Selon les statistiques, chaque huitième habitant de la planète est en surpoids. Les kilogrammes en excès gâchent non seulement l'apparence, mais ont également un effet néfaste sur la santé. Pour résoudre de tels problèmes, vous devez faire du sport, vous débarrasser de vos mauvaises habitudes, changer de régime. Un régime alimentaire sain repose sur une alimentation équilibrée et saine. L'un des aliments les plus sains est le poisson, qui contient peu de calories et une grande quantité d'éléments nutritifs. Il est composé de: protéines, acides aminés, zinc, iode, phosphore, calcium, sélénium. Tous les poissons faibles en gras sont idéaux pour les régimes.
Quel est le poisson utile?
À la différence de la viande, dont le corps passe au moins trois heures à digérer, le poisson se digère beaucoup plus rapidement, en une heure et demie à deux heures. Les nutritionnistes conseillent de manger des plats de poisson, même pour le dîner. L'avantage incontestable de tels plats est la rapidité de leur préparation.
Le poisson contient également des acides aminés gras utiles, tels que les acides gras oméga-3 et oméga-6. Selon des études récentes, des scientifiques ont découvert qu'une consommation importante de poisson de mer peut prévenir les maladies de la thyroïde, préserver la jeunesse et la santé. Les Japonais, qui consomment principalement des produits à base de poisson, sont les plus longs foies de ce pays.
Effet de la consommation régulière de poisson sur le corps
Les acides oméga-3 et oméga-6 sont nécessaires à la synthèse d'autres substances dans le corps. Ils aident à normaliser la sensibilité des fibres nerveuses, sont responsables de la contraction musculaire. En outre, les acides gras ont un effet positif sur l'état des cheveux, des ongles et de la peau.
Avec la consommation régulière de plats de poisson, il est possible de prévenir le développement de maladies cardiovasculaires, d'augmenter l'immunité, de normaliser la pression artérielle, de stimuler le cerveau, de prévenir le développement de démence sénile.
En raison de la teneur élevée en iode de ces acides gras, la santé de la thyroïde est assurée et les calories brûlées.
Catégories de graisse de poisson
Tous les types de poissons sont divisés en trois catégories:
- non gras, contient environ 4% de graisse;
- teneur moyenne en graisse - de 4 à 8%;
- graisse - plus de 8,5% de graisse.
En outre, la teneur en graisse de toutes les variétés de poisson dépend de la saison. Ils accumulent la quantité maximale d'une substance donnée pendant la période de reproduction. Toutes les variétés de viande contiennent des protéines (de 14 à 27%) et des matières grasses (de 0,3 à 36%). Pour l’étude la plus pratique des variétés de poisson, il est préférable d’utiliser les informations ci-dessous.
Types de poisson riches en gras:
- le maquereau;
- som;
- sprat;
- esturgeon étoilé;
- l'esturgeon;
- flétan;
- Sury.
Ces variétés ne conviennent pas au régime alimentaire, car elles contiennent plus de 82% de matières grasses et leur teneur en calories varie de 250 à 350 calories par 100 g.
Cependant, ces variétés de poisson sont considérées comme les plus utiles car elles contiennent plus d’iode et d’acides gras. Ces composants sont nécessaires pour protéger le système vasculaire, la thyroïde, réduire le cholestérol, améliorer les processus métaboliques dans le corps.
Les variétés à teneur moyenne en graisse comprennent:
- la carpe;
- les yeux rouges;
- la carpe;
- anchois;
- hareng faible en gras;
- saumon rose;
- sentait
- le saumon;
- le thon;
- loup de mer.
La teneur en calories de ces variétés de poisson varie de 125 à 145 calories par 100 g. Ces types de poisson peuvent être consommés dans le régime alimentaire, mais uniquement avec l'autorisation des nutritionnistes. Il y a beaucoup de protéines dans ces variétés, il est donc recommandé de les inclure dans le régime alimentaire des sportifs.
Variétés de poisson faibles en gras:
- la morue;
- aiglefin;
- goberge;
- perche de rivière;
- le brochet;
- le pangasius;
- mulet;
- lamproie;
- cafard;
- corégone;
- sorog et ainsi de suite.
Cette liste comprend également les crustacés et les mollusques. Dans les plats préparés à partir des variétés de poisson énumérées, il n’ya qu’environ 100 calories par 100 g de produit. En mangeant des variétés de poisson faibles en gras ou en gras, vous pouvez non seulement perdre ces kilos en trop, mais aussi améliorer considérablement votre santé. En outre, les experts conseillent d’entrer dans le régime alimentaire des plats de poisson pour enfants, en utilisant précisément des variétés faibles en gras.
Méthodes de cuisson des plats de poisson pour perdre du poids
Avant de commencer à préparer des plats diététiques, il est recommandé de se familiariser avec les particularités de l’utilisation de certaines variétés, car il existe un certain nombre de restrictions pour ceux qui souffrent de diabète ou de gastrite. Le poisson peut être frit, bouilli, cuit à la vapeur ou au papier d'aluminium, en utilisant un minimum d'huile végétale.
Caractéristiques de la cuisine avec une pancréatite. Quelques jours après une attaque de pancréatite, des plats de poisson peuvent être inclus dans le régime alimentaire. Options idéales: soufflé, boulettes de viande, cocotte. En outre, le poisson peut être cuit en un seul gros morceau, bouillir, mijoter ou cuire au four:
- Pour le régime alimentaire est le poisson bouilli idéal. Un bon plat pour vous débarrasser de vos kilos en trop - une oreille de poisson sans pommes de terre. Et le bouillon de viande au brochet sera le plus calorique et le plus parfumé. Et afin de garder les morceaux intacts, ajoutez quelques gouttes de vinaigre à l'eau bouillante. Mais il est absolument impossible de faire frire le poisson pendant le régime.
- Poisson cuit à la vapeur Versez le jus de citron sur les tranches de poisson, ajoutez-y de la verdure, assaisonnez d'épices et faites cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Les produits salés ne sont pas souhaitables, sinon le poisson sera suffisamment sec. Le plat fini peut être assaisonné de sauce soja.
- Poisson au four. Un poisson cuit au four aura un goût plus agréable qu'un poisson cuit à la vapeur. Pour rôtir au four, utilisez du papier d'aluminium ou un manchon spécial. Pour obtenir une délicieuse croûte parfumée, ouvrez la manche peu avant la cuisson.
Recettes simples de poisson faible en gras
Filet de cabillaud aux pommes de terre
Pour vous préparer, vous aurez besoin de:
- 700 g de viande de morue;
- 10 petites pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 citron;
- trois cuillères à soupe de yogourt sans odeur et sans goût;
- 50 grammes de farine de seigle;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- un morceau de raifort.
Vous pouvez également avoir besoin d'herbes telles que l'aneth, le persil, la laitue. Préparer tout poisson approprié de la famille de la morue.
Processus de cuisson:
- Les pommes de terre doivent être pelées, rincées à l'eau froide, coupées en tranches et portées à ébullition.
- Peler les oignons, les rincer à l'eau froide et les couper en rondelles.
- Rincer un citron et couper en tranches la moitié du fruit.
- Ensuite, retirez les arêtes du filet, coupez la viande en portions, enrobez-les d'épices, roulez dans la farine de seigle et faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à la formation d'une croûte.
- Rincer un morceau de raifort, peler et râper.
- Pour préparer la sauce, mélangez le yogourt, le jus de citron, ajoutez le raifort râpé et les verts, mélangez le tout soigneusement.
- Avant de servir, déposez tous les ingrédients dans une assiette et décorez de légumes verts hachés ou de tranches de citron.
Ce plat de poisson maigre est idéal pour un régime car le contenu calorique pour 100 g n’est que de 235 calories.
Escalopes De Filet De Tilapia
Pour vous préparer, vous aurez besoin de:
- 700 g de poisson;
- 1 oignon;
- un œuf de poule;
- 80 g de riz bouilli;
- trois cuillères à soupe d'huile végétale;
- l'aneth
Processus de cuisson:
- Retirez tous les os du filet, hachez les morceaux de viande dans un mélangeur ou un hachoir à viande, épluchez les oignons. Rincez-le à l'eau froide et hachez-le finement.
- Ensuite, ajoutez l'œuf au poisson émincé et aux oignons, mélangez-le avec du riz bouilli.
- Les légumes verts doivent être lavés, hachés, les ajouter à la farce et bien mélanger le tout.
- Ensuite, formez les galettes, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes à une température de +150 degrés.
Compléter le plat peut être des pommes de terre et des légumes bouillis.
Flétan vietnamien avec légumes
Pour vous préparer, vous aurez besoin de:
- 600 g de filets de poisson;
- deux tomates;
- 2 poivrons;
- 2 gousses d'ail;
- 1 citron;
- 40 ml d'huile de sésame et de sauce de poisson;
- 10 g de gingembre broyé;
- 10 g de sucre;
- 2 brins de menthe.
Cuisson:
- Rincer le filet, coupé en petits morceaux.
- Mélanger le jus de citron avec l'huile de sésame, la sauce de poisson et les épices de poisson, couvrir de la marinade et laisser reposer 10 minutes.
- Pelez les tomates et coupez-les en cubes.
- Ensuite, épluchez l'ail et le poivron, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les avec les tomates et le gingembre.
- Rincez la menthe et râpez-la finement.
- Lavez le citron et coupez-le en morceaux.
- Ensuite, prenez le récipient pour la cuisson, déposez-le sur le fond des morceaux de filet marinés. Ajoutez des légumes sur le dessus.
- Verser toute la marinade restante.
- Couvrir le tout avec du papier alimentaire, envoyer au four préchauffé à +150 degrés pendant 25 minutes.
C'est un plat assez maigre, car il ne contient que 192 kcal pour 100 g.
Recommandations nutritionnistes sur l'utilisation de produits à base de poisson
Le poisson est l'un des aliments les plus précieux qui devraient figurer dans tous les régimes. Le plat de poisson s'harmonise parfaitement avec les plats d'accompagnement de légumes bouillis ou crus, de salades.
Les avantages de ces aliments sont faibles en calories et faciles à digérer.
Le poisson avec une teneur minimale en matières grasses peut être consommé tous les jours sans craindre un excès de poids. Les produits de cette catégorie ne contiennent pas de glucides. Ils sont donc particulièrement demandés par les personnes qui suivent un régime sans glucides ou un régime BEAC. Le poisson maigre contient également un ordre de grandeur moins gras que celui de la viande maigre.
Dans ce cas, le corps reçoit la quantité de protéines requise et un minimum de calories. De cette façon, vous pouvez maintenir le niveau requis de glucides sans avoir faim. Les nutritionnistes ne recommandent pas d'assaisonner les produits à base de poisson avec des sauces, car ils contribuent à augmenter l'appétit.
Et pour éliminer l'odeur de poisson, vous pouvez envoyer les morceaux dans le lait pendant une heure. Pour supprimer le goût spécifique du poisson lors de sa préparation, ajoutez un peu de pomme au plat.
En outre, le poisson est très utile car il fournit au corps les substances nécessaires à la production d’énergie. Par conséquent, une personne qui consomme même les produits de poisson les moins caloriques aura toujours un apport d'énergie et de force pour une vie active.
Avec une consommation régulière de poisson, le régime alimentaire sera beaucoup plus facile, car une grande variété de variétés de poissons et de plats à base de poisson contribuera à rendre votre régime alimentaire aussi riche, utile et varié.
Un morceau de poisson au four ou une portion de soupe de poisson parfumée décoreront tous les menus. Sous réserve des recommandations relatives au choix du poisson et à sa préparation, vous pourrez toujours rester en parfaite forme.
Cependant, vous devez vous rappeler que le poisson est un produit périssable, vous devez donc l'acheter frais ou surgelé. L'essentiel est de d'abord vérifier que le produit a été récolté dans un environnement industriel conformément à toutes les normes et exigences.
