Crêpes - plat nourrissant et rapide à préparer. Ils peuvent être à la fois salés et sucrés, ils conviennent donc à n’importe quelle table comme substitut du pain, comme plat principal ou comme dessert. Leur polyvalence réside dans le fait que les produits laitiers et les légumes peuvent servir de base.
Beignets de courgettes classiques au fromage et à l'ail
La recette la plus facile à préparer. La base de kéfir est remplacée par la masse de courgettes.
Ingrédients:
- 60 grammes de fromage;
- courge de taille moyenne;
- œuf de poule - 1 pc;
- environ 1 tasse de farine (avec bouillon);
- ail - de 1 gousse;
- sel - 2-3 pincées;
- une pincée de bicarbonate de soude (facultatif);
- huile de tournesol.
Actions pas à pas:
- Épluchez les courgettes.
- Râper sur une grande râpe.
- Laisser la masse s'écouler et faire sortir le jus formé.
- Sur une râpe fine, râpez le fromage avec de l'ail.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la farine.
- Ajouter la farine par portions, 1-2 cuillères à soupe jusqu'à ce que la pâte soit épaisse en crème sure.
- Préchauffer la poêle avec du beurre et faire cuire les pancakes des deux côtés.
Cela prend 30 minutes à préparer.
La teneur en calories des aliments crus par 100 g est de 100 kcal.
Crêpes à la courge avec fromage, pommes de terre et ail
La pomme de terre augmente la satiété du plat et ajoute du croquant.
Ingrédients:
- 3-4 pommes de terre de taille moyenne;
- 1 courgette moyenne;
- 1 tasse de farine (avec une marge);
- fromage - 60 g;
- 1 œuf de poule;
- de 1 gousse d'ail;
- une pincée de bicarbonate de soude (facultatif);
- sel - 2-3 pincées;
- huile de tournesol.
Cuisson:
- Épluchez les pommes de terre et les courgettes.
- Râper sur une grande râpe.
- Râpez finement le fromage et l'ail.
- Pressez et égouttez le jus de la masse de pommes de terre à la courge.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la farine.
- Fariner les parties de la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Verser le beurre dans une poêle, faire chauffer et faire cuire les pancakes des deux côtés.
30 minutes est un temps de cuisson approximatif.
La teneur en calories des aliments crus par 100 g est de 115 kcal.
Beignets de courgettes au fromage et ail à la semoule
La semoule en cuisine sert de remplacement partiel ou complet de la farine. Les petites miettes rendent les crêpes uniques.
Ingrédients:
- 1 courgette moyenne;
- 1 œuf de poule;
- 1 verre de semoule (avec une marge);
- fromage - 60 g;
- pas jeune ail - de 1 gousse;
- bicarbonate de soude (facultatif) - pincer;
- sel - 2-3 pincées;
- huile de tournesol.
Séquence d'actions:
- Épluchez les courgettes.
- Râper sur une grande râpe.
- Râpez finement le fromage à l'ail.
- Égoutter le jus formé dans une assiette avec des légumes râpés.
- Tous les produits, à l'exception de la semoule, versez dans un récipient et mélangez soigneusement.
- Versez graduellement la semoule et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure. Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de la semoule. Vous pouvez diviser la quantité totale d'ingrédients secs en semoule et en farine. Par exemple, un demi-verre de farine, un demi-verre de semoule. Tout dépend de la quantité de "crunch" requise pour les crêpes. La quantité exacte de semoule / farine est déterminée par la situation - la pâte doit être amenée à l'état d'épaisseur moyenne, elle ne devrait pas se répandre dans la casserole.
- Cuire dans l'huile chaude.
30 minutes est un temps de cuisson approximatif.
La calorie des aliments crus est de 120 kcal pour 100 g.
Recette rapide de beignets de courgettes au fromage et à l'ail au lait
Les crêpes sont tendres et minces.
Ingrédients:
- 1 courgette moyenne;
- crème sure 20% de matières grasses - environ une cuillère à soupe;
- 1 œuf de poule;
- 1 tasse de farine (avec une marge);
- 2 cuillères à soupe de lait;
- pas jeune ail - de 1 gousse;
- fromage - 60 g;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- sel - 2-3 pincées;
- bicarbonate de soude (facultatif) - pincer;
- huile de tournesol.
Séquence d'actions:
- Épluchez les courgettes.
- Râper sur une grande râpe.
- Râpez le fromage à l'ail finement.
- Battez l'œuf, sans séparer les blancs et les jaunes, jusqu'à ce que la mousse soit mousseuse.
- Égoutter le jus de la masse de courge.
- Tous les produits, sauf la farine, versez dans un récipient et mélangez bien.
- Fariner les morceaux de farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Cuire dans l'huile chaude.
30 minutes est un temps de cuisson approximatif.
La teneur en calories des aliments crus par 100 g est de 110 kcal.
Beignets de courgettes au fromage, aux herbes et à l'ail sur kéfir
Les crêpes de kéfir sont toujours hautes et poreuses en raison des processus de fermentation, qui sont améliorés par la soude.
Ingrédients:
- courge de taille moyenne;
- 2 œufs de poule;
- 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché;
- pas jeune ail - de 1 gousse;
- 1 tasse de farine (avec une marge);
- 1 tasse de kéfir;
- fromage - 60 g;
- le sel;
- bicarbonate de soude - ½ c.
- huile de tournesol.
Séquence de cuisson:
- Décollez les courgettes.
- Râper sur une grande râpe.
- Râpez le fromage à l'ail finement.
- Presser le jus égoutté de la masse de courge.
- Mélangez tout sauf la farine dans un bol et mélangez.
- Ajouter la farine graduellement en remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Cuire dans une poêle chaude dans une grande quantité d'huile, faire revenir des deux côtés.
La préparation prend 30 minutes.
La teneur en calories des aliments crus par 100 g est de 122 kcal.
Trucs et nuances
Les verts sont bons pour le corps et vous permettent de donner au plat un aspect plus raffiné et appétissant. Mais différents types de légumes verts correspondent à différentes recettes. Si vous parlez de crêpes et de friture dans une casserole, le meilleur assaisonnement vert est l’aneth. L'aneth finement haché, ajouté à la pâte, donnera un goût unique et un goût léger.
Si parmi ceux qui mangeront des crêpes, il y a des opposants ardents à l'aneth, vous pouvez préparer une sauce au persil: mélangez la crème sure avec la mayonnaise selon un rapport 1: 1, ajoutez du persil haché, du sel et de l'ail (facultatif). Les crêpes finies sont trempées dans la sauce et le plat reçoit de nouvelles saveurs.
Les légumes râpés sont riches en jus. Si vous voulez cuire des crêpes d’une grande courgette à un moment donné, vous devrez presser la masse de légumes râpée pendant un long moment, car le jus restera visible pendant toute la durée du temps mort. Il est préférable de diviser la "pâte" en 2 portions: d’abord préparer un lot de moitié, puis pétrir la pâte à la seconde.
La soude ne peut pas être ajoutée aux crêpes aux légumes, mais avec elle chaque crêpe sera plus aérée et mieux cuite. Bien sûr, ils ne pourront pas «s'approcher», mais la différence sera perceptible.
L'ail dans le test lui-même peut avoir un goût amer, et tout le monde ne l'aimera pas. De plus, ses propriétés bénéfiques lors de la friture sont perdues. La solution consiste à frotter les crêpes finies avec de l'ail émincé. Placez le premier lot sur une assiette, mettez l'ail dessus et au-dessus du deuxième lot. Une telle pyramide à l'ail aura une odeur délicieuse, contiendra toutes les vitamines et n'aura pas un goût amer.
Les beignets commencent toujours à frire dans une poêle chaude dans une huile chaude. La température élevée ne permet pas à la pâte de s'étendre, car elle "se saisit" immédiatement. Une quantité abondante d’huile végétale, dans laquelle les crêpes sont littéralement cuites, permet une cuisson homogène et crée une texture dorée et croustillante. Si le beurre est bas, les crêpes ne sont pas "appropriées", mal cuites, restent crues à l'intérieur.
L'utilisation de vieilles courgettes mûres pour les crêpes n'est pas pratique. Elles sont mal frottées, le goût des crêpes finies est très différent de celui préparé selon la même recette, mais à partir d’une jeune courgette. Le noyau avec de gros os complique le processus de cuisson. Si vous la retirez, vous devez faire des efforts supplémentaires. En outre, vous devrez perdre plus de la courgette elle-même.
