La recette de biscuits est simple et reste à peu près inchangée pendant longtemps, et la variété des gâteaux aux biscuits existants est due à l'utilisation de différents types de crème.
Vous pouvez faire des gâteaux selon la même recette, mais au final, vous aurez des gâteaux différents à goûter, en expérimentant et en choisissant la couche entre les gâteaux en fonction de votre humeur.
Gâteau éponge à la crème sure
La crème sure peut être appelée la plus populaire pour les biscuits. Cela est dû à la simplicité de préparation et à l'excellent goût crémeux.
Presque toutes les ménagères dans son cahier avec des notes culinaires ont un disque dans lequel il est dit que vous devez ajouter du sucre et du fouet à la crème sure. C'est la crème sure la plus facile, mais elle s'avère souvent trop liquide. Il y a plusieurs façons d'éviter cela:
- utilisez uniquement de la crème sure faite maison;
- utilisez un épaississant spécial pour la crème;
- faire cuire la crème sur la crème sure pesée.
Si tout est plus ou moins clair avec les deux premières méthodes, il est nécessaire de s'attarder sur le processus de fabrication de la crème à partir de la crème pesée.
Pour sa préparation, il faudra:
- 800 grammes de crème pas moins de 20% de matières grasses;
- 200 grammes de sucre en poudre.
Temps de préparation: 12 heures pour la pesée de la crème sure et environ 15 minutes directement à la cuisson.
Teneur calorique de 100 grammes de crème fraîche - 242,4 kilocalories.
Cuisson:
- Placez une passoire sur une casserole profonde ou un bol, couvrez avec 4 couches de gaze, versez-y la crème sure, nouez la gaze dans un nœud. Vous pouvez appuyer dessus avec une charge et la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Il est nécessaire de s'assurer que la passoire ne touche pas le lactosérum libéré, si nécessaire, vidangez-le;
- Après la pesée, vous obtenez environ 500 grammes de crème épaisse. Il doit être fouetté avec du sucre en poudre. Au lieu de la poudre, vous pouvez prendre du sucre, mais cela augmentera le temps passé à battre. Des fruits frais ou en conserve, des fruits confits, des noix peuvent être ajoutés au produit final.
Recette de crème de gâteau de biscuit
Cette crème a un agréable goût crémeux et, de plus, conserve très bien sa forme. Elle convient donc non seulement pour prendre les couches de gâteau en sandwich, mais également pour niveler et décorer le gâteau. L'important, c'est que vous devez choisir une huile de haute qualité contenant un pourcentage élevé de graisse (pas moins de 80%).
Ingrédients requis:
- 200 grammes de beurre;
- 240 grammes de lait concentré.
La préparation active de la crème ne prendra qu'un quart d'heure.
La teneur en calories de cette friandise est de 480,6 calories pour 100 grammes.
Procédure:
- L'huile doit être ramollie, il faut donc la sortir du réfrigérateur, la couper en petits morceaux et la laisser à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.
- Après un temps de cuisson rapide, battez le beurre en une masse blanche luxuriante (pas plus de 4 minutes), puis ajoutez le lait concentré dans une cuillère à soupe, en continuant de battre pendant 10 autres minutes.
Délicieuse crème de biscuits au yaourt
La crème de yaourt est un ajout léger et savoureux au gâteau éponge. Mais ils ne les recouvrent pas de gâteaux, mais les versent en les fixant de manière détachable et dotés de hauts côtés et les envoient au froid.
Produits qui seront nécessaires pour faire ce dessert:
- 400 grammes de yogourt;
- 150 ml d'eau;
- 25 grammes de gélatine;
- 50 grammes de sirop de fruits (peut être remplacé par de la confiture).
Pour un gâteau pereselit, il faudra 1 heure pour que la gélatine gonfle, 10 minutes pour infuser et fouetter avec du yaourt, et encore 1 heure pour le glaçage, versé entre les sablés à la crème.
Dans 100 grammes de cette couche - 76,6 kcal.
Algorithme de travail:
- Dans de l'eau tiède, faites tremper la gélatine pendant 1 heure;
- Mettre la gélatine gonflée dans l'eau sur un petit feu et amener à dissolution complète, puis ajouter le sirop de fruits. Il est important que, plus tard, la masse s'épaississe, la gélatine ne doit pas bouillir;
- Battez le yaourt avec la gélatine dissoute et récupérez immédiatement le gâteau. Prêt à envoyer le gâteau au froid pour le congeler.
Gâteau au chocolat recette de gâteau éponge
En fait, pour préparer une crème au chocolat est très simple, il suffit d'ajouter du cacao ou du chocolat fondu à n'importe quel blanc. Mais il y a aussi sa version classique, pour laquelle vous aurez besoin de:
- 250 grammes de chocolat noir à haute teneur en cacao;
- 350 grammes de beurre;
- 450 grammes de sucre en poudre;
- 2 jaunes d'oeuf;
- 1 pincée de vanille.
Préparez une crème au chocolat classique en 20 minutes.
La teneur en calories du rêve de cet amateur de chocolat est de 506,9 kcal / 100 grammes.
Séquence de processus:
- Faire fondre une barre de chocolat;
- Beurre doux, battre au mélangeur avec du sucre en poudre et de la vanille;
- Mélanger légèrement les jaunes avec une fourchette et ajouter peu à peu au beurre battu sans éteindre le batteur;
- Le dernier est fondu chocolat fondu chaud, tout est bien fouettée.
Biscuit Gâteau Custard
Pour la génoise, la crème anglaise sur la crème sure convient bien. Il conserve bien sa forme, ce qui vous permet de créer une large couche de crème et son goût ressemble à celui de la crème glacée préférée Sundae.
Ingrédients nécessaires:
- 350 grammes de crème sure (au moins 20% de matière grasse);
- 120 grammes d'huile à la température ambiante;
- 110 grammes de sucre;
- 1 oeuf;
- 90 grammes de farine;
- 1,5 grammes de vanille.
Temps de cuisson - 30 minutes. Si la crème est prévue et décore le gâteau, alors il vaut mieux qu'il passe la nuit au frigo pour atteindre la consistance désirée.
Crème calorique sur crème sure - 318,2 kilocalories par 100 grammes.
Progrès:
- Tous les ingrédients sauf le beurre, mélanger ensemble dans une casserole à fond épais et mettre au feu. Brasser constamment jusqu'à ce que la traînée de la cuillère cesse de disparaître. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Mélanger le beurre avec un mélangeur dans une masse moelleuse, puis ajouter une cuillerée de base infusé dans une cuillère, en continuant de battre.
Crème de Biscuit
La crème au lait caillé (ou fromage à la crème) est maintenant à son apogée.
Le fromage blanc, le sucre, le beurre (ou la crème) sont les principaux ingrédients, mais certaines recettes contiennent des ingrédients différents. Considérez la version classique de la couche de caillebotte de cuisson, qui comprend:
- 400 grammes de fromage cottage;
- 200 grammes de beurre;
- 150 grammes de sucre en poudre;
- 1 goutte d'essence de vanille.
La préparation ne prendra pas plus de 20 minutes.
100 grammes de fudge au fromage blanc contient 374,8 kilocalories.
Étapes culinaires:
- Le fromage cottage devrait être transformé en une masse homogène ressemblant beaucoup à celle d'un fromage cottage pour enfants. Cela peut être fait plusieurs fois à travers un tamis, en passant dans un hachoir à viande ou en battant avec un mélangeur;
- Battez l'huile molle avec du sucre en poudre, une goutte d'essence de vanille dans une masse blanche luxuriante;
- Ajoutez ensuite un peu de fromage cottage râpé au beurre et continuez à battre jusqu'à obtenir une masse homogène de crème.
Bonne chance à vos réalisations culinaires!
La recette de la crème protéinée pour le gâteau aux biscuits se trouve dans cette vidéo.
