Cake "Drunk cherry" attire par son goût étonnant avec une légère aigreur, une apparence inhabituelle. La préparation est simple, mais la préparation peut prendre plus d’une journée. Mais si vous faites tout selon la recette, ce dessert deviendra un favori.
Recette classique
Temps de préparation: 60 minutes (+1.5 jours).
Calories par 100 g: 324 kcal.
Pour faire un biscuit, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 200 g de farine de blé;
- 4 c. À table poudre de cacao;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 6 oeufs;
- 250 g de sucre;
Pour le remplissage:
- 300 grammes de cerises - fraîches ou congelées;
- 100 ml de cognac;
- 1 boîte de lait concentré;
- 1 paquet de beurre.
Pour le glaçage:
- 1 barre de chocolat noir;
- 1 cuillère à soupe poudre de cacao;
- 200 ml de crème épaisse;
- 2 cuillères à soupe le sucre;
- 50 g de beurre.
Le gâteau se compose de trois composants: un biscuit, une crème fourrée aux cerises et un glaçage au chocolat.
Nous devons commencer par la préparation de l'ingrédient principal - les cerises. Prenez une cerise, prenez tous les os, versez de l’alcool jusqu’à ce qu’il soit trempé. Couvrir un bol de baies avec un film et laisser au réfrigérateur pendant 10 heures.
Suivant prépare la base. Pour ce faire, tamisez la farine, puis versez le cacao, la levure chimique, mélangez soigneusement le tout, à l'aide d'une cuillère sèche. Séparez ensuite les blancs des jaunes: refroidissez d'abord les blancs, puis battez à l'aide d'un mélangeur à haute vitesse, en introduisant progressivement le sucre. Lorsque vous obtenez une mousse forte, vous pouvez ajouter les jaunes, sans arrêter de battre
Lorsque la masse devient homogène, introduisez-la progressivement dans la farine, en continuant de battre la masse, mais à une vitesse plus lente. Le résultat est une pâte au chocolat homogène sans grumeaux.
Graisser la forme avec de l'huile, mettre du papier sulfurisé sur le fond. Verser la pâte, mettre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Une fois la pâte refroidie, retirez-la du moule et mettez-la de côté pendant 20 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, vous devez préparer la garniture. Prenez le beurre ramolli, mettez-le dans un bol, battez doucement avec un mélangeur à basse vitesse. Après quelques minutes, commencez à introduire progressivement le lait concentré. Après cela, transférer soigneusement la cerise dans la crème.
Découpez délicatement le dessus du gâteau éponge préparé, retirez la chapelure du fond et l’épaisseur de la paroi doit être d’au moins 1,5 cm.Emballez doucement le gâteau vide et le chapelure avec de la crème de cerises. Il restera à remplir le gâteau avec la miette, écrasant le remplissage. Couvrir avec un haut coupé et laisser au réfrigérateur pendant 10 heures.
Il reste à décorer le gâteau avec du glaçage au chocolat. Il est nécessaire de mélanger le sucre, la crème, le cacao en poudre dans un récipient séparé, de le mettre au feu et de porter à ébullition. Après cela, ajoutez du chocolat haché. Quand il est complètement dissous, ajoutez le beurre et mélangez encore. Lorsque le mélange a légèrement refroidi, enduisez le gâteau de tous les côtés et décorez de cerises. Après 2 heures, il peut être servi à table.
Gâteau délicat "cerise ivre" à la crème sure
Temps de cuisson: 90 minutes (+1 jour).
Teneur calorique pour 100 g: 297 kcal.
Le gâteau crémeux "Drunk cherry" avec l'ajout d'un ingrédient tel que la crème sure sera un excellent ajout à la table de fête. De plus, en profitant de nos recommandations, chaque hôtesse peut le préparer.
Ingrédients pour le gâteau;
- 1,5 st. farine et sucre;
- 9-10 oeufs;
- 50 g de cacao;
- facultatif, vous pouvez prendre de la vanille.
Pour la crème:
- 500 g de fromage cottage;
- 400 g de sucre;
- 0,5 kg de cerises;
- 400 ml d'alcool.
Nous faisons d'abord la base:
- Séparez les blancs des jaunes, fouettez-les et ajoutez du sucre.
- Incorporer les jaunes séparément et ajouter aux blancs.
- Mélanger la farine, le cacao, tamiser, s'endormir dans la masse, remuer.
- Remplissez un récipient de cuisson huilé et envoyez-le au four pendant 40 minutes à une température de +180 degrés.
- Nous obtenons le gâteau et cool.
Farce de cuisson:
- Fouettez le sucre et la crème sure (vous pouvez ajouter un peu d’épaississant si la crème s’avère liquide).
- Nous sortons le biscuit miettes du gâteau, nous le mélangeons à la masse de crème sure.
- Ajoutez la cerise alcoolisée (préparez-la à l'avance - versez de l'alcool et laissez reposer pendant 12 heures).
Il reste à “collecter” le gâteau: nous mettons la masse de cerises à l’intérieur du gâteau, nous la nivelons, nous la recouvrons d’un couvercle. Il est préférable de décorer avec de la crème sure et saupoudrer de frites.
Cuisiner dans une multivariée
Temps de cuisson: 60 minutes (+1 jour).
Calories par 100 g: 310 kcal.
Il ne faut pas être surpris, mais même ce gâteau peut être cuit dans une mijoteuse, et le principal avantage de cette technique est qu’elle accélère considérablement le processus. Le principe est presque le même: préparer la cerise en la versant avec de l’eau-de-vie, puis procéder à la préparation du gâteau et de la crème.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- 200 g de crème sure 20% de matières grasses;
- 200 g de sucre;
- 3 oeufs;
- 1 cuillère à soupe le cacao;
- 200 g de farine;
- 1,5 c. À thé poudre à pâte.
Mélangez d’abord la farine, le cacao et la levure chimique. Séparez les blancs des jaunes, frottez les derniers avec du sucre. Les écureuils eux-mêmes refroidissent au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis battent avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une mousse puissante. Mélanger la farine avec le jaune, battre jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajouter délicatement à la mousse des protéines en continuant à pétrir.
Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile, activez le mode de chauffage, attendez 10 minutes, versez la pâte à l'intérieur et passez en mode de cuisson pendant 40 minutes.
Il reste à répéter la recette ci-dessus: couper le gâteau, retirer la chair, la faire tremper dans la crème, mélanger avec la cerise dans le sirop d’alcool et mettre ce mélange dans le gâteau, couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur. Il restera à décorer avec du glaçage au chocolat ou à la crème sure.
Conseils utiles
Pour rendre le gâteau savoureux, vous devez suivre quelques règles:
- Les gâteaux doivent être cuits à l'avance, car après la cuisson, ils doivent être trempés pendant au moins 8 à 10 heures.
- Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte du four, sinon le gâteau "tombera". Par conséquent, après avoir éteint la cuisinière, vous devez laisser le gâteau pendant un certain temps afin qu'il fasse un peu froid.
- Pour le gâteau aux cerises bues, il est préférable de prendre du chocolat amer, à condition qu'il contienne au moins 70% de fèves de cacao. Si vous n'aimez pas vraiment la saveur de chocolat, n'utilisez pas de cacao.
- Pour améliorer la saveur, vous pouvez ajouter un sac de sucre vanillé.
- Lors de la préparation de la glaçure, ajoutez 1 c. teinture de cerise pour un goût plus juteux.
Le contenu en calories du gâteau étant assez élevé, il ne convient pas à ceux qui suivent un régime.
Cependant, ce problème peut être résolu en remplaçant certains des ingrédients:
- lait condensé - yaourt;
- beurre pour la pâte - margarine;
- crème - teneur en matières grasses du lait d'environ 3%;
- réduire la quantité de sucre.
Malgré ce remplacement, le gâteau sera toujours délicieux et satisfaisant.
