D'origine indienne, le concombre est devenu très populaire dans la tradition culinaire russe. À Lukhovtsy, dans la région de Moscou, se trouve un monument au concierge, un festin du concombre est célébré à Suzdal, la variété "Nezhinsky" de ce légume est considérée comme l'une des meilleures du pays.
En Russie, les concombres sont consommés toute l'année: en été, ils sont frais et légèrement salés, en hiver, ils sont salés et marinés. Pas étonnant que le peuple russe adore ce légume.
Pas de table sans concombre: composition et propriétés utiles
Propriétés utiles du concombre en raison de sa composition inhabituelle.
Substances contenues dans le concombre et leurs propriétés bénéfiques:
| Nom de la substance | Contenu pour 100 grammes de produit | Quels sont les avantages pour le corps |
| De l'eau | 95 à 97 g | 1. L'eau de concombre a une structure moléculaire ordonnée identique au liquide intracellulaire, entièrement absorbée par les cellules du corps. 2. A un caractère alcalin, neutralise l'acidité accrue de l'estomac, prévient la formation de calculs rénaux et de la vésicule biliaire. 3. Contient sous une forme facilement digestible les ions des éléments nécessaires à l'organisme (potassium, magnésium, calcium, sodium, fer). 4. L'électrolyte de concombre dissout les scories et les toxines pour les éliminer du corps. |
| Les écureuils La graisse Glucides | 0,8 g 0,1 g 2,5 à 2,9 g | La teneur minimale en nutriments fournit la valeur nutritionnelle du concombre. Une grande quantité de nourriture consommée procure une sensation de satiété sans apport supplémentaire en calories. |
| Le potassium Le sodium Magnésium | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. La prédominance des ions potassium sur le sodium (17 fois plus) confère un effet diurétique, ce qui vous permet d'éliminer rapidement les scories dissoutes du corps. 2. Le potassium et le magnésium sont les éléments qui nourrissent le muscle cardiaque. |
| L'iode | 3 mcg | Le concombre contient peu d'iode (seulement 2% des besoins quotidiens), mais il est facilement absorbé, ce qui aide la glande thyroïde. |
| Acides organiques | 0,1 | 1. L'acide tartronique interfère avec le processus de conversion des glucides en graisses, créant des réserves de graisse inutiles. 2. Le concombre contient une enzyme qui facilite la décomposition et l’assimilation des aliments protéiques, ce qui est particulièrement important dans des maladies telles que la tuberculose. |
| Fibres alimentaires, fibres | 1 g | Concombre de cellulose nettoie les intestins, un effet bénéfique sur son travail. |
Concombre jours de jeûne
De tous les régimes à base de concombres, ce sont les plus bénins, sans stress de famine et sans violence héroïque contre eux-mêmes. Pendant ces jours, vous ne devez manger que des concombres (300 à 400 grammes cinq fois par jour).
Le sel n’est pas recommandé, car le sodium qu’il contient empêche l’élimination de l’eau des scories dissoutes dans le corps. Ce régime une fois par semaine pendant l'été peut nettoyer le corps; effet amincissant dû à l'élimination de l'excès d'eau - 1 -1,5 kg.
Des régimes de concombre de plusieurs jours entraîneront la lixiviation des protéines dans l'organisme, ce qui fera plus de mal que de bien.
Les régimes de concombre ont des contre-indications pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, de maladies gastro-intestinales (colite, gastrite, ulcère gastrique).
Pain au concombre: calorie fruits frais et en conserve
Nous apprenons maintenant la teneur en calories du concombre pour 100 grammes. En tant que produit alimentaire, le concombre fait partie des aliments les moins caloriques.
Pour combler les besoins quotidiens en calories, vous devez consommer environ 13 kg de concombres par jour. Cela est impossible et dangereux, car même avec cette quantité de produit, les protéines, les graisses et les glucides ne suffiront pas et la charge sur les organes excréteurs est insupportable.
Par conséquent, le concombre n’est pas bon en tant que produit alimentaire indépendant, mais en tant qu’additif et plat d’accompagnement pour les aliments riches en glucides et en protéines. Les propriétés et le contenu calorique des concombres changent après leur conservation.
Tableau des concombres. Changements dans les propriétés des concombres en conserve par rapport aux nouveaux.
| Type de produit | Teneur en calories | Propriétés |
| Frais | 15 kcal | Décrit dans le tableau ci-dessus. |
| Légèrement salé | 12 kcal | 1. La teneur réduite en calories est due à la saturation du concombre en eau salée. 2. Conserve tous les macro - et micronutriments et vitamines contenus dans un légume frais. 3. Si l'acide tartrique est préparé avec un traitement thermique, il est détruit, ce qui inhibe la formation de graisse. 4. aiguise l'appétit. 5. En raison de la présence de sel, il retarde l'excrétion de l'eau du corps, a des contre-indications pour certaines maladies.
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| Salé | 11 kcal | 1. Calorie salée (sans addition de vinaigre!) Le moins concombre. 2. Toutes les vitamines et tous les micro-éléments des légumes frais sont conservés. 3. Au lieu d'un diurétique, un concombre salé a la propriété de retenir les liquides, il aide donc au syndrome d'alcool avec la déshydratation. 4. Contient de l'acide lactique, qui diminue la teneur en graisse et, par conséquent, le cholestérol dans le sang. 5. Contient des bactéries du lait fermentées qui améliorent la faune intestinale. |
| Mariné | 16 kcal | 1. Calorie élevée en raison de l'utilisation de sucre dans le marinage. 2. La composition des éléments est identique à celle d'un légume frais et toutes les vitamines sont détruites par l'acide acétique. 3. Acide acétique - source de nombreuses contre-indications à l’utilisation des concombres marinés |
Combien de concombres pouvez-vous manger?
Sur la recommandation de l'Institute of Nutrition, le besoin humain d'un produit tel que le concombre est de 10 à 13 kg par an: chaque jour, 4 grammes. Bien entendu, en hiver et au printemps, la consommation de concombre est minime: les concombres de serre sont chers et contiennent beaucoup de nitrates.
Les concombres frais sont consommés principalement en été et en automne. Actuellement, une personne en bonne santé peut manger entre 2 kg (pendant les régimes) et 300 à 400 g par jour, car ils constituent un excellent additif aux aliments riches en glucides et en protéines.
Les cornichons en telles quantités sont nocifs: excès de sel, rétention d'eau dans le corps, gonflement, augmentation de la pression. Le jour où une personne a besoin d'environ 5 g de sel, cette quantité est contenue dans 2 à 3 concombres salés (150 g).
Même manger cette quantité - une grosse charge sur le cœur et les reins, car les autres aliments doivent également être salés. Le nombre de concombres marinés est encore plus faible en raison de l'acide acétique.
Quel mal peut être de concombres
Concombre - un produit qui cause rarement des dommages. Seules les personnes présentant des contre-indications à une maladie doivent faire attention à leur consommation.
- Les fruits frais sont contre-indiqués dans les cas d’ulcère peptique, de colite, de gastrite; problèmes rénaux: néphrite, calculs rénaux.
- Les concombres salés sont exclus du menu, les personnes atteintes des mêmes maladies, ils sont rejoints par ceux souffrant d’hypertension, d’obésité, d’hépatite, de dyskinésie.
- Les concombres marinés sont nocifs pour tous les cas ci-dessus, plus la goutte et les dépôts de sel dans les articulations.
Astuce: Les concombres frais ne doivent pas être mélangés avec des tomates: ils sont nocifs pour les reins, le foie et nuisent à l'action de la vitamine C.
- Les tomates augmentent l'acidité et les concombres ont un environnement alcalin. La combinaison de produits dans l'estomac entraîne une réaction avec la perte de sels insolubles; ils s'accumulent dans les reins, formant des calculs, perturbent le foie.
- Si une tomate contient de la vitamine C en grande quantité, l’antivitamine est présente dans le concombre, l’enzyme ascorbinase. Leur action est le contraire. Et si, individuellement, chaque légume favorise l'assimilation des protéines, alors ensemble, elles deviennent inutiles.
- Pour assimiler une tomate, le corps sécrète diverses enzymes qui ne coïncident absolument pas avec celles dont le concombre a besoin; alors qu'un légume est absorbé par l'estomac, l'autre se déguste progressivement.
L'utilisation constante et appropriée des concombres rétablit l'équilibre et le travail harmonieux de tous les systèmes de l'organisme. C'est un excellent moyen de rester en santé.
Dans la courte vidéo suivante, vous trouverez plus d'informations sur les avantages du concombre.
