Les ressources en eau de notre planète contiennent une énorme richesse, dont le poisson. C'est une source de protéines facilement digestibles, de calcium, d'acides gras oméga 3 et oméga 6, de vitamines et de minéraux. De nombreux scientifiques pensent que la consommation de ce produit contribue à la longévité.
Selon les conditions de l'habitat, il est divisé en:
- mer (rose, kéta, plie, morue, etc.);
- eau douce (sandre, carpe argentée, carpe, perche, etc.).
Lequel choisir? Pour ne décider que toi.
La rivière est pauvre en calories, mais contient de nombreux petits os dangereux. Il n'est pas destiné au stockage et au transport à long terme. La viande donne à la boue des marais, une odeur que tout le monde n’aime pas.
Le poisson de mer est considéré comme plus utile, principalement en raison de sa forte teneur en iode. Son utilisation réduira le cholestérol, renforcera le cœur et les os.
Il arrive souvent que certains membres de la famille vivent dans des rivières et des lacs et le reste dans de l'eau de mer (par exemple, la truite). Dans les traditions culinaires des différents poissons de poisson d'eau douce, ils sont généralement cuits entièrement à partir de toutes les parties de la carcasse et du poisson de mer, en choisissant les meilleures parties: les filets.
Ci-dessous, nous vous avons préparé les recettes de délicieux poisson cuit au four. Vous pouvez à leur tour tous les étudier et choisir celui qui vous convient.
Recette pas à pas d'un délicieux saumon rose cuit au four
Ingrédients:
- 5-6 steaks de saumon;
- 350-400 millilitres de crème faible en gras;
- 3 oignons;
- 2 carottes;
- 1 poivre bulgare;
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
- une pincée d'assaisonnement "herbes provençales";
- sel de mer au goût
Le temps de cuisson des plats en ce qui concerne le marinage est d'environ 1 heure. Calorie par cent portions - 120 kcal.
Progrès:
- Pelez les bulbes et hachez les têtes en demi-anneaux.
- Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des steaks de saumon rose réfrigérés. Si vous devez cuisiner à partir de matières premières congelées, décongelez les morceaux de poisson rouge à la température ambiante, sans utiliser de moyen auxiliaire (micro-ondes, eau chaude). Rincer les biftecks à l’eau froide, éliminer l’humidité à l’aide d’une serviette en papier, saler, rouler les herbes éprouvées dans un assaisonnement, mélanger avec des demi-anneaux d’oignons et incorporer dans un plat émaillé pour laisser mariner une demi-heure;
- Frotter les carottes nettoyées et lavées sur une râpe moyenne (pas trop grande). Sortez le noyau de la gousse du poivre bulgare et coupez-le en rondelles.
- Graisser le plat à four avec de l'huile de tournesol. Mettez-y le saumon rose et l'oignon marinés de telle sorte que les 2/3 de la masse d'oignons se déposent sur le fond du formulaire avec un oreiller;
- Saupoudrer les steaks de poisson avec la carotte râpée, étendre les rondelles de poivron et couvrir de crème;
- Mettez les darnes de saumon dans le four chauffé à 200-250 degrés et faites cuire pendant environ une demi-heure. Servir avec du persil frais.
Filet de morue cuit au four avec pommes de terre au four
Ingrédients:
- 0,6-0,8 kg de filet de morue réfrigéré;
- 5-6 tubercules de pommes de terre;
- 50 grammes de beurre;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 1,5 tasse de lait;
- une pincée de noix de muscade;
- une pincée de poivre noir moulu;
- un bouquet d'aneth frais;
- 2 gousses d'ail;
- sel de mer au goût;
- graisse végétale pour lubrifier la forme;
- 100 grammes de fromage à pâte dure (russe, Poshekhonsky ou autres).
Durée de cuisson du filet de poisson avec pommes de terre - environ 30 à 40 minutes. Calories: 113 kcal par cent gramme de cabillaud avec pommes de terre.
Recette pas à pas:
- Les tubercules de pommes de terre sont bien pelés, retirent les yeux, endommagent, lavent. Couper les pommes de terre en 4 morceaux et les trancher finement avec un déchiqueteur.
- Filet de cabillaud coupé en petits morceaux en lanières de 6 à 8 cm de largeur Plier les filets de cabillaud et de pomme de terre dans une assiette, saler, assaisonner avec du poivre moulu, mélanger;
- Pendant que la morue et les pommes de terre sont trempées, graisser une plaque à pâtisserie à bords hauts avec de la graisse végétale afin que le plat principal ne brûle pas;
- Étalez les croustilles sur le fond et les bords de la casserole, mettez le filet de poisson sur le dessus;
- Passez les gousses d’ail à travers l’ail et répartissez le gruau ainsi obtenu sur la morue;
- Préparez le remplissage. Faire fondre un morceau de beurre à feu doux dans une poêle. Quand il fond doucement, incorporer la farine. Faites cuire pendant quelques minutes et versez un filet de lait en continuant de remuer. Ajoutez du sel de mer, du poivre et de la muscade à la sauce;
- Verser la sauce sur les morceaux de filet et les croustilles et mettre au four préchauffé pendant une demi-heure;
- Râpez le fromage et lavez l'aneth et hachez-le finement. C’est la base de votre cocotte brune;
- 7-10 minutes jusqu'à cuisson complète, saupoudrer le filet de poisson cuit au four avec du fromage et les verts et revenir au four.
Poisson chat avec des légumes dans une casserole
La prescription doit être disponible:
- 0,5-0,6 kg de carcasses;
- 2-3 ampoules;
- 2-3 carottes;
- 2 poivrons doux;
- assaisonnement pour poisson;
- sel au goût;
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 3 tomates mûres;
- 0,2-0,25 kg de chou-fleur;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- un couple de brindilles de basilic;
- bouquet de persil.
Mettez en surbrillance la préparation des plats - 40-50 minutes. Rendement calorique: par 100 grammes - 78 kcal.
La recette de cuisson du poisson de mer cuit au four avec des légumes au four:
- Rincer la partie du poisson-chat avec de l'eau. Vous pouvez immédiatement couper en portions, enlever les os;
- Saler le poisson-chat, assaisonner d'épices et répartir immédiatement dans des pots huilés;
- Divisez le chou-fleur en petites inflorescences séparées, faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée aux 2/3. Égoutter l'eau, refroidir le chou réparti dans des pots;
- Épluchez et hachez les légumes sous n'importe quelle forme. Assaisonner dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à tendreté, saler, ajouter des tomates hachées, de la pâte de tomates et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes;
- Remplissez les pots avec le poisson-chat cuit dans une tomate avec des légumes, saupoudrez de persil et de basilic hachés, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau et mettez au four pendant 20-25 minutes.
- Un plat d'accompagnement idéal pour ce poisson est le riz bouilli. Bon appétit.
Leonema (limonella) sous la croûte de fromage
Produits requis:
- 2-3 petites carcasses de limonelles sans tête;
- 2 morceaux de navets à l'oignon;
- 2 carottes;
- 1 jeune fruit de courgette;
- 1 œuf de poule;
- 100 grammes de crème sure faible en gras (10%);
- 50 grammes de fromage râpé;
- épices pour le poisson;
- 20 millilitres d'huile végétale;
- un bouquet de persil;
- sel au goût
Le temps total de préparation du citron et de la torréfaction est d'environ 1 heure. Le plat est obtenu régime, seulement 77 kcal pour 100 grammes.
Progrès de la torréfaction du poisson de mer avec du fromage:
- Rincer les carcasses de limonella, couper les nageoires, retirer l'intestin restant de l'abdomen. Saler le poisson, assaisonner d'épices;
- Poser le bas du formulaire avec du papier d'aluminium, badigeonner de graisse végétale. Lavez le fruit de la courgette, coupez l'âne et la tige et coupez-les en petits cercles. Couvrez-les avec le bas de la forme, en haut avec limonella;
- Coupez les carottes et les bulbes en lanières et laissez-les dorer, laissez-les refroidir, mettez-les en fine couche sur le limonella et les courgettes;
- Mélanger dans un bol la crème sure, l'oeuf du poulet, le persil haché, le sel, battre avec une fourchette. Verser la sauce obtenue avec limonella et légumes;
- Mettez le plat à cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Regardez les poissons, si nécessaire, ajoutez de l'eau. Pendant 5-8 minutes jusqu'à cuisson complète, saupoudrer le limonella de fromage râpé.
Carpe farcie dans la manche
Les produits suivants seront nécessaires:
- 1 grosse carpe;
- 0,2-0,3 kg de champignons frais;
- 2 petites carottes;
- un bouquet de poireaux;
- 1/2 tasse de sarrasin (Zadritsy);
- 1 citron;
- une pincée de thym;
- une pincée de poivre moulu;
- 20-30 grammes de crème à tartiner;
- sel au goût.
Il ne vous faudra pas plus de 2 heures pour préparer le plat. Les portions de calories par cent grammes seront de 102 kcal.
Comme c'est délicieux de faire cuire du poisson de rivière au four:
- Le poisson de rivière est préférable d'acheter vivant. Si vous ne pouvez pas oser la procédure de mise à mort, alors "endormi". Placez le poisson entier sur la table préparée. D'une main, tenez la tête, tandis que l'autre, armée d'un couteau aiguisé, commence à retirer les écailles du poisson et lance la lame sous les écailles, en travaillant de la queue à la tête. Écartez le ventre et enlevez tout l'intérieur, coupez les ouïes. Rincez bien la carpe avec de l'eau. Buvez la carcasse avec un mélange de sel, de poivre et de thym (extérieur et intérieur), saupoudrez de jus de citron pressé;
- Épluchez, lavez et hachez finement la carotte, le poireau et les champignons;
- Faites fondre une tranche de crème à tartiner dans une poêle et faites cuire les carottes et les poireaux au feu de bois. Après un moment, faites un relevé des champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits;
- Pendant que la rôtissage est en cours et que la carpe est marinée, dégustez du sarrasin. Itérer le sarrasin, laver, cuisiner;
- Combinez les grains bouillis avec la torréfaction, salez, mélangez, laissez refroidir;
- Mettre la farce dans le ventre vide d'une carpe, tasser la main. Prenez un fil avec une aiguille et cousez la peau sur le ventre de la carpe pour que le remplissage ne tombe pas pendant la cuisson. À l’aide d’un couteau, effectuez plusieurs tirs sur les côtés de la carcasse;
- Mettez la carpe dans un sac à pâtisserie (recouvrez-la d'une fourchette), ajoutez un peu d'eau, déposez-la sur une plaque à pâtisserie à bords hauts et faites cuire au four pendant 40 à 90 minutes (en fonction de la taille de la carpe);
- Avant de nourrir, retirez le fil de la peau sur l'abdomen, coupé en portions.
Brochet cuit au fourreau
Produits requis:
- 2 piques pesant jusqu'à un kilogramme;
- 2 citrons;
- 1/2 pots d'olives dénoyautées;
- sel, épices pour poisson;
- 4 cuillères à soupe de crème sure;
- 2 têtes de navets à l'oignon;
- huile végétale pour la lubrification de forme;
- un tas de verts frais.
Temps pour préparer le brochet et le rôtir dans du papier d'aluminium - 1 heure. Faible en calories: par 100 grammes - 80 kcal.
Comment faire cuire le brochet de poisson de rivière au four:
- Brochet, nettoyer, enlever les branchies, les nageoires;
- Saturez les carcasses de brochet avec du jus de citron fraîchement pressé, du sel et des épices.
- Étaler le papier d'aluminium sur le plat allant au four, y déposer l'oignon finement haché et le brochet épicé. À l'intérieur de chacun, mettez quelques tranches de citron;
- Dans un bol, mélanger la crème sure et les verts hachés finement lavés. Badigeonner la sauce à la crème sure préparée par le brochet;
- Couper les olives en conserve en rondelles et parsemer de carcasses de poisson épicées;
- À partir d’un seul morceau de papier d'aluminium, faites un couvercle sur le plat de cuisson (recouvrez de papier d'aluminium et rentrez les bords);
- Cuire au four préchauffé pendant une demi-heure.
Bon appétit!
Une autre recette pour le poisson cuit au four est dans la vidéo suivante.
