Cuire des brochettes sur des brochettes au four est un réel plaisir. Simple, utile, rapide. Utilisez uniquement les bonnes marinades et épices, afin de ne pas trop sécher la viande au four.
Recette de brochettes de porc au four
Vous pouvez faire un délicieux kebab à partir de n'importe quel morceau de porc. L'essentiel est de savoir comment le faire mariner.
Pour ce kebab, prenez la viande située sur le cou. La graisse y est répartie uniformément. Le kebab fabriqué à partir de cette partie sera donc exceptionnellement juteux.
Ingrédients:
- citron pour le zeste et le jus;
- un bouquet d'origan;
- 2 branches de thym;
- 1 kg de cou de porc;
- 60 ml d'huile raffinée;
- poivre bulgare rouge et jaune - 1 morceau chacun;
- ajoutez du poivre moulu, du sel - à votre goût.
Il faudra environ 3 heures pour cuisiner. La valeur énergétique d'une portion est de 300 kcal.
Comment faire:
- Peler le zeste d'un citron avec une râpe fine, presser le jus de la pulpe du fruit, déchirer un bouquet d'origan avec les mains. Préparez la marinade pour la viande: dans un bol profond, combinez l’huile raffinée (olive) avec 3 c. cuillères de jus, de zeste, d'origan, de feuilles de thym. Tout cela sel, poivre et mélanger;
- Coupez un morceau de porc en petits morceaux et mettez-les dans la marinade, mélangez, laissez pendant 1 heure pour faire tremper la viande;
- Graisser les brochettes en bois. Enfiler chaque morceau de porc en les alternant avec des tranches de poivrons;
- Cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes. Allumez ensuite le gril et laissez la kebab dessous 10 minutes supplémentaires.
Brochettes De Poulet Aux Tomates Cerises Au Four Sur Des Brochettes
Préparez la brochette à partir de filet de poulet, mais pour ne pas trop sécher la viande, ne retirez pas la peau avant la cuisson, elle donnera l'humidité nécessaire. Ou des morceaux de filets entrecoupés de bacon ou de bacon sur une brochette.
Vous aurez besoin de:
- poitrine de poulet (avec peau) - 1 kg;
- petites tomates cerises - 8 pièces;
- 3 champignons (taille moyenne);
- poivrons rouges;
- 80 ml d'huile d'olive;
- gros citron;
- piment rouge;
- 200 ml de yaourt naturel;
- feuilles de menthe - 1 bouquet;
- épices - au goût.
Une brochette prend 1 heure et 50 minutes pour la cuisson et une portion de 250 calories par 100 g est servie.
Cuisson:
Étape 1. Couper les poitrines de poulet en tranches. Côtelette de piment. Coupez le zeste de citron et faites sortir le jus. Préparez la marinade: piment rouge émincé, un peu de feuilles de menthe, mettez le zeste dans un bol mélangeur, versez l’huile d’olive, assaisonnez avec des épices, hachez. Pulp râpez le mélange obtenu. Faire mariner pendant 30 à 40 minutes.
Étape 2. Rincez les champignons. Si la taille des capsules est petite, vous n’avez pas besoin de la couper.
Étape 3. Couper les gousses, retirer les graines et les diviser en plusieurs parties.
Étape 4. Mettre les filets sur les brochettes entrecoupées de tomates cerises, de champignons et de poivrons;
Étape 5. Rôtir dans un four chaud pendant 20 minutes, puis activer le mode gril pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 6. Préparez la sauce pour les brochettes préparées: mélangez la menthe hachée, le jus de citron et le yogourt.
Expérimenter - se préparer à la banque
Faire des brochettes de poulet d'une manière inhabituelle. Pour ce faire, vous avez besoin d'un pot de trois litres. La viande peut être marinée dans n'importe quelle marinade ou ordonnance à base de kéfir.
Vous aurez besoin de:
- 3 kg de cuisses de poulet;
- un demi-litre de kéfir faible en gras;
- ail - 1 tête;
- oignons pelés - 3 morceaux;
- saler et poivrer au goût.
La préparation prend 1 heure 25 minutes. Brochettes de poulet par 100 g contient 240 kcal.
Comment faire des brochettes sur des brochettes au four de poulet à la banque:
- Cuisses de poulet coupées en os. Hachez les morceaux de viande obtenus.
- Dans des plats profonds, mélanger le kéfir avec de l'ail haché, haché avec des rondelles d'oignon, du poivre, du sel et remuer;
- Mettez les morceaux de viande dans la marinade obtenue, mélangez le tout. Après 1-2 heures, vous pouvez faire cuire des brochettes;
- Nous vous recommandons de commencer par mettre les brochettes dans de l’eau froide, puis de les sécher et de les graisser à l’huile;
- Ficelle de viande marinée sur brochettes;
- Prenez un pot de trois litres et placez-y des brochettes de viande. Ils ne devraient pas rester trop serrés. Il y a environ 4 brochettes dans le pot;
- Fermez la gorge de la boîte avec du papier d'aluminium et mettez-la sur une plaque à pâtisserie dans un four froid. Après cela, réglez la température, elle ne devrait pas être inférieure à 180 degrés. Cuire 1 heure 30 minutes;
- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, retirez la feuille d'aluminium du bocal;
- Lorsque la kebab est prête, éteignez le four et ouvrez légèrement la porte. Laissez le pot à brochettes encore dans le four et laissez-le refroidir progressivement.
- Retirez délicatement les brochettes du bocal, pliez-les sur des assiettes, versez la sauce formée pendant la cuisson.
Recette de brochettes de dinde au four en brochettes dans la manche
Les brochettes de filet de dinde plairont aux adultes et aux enfants. C'est l'option idéale pour "pique-nique" à la maison. Exceptionnellement, rapidement et nekaloryno.
Il faudra:
- filet de dinde - 0,5 kg;
- 8 abricots dénoyautés;
- une poignée de thym émincé;
- pour la lubrification de l'huile d'olive;
- 30 g de miel confit;
- pour goûter ajouter du poivre du sol, un choix de sel ordinaire ou de sel de mer;
- pour décorer les verts et un petit citron.
Le barbecue peut être préparé en 55 minutes. Il contient dans chaque portion 299 kcal.
Comment faire cuire:
Étape 1. Couper la chair en cubes, taille approximative 4x4;
Etape 2. Graisser les brochettes en bois et les enfiler parsemées d’abricots.
Étape 3. Étendez le kebab semi-fini avec de l'huile d'olive raffinée, assaisonnez avec du poivre et du sel.
Étape 4. Placez les brochettes dans un manchon de rôtissage, fixez les extrémités et envoyez au four.
Étape 5. Faites cuire les brochettes pendant 35 minutes dans un four préchauffé. À la fin de la cuisson, coupez le sac, allumez le gril et faites frire encore 8 minutes.
Étape 6. Dans un bol, mélanger le miel fondu avec le thym, en ajoutant un peu d’eau, du sel et du poivre.
Étape 7. Lubrifiez les brochettes cuites et encore chaudes avec le mélange préparé et placez-les sur des assiettes.
Brochettes de poisson sur des brochettes à la maison au four
Pour cuisiner cette brochette, vous pouvez utiliser le poisson que vous préférez.
L'ensemble de produits requis:
- 1 kg de filet de saumon pur;
- 200 g de tomates cerises;
- une poignée de sauge fraîche hachée;
- 30 ml d'huile d'olive raffinée;
- 20 ml de sauce de soja;
- courgettes;
- ajouter du sel à votre goût.
La cuisson prendra en général: 60 minutes. Teneur calorique d'une portion - 195 kcal.
Cuisson:
- Couper le filet de saumon, la taille approximative de chaque morceau de 2x2 centimètres;
- Préparez la marinade: mettez la sauge dans un récipient, versez l’huile et la sauce soja, poivrez, ajoutez un peu de sel et mélangez;
- La marinade obtenue verse les morceaux de poisson et laisse au réfrigérateur pendant environ 30 minutes;
- Rincer les brochettes avec de l’eau, sécher avec une serviette en papier, puis badigeonner d’huile;
- Enfiler des tranches de saumon sur des brochettes en alternant avec de fines tranches de courgettes et de tomates cerises;
- Faites frire au four préchauffé pendant 15 minutes avec le gril.
Conseils utiles
Pour cuire des brochettes de porc sur des brochettes au four, outre le cou, vous pouvez également prendre un filet et un filet. Nous ne recommandons pas d'utiliser de la viande à l'arrière. Le barbecue qui en résulte s'avère sec et même dur.
Pour que la viande ne sèche pas lors de la cuisson au four, vous pouvez la «sceller» au début de la cuisson - faites-la frire pendant 2 minutes de tous les côtés, puis mettez-la au four jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
La viande peut être marinée pendant la nuit ou 2-3 heures avant la cuisson. Il y a des centaines de façons de faire mariner la viande. Pour changer de goût, préparez des marinades inhabituelles avec de la moutarde, du whisky et du sirop de maïs:
- Pour le porc, prenez 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme et d’eau, 40 ml de sirop de maïs et faites suer la viande dans une telle marinade de 2 à 4 heures;
- Pour l’équipe masculine, faites une marinade avec du whisky. Dans un bol profond, mélanger le whisky, la cassonade, l’huile végétale et la moutarde prête;
- Pour une famille de shish kebab et de cornichons rapides, prenez un bouquet d’oignons verts et d’aneth parfumé, versez le tout avec de l’eau minérale gazeuse, mélangez, ajoutez des épices au goût et envoyez les tranches de viande marinées;
- Préparez une délicieuse marinade à la moutarde. Pour cela, vous aurez besoin de 100 ml de moutarde de Dijon, 80 ml d'huile d'olive et d'huile de vinaigre blanc, 2 pincées de sauge et une feuille de laurier broyée, une gousse d'ail.
Armez-vous de cette connaissance et vous pourrez ensuite cuisiner parfaitement des brochettes sur des brochettes à la maison.
Une autre recette pour les brochettes cuites au four se trouve dans la vidéo suivante.
