cocktails.
- Décongeler 20 crevettes, verser sur la sauce chili, mélanger et laisser tremper.
- Mozzarella (boules) divisée en quatre parties. Hachez les feuilles de menthe.
- Incorporer la mozzarella aux crevettes et à la menthe.
- Presser le jus de citron vert.
- Couper les feuilles de laitue en lanières.
- Retirer les verres du congélateur et y verser une cuillerée à thé de jus de citron vert, ajouter la laitue, les tomates avec des feuilles de romarin, le fromage et les crevettes, verser la sauce, le reste des crevettes, un peu d’huile de tomates.
Sandwiches à l'avocat et au caviar rouge
Au lieu de l'aneth, les sandwiches du Nouvel An peuvent être décorés avec de la ciboulette, du fenouil et du persil.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 tranche de pain de seigle;
- 2 avocats;
- 3 cuillères à soupe de caviar rouge;
- la moitié de la chaux;
- 1 petite gousse d'ail;
- 1 cuillère à café de beurre et d'huile d'olive;
- goûter l'aneth;
- 1 g de poivre noir moulu;
- 1 g de sel.
Obligatoire: 35 à 40 min. Calorie: 209 kcal.
Cuisson:
- Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, ajouter le pain brun de chaque côté.
- Avec l'avocat coupé la peau, retirez l'os. Dés de pulpe hacher. Presser le jus de la moitié du citron vert.
- Mettez l'avocat dans un petit plat, assaisonnez-le avec le jus de citron vert, le poivre, le sel, l'huile d'olive et mélangez bien.
- Rôtir une tranche de pain frotté à l'ail. Mettez l'avocat sur le pain, le caviar rouge dessus, ajoutez des tranches de poisson rouge et divisez le sandwich en portions. Décorer avec de l'aneth frais.
Sandwich royal
Compte tenu des ingrédients utilisés, un sandwich préparé selon cette recette de fête est appelé royal.
Recherché:
- 700 g de filet de bœuf;
- 1 poivron doux;
- 5 gousses d'ail;
- 5 morceaux de pain;
- 50 ml d'huile raffinée;
- verts + curcuma + moutarde au goût;
- poivre, sel au goût.
Cela prendra: 15 min. Nombre de calories: 187.
Comment faire:
- Dans un four chauffé à 240ºC, faites cuire les poivrons pendant 20 minutes. Ensuite, placez-le dans le bol, fermez le couvercle. Une fois le légume refroidi, retirez la couenne et les graines.
- Retirez le papier d'aluminium du bœuf, râpez une tranche de moutarde, assaisonnez avec du sel, du poivre et du curcuma. Dans une poêle chauffée avec de l'huile raffinée, faites revenir le filet jusqu'à ce qu'il soit doré (3 minutes de chaque côté).
- Pour donner la saveur de la viande, mettez l'ail dans la casserole, pré-écrasé et deux brindilles d'aneth.
- Ensuite, placez la viande dans le moule et envoyez-la au four (7 à 8 minutes).
- Pour le sandwich de garniture aux légumes: écraser les gousses d’ail, hacher, mettre dans un bol. Ajouter les poivrons hachés. Bien mélanger, assaisonner avec de l'huile.
- Saupoudrez un peu de pain avec l'huile raffinée et faites-le dorer dans une poêle où la viande a été frite.
- Pour chaque morceau de pain mettre de la farce de légumes et de fines tranches de boeuf.
Dessert au chocolat
Sans bonbons pour la nouvelle année 2019 ne peut tout simplement pas faire!
Pour bien faire un dessert à partir de moisissures, il est nécessaire de les graisser avec de l’huile de l’intérieur et de les saupoudrer de sucre, de noix hachées ou de cacao.
Recherché:
- 150 g de chocolat noir foncé;
- 3 œufs de poule;
- 125 g de beurre;
- 75 g de farine;
- 50 g de sucre blanc;
- 40 g de sucre brun;
- 1 poignée de décorations en pâte à sucre;
- 70 ml de lait;
- 10 g de cacao.
Temps: 20 min Teneur en calories: 199 kcal.
Comment faire cuire:
- Allumez le four en réglant la température à 180 degrés.
- Casser le chocolat en morceaux, mettre dans une casserole, ajouter le beurre. Faites fondre à feu doux, puis retirez du feu, versez le lait et mélangez bien.
- Mélangez deux types de sucre, puis combinez avec des œufs de poule et battez pour obtenir une consistance lisse.
- Mettez la farine dans le mélange au chocolat, mélangez bien avec une spatule, puis ajoutez la masse d'œufs en trois doses, en pétrissant à chaque addition.
- Versez la pâte préparée dans de petites formes (de préférence en céramique), placez-les sur une plaque à pâtisserie à bords hauts, versez-y de l'eau bouillante de sorte que les moules en céramique soient dans l'eau pour un tiers. Mettez au four chaud pendant 12 minutes.
- Saupoudrer le dessert préparé sur le tamis avec de la poudre de cacao et décorer d'ornements en sucre ou de baies.
Dessert aux baies
Un dessert délicieux et facile à manger donnera aux invités une bonne humeur pour tout le réveillon du Nouvel An.
Recherché:
- 100 g de crème sure fraîche;
- 1 kiwi;
- 35 g de fraises;
- 15 g de groseilles rouges;
- 15 grammes de raisins;
- 5 g de vanille;
- 2 paquets de gélatine;
- 70 g de sucre en poudre
- crème au goût.
Cela prendra: 1 heure. Chaque portion: 125 kcal.
Comment faire cuire:
- Versez la gélatine dans un bol, versez de l'eau et laissez gonfler.
- Mettez la crème sure dans un plat propre, ajoutez le sucre en poudre, la vanilline et mélangez.
- Des raisins avec des fraises coupées, des groseilles laissées intactes. Kiwi nettoyer, déchiqueter et verser de l'eau bouillante. Mettez les baies avec les fruits dans un bol et saupoudrez de sucre en poudre.
- Réchauffez la masse gélatineuse gonflée à 60 ° C, puis versez-y doucement la crème sure.
- Disposez une couche de fruits et de baies en portions, puis le mélange crème-gélatine, répétez toutes les couches jusqu'à ce que la forme soit complètement remplie.
- Dessert envoyé sur l'étagère du réfrigérateur (30 min.). Avant de servir sur la table, décorez de crème fouettée et de baies avant de servir.
Dessert à la guimauve
Ceux qui suivent la figure, même au réveillon du Nouvel An, peuvent faire un dessert à la guimauve.
Recherché:
- 1 orange;
- 50 g de guimauve à la vanille;
- 200 grammes de yaourt naturel;
- 100 g de fraises;
- 200 g de caillé classique;
- 30 g de pignons de pin.
Obligatoire: 30 min. Calorie: 99 kcal.
Cuisson:
- Retirez la pelure et la chair blanche de l'orange, retirez les tranches d'orange dans les moules à glace, envoyez le congélateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
- Mélangez soigneusement le yaourt naturel avec du caillé classique.
- Couper en tranches de fraises, guimauve, carrés.
- Couche dans un bol de glace transparente: un mélange de fromage cottage avec du yogourt, des cubes de pastila, des tranches de fraises, parsemez de pignons de pin et mettez les cubes d'orange congelés.
Gin à la grenade
Nous sommes certains que vos invités du Nouvel An 2019 apprécieront cette boisson. Par conséquent, prenez de beaux verres et cuisinez.
Ingrédients pour 3 personnes:
- 2 grenades;
- 180 ml de gin;
- 100 g de glace.
Obligatoire: 15 min. Le nombre de calories: 99.
Cuisson:
- Épluchez les deux grenades, enlevez les pépins d'un fruit, faites sortir le jus de l'autre fruit.
- Émietter dans des morceaux de glace et mettre dans des verres hauts.
- Dans chaque verre préparé, verser le gin (60 ml), verser 1 poignée de graines de grenade, verser le jus de grenade.
Cocktail blanc "russe"
Divers cocktails alcoolisés avec de la vodka - thème du Nouvel An.
Ingrédients:
- 50 ml de vodka de haute qualité;
- 25 ml de liqueur de café;
- 25 ml de crème;
- goûter ajouter de la glace.
Obligatoire: 15 min. Calories: 95 kcal.
Cuisson:
- Shaker rempli de vodka avec liqueur et glace, bien agiter.
- Versez le contenu du shaker dans un verre, puis versez doucement 25 ml de crème.
Le cocktail le plus stylé pour le nouvel an 2019
Recherché:
- 40 ml de vodka;
- 40 ml de jus de canneberge;
- 20 ml de liqueur d'orange;
- goûter au jus de citron ou de citron vert.
Cela prendra: 15 min. Le nombre de calories: 89.
Cuisson:
- Pour les cocktails, besoin de vodka de haute qualité, purifiée des impuretés.
- Tous les ingrédients énumérés dans la recette, agitez dans un shaker et versez dans un verre, qui doit d’abord être refroidi.
Vous trouverez quelques recettes plus originales pour la table de fête dans cette vidéo.
Selon les astrologues et les expériences de la vie, le cochon est un animal sobre, intelligent, juste et pacifique. Par conséquent, lui plaire dans la nouvelle 2019 sera facile. Il est clair que le porc est préférable de ne pas cuisiner. Mais nous vous conseillons de cuisiner des plats de poisson, des collations lumineuses, des salades, de l'agneau, de la dinde.
