La bouillie de pois est un plat savoureux, sain mais presque oublié que beaucoup de gens ne se souviennent que de leur enfance. Bien que, si vous ajoutez à cette bouillie certains ingrédients, cela peut devenir presque un mets délicat.
En outre, les pois contiennent des vitamines A, B, C, de nombreux oligo-éléments, des antioxydants, des acides aminés et sont riches en protéines faciles à digérer. Ils facilitent également les problèmes de digestion.
Et la bouillie de pois est presque impossible à gâcher - même simplement bouillie sur l’eau, elle plaît à son goût, surtout dans le cas d’une préparation correcte, qui n’est pas du tout difficile.
Les proportions de pois et d'eau pour une bonne bouillie de pois
Tout d'abord, avant de mettre la bouillie de pois à cuire, vous devez trier les pois, en retirer les grains gâtés, puis bien les rincer à l'eau courante et les verser dans une casserole à raison de 1 part de pois pour 4 parts d'eau.
Mais cela implique un trempage ultérieur des céréales pendant plusieurs heures, voire plusieurs nuits. En conséquence, les pois vont non seulement cuire plus vite, mais aussi fondre, et le porridge deviendra une consistance agréable, semblable à une purée.
Comment faire cuire la bouillie de pois sur l'eau: une recette classique
Les pois doivent être cuits dans la même eau que celle dans laquelle il avait été trempé auparavant, et les plats dans lesquels le porridge sera cuit doivent obligatoirement être dotés de parois épaisses et d'un fond, et il faudra également remuer constamment les céréales pendant la cuisson, car elles brûlent facilement.
Une fois que l'eau dans la casserole bout à feu moyen, retirez-la au minimum et laissez cuire jusqu'à ce que le porridge soit prêt. Cela prend généralement entre une demi-heure et une heure: tout dépend de la durée de trempage des pois et de leur qualité d'origine.
Pour savoir que la bouillie de pois est prête, vous pouvez, au fur et à mesure que le contenu de la casserole - de petits pois bouillonne et commence à ressembler à de la purée de pommes de terre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez encore le pétrir.
Une fois que la bouillie de pois classique sur l'eau est prête, vous pouvez ajouter différents ingrédients pour enrichir son goût: remplissez-la de beurre ou frit dans un oignon avec cette huile. Comme additifs, il peut s'agir de carottes et d'oignons dorés, de champignons sautés ou de crépitants, de morceaux de viande frite ou bouillie, de légumes verts hachés, de légumes, etc.
En fait, dans la bouillie de pois, vous pouvez ajouter ce que vous voulez, en combinaison avec le goût des pois, vous obtenez toujours une bonne option. L'un des plus raffinés est le porridge avec l'ajout de crème épaisse (après cuisson), mais en même temps, il contient beaucoup de calories.
Comment faire cuire la bouillie de pois dans l'eau avec de la viande
Ce plat peut facilement devenir permanent sur la table, car les pois en eux-mêmes sont déjà très satisfaisants et, en combinaison avec la viande, vous obtenez un plat incroyablement nutritif et savoureux. Cette bouillie est préparée avec une proportion légèrement différente de pois et de liquide, car elle doit être épaisse et nécessite un très petit ensemble de produits.
Ingrédients:
- 2 tasses de pois;
- 4-5 verres d'eau;
- 300 gr. pulpe de porc;
- oignon;
- sel et poivre au goût.
Temps de cuisson: 40 à 60 minutes plus temps de trempage des pois.
Calories: environ 300 Kcal / 100 gr.
Les pois pré-trempés doivent être lavés et verser de l’eau d’abord dans un rapport de un pour deux, puis, si nécessaire, en versant encore 1 tasse d’eau, si les pois craquent encore. Ensuite, il doit être écrasé avec les croustilles à la consistance désirée.
Pendant la préparation des pois, vous devez faire cuire la vinaigrette - hacher et faire revenir les oignons dans l'huile, y ajouter les morceaux de porc, saler, poivrer et laisser mijoter sous le couvercle.
Ensuite, mélangez la bouillie de pois et la viande et mettez au four encore 10 minutes, afin que le plat soit saturé des arômes de tous ses ingrédients.
Comment cuisiner un plat avec de la viande fumée
Les pois et la viande fumée sont l’une des combinaisons d’arômes les plus classiques et les plus réussies - tout le monde est probablement habitué à une telle soupe aux pois, mais ils ne pensaient pas que, avec les mêmes ingrédients, on puisse faire de la bouillie de pois.
Bien sûr, bien sûr, on prend des côtes de porc fumées, mais pour économiser, il est tout à fait possible de les remplacer par de la viande de poulet, ce qui non seulement fait économiser le budget, mais réduit également le temps total de cuisson.
Ingrédients:
- 1,5 tasse de pois (trempés pendant la nuit);
- 2 cuisses de poulet fumées;
- 2 gros oignons;
- 1 carotte moyenne;
- huile végétale;
- verts à volonté;
- sel et poivre au goût.
Temps de cuisson: 1,5 heure plus le temps de trempage des pois.
Teneur en calories: environ 150 Kcal / 100 gr.
Vous devez d’abord séparer la viande des os des cuisses, y verser 0,5 litre d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes, puis l’enlever et verser les pois dans le bouillon obtenu. Réduire le feu à doux et laisser la bouillie se languir sous le couvercle pendant environ une heure et demie, en remuant de temps en temps. Si le liquide bout plus tôt, vous pouvez ajouter plus d'eau.
Pendant que le porridge est cuit, vous devez faire revenir l'oignon émincé avec les carottes râpées et y ajouter des morceaux de viande fumée bouillis, en les faisant cuire pendant quelques minutes. Mettez le zazharku dans la bouillie pendant 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, assaisonnez d'épices et d'herbes.
La recette pour une délicieuse purée de pommes de terre à la bouillie de pois avec des oignons dans une mijoteuse
Pour cuire la bouillie de pois dans une mijoteuse, les pois doivent également être préalablement trempés, puis utilisez le mode "Trempe" pendant une heure ou deux, puis les céréales seront bouillies lentement et le goût du plat fini sera le plus intense.
Le zazharki à l'oignon le plus simple peut lui donner un goût particulier. Ils aimaient même manger de la bouillie de pois même en Russie, à l'exception du fait qu'ils la préparaient bien sûr au four.
Ingrédients:
- 1 tasse de petits pois (pré-trempés);
- 3 verres d'eau;
- 1 gros oignon;
- un morceau de beurre;
- 2 cuillères à soupe cuillères d'huile de tournesol;
- sel et poivre au goût.
Temps de préparation: 2 heures plus le temps de trempage des pois.
Teneur en calories: environ 280 Kcal / 100 gr.
Tout d’abord, dans le bol de la mijoteuse en mode «chauffé», vous devez faire frire des oignons finement hachés, puis versez-y les petits pois, versez-les avec de l’eau, du sel et réglez le mode «quenching» pendant 2 heures. Après la cuisson, assaisonnez la bouillie avec du beurre.
Les secrets de la cuisson des pois
Outre ce qui a déjà été dit, les pois sont censés être bouillis dans la même eau que celle dans laquelle ils ont été trempés, ainsi que dans des plats à parois épaisses avec un brassage occasionnel de bouillie afin d'éviter son brûlage. Par exemple, il peut arriver que le manque de temps pour le trempage des pois soit tout simplement oublié.
Vous pouvez ensuite effectuer les opérations suivantes: laver les pois, les verser à l’eau froide dans la même proportion de 1 à 4 et les mettre immédiatement à feu vif. Une fois que l'eau a bouilli, réduisez le feu à modéré et faites bouillir les pois pendant environ une heure, ajoutez une pincée de soda à l'eau et retirez la mousse qui apparaît.
Le sel de ce type de porridge ne peut être que tout à la fin de la cuisson, et après la cuisson des pois, écrasez-le avec un bouillon et laissez la masse résultante (qui sera aqueuse) pendant un moment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Lors de la cuisson dans une bouillie de pois, vous pouvez ajouter du laurier et du poivron pour donner du goût.
Autres secrets de la cuisson de la bouillie de pois:
- Vous ne devriez pas essayer de faire cuire la bouillie de pois dans un bain-marie - il n’y aura pas de succès;
- Si l'eau est dure, la croupe y bouillira très longtemps. Il est donc conseillé d'utiliser de l'eau filtrée pour la faire tremper et la faire bouillir;
- Si la bouillie de pois n'est pas cuite à la fois, il faut tenir compte du fait qu'elle est très épaisse et qu'au début, sa texture un peu mince changera;
- Parfois, dans le processus de trempage des pois pendant la nuit en raison de la température ou d'autres caractéristiques de la pièce, il peut avoir le temps de descendre - ceci peut être compris par le fait que l'eau dans laquelle il a été trempé devient trouble et glissante. En cas de risque, il est préférable de mettre le récipient avec les petits pois trempés au réfrigérateur toute la nuit.
En parlant des points de goût, il est possible d'assaisonner la bouillie de pois, bouillie dans l'eau non seulement avec de la crème, mais aussi avec de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol parfumée.
Il peut également être cuit dans les mêmes proportions dans des bouillons de légumes, de champignons ou de viande - ce plat a un goût encore plus intéressant.
La bouillie de pois convient parfaitement comme accompagnement de boulettes de viande ou de côtelettes, et comme plat indépendant s’accorde bien avec les cornichons ou la choucroute. La bouillie de pois congelée qui reste du repas peut également être utilisée comme garniture pour les tartes.
Et pour les aliments pour bébés, on peut «peindre» la bouillie en y ajoutant une poignée de pois verts et un mélange de légumes multicolores peu de temps avant la fin de la cuisson.
En général, il existe de nombreuses options pour sa préparation et son utilisation, mais il faut se rappeler que la bouillie de pois est un plat très satisfaisant, qu'il est préférable de manger moins que davantage, sinon elle risque de poser de nombreux problèmes de digestion - par exemple une lourdeur à l'estomac.
Dans la vidéo suivante, la recette la plus simple pour cuire la bouillie de pois.
