Même le cuisinier le moins expérimenté pourra cuisiner un rouleau de farce. Nous étudierons les recettes les plus populaires. Pour préparer un tel goûter, vous aurez besoin de produits que vous trouverez dans le réfrigérateur de toute femme au foyer.
Quelques astuces de cuisine
L'un des moments les plus importants - le choix de la viande. Pour la préparation d'un rouleau, il est préférable de prendre de la viande maigre, mais s'il y a beaucoup de graisse dans un morceau de viande, alors après la cuisson, un tel plat va commencer à se défaire. Pour éviter cela, il vaut mieux acheter de bons morceaux de porc ou de bœuf sur le marché et les tordre en viande hachée.
Pour donner la forme de la masse, il est préférable d'utiliser des œufs crus - ils peuvent également être utilisés pour le remplissage.
Et pour ajouter de la saveur à la collation, vous pouvez utiliser du fromage, des légumes, des champignons, des légumes verts, et expérimenter les épices.
Pour former un plat, vous devez prendre du papier d'aluminium, mais vous pouvez aussi préparer les rouleaux immédiatement sous des formes spéciales pour la cuisson.
Au four
Selon la recette, le temps de cuisson varie de 30 à 60 minutes (par exemple, la viande hachée de poulet est cuite plus rapidement que le bœuf). La température - de +180 à +210 degrés, et la plaque de cuisson avec le rouleau doit être placée dans un four déjà chauffé.
À la mijoteuse
Ceci est une autre option pour faire un régal. Dans de nombreux cas, les gadgets modernes simplifient grandement le travail en cuisine.
Rouler est beaucoup plus facile à faire dans l'appareil avec un revêtement antiadhésif, vous serez sûr que rien ne brûlera, cela ne se gâtera pas.
Chaque multicuiseur a un mode spécial pour la cuisson, il vous suffit de préparer la base, de régler le mode et de prendre le plat fini.
Roulé de viande hachée à l'oeuf
Temps de cuisson: 120 minutes.
Calories par 100 g - 130 kcal.
Cette recette est très simple, car même un cuisinier en herbe s'en sortira facilement. De plus, vous devez préparer une feuille ou un formulaire.
Ingrédients pour la cuisine:
- 2-3 tranches de pain;
- 1 oignon;
- 100 g de viande hachée;
- 6 oeufs;
- 200 ml de lait;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- sel et épices pour la viande.
La méthode de préparation est la suivante:
Nous prenons les œufs, nettoyons-les de la saleté, puis nous les mettons dans la casserole, versons de l'eau, ajoutez du sel et du vinaigre. Allumez le feu moyen et laissez les ingrédients sur la cuisinière pendant 10-12 minutes. Après cela, nous les transférons dans un autre récipient, nous le refroidissons en ajoutant de l'eau froide, puis retirons la coque.- Pendant que les œufs bouillent, nous prenons le pain, le cassons en morceaux, le mettons dans un récipient profond et le remplissons d’un verre de lait. Laissez-le pendant 15 minutes pour faire tremper le pain.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour nettoyer les oignons, retirez la croûte du fromage, hachez-les finement sur la râpe.
- Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez le pain, 1 œuf cru, l'oignon, le poivre et les assaisonnements. Tous parfaitement mélangés.
- Allumez le four à +220 degrés.
- Étaler la feuille sur une surface plane, étaler la masse et en former un rectangle atteignant 2 cm de hauteur, parsemer de fromage râpé.
- Enveloppez doucement la farce dans du papier d'aluminium, en la perforant à 2-3 endroits avec une fourchette, en pinçant bien les bords.
- Placez la casserole avec le plat au centre et faites cuire au four pendant 60 minutes.
- 15 minutes avant le moment de la préparation, vous devez pousser légèrement la partie supérieure de la feuille, ce qui permettra à la partie supérieure de bien cuire (une croûte apparaîtra).
Nous prenons les œufs, nettoyons-les de la saleté, puis nous les mettons dans la casserole, versons de l'eau, ajoutez du sel et du vinaigre. Allumez le feu moyen et laissez les ingrédients sur la cuisinière pendant 10-12 minutes. Après cela, nous les transférons dans un autre récipient, nous le refroidissons en ajoutant de l'eau froide, puis retirons la coque.Pain de viande farci au chou
Temps de cuisson: 150 minutes.
Calories: 140 kcal pour 100 g.
Ce plat est parfait pour une table de fête et peut être servi avec un plat d'accompagnement ou comme collation indépendante.
Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 4 c. À table crème sure;
- 4 oeufs;
- 1 oignon;
- 700 g de viande hachée;
- 2 c. À soupe d'huile végétale;
- 300 grammes de chou;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- sel et épices au goût.
Vous devez d’abord préparer la farce: ajoutez-y des épices, de la crème sure, du sel, mélangez soigneusement le tout et laissez refroidir pendant 1,5 à 2 heures au réfrigérateur. Pendant la cuisson, épluchez les légumes, hachez les oignons et frottez les carottes. Versez l'huile dans la casserole, ajoutez les ingrédients, salez, poivrez, continuez sur le feu en remuant constamment. Ajouter le chou haché finement et laisser mijoter environ 10 minutes.
Faites bouillir les œufs, passez-les dans une râpe, ajoutez-les au zazharka refroidi à partir d'oignons, de carottes et de chou.
La base de viande est divisée en deux parties égales. Couvrir la table avec un wrap, déposer un morceau de viande hachée sur le dessus, formant un rectangle. Top farce cuite farce sur, envelopper la masse.
Répétez la procédure pour le reste des ingrédients. Placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, sur un plat, et chaque couche doit être graissée avec une petite quantité de mayonnaise. Mettez le plat au four pendant une demi-heure à une température de +200 degrés, puis éteignez-le, couvrez le rouleau de papier d'aluminium et laissez encore 10 minutes.
Nous utilisons du fromage et des champignons
Temps de cuisson - 60 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 150 kcal.
Pour la préparation de ce plat conviendra absolument à toute la farce, y compris le poisson. Les champignons sont des champignons parfaits, car ils rendent le pain non seulement savoureux, mais aussi décorent.
Ingrédients:
- 1 oeuf;
- 200 g de champignons;
- 1 carotte;
- 1 kg de viande hachée;
- 200 g de verts;
- 100 g de fromage (variété solide).
- les oignons.
Si vous utilisez du hachis surgelé, vous devez le décongeler. Lavez les champignons et hachez-les finement, frottez les oignons et le fromage. Faites chauffer la poêle, faites y cuire les oignons et les carottes, envoyez les champignons et laissez sur le feu jusqu'à ce que les champignons soient frits.
Dans la farce, battez l'œuf, ajoutez les épices, mélangez le tout. Étendez un film sur la table (ou mieux immédiatement sur la plaque de cuisson), étalez une couche de viande hachée de 1,5 cm d'épaisseur, placez une garniture aux champignons sur le dessus de la base. Saupoudrer de fromage et d'herbes. Enveloppez-le soigneusement dans un film afin que le rouleau ne perde pas sa forme.
Préchauffez le four à +220 degrés, mettez une plaque à pâtisserie dedans pendant une demi-heure.
Rouleau de poisson haché inhabituel
Temps de cuisson: 120 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 130 kcal.
Ce plat décorera la table de fête alors qu’il est très léger et diététique. Pour faire de la viande hachée, vous aurez besoin de filets de poisson désossés, mais il est préférable de prendre du saumon.
Ingrédients:
- 200 g de poisson haché;
- 2 cuillères à soupe le ketchup;
- 2 cuillères à soupe le lait;
- 3 oeufs;
- 1 oignon;
- 500 grammes de viande hachée;
- 70 g de mie de pain;
- 50 g de beurre;
- sel et épices.
Pour préparer un tel rouleau, vous devez suivre des instructions simples:
- Ajoutez l'oignon, les épices, le sel, 1 oeuf, le pain trempé dans du lait et mélangez le tout.
- Ajouter le beurre à la masse, mélanger et laisser reposer pendant 40 minutes, puis mélanger à nouveau.
- Posez la viande hachée sur le papier d'aluminium, mettez la farce de poisson par-dessus, emballez le tout dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez également enduire le dessus du plat de ketchup et de crème sure pour obtenir une belle croûte).
- Cuire au four pendant 50 minutes à une température de +180 degrés.
Poulet haché collation
Temps de cuisson: 80 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 130 kcal.
Ce plat est à l'origine de l'Angleterre, où ce rouleau a été préparé à la fois comme collation quotidienne et comme "moment fort" lors de la soirée de gala. Pour faire ce rouleau, vous aurez besoin de:
- 150 grammes de bacon fumé;
- 1 kg de poulet haché;
- 5 oeufs;
- 2 tranches de pain de blé;
- 2 cuillères à soupe le lait;
- 1 oignon.
Commencez la cuisson en mélangeant de l'eau et du lait, puis mettez le pain à l'intérieur - il faut le laisser tremper. Pendant ce temps, faites bouillir 4 œufs. Mélangez bien la viande, ajoutez le pain, 1 œuf cru. Coupez la pointe de poitrine en petits morceaux et faites-les frire dans une poêle pendant 2-3 minutes. Ils devraient prendre une teinte dorée.
Lorsque la graisse de la poitrine est fondue, ajoutez les oignons, faites frire pendant quelques minutes, puis laissez refroidir et ajoutez à la viande hachée. Divisez la masse entière en deux parties.
Prenez un plat allant au four, couvrez-le de papier parchemin ou de papier d'aluminium, mettez une partie de la viande dans la garniture, décorez avec des œufs par-dessus (ils doivent être pressés un peu dans la masse). Placez le hachis restant sur les œufs et lissez-le pour obtenir une surface plane.
Préchauffez le four à +200 degrés, placez le récipient avec le rouleau pendant une demi-heure. 10 minutes avant la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour que le dessus soit rouge.
Délicieux bar à la dinde
Temps de cuisson: 90 minutes.
Calories par 100 g: 140 kcal.
Un tel pain de viande sera un excellent casse-croûte à toute célébration - il remplacera des saucisses si familières. La viande peut choisir à votre goût, mais aussi autorisé à faire un assortiment.
Les ingrédients sont les suivants:
- 1 oeuf;
- 500 g de viande hachée;
- 4 gousses d'ail;
- 500 g de viande de dinde;
- 1 oignon;
- sel et épices.
Cuisson:
- Lavez la viande de dinde, retirez le gras et la peau. Coupez plusieurs couches d'un morceau, coupez le reste en petits morceaux.
- Mélanger la viande hachée avec la viande hachée, ajouter l'oeuf de la poule.
- Hachez finement ou hachez l'oignon, l'ail, mettez-le à la viande, ajoutez du sel et des épices. Tout se mélange.
- Nous prenons des couches de viande prédécoupées et en emballons la viande hachée. Et pour que les rouleaux ne tombent pas en morceaux, vous devez également les envelopper dans le filet culinaire.
- Nous recueillons l'eau dans une casserole, la salons, mettons du poivre et 1-2 feuilles de laurier. Mettez les petits pains dans l'eau et laissez bouillir pendant une demi-heure.
- Sortez les barres de viande, mettez-les dans un récipient et mettez-les au four pendant une demi-heure à une température de +180 degrés.
Roulés de pommes de terre fourrés à la viande
Temps de cuisson: 80 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 180 kcal.
Certains appellent une telle cocotte en rouleau, joliment emballée dans une paille. C'est un rouleau assez ancien, prouvé par des générations entières.
Et pour goûter la collation était juteuse, vous devez bien faire frire la viande, mais plus sur cela ci-dessous.
Ingrédients:
- 1 oignon;
- 300 g de viande hachée;
- 50 grammes de fromage;
- 1 kg de pommes de terre;
- 2 oeufs;
- 3 cuillères à soupe la farine;
- 1 cuillère à soupe huiles végétales;
- 100 ml de crème.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les pommes de terre, puis écrasez-les soigneusement pour éviter les grumeaux.
- Mettez l'œuf, la farine, le sel, les épices dans la purée et pétrissez-en la pâte.
- Faites bien chauffer la poêle, versez l'huile et faites frire la viande hachée, ajoutez-y l'oignon, la crème et les épices.
- Hachez la masse obtenue à fond.
- Mettez la pâte de pomme de terre sur le film, appliquez la farce sur le dessus en laissant 2 cm d'espace libre de tous les côtés.
- Les graisser avec des oeufs, envelopper dans des petits pains.
- Mettez une plaque à pâtisserie de sorte que la couture soit au fond, cuire au four pendant une demi-heure à une température de +180 degrés.
Vous savez maintenant comment surprendre vos proches en préparant une collation copieuse et savoureuse.
