De nombreux jours fériés, les dîners de famille ne sont pas complets sans la présence sur la table de plats chauds. Le plus célèbre, populaire et aimé est la pomme de terre cuite. Dans le même temps, un plat aromatique, nourrissant et savoureux doit contenir un minimum de liquide afin que les pommes de terre soient compotées.
Ragoût de pommes de terre avec de la viande dans une casserole
Combinez deux plats en un, en utilisant une très petite quantité de nourriture, vous pouvez préparer des friandises parfumées et nourrissantes sous la forme de pommes de terre à la viande. Les légumes imprégnés de jus de viande utilisés dans le plat sont doux, juteux et tendres. Pour créer un déjeuner copieux, il vous faudra un riche dîner dans une casserole:
- pulpe de viande (porc) - 0,4 kg;
- oignons - 150 g;
- pommes de terre - 0,6 kg;
- carotte - 150 g;
- huile végétale - 75 ml;
- pâte de tomate - 30 g;
- épices, sel - 1 c.
- eau - 1 l.
Faites une magnifique pomme de terre avec de la viande en une demi-heure. Kilocalories dans ses 100 g contiendra 92 unités.
Les légumes doivent être pelés, lavés, coupés - les pommes de terre en cubes moyens, et le reste à leur discrétion (oignon en petits carrés, bâtonnets de carottes ou grossièrement râpé). Rincez le porc, débarrassez-vous de l'excès de liquide.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire frire la viande à feu vif, pré-couper les cubes à la taille des morceaux de pomme de terre. Mettez le porc rougi au fond de la casserole.
Verser la carotte et l'oignon dans la même poêle. Rôtir avant d'acheter des légumes de couleur dorée. Après avoir versé les légumes passés sur une couche de viande dans une casserole, versez un centimètre au-dessus du niveau de la couche supérieure et mettez la pâte de tomate.
Sous cette forme, le porc doit être en sauce pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Après avoir ajouté les pommes de terre et le sel à la poêle, ajoutez vos épices préférées. Vous devez également verser de l’eau, dont le niveau doit être légèrement inférieur à celui de la couche supérieure de la pomme de terre.
Lorsque le plat va bouillir, il n'est pas souvent nécessaire de mélanger les légumes et la viande. Les pommes de terre doivent cuire vingt minutes après avoir fait bouillir sur le feu le plus bas possible, sous le couvercle.
Le plat s'avérera très doux, mais légèrement sec avec une petite quantité de jus visqueux. Lorsque vous servez des friandises chaudes, décorez chaque portion de verdure et elle s’harmonisera parfaitement avec toute salade de légumes.
Ragoût de pommes de terre à la viande et aux champignons dans un chaudron
Les champignons peuvent non seulement enrichir le plat, mais aussi avoir un goût brillant et unique. Une telle gâterie aromatique cuite au chaudron sera constituée de pommes de terre à l'étouffée avec de la viande et des champignons. Dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quel type de produits carnés. Pour créer des plats incroyablement délicats, il vous faudra:
- filet de viande - 0,4 kg;
- pommes de terre - 0,8 kg;
- oignons - 200 g;
- champignons frais - 250 g;
- carottes - 150 g;
- assaisonnement pour viande, poivre moulu, paprika - jusqu'à 5 g;
- sel - 10 g;
- huile végétale - 50 ml;
- eau - 1 l.
Sans tenir compte de la préparation des produits, le temps de cuisson ne sera pas supérieur à une heure. Dans ce cas, le contenu calorique de 100 g d’une gâterie magnifique sera égal à 72 kcal.
Il est préférable de couper tous les ingrédients d'un plat de la même taille. Après le nettoyage des légumes, vous devez également préparer les champignons, la partie de la viande. Pour ce faire, lavez la viande, séchez-la et coupez-la en carrés.
Couper les pommes de terre en cubes de la même taille, l'oignon en demi-anneaux minces et les carottes épaisses. Champignons coupés en quatre parties, si très petites, puis en deux.
Après avoir réchauffé la moitié de toute l'huile prise dans un chaudron. Faites frire rapidement la viande, assaisonnée avec l'assaisonnement, jusqu'à l'acquisition de rosé.
Réduisez ensuite un peu le feu, remplissez l'oignon, ajoutez la carotte au bout de sept minutes, ajoutez le reste de l'huile, sans oublier de remuer souvent le rôti.
Après 2-3 minutes supplémentaires, versez les pommes de terre, remuez bien la masse pendant deux minutes, puis versez dans l’eau, ajoutez le sel, le paprika et le poivre. Sous le couvercle, le festin de ragoût doit durer 30 minutes, puis ajouter les champignons et attendre que tous les produits soient prêts.
La quantité d'eau ajoutée dépendra du débit du plat. Un plat légèrement plus liquide et des pommes de terre à l'étuvée constitueront le premier plat chaud pour le déjeuner, et un contenu plus petit de jus-bouillon - les aliments deviendront automatiquement un second plat satisfaisant.
Comment faire cuire un ragoût avec des courgettes et de la viande dans une mijoteuse
L’un des équipements de la cuisine, qui gagne en popularité du fait de la facilité et de la commodité de la cuisson de plats variés, est devenu une mijoteuse. Vous pouvez y préparer n'importe quel premier plat chaud, second copieux et même dessert.
La délicieuse option de gâterie peut être la pomme de terre à l'étouffée, qui devient très juteuse avec les courgettes et riche en viande. Pour créer un plat renversant dans une mijoteuse, vous aurez besoin de:
- viande - 0,5 kg;
- oignons - 100 g;
- pommes de terre - 0,7 kg;
- carotte - 100 g;
- jeune courge - 0,6 kg;
- huile de tournesol - 60 ml;
- pâte de tomate - 50 g;
- sel, épices - au goût (1,5 c. à thé);
- eau - 200 ml.
Deux heures suffiront pour préparer un plat merveilleux. De plus, sa valeur nutritive de 100 grammes sera de 108 kcal.
Vous pouvez préparer à l'avance tous les produits, les peler et les couper, puis les ajouter, mais la première demi-heure devra dans tous les cas passer dans la cuisine pour être mélangée à temps. La viande, les pommes de terre et les courgettes doivent être préparées en les pelant, en les lavant et en les coupant en cubes et demi-centimètres. Oignons, carottes hacher finement.
Sur l'appareil, sélectionnez le mode "Frying" (friture) pendant trente minutes. Versez l'huile et après l'avoir chauffée, versez la viande. En remuant régulièrement, faites-le frire pendant quinze minutes, après avoir versé des oignons, puis dix minutes plus tard, les carottes. À ce stade, vous devez dissoudre la pâte de tomate dans de l’eau chaude.
Remplacez le mode sélectionné par "trempe", versez les courgettes avec les pommes de terre, ajoutez les pâtes diluées et ajoutez les épices. Le plat doit être cuit pendant 1 heure sous un couvercle fermé. Saler vingt minutes avant la fin de la cuisson et bien mélanger les produits.
Si les pommes de terre ne deviennent pas molles et friables, vous pouvez augmenter le temps de cuisson de dix minutes et servir en décorant chaque portion de légumes verts finement hachés.
Recette de ragoût de pommes de terre avec de la viande de poulet et des légumes en pot
La viande de poulet considère plus sec, terne. En fait, s’il est bien cuit, ce produit carné bon marché, abordable et populaire aura un jus juteux étonnant. En créant une délicieuse gâterie dans des pots, le poulet donnera aux légumes un goût riche et riche, en conservant tous les nutriments une fois cuits au four. Pour préparer un plat merveilleux, vous aurez besoin de:
- pommes de terre - 0,7 kg;
- carotte - 300 g;
- oignons - 150 g;
- huile maigre - 60 ml;
- viande de poulet (poitrine, avec jambons) - 300 g;
- sel fin, poivre noir moulu - pour 1 casserole de 5-7 g;
- bouillon (eau) - 0,2 l.
Un bon repas sur la table est préparé pour une heure et demie, et seulement cent calories par cent grammes seront présentes.
La préparation du poulet doit commencer par le lavage, puis l’élimination de l’excès d’humidité résiduelle avec une serviette gaufrée. Après la viande est coupée en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les morceaux de viande et placez-les uniformément au fond des casseroles, ce qui en fait la première couche du plat.
Ensuite, dans la même poêle, vous pouvez faire frire les oignons émincés et les carottes râpées avant qu'ils ne deviennent légèrement rougissants. Les pommes de terre se débarrassent de la couenne, sont lavées, coupées en dés et ensuite étalées sur la viande. Ensuite, ajoutez une portion de piment de la Jamaïque, le sel. En plus de cela, les légumes rôtis sont versés dans des pots, le sel et le poivre restants sont versés.
La dernière étape de la préparation des plats pour la cuisson devient un bouillon uniforme. Après cela, les pots sont recouverts de papier d'aluminium, avec des couvercles et envoyés dans un four chauffé à 180 ° pendant quinze minutes. Ensuite, la température dans le four doit être réduite à 150 ° C, cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant encore vingt minutes.
Vous pouvez mettre la friandise dans une assiette de service ou servir chaud dans un pot qui sera plus original et plus beau.
Ragoût de pommes de terre au chou et à la viande
L'originalité des pommes de terre à l'étouffée peut être donnée en ajoutant des produits juteux, sains et abordables. Le chou et la viande peuvent devenir ces merveilleux ingrédients qui ajouteront de la saveur et de la richesse à un plat.
De plus, le choix de la quantité de leur addition à la friandise dépend de la préférence personnelle, ce qui n’affecte pas la nourriture du plat. Pour préparer des pommes de terre délicieusement tendres à l'étouffée avec des légumes à faible teneur en calories et une viande douce et juteuse, il vous faudra:
- boeuf (pulpe) - 0,35 kg;
- chou - 0.4 kg
- carottes, oignons - 100 g chacun;
- pommes de terre - 0,6;
- sauce tomate - 100 ml;
- assaisonnement de sel, de légumes et de viande - 10 g chacun;
- eau - 200-250 ml;
- huile de tournesol - 50 ml.
Il faudra une heure et demie pour créer un second cours aromatique et nourrissant. La valeur calorique de 100 grammes de ragoût est de 87 kcal.
Laver la pulpe de bœuf immédiatement avant la cuisson, éliminer l'humidité résiduelle avec une serviette. Ensuite, vous devez couper la viande en morceaux de trois centimètres de longueur ou de largeur. Épluchez et hachez les légumes, hachez le chou finement, coupez les pommes de terre en petits dés (pour ne pas le faire bouillir pendant la cuisson), hachez les carottes et les oignons et râpez-les à la grille.
Sur 1/3 de volume d'huile, faites frire la viande avec l'assaisonnement pour la viande jusqu'à l'apparition de rougeurs, sur la deuxième partie le chou avec l'assaisonnement de légumes. Mettez dans un chaudron ou un pot à tour de rôle en couches appropriées. Après avoir versé des pommes de terre. Faire frire les légumes restants dans le reste de l'huile. Quand ils deviennent dorés, versez de la sauce tomate dessus, faites bouillir le tout et versez-le uniformément sur les pommes de terre.
Ensuite, vous pouvez verser de l’eau, du sel et l’envoyer à la poêle pour qu’elle mijote. Le feu doit être fort avant l'ébullition, et après il doit être réduit autant que possible et les aliments sevrés pendant une heure, jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Le chou cuit avec des pommes de terre et de la viande chaude peut être disposé sur des assiettes à la carte, décoré de persil ou d'aneth et servi à table.
Astuces culinaires
Chaque recette pour créer des plats a ses propres petites astuces, et les produits qui composent la composition, caractéristiques qui doivent être considérées lors de la cuisson.
Il vaut même la peine de prendre au sérieux le choix des pommes de terre - elles peuvent être réduites en bouillie pour former une purée de pomme de terre lors de la trempe, ou inversement, ce qui entraînera l’utilisation d’une quantité supplémentaire d’eau, le bouillon.
Les principaux conseils importants dans le processus de cuisson des pommes de terre sont:
- Le choix de la viande dépend de vos préférences personnelles, mais pour ce plat, vous ne devez prendre que la chair sans couches de graisse différentes;
- Le bœuf devient très juteux et moelleux après la torréfaction, mais il est préférable de ne pas exposer la viande de poulet à ce processus - les avantages et la saveur juteuse seront moindres, et la teneur en calories augmentera;
- En cours de cuisson, il est possible d'obtenir la consistance d'un plat comme dans un autocuiseur, mais la durée de la cuisson augmentera, les pommes de terre bouilliront non seulement doucement, mais pourraient brûler jusqu'au fond sans agitation constante;
- Le plat avec les courgettes doit être salé, ajoutez des tomates, des pâtes, de la sauce tomate à la fin de la cuisson - le légume perd sa jutosité, il sera cuit beaucoup plus longtemps qu'il ne le devrait;
- Les pots dans lesquels le ragoût sera servi peuvent être recouverts de papier d'aluminium si le couvercle est perdu quelque part;
- Un plat dans un chaudron peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais également lentement dans le four - le temps de cuisson augmentera, mais l'arôme du plat sera délicieux.
Selon la nutritionniste, il ne faut pas cuire les pommes de terre au porc - le taux de cholestérol et de potassium dans l'organisme augmente également. Mais si vous mangez avec modération, ni trop souvent ni beaucoup, les dommages d'un tel plat de viande seront minimes, mais les avantages des autres vitamines et minéraux seront maximaux.
Et en conclusion - une recette vidéo vivante pour la cuisson de pommes de terre à l'étouffée avec de la viande.
