Les plats préparés selon les recettes chinoises sont très populaires en Russie aujourd'hui. Il est à noter qu'ils peuvent être préparés indépendamment sans acheter des ingrédients coûteux - tous les produits nécessaires sont disponibles pour toute personne.
Recette de poulet aigre-doux
Temps de cuisson: 80 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 120 kcal.
Les plats chinois à base de poulet sont généralement préparés avec une sauce sucrée ou acidulée. Pour cette raison, les plats de viande seront tendres et juteux. Certaines recettes utilisent en outre du sésame, qui donne des notes de saveur de poulet.
Ingrédients:
- 1 gousse d'ail;
- 3 cuillères à soupe le sucre;
- 1 cuillère à soupe poudre de gingembre;
- 0,5 c. À thé poivron rouge;
- 60 ml de vinaigre de vin;
- 900 g d'aubergines;
- 1 cuillère à soupe la farine;
- 800 g de filet de poulet;
- 1 cuillère à café sésame.
La préparation de ce plat est simple: commencez par couper le filet en lanières, puis faites-le légèrement cuire et transférez-le dans un autre récipient.
Aubergine my, essuyez, coupez en cubes, mettez dans une casserole, saupoudrez d 'ail et de gingembre, ajoutez de l' eau et laissez bouillir jusqu'à ce que l 'eau s'évapore.
Dans la mesure du possible, nous versons de la sauce de soja, du vinaigre, du sésame et d’autres produits en vrac. Envoyez la viande aux légumes, versez le mélange obtenu et attendez qu’il commence à bouillir. Réduire le feu et faire frire jusqu'à épaississement.
Délicieux poulet chinois avec du riz
Temps de cuisson: 40 minutes.
Calorie: 130 kcal pour 100 g
Si vous êtes fatigué des recettes traditionnelles, essayez de diversifier votre menu avec cette option. Un tel plat ravira non seulement son goût épicé, mais aussi sa facilité de préparation - même un cuisinier en herbe s'en sortira.
Vous recherchez les produits suivants:
- 3 gousses d'ail;
- 2 carottes;
- 2 oeufs;
- 1 bouquet d'oignons verts;
- 300 g de filets;
- 200 grammes de pois;
- 4 c. À table sauce de soja;
- 300 grammes de riz basmati;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive ou de maïs;
- sel et poivre au goût.
La technologie de cuisson des éléments suivants:
Faites bouillir le riz selon les instructions, nettoyez les légumes.- Faites frire les carottes dans une poêle, puis mettez le poulet coupé dans la poêle.
- Après 3-5 minutes, ajoutez les pois et l'ail, laissez mijoter pendant environ trois minutes, puis retirez le couvercle pour éliminer l'excès d'humidité.
- Ajoutez aux produits des épices, des œufs, mélangez.
- Transférer le riz, les oignons verts hachés dans la poêle.
- Faites sauter le poulet pendant encore 3-5 minutes à feu vif.
Faites bouillir le riz selon les instructions, nettoyez les légumes.Servir le poulet chaud en chinois.
Comment cuisiner avec des légumes
Temps de cuisson: 40 minutes.
Calories par 100 g: 140 kcal.
En ce qui concerne la cuisson, ce plat ressemble un peu au ragoût, mais son goût est complètement différent. Se prépare très rapidement, nécessite un minimum d'ingrédients:
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe huiles (d'olive ou de légume);
- 400 g de filets;
- 3 poivrons doux;
- 2 carottes;
- 1 cuillère à café le sucre;
- 5 cuillères à soupe sauce de soja.
Tout est très simple: vous devez d’abord préparer les ingrédients - couper l’oignon, le poivron, la carotte, le filet de poulet. Chauffer le beurre dans une casserole et, à tour de rôle, poser les filets à tour de rôle, puis les carottes, les oignons et les poivrons. Les produits ne doivent pas s'éteindre, mais ils doivent être remués régulièrement.
Ajoutez du sucre à la sauce de soja, mélangez-le, versez le liquide dans la viande, faites-le frire pendant 5 à 7 minutes.
Un excellent plat d'accompagnement - du riz bouilli.
Recette chinoise d'ailes à la sauce sucrée
Temps de cuisson: 50 minutes (+5 heures).
Teneur calorique: 175 kcal pour 100 g
Dans cette recette, le poulet lui-même est préparé très rapidement, mais le reste du temps est nécessaire pour le saumurage, ce qui permettra d'obtenir un goût incroyable pour le plat, qui sera également incroyablement tendre.
Nous avons besoin des produits suivants:
- 1 oignon;
- sel et poivre moulu au goût;
- 1 cuillère à soupe la mayonnaise;
- 1 kg d'ailes;
- 3 cuillères à soupe chérie;
- 2 cuillères à soupe sauce de soja.
Le plat est préparé selon la technologie suivante:
- Tout d’abord, préparez les ailes: lavez-les, séchez-les avec une serviette en papier, coupées en deux.
- Mettez le poulet dans un bol, versez la sauce soja, ajoutez la mayonnaise, le miel, les rondelles d'oignon (si vous voulez que le plat soit un peu épicé, ajoutez du piment).
- Laissez mariner sous cette forme pendant 5 heures.
- Nous déplaçons le poulet sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four à une température de +180 degrés. Temps de cuisson - 40 minutes.
- Si désiré, 10-15 minutes avant la fin, vous pouvez verser la viande avec la marinade.
Filet de poulet à la sauce épicée
Temps de cuisson: 120 minutes.
Teneur en calories par 100 g de produit: 120 kcal.
Si vous voulez choyer votre famille avec quelque chose de nouveau, vous n'avez pas besoin d'acheter des mets chers: vous pouvez cuisiner vous-même un plat inhabituel. Pour cela, nous aurons besoin des produits suivants:
- Sauce Tabasco - 3-5 gouttes;
- 2 gousses d'ail;
- 1 piment;
- poivre noir moulu et origan au goût;
- 4 c. À table sauce de soja;
- 700 g de filet de poulet;
- 200 ml de jus d'ananas;
- 1 cuillère à soupe l'amidon;
- 1 carotte;
- 5 cuillères à soupe huile végétale.
Le processus de cuisson est le suivant:
- Lavez soigneusement le filet, coupez-le en morceaux et transférez-le dans un bol profond.
- Moudre le poivre, l'ail, ajouter au poulet.
- Couper les oignons en rondelles, les carottes en cubes, les transférer sur le poulet.
- Ajouter à la masse de sauce soja et Tabasco.
- Mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour faire mariner la viande.
- Faites chauffer l'huile dans la casserole et, lorsqu'elle commence à bouillir, nous y remettons la viande.
- Faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez le jus d’ananas et l’amidon, remuez.
- Laisser encore 7 minutes, en faisant un petit feu.
Comment faire du filet dans la pâte en chinois
Temps de cuisson: 70 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 240 kcal.
Même les gourmets aimeront ce plat, car il est préparé avec une agréable croûte croustillante, tandis que la viande elle-même sera tendre.
Les ingrédients sont les suivants:
- 2 poivrons;
- 3 cuillères à soupe sauce de soja;
- 2 ananas en conserve;
- 300 g de filets;
- 100 ml de jus d'ananas;
- 1 cuillère à soupe caste de ketchup ou de tomate;
- 25 grammes de sucre;
- 1 cuillère à soupe huiles végétales;
- 1 oeuf;
- sel et poivre au goût;
- de l'eau;
- 200 g de farine.
Technologie de cuisson:
- Commencez par faire mariner la poitrine: hachez-la finement, versez la sauce soja. Pendant qu'elle se prépare, pétrissez la pâte et préparez la sauce.
- Vous devez d’abord faire une sauce aigre-douce pour le poulet: coupez les rondelles d’ananas en tranches, coupez le poivron de la même manière.
- Le jus d’ananas se combine avec du vinaigre et du ketchup et chauffe sur le feu, sans bouillir.
- Nous versons l’amidon dans l’eau, le mélangeons, le versons dans un mélange de jus et de ketchup. Nous mettons le conteneur avec la masse sur le feu et attendons qu'il épaississe.
- Préparer une pâte: verser la farine, le sel, le poivre, l'amidon dans le récipient, ajouter l'huile, casser un œuf (utiliser uniquement des protéines pour obtenir une croûte très croustillante). Mélanger tous les composants et ajouter lentement de l'eau, pétrir la masse avec une fourchette.
- Nous mettons des morceaux de poulet dans une pâte.
- Versez le beurre dans la poêle, faites-le chauffer et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
- Avant de le mettre sur une assiette, nous plaçons le poulet sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Pour décorer le poulet fini, saupoudrez-le de morceaux de poivron et versez-le sur la sauce cuite.
Nouilles au poulet et légumes en chinois
Pour cuisiner ce plat asiatique, vous aurez besoin de:
- 500 g de filet de poulet;
- 5-6 gousses d'ail;
- 50 g de racine de gingembre;
- 1 oignon et carottes;
- 130 ml de sauce de soja;
- 1 poivron doux;
- 1 cuillère à soupe l'huile de sésame;
- 500 g de nouilles aux œufs.
Technologie de cuisson:
- Ma poitrine, obsushivaem elle, coupé en cubes. Racine de gingembre coupée en fines lanières. Oignon coupé en demi-rondelles, carottes et poivrons - bâtonnets minces. Hachez finement l'ail.
- Faire bouillir les nouilles dans de l'eau légèrement salée.
- Dans une casserole, versez l'huile de sésame, quand elle se réchauffe, mettez le gingembre. Après quelques minutes, jetez les carottes, les poivrons et les oignons dans le récipient.
- Tout en remuant, faites cuire les légumes pendant 5 à 7 minutes, puis transférez-y le poulet. Faites frire encore 10 minutes à feu doux pendant 10 minutes. À la fin de la friture, ajoutez l'ail.
- Incorporer les légumes, les faire revenir environ 7 minutes, puis ajouter le poulet. Remuez le contenu de la casserole, continuez à faire frire les produits pendant encore 10 minutes. Ajouter l'ail à la fin.
- Une fois encore, mélangez le tout, versez la sauce soja et laissez cuire 5 minutes à couvert.
- Nous répandons les nouilles finies sur le poulet, mélangeons rapidement et retirons le récipient du réchaud au bout de deux minutes.
Il reste à organiser le plat dans des assiettes à la carte et peut être servi à table.
Deux recettes de salades au chou chinois et au poulet
Vous pouvez compléter le plat principal avec de merveilleuses salades à base de chou chinois et de poulet.
Avec l'ajout d'ananas
Cette salade plaira à ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau: un ananas sucré mettra parfaitement en valeur le goût du poulet et un chou rendra le plat frais et léger.
Vous recherchez les ingrédients suivants:
- 400 grammes de chou;
- 200 g de filet;
- 1 boîte d'ananas en conserve;
- 1 oignon;
- sel et mayonnaise à votre goût.
La cuisine est simple:
Filet de poulet cuire, refroidir, couper en cubes. Pendant que le poulet refroidit, nous laissons la salade et la hache, puis nous la mélangeons à la viande, mettons l'oignon et les morceaux d'ananas dans une masse de taille moyenne. Salez le tout et habillez-vous avec de la mayonnaise - la salade peut être servie immédiatement.
Avec du maïs
Pour sa préparation, nous avons besoin de:
- 800 grammes de chou;
- 400 g de filets;
- 1 oignon;
- 1 boîte de maïs;
- le sel;
- mayonnaise
Dans de l'eau légèrement salée, faites bouillir le filet, hachez-le finement, ajoutez-le au chou haché. Coupez l'oignon en cercles, salez-le dans un récipient à part et pressez-le un peu avec les mains pour qu'il verse le jus, nous le passons à la salade. Il reste à ajouter du maïs, à égoutter tout le liquide du pot, à ajouter du sel et de la mayonnaise.
Il est préférable de servir ce plat au moins une heure après la cuisson afin que les poitrines soient saturées de mayonnaise - dans ce cas, elles ne seront pas très sèches.
Les secrets de la cuisson des plats selon les recettes asiatiques
La principale différence entre les plats chinois (dans les recettes à base de poulet) est que la viande doit être coupée en petits morceaux. En outre, vous pouvez combiner des ingrédients apparemment totalement incompatibles: ananas, noix, cacahuètes, miel, etc.
Pour que les plats ne soient pas pires que dans les restaurants chinois, vous devez tenir compte des recommandations suivantes:
- Avant de faire frire, il est conseillé de faire mariner le poulet pendant 15-20 minutes dans la sauce soja.
- Lorsque vous faites rôtir un poulet, vous devriez faire le maximum de feu - une croûte apparaîtra sur la viande, après quoi elle sera réduite. Il est important de ne pas exagérer la viande dans la casserole pour qu'elle ne devienne pas molle.
- Pour cuire du poulet en chinois, une casserole au wok spéciale est parfaite, mais même si elle n’est pas disponible, vous pouvez préparer un plat dans une cocotte ou dans une simple casserole.
- Lorsque vous utilisez de l'amidon pour faire de la sauce, celle-ci ne doit être diluée que dans de l'eau froide.
- Si vous faites une surdose un peu, vous pouvez rendre le goût plus neutre avec de la pâte de tomate ou quelques morceaux de poivron.
