Il semble que rien ne pourrait être plus simple que de simplement cuisiner du sarrasin et le servir avec de la viande, des légumes ou du lait. Mais pour certains, même la préparation de cette céréale est déjà un processus compliqué. Laissez-nous vous aider à résoudre ce problème afin que, dans le futur, vous n’ayez pas de difficulté à vous préparer.
Vraies proportions
Beaucoup pensent que le sarrasin peut être bouilli dans n'importe quelle quantité d'eau, car vous pouvez toujours verser de l'eau ou égoutter l'excédent lorsque les céréales sont prêtes. Mais toutes ces erreurs!
La proportion correcte dans la préparation de ce produit est de 1 partie de céréales pour 2 parties de liquide. Autrement dit, si vous avez 100 g de grains, vous aurez besoin de 200 ml d’eau / lait / bouillon. Ou 3 verres de céréales prend 6 verres de liquide. C'est comme ça que vous devez cuisiner correctement.
Si vous ajoutez de l'eau au sarrasin encore cru, vous allez gâcher la structure des grains eux-mêmes et le futur plat ne sera pas aussi savoureux. La même chose s'applique à la vidange de l'excès de liquide.
Recette classique
- 300 grammes de sarrasin;
- 0,6 l d'eau;
- 50 g d'huile.
Temps: 35 minutes
Calories: 139.
Comment faire cuire du sarrasin friable sur de l'eau:
- Pour commencer, versez la croupe sur un plateau ou une assiette, triez les cailloux et les débris;
- Verser dans une casserole, ajouter de l'eau et rincer plusieurs fois;
- Verser à nouveau sur le plateau et éponger avec des serviettes;
- Ensuite, placez les céréales entières dans une grande poêle, mettez du beurre;
- Et faire frire le sarrasin pendant plusieurs minutes;
- Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition;
- Versez la céréale, du sel et dès qu'elle bout, retirez la mousse de la surface;
- Fermez le couvercle et laissez cuire pendant environ vingt minutes;
- Après cela, éteignez le feu et laissez la croupe marcher pendant un certain temps.
Recette pour la cuisson du sarrasin dans des sacs à bouillon
- 1 sac de sarrasin (100 g);
- 0,5 litre de bouillon;
- 5 g de sel.
Temps: 25 minutes
Calories: 65.
Comment faire cuire:
- Verser le bouillon dans une casserole de la taille appropriée;
- Placez la vaisselle avec le contenu sur la cuisinière, allumez le feu central;
- Dès que la soupe bout, placez-y un sac de céréales;
- Vous pouvez couvrir le couvercle et cuire pendant vingt minutes;
- À la fin du temps, le sac doit être sorti ou égoutté dans une passoire;
- Couper, verser sur un plat et servir.
Comment faire cuire le sarrasin dans le lait
- 0,2 kg de sarrasin;
- 30 grammes de sucre;
- 420 ml d'eau;
- 30 g d'huile;
- 360 ml de lait.
Temps: 30 minutes
Calories: 116.
Ingrédients de transformation:
- Vous devez d’abord verser de l’eau dans une casserole et laisser bouillir à feu moyen;
- Pendant ce temps, rincez soigneusement le grain et versez-le dans de l'eau bouillante;
- Attendez que les composants bouillent à nouveau et salent;
- Fermez le couvercle et laissez cuire pendant dix minutes à chaleur maximale.
- Quand le temps passe, ajoutez le sucre et le beurre, mélangez;
- Versez le lait et laissez bouillir encore dix minutes à feu moyen.
Cuire le sarrasin dans une cocotte et à la vapeur: proportions et recettes
À la mijoteuse
- 450 grammes de sarrasin;
- 1,2 litres d'eau;
- 30 grammes d'huile.
Temps: 35 minutes
Calories: 98.
Travailler avec des composants:
- Multicooker en premier lieu pour activer le mode de cuisson;
- Lavez la crème, mettez le beurre dans le bol et remplissez-le de sarrasin;
- Frire, en remuant pendant dix minutes et éteindre le mode;
- Ajoutez de l'eau, ajoutez un peu de sel et fermez le couvercle;
- Préparez le grain dans le mode approprié jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Cuit à la vapeur
- 200 g de céréales;
- 450 ml d'eau;
- 15 g d'huile.
Temps: 45 min
Calories: 112.
Ce que vous devez faire:
- Il est impératif de commencer par la nécessité de rincer le grain de manière à ce qu'il soit propre et qu'aucun caillou ne se coince dans les grains;
- Versez les céréales dans une casserole et versez de l'eau de manière à ne couvrir que légèrement;
- Enlevez les graines qui ont remonté à la surface;
- Verser la masse dans un bain-marie, saler et cuire pendant 40 minutes;
- En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le sarrasin est prêt.
Comment faire cuire le sarrasin au micro-ondes
- 40 grammes de sarrasin;
- 120 ml d'eau.
Temps: 7 minutes
Calories: 79.
Méthode de cuisson:
- Tout d’abord, lavez bien la croupe pour que l’eau soit claire;
- Ensuite, versez les céréales sans eau dans un bol ou un récipient pouvant être placé à l'intérieur du micro-ondes.
- Versez de l'eau, couvrez avec un couvercle et retirez à pleine capacité pendant cinq minutes.
Comment faire cuire du sarrasin cuit à la vapeur sur un plat d'accompagnement dans un thermos
- 200 g de céréales;
- 430 ml d'eau.
Temps: 5 minutes + plusieurs heures.
Calories: 100.
Garniture de cuisine:
- Verser le sarrasin sur un plateau, le trier, puis le rincer;
- Faites bouillir l’eau et préparez au moins 0,5 litre de thermos;
- La céréale lavée verse encore, mais sur une serviette et essuie bien le grain;
- Ensuite, versez-le dans un thermos et versez de l'eau bouillante;
- Vissez le capuchon et laissez le tout pendant plusieurs heures.
Recette pour la cuisson du sarrasin avec du poulet dans des pots
- 150 g de céréales;
- 370 g de filet de poulet;
- 1 oignon;
- 15 g d'huile;
- 140 g de carottes;
- 10 g d'épices;
- 3 morceaux d'ail;
- 2 feuilles de laurier.
Temps: 1 h 30 min.
Calories: 142.
Comment tout faire correctement:
- Pelez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petit cube.
- Les carottes se détachent, râpent les racines;
- Lavez la viande à fond, coupez toutes les traînées et séchez-la.
- Couper en petits cubes et réserver.
- Mettez le beurre dans une poêle et faites fondre, mettez le poulet;
- Faites-la cuire de tous les côtés, d'abord jusqu'à ce qu'elle soit rouge, puis jusqu'à ce qu'elle soit cuite;
- Versez les légumes-racines, les épices et, en remuant, faites cuire encore dix minutes;
- Ajouter l'ail, pelé et passé à travers l'écrasement;
- Cuire pendant environ deux minutes sans oublier d'intervenir;
- Bien rincer les graines et les verser au poulet;
- Mélanger tous les ingrédients et retirer immédiatement la casserole du feu;
- Étaler la masse obtenue dans des pots et verser de l'eau bouillante;
- Il devrait y avoir assez d'eau pour couvrir complètement le plat;
- Hachez les feuilles de laurier, versez-en un peu dans chaque récipient.
- Fermez les couvercles et mettez dans un four froid;
- Cuire environ 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Comment faire cuire le sarrasin avec une sauce crémeuse aux champignons
- 350 g de champignons;
- 170 ml de crème;
- 230 grammes de sarrasin;
- 30 grammes de farine;
- 1 oignon;
- 20 ml d'huile;
- 5 g d'herbes de Provence.
Temps: 45 min
Calories: 152.
Détails de cuisson:
- Le sarrasin, comme d’habitude, doit être lavé puis versé dans une casserole et ajouter de l’eau;
- Il est important de se rappeler que les liquides doivent toujours représenter deux à trois fois plus de céréales.
- Mettez le feu et faites cuire jusqu'à prêt dans vingt minutes;
- Vous pouvez fermer le couvercle pour démarrer le processus plus tôt.
- Lorsque le sarrasin est prêt, fermez-le avec un couvercle et laissez-le reposer pendant un autre quart d'heure;
- Versez l'huile dans la poêle et laissez-la se réchauffer;
- Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon;
- Ensuite, versez-le et amenez-le à la couleur rose;
- Pendant la préparation des oignons, épluchez et hachez finement les champignons.
- Versez-les sur les oignons et laissez cuire une vingtaine de minutes;
- Faites chauffer un peu de crème et versez-les dans un bol ou une tasse;
- Ajouter la farine, le sel et les épices;
- Versez les champignons sur la sauce et laissez cuire encore dix minutes;
- Servez le sarrasin préparé à la table et versez-le avec la sauce aux champignons.
Directives de cuisson et règles d'alimentation
Pour obtenir un goût assez inhabituel de sarrasin ordinaire, nous vous conseillons d’utiliser du cornichon au concombre au lieu de bouillon, de lait ou d’eau, mais de préférence sans vinaigre. Ce goût est tout simplement impossible à oublier!
Si vous n'aimez pas les nouveaux goûts et les nouvelles combinaisons, ajoutez vos épices préférées afin de ne pas vous éloigner de l'original. Il s'avère qu'ils ont préparé un nouveau plat, mais le goût est familier, cher.
Le sarrasin est cuit très facilement et très rapidement, et si vous avez encore des doutes, essayez de faire cuire du riz. Bien que vous puissiez y faire face, même si c'est un peu plus compliqué que l'héroïne de notre aujourd'hui. Serez-vous capable? Nous sommes sûrs que oui.
La vidéo suivante montre, étape par étape, comment cuisiner de délicieux sarrasin friable.
